Sous vide loin v tlakovém hrnci Steba

[TOPENÍ]

Sous vide loin v tlakovém hrnci Steba

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Bedra	1 000 g
Sůl, pepř, grilovací koření - vše podle chuti

Metoda vaření

• Maso ošetřila jako celek s křehkou, natřená směsí koření na grilování, směsí papriky a soli.
• Zabalený ve vakuovém vaku odčerpal vzduch.
• Nalil jsem horkou vodu do misky tlakového hrnce, zapnul topení na 70 stupňů, čas byl 7 hodin 15 minut.
• Dal jsem zhruba 15 minut na zahřátí, samozřejmě se voda ohřála rychleji.
• Vložil jsem maso do sáčku ve vodě, zavřel víko a šel do práce. Všechno jsem to udělal v poledne. Přišel jsem z práce domů, maso se právě vařilo.
• Maso vytáhla, nechladila, protože se plánovalo, že se bude podávat jako horké.
• 
• 

Čas na přípravu:

7 hodin

Program vaření:

TOPENÍ

Poznámka

Můj řekl lahodné a šťavnaté!
Dívky mají pravdu: je to na řezání.

Krása a mňam! A vypadá to velmi důstojně! A můžete podávat uzeniny!

Tanya, kráska !! Dokonce i taška byla vytištěna)

Dívky, díky. Ano, bedra na krájení je nejvíce. Tady ... trochu se zabavím s vaší pomocí

Tanyo, tvoje bedra se ukázala být úžasná, možná budu také dozrávat pro la suvid.

Tanyush! Kořen je vynikající!
Kdy se dostanete k rybám?

[Ir, Len,]

Ir, Len, Děkuji .
Lenus, Určitě se tam dostanu. Ano, v obchodech něco ryb ... cítí se, jako by všechno bylo zatuchlé

Tatyano, bedra je vynikající. Věnoval jsem pozornost vybrané teplotě. 70 stupňů! Nepamatuji si, kde jsem četl, že u masa v suvidnitsa by teplota měla být asi 65-68 stupňů. Při této teplotě jsem dal jazyk na 8,5 hodiny do Oursson 5005 a byl jsem zklamaný. Musel jsem jazyk vařit pod tlakem asi 1 hodinu 30 minut. Je pravda, že ve výsledku se ukázalo, že jazyk je to, co potřebujeme. Teď budu chytřejší.

Tanyusha, jaké krásné maso! Nespouštějte oči.

Věnoval jsem pozornost vybrané teplotě. 70 stupňů! Nepamatuji si, kde jsem četl, že u masa v suvidnitsa by teplota měla být asi 65-68 stupňů. Při této teplotě jsem na 8,5 hodiny vložil jazyk do Oursson 5005 a byl jsem zklamaný. Musel jsem jazyk vařit pod tlakem asi 1 hodinu 30 minut. Je pravda, že ve výsledku se ukázalo, že jazyk je to, co potřebujeme. Teď budu chytřejší.

Možná je to proto, že se připravoval jazyk. Stále se velmi liší konzistencí.

[Natálie,]

Tatyano, bedra je vynikající. Věnoval jsem pozornost vybrané teplotě. 70 stupňů! Nepamatuji si, kde jsem četl, že u masa v suvidnitsa by teplota měla být asi 65-68 stupňů. Při této teplotě jsem dal jazyk na 8,5 hodiny do Oursson 5005 a byl jsem zklamaný. Musel jsem jazyk vařit pod tlakem asi 1 hodinu 30 minut. Je pravda, že ve výsledku se ukázalo, že jazyk je to, co potřebujeme. Teď budu chytřejší.

Natálie, Děkuji . Vařila jsem kuřecí filé na nižší teplotě, kde byla tloušťka tenčí a kuře se vařilo rychleji.
Po ochlazení manžel řekl: velmi chutné. Chci také otestovat krk, ale bedra je pro tuto metodu ideální.

Tanyusha, jaké krásné maso! Nespouštějte oči.

Irsko, dík . Řekli, že je to velmi chutné.