"Birdie" dort

[Dort:]

"Birdie" dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dort:
Bílky	6 ks
Mouka (se skluzavkou)	3 lžíce. l.
Kakaový prášek	3 lžíce. l.
Cukr	90 g
Krém:
Žloutky	9 ks
Cukr	180 g
Vanilka	1 g
Citrónová kůra	1 polévková lžíce. l.
Mouka	2,5 lžíce. l. se skluzavkou)
Mléko	400 ml
Citronová šťáva	2 lžíce. l.
Máslo (pokojová teplota)	250 g
Sněhová pusinka:
Bílky	3 ks
Cukr	100 g
Impregnace:
voda	50 ml
tmavý rum (nebo koňak)	2 lžíce. l.
Pro dekor:
Černá čokoláda	100 g
-------------------------------------------	--------------
Pekáč	Ø = 26 cm

Metoda vaření

• Peču tento dort už více než 30 let! A věřte mi, bez ohledu na to, co upeču nový, a mám jich ve svém arzenálu více než 100, tento je stále nejoblíbenější v mé rodině a mezi mými přáteli.
• PS dort jsem vlastně vynalezl já a nazvali jsme ho Ptačí mléko nebo láskyplně Birdie, i když se úplně lišil od originálu, a víte proč? Protože jsme byli všichni neuvěřitelně chutní!
• Dort:
• Šlehejte bílkoviny 6 ks do studené pěny a postupně přidávejte 90 g cukru, poté za mírného míchání špachtlí přidejte do 1 lžíce kakao. Stejným způsobem přidejte mouku.
• Těsto vložte do vymastené a moukou vysypané misky o průměru 26 cm, jejíž dno zakryjte papírem na pečení, misku s těstem vložte do studené trouby a pečte při teplotě 175 "30-35 minut. Zaměřte se na svou troubu! Hotový dort ochlaďte na roštu.
• 
• Vychlazený koláč nakrájejte vodorovně.
• 
• Krém:
• Žloutky rozemlejte na cukr 180 g, přidejte vanilku, kůru, mouku 2,5 lžíce. l. a mléko - vše důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky a na mírném ohni za stálého míchání, aby se nespálilo, vařte smetanu.
• Připravenost krému je dána přítomností housek, zdá se, že krém dýchá. Mělo by to být silné. Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií, přilepte ji na povrch a úplně ochlaďte.
• 
• Do vychlazené studené smetany postupně přidávejte máslo, vždy šlehejte mixérem, přidejte citronovou šťávu a znovu rychle zašlehejte.
• 
• Sněhová pusinka:
• Beat bílé se špetkou soli, dokud pevná pěna a postupně přidejte cukr, aniž byste přestali šlehat. Beat, dokud se cukr zcela nerozpustí, dokud stabilní vrcholy. Pusinka by měla být hladká a lesklá a v žádném případě zrnitá nebo suchá.
• Pusinku vyložíme lžičkou na plech pokrytý papírem na pečení.
• 
• Vložte do studené trouby. Pečte na 90^os mírně otevřenou (1 cm) troubou asi jednu hodinu
• 
• Shromáždění:
• Umístěte dort na misku a navrch položte kulinářský prsten. Namočte koláč vodou a brandy sirupem. Promažte 1/4 krému. Zakryjte druhým dortem, který je také namočený a přikryjte zbývajícím krémem. Vložte do chladničky na 5-6 hodin a nechte krém úplně ztuhnout.
• 
• Rozpusťte čokoládu a vložte ji do potravinového sáčku, odřízněte malý roh sáčku.
• Odstraňte prsten rychlým foukáním fénem.
• 
• Umístěte pusinku na vrchol a přidržte ji spolu s rozpuštěnou čokoládou. Nahoře náhodně natřete čokoládu.
• 
• Hotový koláč vložte do chladničky, ale před podáváním ho nechejte 30 minut zahřát na pokojovou teplotu.
• 
• Nakrájejte dort horkým suchým nožem s dlouhou tenkou čepelí.
• 
• Pomoz si sám!
• 
• Přeji Ti šťastný nový rok! Štěstí vám a vašim blízkým, lahodné a šťastné svátky!
• 

Miska je určena pro

12

Čas na přípravu:

90

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

moje recepty

Jaký krásný recept! musíte určitě vyzkoušet, zejména proto, že všechny vaše dorty jsou mistrovská díla!

Třída-třída-třída, jen hledám dort pro nový rok

Děkuji, Tatyana !!! pečte na své zdraví!

Natasha, další krásná!
Velice se mi to líbilo!
A jaký je průměr?
Dvacet nebo více?
Příjemnou novou dovolenou a všechno, všechno, všechno!

Vynikající dort do nového roku !!! Řekněte mi, jaký je průměr tvaru?

Jak chutné, myslím! Vzal jsem to do záložek. Určitě to zkusím! Natasha, děkuji za recept! A šťastný nový rok všem!

děkuji děvčata! Velikost jsem již upravil!

Miluji pusinky velmi, díky za recept, určitě zkusím na dovolené

A šťastný nový rok!

Tak by měl být narozeninový dort! Velmi krásné, věřím, že chutná dobře!
Díky za včasný recept.

Natasha, děkuji za sdílení vašeho oblíbeného receptu. Tento krém se mi opravdu líbí. Přidám to do záložek. Zkusím to do Vánoc
Šťastný nový rok! Zdraví pro vás a vaše blízké!

Aaaay ano krása a báječný!))) Jen hledám dort pro nový rok díky za recept !!!

Natasha, další krásná!
Velice se mi to líbilo!
A jaký je průměr?
Dvacet nebo více?
Příjemnou novou dovolenou a všechno, všechno, všechno!

Těsto dáme do vymastené a moukou vysypané misky o průměru 26 cm,

- krok číslo 1

Dívky, děkuji vám všem za laskavá slova a gratulujeme!

Natasha a já jsme to už udělali a dnes jsme to testovali se sousedy.
Je to velmi, velmi chutné!)))
Pokud je to možné, zveřejním zítra fotku.
Je pravda, že nedokázal stát 5-6 hodin, zkusili to po třech
hodin po výrobě.
Zítra ráno to zkusíme znovu!)))
Sladkost pusinky je vyvážena jemnou citrónovostí krému.
Krém je zcela načechraný, lehký a nemastný.
Bála jsem se, že vrchní vrstva krému bude příliš silná -
nic takového! Velmi dobře!
Otázka vyvstala až na sněhu: sušil jsem to asi dvě hodiny, po hodině
stále byla vlhká. Je to normální nebo by stačila hodina?

A proč jsem to tolik chtěl dělat.
Pečím ptačí mléko podle receptu mé matky už dvacet let a velmi
tvůj dort mi to připomněl ...
Ale nuance jako citron ve smetaně a pusinky nahoře se úplně změnily
známý recept. A opravdu se mi to líbilo)))
Díky moc za nový starý recept!)))

Alaine, děkuji za tak podrobnou a chutnou zprávu! Pusinka by měla být suchá, i když mám jednu dámu, která má ráda trochu vlhké, aby na konci mohla být žvýkaná karamelem ... Také opravdu miluji tento dort a není to těžké a cenově dostupné!

: feer: Děkuji moc za recept, připravíme se na Vánoce! Velmi elegantní a dezertní dort !!!!

bylo zapotřebí nějaký druh tvrdé spadané koláče sody nebo prášek do pečiva. Pichalka. Budeme muset udělat krémové těsto, aby krém nezmizel.

bylo zapotřebí nějaký druh tvrdé spadané koláče sody nebo prášek do pečiva. Pichalka. Budeme muset udělat krémové těsto, aby krém nezmizel.

žádná soda a prášek do pečiva, tento koláč peču už 30 let, to bylo jen to, že bílí museli být šleháni správně! podívejte se na fotku, mám ji vzdušnou a měkkou!

Mám dobrý mixér. Bílé jsou šlehané do homogenní bílé hmoty.
Těsto ve studené troubě - trochu divné. Dobře, vždycky jsem upiekla zakysanou smetanu na sušenku a budu pokračovat.

[Natálie]

Natálie, Mám otázku, zmrzne zmrzlina jako suflé, neteče? Chci takový dort s masticem, samozřejmě, bez bezeshek a dát další dort na vrchol. Co myslíš? Nebo ztratí chuť bez pusinek? Prosím poraďte! Nebo je lepší udělat pod mastichou šifonovou sušenku s patisienovým krémem?

[Natálie]

Dort, Natálie, velký! Díky za recept! A to je jisté, aby se sušenka ukázala být lehká, musíte šlehat bílé s cukrem, dokud se cukr nerozpustí, pak nemusíte dávat prášek do pečiva. Připravte se na starý Nový rok!

[Victoria]

DĚKUJEME DÍVKÁM!

Victoriakrém udržuje dobře svůj tvar a vůbec neteče!

Natalya, žádám tě o radu, můj dort se neosvědčil (tenká gumová placka), bílkoviny šlehaly dobře, dokonce podle mého názoru kakao a mouka zasahovaly příliš tvrdě, byly velmi husté (bílkoviny), během pečení těsto vůbec nezvyšovalo, ale chci jak se máš - vzdušnost.

[přístav]

přístav, sám jsi odpověděl na svou vlastní otázku

bílé šlehaly dobře, podle mého názoru až příliš

faktem je, že zabíjení veverek se rovná tomu, že je neporazíte, pusinka by měla být hladká, vzdušná a lesklá.

Upiekla jsem tento úžasný dort. Ukázalo se, že je to velmi chutné a lehké. Díky Nataši!

Mohu koláč péct týden před promazáním?

Můžete koláč upéct týden před promazáním?

Ne, může to trvat jen jeden den!

Díky za odpověď! Proč ve studené peci? Jen se bojím, že neuspěju)