Dorty s proteinovým krémem a džemem v souladu s GOST

Dorty s proteinovým krémem a džemem v souladu s GOST

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro zkoušku:
Máslo	100 g
Žloutek	1 PC.
Mouka / s	165 g
Práškový cukr	65 g
Prášek na pečení	1/2 lžičky
Sůl	štípnout
Pro proteinový krém:
Bílky	2 ks - 75 g
Cukr	130 g
Voda	50 g
Citronová šťáva	5-7 kapek
Vanilkový cukr	1 balení
Plnicí:
Kyselý džem, marmeláda nebo džem	180 g
Pro dekoraci:
Kandované ovoce	40 g
Olejový krém:
Práškový cukr	40 g
Máslo	75 g
Kondenzované mléko	30 g
Kakaový prášek	8 g

Metoda vaření

Kromě toho budete potřebovat 2 kornety s kudrnatými tryskami a formami ve formě košů o průměru 5-10 cm.

Předehřejte troubu na 200 ° C^oZ.

Chcete-li připravit křehké pečivo, vyjměte všechny ingredience z chladničky předem, aby měly před vařením pokojovou teplotu.

Smíchejte mixérem při střední rychlosti všechny ingredience, kromě mouky, do homogenní hladké pasty.

Přidejte mouku a pokračujte v míchání 10-20 sekund, dokud se nevytvoří drobky.

Pomocí rukou vytvarujte drobky do měkké kuličky.

Roll, přidáním mouky, do vrstvy tlusté 5-7 mm, pevně rozložte formy a vykrajujte těsto. Nyní formy vyklopte a těsto přitlačte do stran a dna a mírně ho vytáhněte nahoru, aby vnitřek formy byl zcela pokryt těstem.

Formy na těsto ochlaďte v chladničce asi půl hodiny, pak je popíchejte vidličkou a pečte košíky po dobu 12-15 minut při 200^oZ.

Krém na vaření bílkovin již byl popsán v některých receptech na webu, ale zopakuji to znovu. Nalijte cukr vodou, vložte na střední teplotu, přiveďte k varu, vařte asi 5 minut při 120 ° C^oS nebo před vzorkem na střední kouli.

Zatímco se sirup vaří, mixérem při maximální rychlosti vyšlehejte bílkoviny do silné pěny, přidejte vanilkový cukr a znovu vyšlehejte.

Nalijte horký sirup do dobře rozšlehaného bílého tenkého proudu, aniž byste přestali šlehat.

Přidejte citronovou šťávu a šlehejte další 2-3 minuty. Krém se ukázal být velmi jemný a svěží, prostě bez váhy.

Hmotu okamžitě přeneste do kornoutu.

Na vychlazené koše natřete ovocnou náplň. Můj džem byl nekyselý a nejdřív jsem dal jednu zmrzlou jahodu na dno koše, dal jsem na ně lžičku džemu, ozdobil ji proteinovým krémem a kandovaným ovocem nahoře.

Autor dále navrhuje zdobení dortů stužkami z máslového krému. Neudělal jsem to, ale tady je recept na krém: Přidejte do jemného másla prosévaný moučkový cukr, kakaový prášek, vanilkový cukr a mixujte mixérem při maximální rychlosti po dobu 5-6 minut. Přidejte trochu kondenzovaného mléka a pokaždé důkladně rozšlehejte. Na konec šlehače přidejte koňak nebo víno. Hotový krém je svěží, hladký a lesklý. Připravte si ho těsně před jídlem.

Miska je určena pro

6-12 koláčů

Čas na vaření:

1 hodina

Poznámka

Pokračuji v pečení podle jedné z mých oblíbených knih od autorky I. Chadeevy „Pečení podle GOST vkus našeho dětství! Kulinářské hity sovětské éry“, které mnozí mají.
Měl jsem 10 forem o průměru 10 cm, koše se ukázaly být silné. Krémový proteinový krém si podmanil všechny ochutnávače! A bobule ve spodní části koše se hodila.
No, co na to říct ... Je to pravda, chutné jako v dětství !!!

Díky za recept z dětství

Díky za recept z dětství

Irino, jsem ráda, že mi rozumíš! Můj manžel a já jsme byli včera na návštěvě a já jsem si vzal dorty jako památku. Bylo tam mnohem více lidí, než jsem si myslel, že najdu.Dorty byly nakrájeny na kousky a všichni bez výjimky vyjádřili při ochutnávání dětskou radost.

velmi chutné! šel na konvici))))

[Merri-Irina]

„Jak chci takový košík !!!“ Když jsem viděl recept, byla to moje první slova. Opravdu, chuť z dětství.
Merri-Irina, díky za recept !!! Zkusím to udělat o víkendu. Druhý den jsem připravil „Brambor“, začaly dny dětství. Nový rok, zřejmě, a chtěl se ponořit do dětství.

[irština]

irština, no, velmi krásné koše! Už dlouho jsem chtěl vařit koše, teď vidím, že budu muset vařit. Děkuji za recept!

Jaké úžasné koláče!

Dříve to byly moje oblíbené koláče: girl_love: A teď jsou bez chuti a já nevěřím tomu, že pečivo je v obchodě

[Irsko]

Irskojako dítě to byly moje oblíbené dorty! Děkuji za recept, který přinesl velmi příjemné vzpomínky.

[Shahzoda]

Shahzoda, pěkný čaj!
Irina., s vaší fotografií!
Ano,Natálie, takže musíte !!!
Alyona, Připoj se k nám!
láska-jablko, a děláte správnou věc! Musíme se péct.
MarinochkaJako dítě jsem více miloval jiné koláče, ale teď mi koše připadaly více chutné než chutné!

[Irochka]

O! Jak chutné to je! A velmi krásná! Irochka, děkuji, drahý, že jsi mi připomněl tento úžasný dezert!

Ach, jak chutné! Dokonce jsem si vzpomněl na chuť těchto dortů.
To jsou určitě koláče ze sovětského dětství 70. let, které se prodávaly na našem území Krasnodar!
Určitě to uvařím. Dík!

Merri, moc ti děkuji za připomenutí!
Místo vanilinu kapelo do krému pár kapek růžové vody. Rybíz třel s cukrem jako náplň. Těsto je velmi jemné, třikrát se zvedlo. Nestihl jsem těsto srolovat, jen jsem ho rozdělil na 12 kusů a rozložil prsty ve foriahu. Pečil jsem ze sovětských plechových forem. Dalo by se to bezpečně rozdělit na 15 kusů. A smetaně zbývají jen 3 koše.

[Dívky]

Dívky, a kdy vyndáte koše z forem? Měli byste ji okamžitě vytáhnout, jakmile ji vytáhnete z trouby, nebo počkat, až vychladne?

Dnes jsem se rozhodl večer péct koše a zítra ráno udělat krém a ozdobit. Mám kovové formy s nepřilnavým povrchem. Vyrobil těsto. O všem jsem rozhodl - ve kterých formách je lepší péct? Rozhodl jsem se, že u těch, které jsou potažené, bude lepší získat koše. Mám je už dlouho, ale nepamatuji si, že bych v nich pečil nebo ne. Peču jen s papírem. vložky. Mám jich 10. Rozložila těsto a zbývající těsto připravila v jednoduchých formách - 2 ks.
Byla tak šťastná. Těsto se vyrábí rychle a snadno. Po upečení se ukázalo krásné. Střed se zvedl k samému okraji forem (má to být tak nebo ne?). A tady jsem byl naštvaný. Koše nechtěly být vytaženy z forem. Vytáhl jsem z jednoduchých forem, ale z těch, které nejsou potažené - pevně se zasekly, nějak jsem je vybral nožem a pak jen drobky. Teď mám 2 celé koše a 10 „košů“ s drobky. Namočil jsem formy do vody, nyní je ještě musíme zkusit umýt. Zde přichází nepřilnavý povlak, který mi zničil všechno.
Zítra budu péct znovu, jen v silikonových formách nebo jednoduchých sovětských. Uvidíme, co se stane, bez boje se nevzdám.

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, děkuji za solidaritu!
Meri klarissa„Ano, krajanko, byla to zlatá doba, říkalo se jí dětství!
jenyasan, Výborně! Fungovalo to rychle! Krása se ukázala být nadpozemská!
Irina., Hned jsem vytáhl koše z forem. Moje formy jsou jednoduché, hliníkové. Nemastil jsem to ničím, těsto vypadalo dost tlusté, dokonale vyskočilo, nikdo z nich nikde neuvázl. Horko jsem je vytáhl, protože jsem se nemohl dočkat, až uvidím, jak koše vypadají. Irina, co se týče prostředku košů, měla by tam být malá prohlubeň pro náplň, ale komu se to líbí, někomu se líbí hodně těsta. A dokonce jsem trochu vytáhl těsto z některých košů (každý asi čajovou lžičku), aby se náplň vešla více. Je škoda, že vás formy zklamaly! Hodně štěstí!

Irino, děkuji za takové lahodné koše !!! Na hlášení nebyl čas, takže píšu až dnes.
Následujícího dne, po špatných zkušenostech, se všechno ukázalo v pohodě. Pečila v silikonových formách a vyklopila samotné koše. Silikonové formy jsou o něco vyšší než kovové, takže koše vypadaly podle potřeby s prohlubní. Jam (obchod) přidal různé - rybíz, broskve. Více se mi líbí rybíz s kyselostí.
Ale krém zjevně nebyl šlehaný, nějak se ukázalo, že vzor není výrazný, ale to neovlivnilo chuť. Zřídka dělám proteinový krém, i když ho velmi miluji, nějak jsem se s ním stále nepřátelil. Budu pokračovat ve studiu.
Závěr je takový, že koše budu péct znovu a znovu. Rychlé a velmi chutné.

Zde je výsledek. Není moc pěkně navržený, ve spěchu rychlejší do pití čaje (můj manžel spěchal do práce). Fotografie z telefonu.

[Irina.]

Irina., krásné dorty !!! Chytrá holka! Také jsem si je dnes pamatoval.

Irina, díky !!!

A nemám žádné formy, jinak bych tyto koše už šel vyrobit. Takže je to vynikající !!!
Tuto knihu jsem přinesl své dceři od Chadeevy, i když se na ni můžete podívat na internetu, stále je v knize taková ... příjemnější nebo tak něco.
Díky za připomenutí dětství !!!!

[Irina.]

Irina., nádherné malé koše !!!!!!!

A nemám žádné formy, jinak bych tyto koše už šel vyrobit.

Takže nemám hliníkové formy ((na ty dorty se dívám už dlouho ...
Irina., podělte se o své zkušenosti !!!!! Když se těsto v silikonových formách rozložilo, formy se zdeformovaly ...

[Lerele]

LereleMyslím, že tuto knihu ocení každý, protože je to opravdu připomínka dětství, ale ti mladší mohou cítit náš čas úžasnými pokrmy, recepty jsou tam dokonale vyleštěné!

[Dáma s @]

Dáma s @„Irino, vše se děje velmi snadno v silikonových formách. Těsto jsem nevyválil do vrstvy. Svinul jsem to na škrtidlo a nakrájel na 12 kusů. Válil jsem míč, udělal dort a začal ho roztahovat do tvaru. Silikon je pružný, jen jsem ho promíchal, prsty roztáhl po stěnách a dně, a když jsem tvar pustil, získal původní tvar. Je to ještě snazší než kov. formy, zdálo se mi, rovnoměrnost vrstvy těsta je cítit. Formy jsem nemastil, ale koše z nich při převrácení vyletěly přímo.
Dívky, neváhejte a udělejte to v jakýchkoli silikonových formách, dokonce i kulatých, dokonce hranatých ...
Koše jsou velmi chutné, těsto je přesně to, co potřebujete. Ale často je nemohu udělat (ale dělal bych je alespoň každý den), protože jsem se neuklidnil, dokud jsme je nesnědli všichni, mohl jsem sníst 3 kusy najednou.
Příště chci nalít želé místo džemu, a když ztuhne, už používám krém.
Merri - Irina, ještě jednou děkuji za recept !!!

[Irina]

Irina, pro vaše zdraví!

[Merri]

Merri, moc děkuji za recept. Měl jsem to ve svých záložkách dlouho a až dnes jsem je vytvořil: girl_claping: Ukázalo se, že je to docela jednoduché a velmi chutné. Bál jsem se, že koše bude těžké vyjmout, a dokonce jsem se připravil je vytrhnout. Ale oni sami vyskočili, jakmile se forma obrátila. Irina

[Natálie]

Natálie, chytrá dívka, která hýčkala své blízké!

Ano, hýčkat. Už byli pryč, jedli všechno

8. března jsem hýčkal sebe i hosty košíky podle tohoto receptu. Okouzlující. ... Vybral jsem mnoho receptů, ale rozhodl jsem se, že tento je jednodušší. Pečené v silikonových formách. Z jedné porce vyšlo 12 kusů, zdálo se, že to nestačí. Uhnětl jsem 1,5 porce.

Dal jsem to do záložek. Ale také máslový krém lze vyrobit bez kakaa, to se ukázalo jako vynikající.

[degteva]

degtevaBůh! Jak krásné!!!

Ligrapoužívá k dekoraci krém z kakaového másla. Na bílém pozadí tenké čokoládové spirály.

[Irishka]

Irishka, díky za koše. Milovaní, pečeme je v nedaleké pekárně. Jak moc je miluji A nemáte brambory, GOST nebo prostě chutné?

[Larissa]

Larissa, tam je, ale zatím není v receptech.

[Irin]

Irin, a kdy plánujete? Všimněte si, že nespěchám

[Larisi]

Larisi, Kroshi má recept na "Brambory" podle GOST https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Prádlo]

Dík, Prádlo

Ne proto, že také miluji „Brambor“, můj oblíbený dort v dětství byl

Všimněte si, že nespěchám

Larisi, otázka zmizela.

Díky za recept. Recepty z dětství jsem vždy rád a vařím je s radostí.

[Julie]

Julie, Souhlasím s tebou!

Larisi, otázka zmizela.

Ira není pryč? A koše jsou krásný pohled, vezmu je na záložky. Je to chuť a vzpomínka z dětství

[0lesya]

0lesya, no, nech mě být laskavostí! Bude čas, budu se zlepšovat.

[Larisi]

Promiň, pustím se do konverzace

Larisi, Kroshi má recept na "Brambory" podle GOST https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Nevím o GOST, ale ve své staré kuchařce pro veřejné stravování jde Charlotte krém do brambor, ne do másla s kondenzovaným mlékem. A právě tato možnost mi ze všeho nejvíce připomíná moje oblíbené brambory z dětství. Ale já jsem ze Sibiře, možná ve vašem regionu to udělali jinak.

Setkal jsem se také s označením brambor se smetanou Glase a bylo také napsáno, že podle GOST jsou podle všeho GOST odlišné.

Všechny tyto krémy jsou v zásadě podobné - máslo se sladkými „sirupy“ různé hustoty, takže doporučuji těm, kteří mají zájem, porovnat tři různé krémy v bramborách a najít tu variantu, která nejvíce připomíná dětství. IMHO, u brambor je nutné upéct sušenku a stát 8 až 24 hodin. Práce s cookies nebo zbytky je úplně jiná možnost.

[Anna]

Anna, ve skutečnosti má Kroshi recept z knihy Iriny Chadeevy „Pečení podle GOST“. Dobře studovala spoustu sovětské kulinářské literatury a prakticky všechno, co jsem se z její knihy pokusil upéct, je velmi, velmi chutné a přirozené. Pro tyto koláče mohly existovat různé přijatelné krémy. Ale v zásadě jsme solidární - u brambor musíte upéct sušenku nebo použít manželství (rozbité sušenky).

[Anna]

Anna, ve skutečnosti má Kroshi recept z knihy Iriny Chadeevy „Pečení podle GOST“.

Už jsme strašně offtopičtí, jsem naposled. Vlastně jsem chtěl říci toto: sotva existuje jediný správný a nejchutnější recept, musíte vyzkoušet několik doporučených a vybrat ten, který se vám osobně líbí. Každý má svou vlastní pravdu a vlastní vkus dětství.

Merri, tak jsem udělal tento skvělý brownie! Nemyslel jsem si, že je tak snadné se připravit. Manžel a hosté byli velmi potěšeni. Džem byl vyroben ze zmrazeného rybízu s pektinem a agarem na náhražce cukru. Nebylo to klouzavé a kyselé, konzistence bližší měkké marmeládě. Moc děkuji za recept a zkušenosti!
Merri, řekni mi prosím o testu: ukázalo se, že je pro mě příliš měkký a křehký. Nevyšlo to - zlomilo se to. Možná víc mouky? Bude to pružnější? Ale každému se chuť opravdu líbila.
A byly problémy s vyjmutím košů. Když byly teplé, vytáhl jsem je ven. Kovové formy. Když se šťouchalo nožem, mnoho cookies se rozbilo, některé se prostě rozpadly. Proč? Možná potřebujete vyjmout studené?
Nemám cukrářský kužel. Udělal jsem to jako běžný balíček.

[Alice]

Alice, dělali nádherné domácí koláče! Trysky jsou skutečné řešení! Nejsou drahé a potěšení z jejich používání je značné. Pokud jde o těsto, křehké těsto se před formováním ochladí (nejméně 30 minut), pokud se rozpadne, pomozte rukama, nemusíte přidávat mouku. Nevím, proč byly problémy s vyjmutím košů, vyskočily na mě s ranou, schválně to neochladím, ani jsem se s ničím neobtěžoval. Možná to záleží na kovu? Zkuste je namazat olejem, než je naplníte těstem.

[Merri]

MerriTady je moje další zpráva. Tentokrát to bylo jen hodinu a půl před návštěvou a já jsem měl všechny ingredience na koše, ale nebyl čas je vyřezávat. A pak jsem vytvořil 1 Mega koš. Všechno je přísně podle receptu, všechny ingredience jsou zdvojnásobeny.Těsto se mi podařilo hnětet za hodinu a půl, vytvarovat v rozštípnuté formě, upéct, ochladit, povařit džem, vychladnout, natřít a udělat krém, nahoře posypané kakaem. Nebyl čas dát ji do chladničky, takže fotografie ukazuje mírně lepkavý krém. Ale chutné! Fotografie byla pořízena o 4 hodiny později, koš nebyl v chladničce.


Kdo nemá rád sladkosti: nesnižujte obsah cukru ve smetaně! Je lepší vařit nesladký džem a snížit obsah cukru v těstě. Hlavní věcí je nezkazit krém!

[Fox Alice]

Fox Alice, bravo, bravo !!! Toto je koš! Hlavní věc je vynikající! Líbilo se vám tentokrát těsto více?

Těsto bylo stejné. Můj manžel měl rád tuto kombinaci: sladká smetana, kyselý džem a křehké sladké těsto.
Recept -

Alice, potěš své blízké!

Díky moc za recept! Ukázalo se to chutné a časem ne stresující
Vyrobeno z džemu z černého rybízu. Ukázalo se, že 10 košů (2 rozbité)
A zvláštní poděkování za to, že jste se přidali k receptu na krém