Philips HD9046. Borodino chléb

Philips HD9046. Borodino chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	225 g
Pšeničná mouka	115 g
Žitný slad	2,5 lžíce. l.
Horká voda	50 ml
Kvass	140 ml
Suché droždí (bezpečné)	1,5 lžičky
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Mletý koriandr	1 lžička
Mletý kmín	1 lžička
Rostlinný olej	1,5 lžíce. l.

Metoda vaření

• Slad vařte horkou vodou. Nalijte kvas a vařený slad do kbelíku. Sůl, cukr. Koření. Mouka. Nahoře na droždí (aby nedocházelo ke kontaktu s kapalinou)
• Režim chleba Borodino. Hmotnost a růžová se nemění
• Pokud potřebujete odstranit špachtli, uděláme to po druhé dávce (současně můžete vyladit buchtu)
• Po upečení dáme chléb do kbelíku trochu vychladnout a vyjmeme
• 
• Po úplném ochlazení pod plátěným ubrouskem lze chléb krájet
• 
• 
• Vzhledem k tomu, že objem chleba je malý, během kynutí se vrch velmi zvlnil (trochu stál), takže je lepší Borodinského hnětet z větší hmotnosti mouky (já jsem namíchal 340 gramů jen proto, že nečekaně došla žitná mouka)
• 

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Borodino chléb

[Mannochka]

Třída! Jaký kus chleba! Mannochka, omlouvám se za tu hloupou otázku, ale kde berete žitný slad? Nikde jsem to neviděl. A nemáme žádné specializované prodejny.

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, Děkuji drahá! Ano, nedaleko od domu jsem koupil v obchodě, kde prodávají mouku a tak dále. Slad si ale můžete vyrobit sami (na fóru je téma s podrobným popisem) A také ... můžete použít kvašenou mladinu

[Mannochka]

Slad si ale můžete vyrobit sami

To jo ??? Žijte a učte se ... Šel jsem studovat!
Dík, Mannochka! Jinak dělám jen chléb s droždím, je čas přejít na vyšší úroveň ...

Tento Borodinsky je tedy také droždí

Ano, droždí, ale je tam také slad, který jsem ještě nepoužíval.

Slad dělá velmi aromatický chléb. Líbí se mi na sladu

Mannochka, jaký jednoduchý a úžasný chléb!
A jaký druh kvasu by měl být, domácí nebo kvásek z kvasu koupený v obchodě?
Někde mám kvásek z obchodu.

[Lyudochka]

Lyudochka, dík
Použil jsem již připravený kvas. Můžete domů. Pokud ne, pak dobrý obchod.
Kvásek? Myslíš kvašenou mladinu? Může být použit místo sladu.
Pokud není kvas, lze jej nahradit vodou. Pokud používáte mladinu, nemusíte přidávat cukr, a pokud je slad, musíte přidat 0,3-0,5 lžíce. l. Sahara.

Manno, jaký druh prolamovaného chleba se ukázal a černý MLADÝ, dopadl dobře

[Správce]

Správce, TanechkaDěkuji za laskavá slova. Velmi pěkné
Nejsem fanouškem zveřejňování receptů na chléb, takže to dělám velmi zřídka (velmi, velmi, velmi zřídka)

[Mannochka]

Mannochka, přijměte hlášení:

Nikdy jsem neochutnal tak lahodný chléb!
Má to jen jednu nevýhodu: nestačí to. Nějak je nutné počítat s větší porcí.
Slad jsem nikdy nenašel, nahradil jsem ho kvasinkovou mladinou.

Ano, ano, ano, je to velmi chutné. A souhlasím, je toho velmi málo. A vy jste chytří, že jste to upekli.

Jo, to udělám. Velice vám děkuji, nesmírně za takovou lahodnost! Tento chléb teď přiřadím svým blízkým!
A budu s nimi zacházet se svým bratrem ...

Jak funguje program Phillips žito? To znamená - režimy hnětení a zvedání. Možná mohu naprogramovat podobný? (Mám jeden program pro nastavení. Kamna VR 1404).

[mixban]

mixban, Popsal jsem to TADY

To jo. Četl jsem to pozorně. A pokud si na příkladu Borodinského programu vytvoříte svůj vlastní program s přihlédnutím k vašim poznámkám? Zajímalo by mě, jak to chodí.No, mouka, takže to bylo 400-500 gramů.

Nerozuměl jsem otázce - spočítat přísady na 500 g mouky, nebo jak vidím ideální program pro žitný kvasnicový chléb? Na druhou otázku jsem již odpověděl pomocí odkazu, který jsem vám dal se zprávou výše (v dalším příspěvku). A k první otázce dvě zprávy výše

Mluvím samozřejmě o dokonalém programu pro žito. V uživatelském režimu mám mírně odlišné algoritmy. Budu myslet. Dík.

[Manno]

Mannodíky Galině viděl Borodinsky recept, velmi ho miluji !!!
Mannochka a jestli žitný program funguje v Panasonicu? Celý proces je tam 3 hodiny a 30 minut.

[Lilechka]

Lilechka, by se mělo ukázat v Panasonicu. Opravdu jsem to tam nepečel ... Myslím, že můžete použít žito nebo basic. Ale v každém případě musíte po každém hnětení pečovat o kolobok a před kypřením odstranit špachtli, abyste chlebem nezkazili chléb. Mám 256. model (bez žita), nevím, jestli jsou v korektuře nějaké poklesy

[Mannochka]

Dívky, omlouvám se, že do toho zasahuji. Počítal jsem tento recept na 500 g mouky. Peču v HP LG v režimu „Basic“ (3 hodiny 40 minut). Existují převrácené stránky, ale není pozorováno žádné poškození tohoto nádherného chleba. Místo sladu mám kvassový koncentrát. A špachtli nevytahuji.
MannochkaJeště jednou děkuji za recept!

[Zaškrtnutí]

Existují převrácené stránky, ale není pozorováno žádné poškození tohoto nádherného chleba

To je skvělé! Dík, Zaškrtnutíže „zasáhl“

[Manno]

Manno, Už jsem tady Mám pekárnu Unold 68615, existuje celozrnný režim, je vhodný pro hnětení? Potřebujete spočítat všechny přísady?

[Sivana]

Sivana, ano, samozřejmě, pro hnětení jakéhokoli sporáku (ve smyslu, jakýkoli režim s hnětením) je vhodný
Počítáme tedy na 200 g mouky:
Žitná mouka - 130 gr
Pšeničná mouka - 70 gr
Žitný slad - 1,5 lžíce l.
Horká voda - 30 ml
Kvas - 80-85 ml
Suché droždí (bezpečné) - 0,9-1 lžičky.
Sůl - 0,6 lžičky.
Cukr - 0,6 lžíce. l.
Mletý koriandr - 0,6 lžičky
Mletý kmín - 0,6 lžičky
Rostlinný olej - 0,9-1 lžíce. l.