Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Naděje, pelargónie byla pro mě příliš „silná“. A hořký... Možná jsem toho při vaření hodně vložil. Necítil jsem zvláštní chuť a vůni. Zachariah se však od receptu neodchýlil (téměř). Udělal to se stopkami a já jsem jen z listů. Vypadá to jako silný černý čaj. Podle barvy - „můžete malovat boty“... Přidal jsem 1/13 dílu do svého mixu "Červenec - vrchol léta". Při prvním pokusu jsem necítil její hořkost. Dnes to naliju do skladu a znovu uvařím.

Tam, kde opravdu, opravdu souhlasím, zdůraznil. Nesouhlasím s nedostatkem chuti. Čaj má zajímavou dochuť. Dobré se vším sladkým. Také jsem to udělal bez stopek. Točení v mlýnku na maso je velmi dobré. Některé byly zmrzlé. Někdy šetřím v mrazáku. Nechtěl jsem, aby se mi míchalo vůbec, chtěl jsem to odložit, abych si někdy mohl dát takový drink.
Můj vkus nemusí být úplně klasický, nelíbila se mi hruška mono - to je naprosto jednoznačné. Jabloň není moc dobrá, chtěl jsem ji promíchat. Mono měl rád maliny a jahody. Maliny jsou velmi světlé. Jahody jsou měkčí a vyžadují více suché kvašení.
Rozhodl jsem se, že budu zasahovat do těch zahradních na 2-3 nebo více. Chci udělat hrušku s rybízem a pravděpodobně ostružinu. Blackberry mě příjemně překvapil horským popelem. A hodně z toho. Hruška po sušení chutně voněla. Barva je krásná černá. Bude nutné hledat rybíz - nesmějí jej shromažďovat všude. O víkendu budu na Volze, musím vylézt do opuštěných zahrad.

Pomlčka v tabulce znamená viz výše !!!

[Raduška]

Raduška„První vytvořila listy meduňky a měsíčku, do druhé přidala květiny, úplně odtrhla květní hlavu a poté ji roztrhla. Po měsíčcích vůbec není vůně, nevím dále. ale když pijete čaj, vaše ústa jsou chladná! Myslel jsem, že z máty, jen jsem se pokusil uvařit mátu, není tam žádný chlad, takže dávají měsíčky, myslím, že ano!

Přidáno v pátek 5. srpna 2016 10:49

A čaj s meduňkou má také chlad a mírné brnění! Zkuste trochu, no, velmi zajímavé!

Dívky, děkuji moc za zpětnou vazbu! A chci mnohokrát poděkovat všem výrobcům čajů, díky vašim zkušenostem a radám dostáváme to, co dostáváme !!!! A sklenice jsou opravdu skvělé a velmi levné, jako například v čajovnách, pokud by někdo měl zájem, koupil jsem si na webu misku. Teprve teď rychle končí, zbytek je ve sklenici.

[Tatyana]

Granulovaná máta má svou vlastní příjemnou vůni, ale právě sušené listy se mi zatím zdají aromatičtější. Uvidíme, co se stane dál.

Přidáno v pátek 5. srpna 2016 11:02

Tatyanadřín. Listy přes noc uschly, jednou je zkroutily na mlýnku na maso s velkým roštem. Zdálo se, že jsou suché, středně husté granule
Hmotu jsem záměrně rozdělil, abych ukázal, kolik granulí a kolik maličkostí. Lze je otočit dvakrát nebo mrazničkou.

Také jsem se stal obětí malin

Vloženo na pátek 5. srpna 2016 11:37

Dobré se vším sladkým.

No, nejím sladkosti!

Dobrý den všem.

Mám otázku. A kdo dělal vřes?

S mým manželem vřes jen vysychá. Ještě jsem to nezkoušel. Jakmile to zkusíme, podám zprávu. Bylo by nutné shromáždit více, už to mizí. Nemůžete udělat vřes jako čaj, je to jen jako přísada.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, děkuji za fotku. Normální granule a prach jsou také užitečné, je to v pořádku))

Řekni mi, vypadá to jako ohnivá rosa? Usadil se na dvoře. Nedaleko je louka, je toho spousta a už rozkvetla a načechrala.

Pokud jde o mě, nevypadá to jako Ivanův čaj ... Já jsem v tom samozřejmě laik, ale ve srovnání s obrázky dívek ... Kdyby nebylo květiny výše, myslel bych si, že máta. Zajímalo by mě, co řeknou.

Okamžitě se mi tedy zdálo, že máta ...

V květu Ivan-tea jsou 4 lístky. Nejsem matoucí?
A na fotografii je toho víc.

ale zdá se mi, že je to balzám. Často se z toho stává plevel

[Raduška]

Zajímalo by mě, co to je. Zdá se mi, malolistá ohnivka. A Ivan je úzkolistý. A malé listy se nepoužívají jako čaj? To jsou pochybnosti.

Přidáno v pátek 5. srpna 2016 13:54

Raduška, vypadal balzám, další rostlina. To ne.

malokvětý fireweed, nevím, jestli je možné pořídit fotografii z jiných stránek ... smažu to, pokud ne

[ tady je květina blíže. 4 listy. A na louce už tlačí.

No, tohle je malokvětý oheň. Vynikající léčivá rostlina. ALE ... ne Ivanův čaj. Musím se zeptat Liny - můžete si udělat čaj z malokvětého ohnivého révy?

Bude hledat ...

Přidáno v pátek 5. srpna 2016 21:31

Dnes jsem zkusil chokeberry a apple, vše mono. Všem se to líbilo. Jablko na mě udělalo velký dojem: barva drahého černého čaje, jasná s načervenalým odstínem (vyrobená ze zimní jabloně od Jonathana, červená), chuť je velmi zajímavá. To je zatím můj oblíbený.

Osvíťte mě, zkušení výrobci čaje. Liší se chuť malin / rybízu mezi rolovaným a na mlýnku na maso, přirozeně po zmrazení.

Liší se chuť malin / rybízu mezi rolovaným a na mlýnku na maso, přirozeně po zmrazení.

Neudělal jsem maliny s rybízem přes mlýnek na maso a nebudu. Protože tam nebudou ŽÁDNÉ granule. bude tam jen jemný prach. A maliny po mlýnku na maso (jaro) mi dávaly granule. V loňském roce jsem porovnal granulované mono-maliny a řezané listy po rolování. Granular mi připadal s bohatší chutí. Barva je stejná. Vůně taky. Fermentováno pak 6-8-12 hodin. Všechno jsem porovnal. V této sezóně vše třikrát (a více) zmrazím a rozmrazím, takže fermentuji 1,5 až 4 hodiny. Čaje vycházejí aromatičtější

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nedělám mono, směsi jsou pouze zrnité. Stejně jako Raduška podle Zachariášovy metody.

[Raduška]

Raduškaa hněteme velmi dlouho? Maliny s rybízem. Rozmrazím to a vařím na mlýnku na maso.

[Raduška]

Raduška, Tatka1, děkuji za odpovědi. Proč se ptám, udělal jsem maliny a mono rybíz. Listy zvadly, pak ztuhly a poté drtičem na maso. Výsledkem jsou granule a prach, přibližně 50/50. Maliny vyšly trochu lépe, jen sypké granule. Líbila se mi chuť i vůně obou.

Sušený rybíz s malinami zkroucený v mlýnku na maso.

Sušený rybíz s malinami zkroucený v mlýnku na maso.

A???

[Raduška]

A???

Raduškanalil do sáčku. Pak na plechovky na sediment.

[Oljuschka]

Oljuschka, ale VYZKOUŠET ??? Můžeš nám to říct?

Raduško, toto je naše Svetyashka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Vím. A co, teď nemůžete sdílet své dojmy?

Aaaaa, tak se mi ohlásila ve Viberu a já si myslel, že to všichni vědí!
A o čem psát? maliny jsou jako maliny!
Ale měla dobrodružství ... gee-gee-gee

hlásila se mi ve Viberu a já si myslel, že to každý ví!

v pohodě ... ale co chudák důchodce? Které vibrátory mají odpoledne oheň? Co?

Nuuuu - Skype, Watsap ... přijďte s chutí, jste chytrá žena

[Elena Kadiewa]

Ale měla dobrodružství ... gee-gee-gee

Elena Kadiewa,

Přidáno Sobota 06.08.2016 20:08

Raduška, ok, zkusím to zítra. Voní to jako tráva. Možná přesušený?

[Oljuschka]

Oljuschka, a jaká byla teplota během sušení? Nikdy jsem necítil jako maliny. Absolutně. A sušil jsem rybíz na 70 v sušičce. V čaji byla vůně rybízu

Možná jste trochu fermentovali?

[Raduška]

jaká byla teplota během sušení?

Raduška, Nevím. Teploměr prý lhal a já jsem se nedíval. Udělal nejmenší oheň.

trochu fermentované?

Elena Kadiewa, Nevím. 2 hodiny.

[Raduška]

Raduška„Uvařil jsem čaj. Vůně je nepochopitelná, ale existuje rybízová příchuť, pokud se mi to nezdálo. Teta řekla, že nemá vkus. A líbilo se mi to.

Ale měla dobrodružství ... gee-gee-gee

Studio Adventure!

Přidáno Sobota 06.08.2016 21:49

Sušený rybíz s malinami zkroucený v mlýnku na maso.

Svetik, dělal jsi to mono nebo společně? A jak se nerozpadli po mlýnku na maso?
Všechny čaje připravuji na mlýnku na maso

Přidáno Sobota 06.08.2016 21:53

A to je moje dnešní sklizeň! Třešeň a jabloň

Přidáno Sobota 06.08.2016 21:53

Právě jsem roztáhl välitt a už to voní takto ...
Jsem v očekávání!

[Lasto4ka]

Svetik, dělal jsi to mono nebo společně? A jak se nerozpadli po mlýnku na maso?

Lasto4ka,Svetlana, udělali společně. Po mletí a sušení se ukázalo, že je velmi jemné (neotáčejí se do granulí). S tím si nedělám starosti. Chutné a v pořádku.

Přečetl jsem si komentáře z roku 2014. Píšou, že s prodlouženým hlubokým kvašením se čaj ukáže být bohatší. Všechny své čaje jsem připravil pro testování, ne na dlouho, ne déle než 8 hodin. Zatím se mi líbí všechno. Podělte se o své zkušenosti, provedli jste více než 20 hodin fermentace? Jaká je chuť, aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nadia, pokud jsem pochopil, Ivan rád kvasil dlouho. A třešeň stárne asi 12 hodin. A zbytek zahradničení ne více než 6 hodin. A pak, pokud to uděláme (zmrazení a rozmrazení) podle Zacharyho, zkrátíme dobu kvašení na 1,5–3 hodiny.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, no, tady se mi to také zdá. Také jsem své poslední čaje připravil zmrazením. A nejsilnější aroma hmoty se objeví asi za 1, 5-2 hodiny. Takže si myslím, že prodloužená fermentace může čaj zabít, bude kyselý.

S tím si nedělám starosti. Chutné a v pořádku.

Velmi správný přístup. Vaříme „prach“ v pytlích. A tak to dopadne jako malolistá ...
Mimochodem, vařím „prach“ z našich čajů, o nic horší než granule

V mé mrazničce jsou větvičky / stonky máty, které zůstaly po přepsání listů. Nechal jsem je zahřát a aroma je šíleně mátové. Takže si teď myslím, že mi zkroucená máta páchne slabě, protože tam jsou jen listy a květenství? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nadio, udělala jsem to několikrát hůlkami. Získá se nečistý čaj, ale účinek je stejný

Přidáno Sobota 06.08.2016 22:34

Od té doby jsem odřízl

[Svetlana]

prodloužené kvašení může čaj zabít

Fermentuji zahradní omáčky jen 4-6 hodin (začínám sušit ... poslední porce jsou 10-12 hodin). V loňském roce byly maliny fermentovány maximálně 12 hodin. Při kratší době kvašení jsem nezaznamenal žádný rozdíl v chuti. Ale maliny jsou suché. A myslím, že šťavnatější rostliny zkysnou

Přidáno neděle 7. srpna 2016 09:25

Svetlanaa můj „prach“ se ukáže ještě chutnější! Protože sbírám do sklenice z různých čajů a aromatických bylin. Vůně - chuť - vyklápěče

Dnes jsem šel po listí, poblíž je pár divokých hrušek, jabloní a švestka. Stál jsem tam a trhal švestku, vybíral lepší listy a ohýbal větve. Zvednu oči při hledání lepší větve a oni se na mě dívají shora


Bude čaj z divoké jabloně. A chtěl jsem švestku ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nadio, je to jabloň, nebo co?

[Svetlana]

Svetlana, Ano to je. Plody byly na samém vrcholu, hned jsem je neviděl. V době, kdy byly plody objeveny, se mi už podařilo shromáždit plný balíček listů. A doma jsem také odřízl jabloň. K dispozici budou 2 čaje z domácích a divokých jabloní.

Přidáno neděle 7. srpna 2016 15:24

Také jsem se rozhodl vyzkoušet hloh. Přečetl jsem si poznámky. Bude procházet fermentací, což znamená, že ztratí své léčivé vlastnosti.A pak je tu statný strom, listy z dlaně, které už svědí, aby odřízly ruce))

a dívají se na mě shora

Dokonce jsem zvětšil fotografii, pomyslel jsem si, možná jehož oči uvidím

ruce mě svěděly, abych usekl

Toist ... všem ostatním mániím, máme také listové svědění? hrůza!

[Raduška]

Raduška, ano, nějaký druh mánie. Vyzkoušejte všechno a ještě víc. Dělat všechno a ještě víc. Sbalte všechno a další.

Přidáno neděle 7. srpna 2016 18:48

Včera jsem na čaj připravil chokeberry jam. Chuť přírodních bobulí byla zachována, pouze sladší.