Želatinové maso v tlakovém sporáku Steba DD1 ECO

Želatinové maso v tlakovém sporáku Steba DD1 ECO

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová kýta (sekaná)	2 ks
Turecko loket	2 ks
Krůtí krk	1 ks
Hovězí	300 g
Mrkev	2 ks
Cibule	1 ks
Sůl, černý pepř a hrášek, hřebíček, bobkový list	Chuť
Česnek	3 zuby

Metoda vaření

• Všechny přísady dobře opláchněte a nejméně na hodinu namočte do studené vody. Zvláštní pozornost věnujte vepřovým stehnám, která musí být pečlivě očištěna a oškrábána nožem. Pokud je to možné, spálte oheň ze všech stran. Protože nemám plynový sporák, tuto etapu jsem přeskočil.
• Mrkev umyjte, oloupejte, dobře umyjte cibuli, odstraňte vrchní slupku a nechte spodní zabarvenou slupku a neloupejte, lze odříznout pouze místo, kde klíčí kořeny.
• Vložte naše maso, mrkev a cibuli do misky. Přidejte černý pepř a hrášek. Dostal jsem asi 2 litry vody. Voda by měla být studená. Asi 1 cm zůstal k okraji pánve. Nesolil jsem.
• Zavřete víko, zapněte režim Polévka na maximální dobu - 1 hodinu 39 minut, tlak 0,7.
• Program jsem zahájil ve 20:30, voda byla studená, maso také. V 22:42 zazněl signál připravenosti programu. Vypnul jsem personál, ale nechal vývar stát asi hodinu a půl, aniž bych ohříval zbytkové teplo.
• Poté si vezměte maso s kostmi, vše roztřiďte a očistěte od kostí, chrupavek, kůže a přebytečného tuku. Uspořádejte maso do podnosů.
• Zlikvidujte cibuli. Vyjměte mrkev z vývaru a nakrájejte mrkev na kruhy, položte je na maso, přidejte čerstvý nasekaný česnek, hrášek nového koření a bobkový list. Maso nahoře osolte (pokud jste vařili rosolovité maso se solí, nyní nemusíte nic solit).
• Vývar zbývající v misce dobře osolte podle svého vkusu, ale vývar by měl být při prvních chodech o něco slanější než obvykle. Do horkého vývaru přidejte hřebíček (mám 2 kusy), bobkový list (2-3 kusy). Teď to všechno musí být vařené. Chcete-li to provést, vyberte režim tlaku polévky 0,3krát 2 minuty. Po skončení programu počkáme, až se ventil otevře, výsledný vývar přefiltrujeme přes síto a nalijeme do podnosů. Aniž bychom zavřeli víčka, vložili jsme naše želé maso do chladu, dokud neztuhne.
• Podávejte rosolovité maso s hořčicí, křenem a ledově bílou. Dobrou chuť! A šťastný nový rok!

Miska je určena pro

15 porcí

Čas na vaření:

Asi 3 hodiny

Program vaření:

Tlak na polévku 0,7 času 1:39 min.

Národní kuchyně

ruština

[Liz]

OH díky Liz - právě včas!

Škoda, že nemohu ani nahrát fotografie do galerie.
A želatinové maso se ukázalo jako velmi chutné. A co je nejdůležitější, naložil jsem misku téměř na kapacitu a Shtebochka všechno dokonale uvařil, nevyplivl, dokonce i víko uvnitř bylo čisté.

Dík! Včasný recept, použiji ho.

A já Proč nesolíš hned ??
shl. a jaké jsou problémy s fotkou .. proč není načtena ??

Proč hned nesolíš ??

Také nesolím - takto maso chutná lépe a je dost soli z vývaru soleného potem.

A já Proč nesolíš hned ??
shl. a jaké jsou problémy s fotkou .. proč není načtena ??

Obecně v procesu vaření nic nesolím, v zásadě jíme vše, co je lehce solené. V samotných výrobcích je dostatek soli a tlakový hrnec zdůrazňuje chuť přírodní soli. Zejména v kukačkách.
Ale želatinové maso v Shtebe mě šokovalo. Vývar byl naprosto transparentní !!!

Díky pochopeno.

Beautyaaa !!! Představoval jsem si něco takového!
Pravda, ne s hořčicí, ale s hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! Představoval jsem si něco takového!
Pravda, ne s hořčicí, ale s hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Ještě jsem neměl čas se zásobit před prázdninami))), i když se mi více líbí hořčice, naše ruština je energická.

Dnes jsem ještě koupil všechno jiné pro rosolovité maso.

Lisa, rosolovité maso je super !!
A nikdy jsem nevařil rosolovité maso! A říkají, že je velmi užitečný!
Ještě jednou děkuji za recept!

Ještě jsem neměl čas se zásobit před prázdninami))), i když se mi více líbí hořčice, naše ruština je energická.

Dnes jsem ještě koupil všechno jiné pro rosolovité maso.

Průhledná! Takže to bylo cvičné želé. Slavnostní bude později! Šťastný!
Želé s hořčicí a křenem, sooooo respekt. Pouze v Shtebochce jsem to ještě nevařil.
A v Kukushki neustále. Vkuuuuusno!

Len, můžeme říci, že jsem koupil Shtebu jen na rosolovité maso. A teď vidím, že nejen)))
Nerad vařím rosolovité maso v kukačkách.
Mášo, je snadné a snadné vařit rosolovité maso s naším SV. Ale pokud máte nějaké dotazy - volejte!

Také jsem se podíval na recept na želé maso v Dianově knize, ale neodvážil jsem se ... A tady je to již prokázáno!))) Udělám to tento týden) Bude to moje první želé maso.

Také jsem se podíval na recept na želé maso v Dianově knize, ale neodvážil jsem se ... A tady je to již prokázáno!))) Udělám to tento týden) Bude to moje první želé maso.

Natašo, nejdůležitější věcí v želé je výběr masové sady, která dá želé. Nemám moc rád vepřové přísady, velmi často mají nepříjemný zápach od cizinců. Existují dva způsoby, jak se s tím vypořádat. Umyjte, důkladně odlupujte nožem, spálte kůži nad ohněm, pokud je tam plyn. A dlouhodobé namáčení ve studené vodě s periodickými změnami vody.
Dobrý vývar je dán kolenními a kotníkovými klouby hovězího i vepřového masa. Prasečí uši, hovězí ocasy. Krůtí křídla a nohy. Maso, které samo o sobě neposkytuje želé vývar, lze vařit samostatně, jinak se všechno nemusí hodit.
Nalijte pouze studenou vodu na vaření. Cibule v jejich kůži dodávají vývaru krásnou zlatou barvu. Bobkový list nelze přidat k masu, při delším vaření dodává hořkost.

Viděl jsem klouby a kousnutí. Vepřové uši a hovězí ocasy ... dnes si objednám, kde dostanu maso. Zkusím to na Nový rok.

Pouze uši budou muset být fanaticky vyčištěny, ale stojí to za to! Z nich želé neuvěřitelně rychle a dobře zmrzne. Přeji vám kulinářský úspěch, pokud máte nějaké dotazy - napište.
A opravdu se mi líbila chuť krůtího masa v rosolovém mase. Vřele doporučuji.
Mám rád prefabrikované rosolovité maso z různých druhů masa.

Liz, dej si želé! Poprvé v životě !!

Podle čísel se to ukázalo
Doručeno v 15.10
Ventil se zavřel v 15.40
Tlak odečten v 15.44
Všechno je velmi rychlé, dokonce mě překvapilo)
Ledová voda z kohoutku a oceli po okraje mísy.

A jaké části želé?
Teď chci také vařit, ale mám všechno zmrzlé, mohu to jen tak říct, jinak nemám sílu? ..

Liz, to se stalo)
Nevytáhl jsem to.

Mashun, tak z čeho jsi vařil? Právě jsem si dal huspeninu, ale všechno je tam tak plné, že se obávám, že se tlak nezvýší ...
Uvidíme, co vyjde. Tentokrát nemám krůtu, jen hovězí kopyto a kousek paličky plus maso. Sotva jsem všechno strčil, voda se ukázala být méně než minule, pouze 1,2 litru ((((a téměř na samém okraji ... velikost je příliš malá na takové události)

Liz, mám hovězí stehýnka, 1 kopyto. Kus hovězího masa je velký. A kůže, jizva !!
Vstoupily tři litry vody!
1 začal, ukázalo se to velmi chutné !!

dívky, je nutné filtrovat? jinak nemám síto ani gázu.

[Evgenia K.]

Evgenia K., v Shteba, ani nefiltruji, protože Shteba nedává vločky a hluk v bujónu a nevařím malé kosti.

Dívky, vezměte si moje želé
Opravdu rád dělám v Shtebochce.

[Mlha]

Mlha, Ira, vynikající rosolovité maso! Také miluji Shtebochku pro vývary, vždy tak transparentní! Šťastný nový rok!
PS Nyní mám 6 litrovou Shtebu, vařím v ní rosolovité maso, je to jen píseň!)))

První zkušenost v Shteba-2: rosolovité maso na polévkovém programu po dobu 1 hodiny 20 minut.Program měl být 1 h 39 minut, ale vypnul jsem ho dříve, nechal ho trochu vychladnout a pomohl zmírnit tlak. Ráno jsem to vytáhl, na fotografii stále vlažný výsledek)) Skládalo se to asi z kilogramu vepřového masa, tří čtvrtin kuřete, chrupavky se zbytkem masa a vepřového kopyta) Okamžitě solené, hned přidané koření. Dvě mrkve a jedna cibule, nakrájená na polovinu. Voda zůstala téměř nahoře, ne doléhala až k okraji, asi centimetr. Nalil jsem studenou vodu z filtru, takže tlak byl shromažďován po dlouhou dobu - asi půl hodiny. Chtěl bych více vody, mám rád želé))) Velmi dobře zmrzlo.
Takže - iniciativa byla úspěšná! Díky za recept, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Jsem rád, že první zkušenost vás udělala šťastnou! Shtebochka vaří úžasné vývary a rosolovité maso.
Šťastný nový rok!

[Vei]

Vei, Liza!!!! Děkuji mnohokrát !!!!
Zdá se, že už nebyla mladá, ale poprvé vařila rosolovité maso !!!
A poprvé, co potřebujete !!!
Udělal jsem všechno přísně podle receptu a bez chyby!
Manžel (milovník rosolovitého masa) je velmi potěšen !!!
Také ti děkuji!
Není divu, říká, že sedíte na webu!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, Svetlano, blahopřeji ti k úspěchu! Jsem si jistý, že je to jen začátek, a Shteba vám ve všem pomůže!

a Shteba vám ve všem pomůže!

Ano, ona a tak, chudák, pracuje neúnavně!
Dokonce vzala nějakou práci od ostatních!

V Shtebě mám dnes také rosolovité maso. Třída

[Natalishka]

Natalishka, skvělý!

Také jsem připravil rosolovité maso na NG v Shtebochce - dnes jsme to právě dojedli, ukázalo se to velmi chutné! Díky za recept!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, holky! Jak dobré je, že nyní můžeme toto želé maso vařit, aniž bychom je alespoň každý den namáhali! Dříve to pro mě bylo výlučně slavnostní jídlo, protože vaření to bylo celé epické. A teď je všechno tak jednoduché

[Liza]

Liza, jedno slavnostní jídlo se zmenšilo!
Nyní je každý den jako svátek !!

a pravděpodobně jsem trochu vařil (vařil jsem za kratší dobu než v receptu), protože jsem v knize receptů viděl něco asi 40 minut. a vařil 1:10, ale možná moje kosti nebyly stejné. Ukázalo se to chutné, ale ne příliš dobře zmrazené.

[Evgenia K.]

Evgenia K.„Evgeniya, může se velmi dobře stát, že složení není příliš silné. Z čeho jste vařili?

Díky za skvělý recept! Už jíme! Dívky, řekněte mi, jaká je vaše teplota, když dokončíte polévkový program 1 hodinu 39 minut pro 7 barů. Z nějakého důvodu jsem měl 95 stupňů, ačkoli když v programu vařím polévku 10 minut, na konci je teplota 126 stupňů. Mám personál 2.

[bazanika]

bazanika, šťastnou dovolenou pro vás! Jsem rád, že se mi všechno líbilo a vyšlo to! abych byl upřímný, nikdy jsem se nedíval na teplotu, protože téměř celou dobu, co nechávám Stebu vařit a podnikat, jdu k ní, když vše vychladne, aby se otevřelo a rozložilo všechno maso / kosti.

[Liza]

Liza! Dostal jsem se do rosolovitého masa !!!
Právě uplynulo půl měsíce, můj manžel přinesl znovu vepřové stehna a hovězí maso!
On, říká, vař! Bolestně chutné, zvládli jste to !!!
Takže teď si myslím, že mě s ním bude mučit !!!
Ale můj manžel miluje želé sooo !!!
Studna? Pojďme se hýčkat !!!
Ještě jednou moc děkuji ode mě a od mého manžela !!!

[Svetochka]

Svetochka, tak proč jsi to dostal? naopak, nyní je radost vařit s lehkostí to, co bylo dříve obtížné a časově náročné. Můj manžel vás teď musí nosit v náručí!)))) Ale vážně, jsem velmi rád za vás, lidi, že si nyní můžete dát dovolenou každý den. Hodně štěstí !

[Vei]

Vei„Liso, děkuji za recept na rosolovité maso v sudu. Opravdu miluji rosolovité maso, ale nesnáším jeho dlouhodobé celonoční vaření na sporáku, v obvyklé karikatuře to už bylo jednodušší, ale také ne rychlé a chuť se mi moc nelíbila. Teď budu vařit jen na Štebce. Můj manžel jedl s velkým potěšením a nepřidal ani nichrom / hořčici, řekl, že se mu opravdu líbilo samotné želé.

Děkuji mnohokrát

A když jsem vařil, vzal jsem tácky svým rodičům.
Takže moje matka, která celý život vařila rosolovité maso a vždy s námi zacházela s námi, mě začala žádat o recept !!! ...A zeptejte se podrobně, jak jsem to udělal !!! Ačkoli to byla jen moje druhá zkušenost !!!
A můj otec obecně říkal, že jsem se ukázal být mnohem chutnější než moje matka !!!
To je samozřejmě výsledek !!! Jsem v šoku !!!
Liza !!! Nyní další poděkování od mých rodičů !!!
Ukázalo se, že je můžeme překvapit a něco je naučit !!!

[MaBa]

Dívky, MaBa, Sedmiletý plán!
Je skvělé, že uspějete, že vaši příbuzní mají rádi vaše vaření, že vás milují, chválí a zaslouží si to, ale takové vaření vám nezabere mnoho času a úsilí!
Děkuji za zprávy a zpětnou vazbu, jsem velmi rád, že tento recept byl užitečný!
MaBa„Natasha, a rosolovité maso je opravdu krásné, velmi silné a průhledné!

[Vei]

Vei, Elizabeth, a vy v DD 2 XL jste na programu vařili také rosolovité maso ???

[Ludmila]

Ludmila, ano, samozřejmě, algoritmus je přesně stejný, jen se hodí více

[Vei]

Vei, Elizabeth, díky za odpověď!!! Myslel jsem, že by to mělo být provedeno na Vexation ...

Vždy jsem vařil želé maso z hovězího stehna, nemám rád vepřové maso. A včera jsem poprvé vařil krůty v Shtebe. Měl jsem kuřecí stehna - koupil jsem v Auchanu, oloupaný a sněhobílý, krůtí rameno a 2 mladé krůtí paličky. Každý podnos byl pro 700-900 g. Rozdělil jsem ho na 2 části, takže ho uvařím do Vánoc. Nalijte studenou vodu na vrchol, mrkev, kořenový celer, pepř. Okamžitě solené 1,5 lžíce. l. Ukázalo se, že to stačí. Polévkový režim 07, čas 50 minut, zahřál se a stál až do rána, dělal to večer, v noci. Velmi chutné a aromatické. Nalijte do plechovek, přidejte česnek. Pohodlné, rychlé. Nyní zapomenu na stopku, více se mi líbilo krůtí.