Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[filirina]

filirina, Irina, Chci také napařit v karikatuře, pochybuji o všem ... a ty jsi tlačil listy přímo do mísy? a list nehoří?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, nehoří. Teplota tam není vysoká!

List nehoří. Vzdá se své vlhkosti.
Na granulích: po rolování nebylo nic, ale během procesu sušení se rozpadly jako obvykle. Granule pro mě nejsou důležité, důležitá je vůně a chuť čaje. Nedělám to na prodej!

aroma a chuť čaje je důležitá

Tak to udělám také! Rovně dnes
Irinka, jak jsi to sušila?

[filirina]

filirina, a plachta je předsušená?

[mironirina]

mironirinaIra, sušená. Jako obvykle.

Radushka, sušená, jako vždy, v sušičce na 70 stupňů.
Upřímně řečeno, obvykle před chlápkem nevadím - v tomto procesu nemá smysl, během procesu napařování z listu vychází vlhkost. Ale tentokrát to bylo vyschlé, původně jsem to nechtěl vzlétnout, ale chřipka se ukázala jako neplánovaná

Panna, jak zajímavé pro toho chlapa. Jen v plánech na výrobu malin to zkusím. Chápu, že to není nutné v mrazáku, okamžitě v karikatuře? A pak udělám vše podle Zachariášovy metody, fermentuji v množství 40 g po dobu 6 hodin, suším v troubě s pečeně a pak přes noc 60 g. Právě jsem připravil čaj z irgi s 5% bobulí, granule se ukázaly být velké. Teď fermentuji okvětní lístky phloxu, pak budu mít v mrazničce listy louky (lahodné pro mě s Fireweed 1: 2) a také Kuril Potentilla. Existuje spousta plánů!

Chápu, že to není nutné v mrazáku, okamžitě v karikatuře?

Aha! Přímo ke karikatuře. Samotná karikatura vysaje přebytečnou vlhkost z listů!

Samotná karikatura vysaje přebytečnou vlhkost z listů!

A moje karikatura není kombinována s vysavačem. Pravděpodobně ne ten design. Musíte tedy uschnout

Také jsem VŽDY pomalý!

Ahoj holky Velmi mě zajímal způsob malinového chlapa v karikatuře, ale nemám ho. K dispozici je pouze elektrická trouba. Pro tuto příležitost jsem dostal velký hliněný hrnec. A tady je otázka na vás, čajníky. Lze maliny připravit stejným způsobem jako v receptu s čajem Ivan na Borisenoku? Dopadne to stejně jako v karikatuře? Moc se mi líbil malinový čaj. Rád bych pro ni zkusil jiný způsob. I můj manžel po druhé várce změnil svůj postoj k tomuto čaji. A pak pro něj všechno nebylo nic. Nejlepší čaj je pro něj čaj z vrbového čaje a ze všech jeho částí. A pro zahradníky nějaký skepticismus. Je pravda, že se zahradou nemůžeme zrychlit. V přítomnosti pouze třešní, rybízu, malin a arónie černé.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, v původním receptu je vyroben v troubě, to jsou lidé, kteří jsou zvráceni karikaturami
Tady je:

Zelený čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin + Bonus - sušené jahodové ocasy (Zachary)

] Lasto4ka [, děkuji Svetlana. Přečetl jsem si tento recept a to mě zmátlo, popisuje morušový čaj. Jeden je vyroben z vrbového čaje, ale ze zbytku nikdo vůni nepopsal. Začal jsem tedy pochybovat, že ostatním možná tato metoda nesedí. A pak dívky začaly psát o malinách v pomalém sporáku a něco se mi začalo zaklínit v hlavě, trouba a pomalý sporák byly podobné použití nebo úplně jiný produkt.)) Ještě jednou děkuji za rozptýlení mých pochybností.

Virgin, a kolik jsi fermentoval malin po mlýnku na maso?

Vůbec ne. Místo fermentace se páří. Přímo do sušičky. Ačkoli naši guruové mohou kvasit s multivarkami bez vysavače, nevím!

Ano, Irochko, pára je kvašení, jen při jiné teplotě.

O! to je krásné! Děkuji mnohokrát. objevují se stále nové a nové způsoby. Irgi, mám 4 litry. Chuť je koláče, tonikum. Četl jsem to na internetu, je to velmi užitečné.

Dívky, jsem naštvaná
Dnes jsem zkusil uvařit dvě mono - maliny a ostružiny a rustikální směs.
Všechna tři uvařená sena podle chuti a barvy
Okamžitě jsem nechtěl dělat nic jiného.
Kde jsi to posral?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLeno, koupila jsem koště, když jsem při sušení v troubě příliš zřídka zasahovala do čaje a zapařilo se. Nyní vždy dávám čaj do předehřáté trouby a každých pět minut jej míchám na časovači.
Píšete podrobně, jak jste to udělali, jinak může mít několik důvodů.

[Sheala]

Sheala„Tatyane, zdálo se mi, že dělám všechno tak, jak jsem napsal
Vyschla, dokud žíla přestala praskat, když byla zlomena.
Pak jsem to v lednici vytáhl 3x.
Rolováno, fermentace po dobu 5 hodin, poté v sušárně při 100 ° C po dobu půl hodiny, poté snížena a asi další hodinu.
Sušení.
Četl jsem, že by to mohlo být způsobeno přesušením, moje trouba není moc dobrá, teploměr nechápe, jak to ukazuje.
Zdá se mi, že proces vadnutí nějak nefunguje.
Listy nejsou sušené, ale některé na konci suché.
Snažil jsem se neposouvat, ale srolovat, ale nic se nestalo.
Vůbec se nekrčí, nerozvíjejí se a vůbec nevychází žádná šťáva.
Obecně se palačinka ukázala být hrudkovitá a mohu ji opravit až na příští rok, když teď chci, proč jsem ztratil touhu

[Podmosvichka]

Pak jsem to v lednici vytáhl 3x.

Podmosvichka, Elena, a proč v lednici po uschnutí? Nebo je v mrazáku?

Snažil jsem se neposouvat, ale srolovat, ale nic se nestalo. Vůbec se nekrčí, nerozvíjejí se a vůbec nevychází žádná šťáva.

Je to jednoduché. Žádná šťáva, žádná fermentace. Žádné kvašení - čaj nebude fungovat.
Listy jsou již suché, takže je lepší je rozdrtit na mlýnku na maso.

[Elena]

jako bych udělal všechno tak, jak bylo napsáno

Elena, a kde je to napsáno (mluvím o lednici)? V tomto receptu není o ledničce nic napsáno.

Přidáno Sobota 20. srpna 2016 22:07

Zdá se mi, že proces vadnutí nějak nefunguje.

Elenaa jak jsi uschl?

[lappl1]

lappl1, jo, v mrazáku
Točené mlýnkem na maso se ukázaly jako máslo.
Nedávno jsem četla o odmrazování a zmrazování, napsala jedna z dívek.
Zvadlá na prostěradle, na posteli v pokoji pro hosty.

Raduška, dnes udělala podle plánu parní třešně. Ještě jsem to neposunul, ale první dojmy už jsou tu: jen hrob opraví Gorbatoy ... Smrdí to, ještě horší než nevařená, možná proto, že je stále horká, ale již nahá, že vůně se nezměnila, ale zůstal trhák - barva a třešeň.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaHelen, moje první malina také nefungovala, nikdo neví proč. Zde se hlavně nevzdávejte. No, doufám v suché kvašení. Co když čaj teče?

Dívky, jsem naštvaná
Dnes jsem zkusil uvařit dvě mono - maliny a ostružiny a rustikální směs.
Všechna tři uvařená sena podle chuti a barvy
Okamžitě jsem nechtěl dělat nic jiného.
Kde jsi to posral?

Stále mám chuť trávy, pokud trochu fermentuji. Proto jsem se rozhodl alespoň 8 hodin, 16-20 je lepší a určitě voním.

Stále mám chuť trávy, pokud trochu fermentuji.

Pro mě, pokud odmrazím led, získávám ovocnou vůni ihned po prvním zmrazení. Helen, bylo to tak?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena si však čaj odnese. nech to ještě vyluhovat. Alespoň pár měsíců. Jak dlouho jste to nechali na suchém kvašení?

Nedávno jsem četla o odmrazování a zmrazování, napsala jedna z dívek.

Lena, je lepší číst primární zdroje. Zde jsou uvedeny podrobné pokyny. A možná jim bude něco chybět v komentářích.
Zde je původní zdroj zmrazení a rozmrazení.

Způsob vytvrzování čajových lístků při přípravě na kvašení (Zachary)

Zvadlá na prostěradle, na posteli v pokoji pro hosty.

Je lepší chřadnout zahradní vůni v látce. Takže nevyschnou. A v receptu, na který jsem vám dal odkaz, Lina napsala, že je v látce a zamrzne. S výsledkem jsem velmi spokojen. Přečtěte si to.
Nevzdávej to, Leno. Každý dělá čaj. A uspějete.

Stále mám chuť trávy, pokud trochu fermentuji. Proto jsem se rozhodl alespoň 8 hodin, 16-20 je lepší a určitě voním.

lily_a, zdá se mi, že 16 - 20 hodin je na zahradní omáčky moc. Mně stačí 3 - 5 hodin.
Chuť byliny závisí nejen na čase, ale na mnoha dalších faktorech. Velmi málo informací obvykle podávají lidé, kteří se ptají, proč jim čaj nevyšel. Proto je obtížné dát takovou odpověď na dálku, aniž byste věděli, jak člověk připravil čaj. Odkaz jsem dal na konci receptu se seznamem otázek, na které je třeba odpovědět, abychom pochopili důvod neúspěchu. pak lze mluvit podrobněji. A tak se ukazuje stále více věštění.
Tady je ten odkaz. Doporučuje se, aby se každý, kdo má otázky týkající se přípravy čaje nebo výsledků, podíval na to a podrobně popsal naše akce. A pak se zeptejte.
Problémy s čajem. Co je třeba udělat, abyste chybu našli?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetiku, vůbec nebyla žádná ovocná vůně, vůbec žádná fáze, od začátku to vonělo jako seno
Uvařil jsem to hned po vysušení. Naděje na suché kvašení.

lappl1Lyudmila studovala zakharijskou metodu.
Listy změnily barvu, ztmavly.
Granule nebyly příliš výrazné, mlýnek na maso byl úplně starý, ale byly tmavé a vlhké.
Stále můžete sbírat listy na ostružině.
Zkusím to pověsit na plachtu.
Další otázka - když směs vybledla, některé listy už byly připravené a některé ne.
Co dělat v tomto případě?

Jas, vůbec nebyla ovocná vůně, vůbec žádná fáze, od začátku to vonělo jako seno

Je to zvláštní, upřímně řečeno ... i když čerstvé listy v tašce vstanou, začnou páchnout ... A po mrazáku - chci je jen sníst! Dobře jste zamrzli? Protože pro mě, pokud jsou listy silně přitlačené a dokonce suché, trvá nejméně jeden den, než dobře zmrzne.

když směs uschla, některé listy už byly hotové, jiné ne.
Co dělat v tomto případě?

Nikdy jsem nevadl smíšený, vždycky chřadnu zvlášť, a pak promíchám. Koneckonců, chovají se odlišně od různých chutí.

[Elena]

vůbec nebyla žádná ovocná vůně, vůbec žádná fáze, od samého začátku to vonělo jako seno

Elenapocit, že je váš list suchý ve fázi vadnutí.

A po mrazáku - chcete je jen sníst!

To je opravdu tak! Vůně naplňuje celou místnost! Vadnu na froté prostěradle, protože je velmi vlhké, protože plachta odpařuje vlhkost, a zároveň se nebojím, že vyschne, nedochází ke kontaktu s čerstvým vzduchem.

[filirina]

filirina, Díky za informace! Pak to nezkusím! A malina v páře je zázrak, jak dobrý je!

Nikdy jsem nevadl smíšený, vždycky chřadnu zvlášť, a pak promíchám. Koneckonců, chovají se odlišně od různých chutí.

Eleno, pocit, že je tvůj list suchý ve fázi vadnutí.

Přidáno neděle 21. srpna 2016 12:50

Pani Tasha, rybíz (černý, doufám?) a maliny s černou chokeberry - dost na to, aby se zvýšila rozmanitost umělých čajů!

[Elena]

Další otázka - když směs vybledla, některé listy už byly připravené a některé ne.
Co dělat v tomto případě?

Elena„Pro směsi namíchám listy zvlášť, jsou různé a podle toho mají různé doby vadnutí. Potkávají mě jen poblíž mlýnku na maso

[Irina]

Udělal jsem růžový čaj s malinami (přibližně 3: 1 a lístky z několika květů) a podle všeho jsem ho zničil. Listy růže byly sbírány postupně, jako boj se starými keři. Listy byly sušeny a uchovávány v mrazáku. Takto se shromáždil pěkný balíček růžových listů. Přidal jsem tam malinu. Když se listy rozmrazovaly, páchly tak (!!!) bohatou čajovou růží (fermentace již začala). Všechno jsem zkroutil v mlýnku na maso a rozhodl jsem se je na pár hodin nechat. Stáli 4 hodiny, otevřel jsem nádobu a téměř necítil žádný zápach. Sotva voní jako ovoce (zjevně maliny). Rychle jsem to vložil do trouby. Očekávaná růže však nefungovala. Zředil jsem čaj suchými okvětními lístky růží a poslal ho do sklenic, nechal ho stát, mohl by se nějak projevit ... doufám, že jsem ho nezničil ...

Přidáno neděle 21. srpna 2016 15:10

Irina, a pro mě lakované barvy moruše páchnou jak napařené, tak běžné ...

[Naděje]

Naděje, růže by neměla cítit jako růže. Navíc byly sušeny při teplotách nad 50. Esenciální oleje, i když byly, se ničí při teplotách nad 40. Vařit? Jaký vkus?

Ahoj čajovníci a čajové lžičky! Kdokoli má příležitost - osušte šípky! Další chuť a výhody bylinných čajů! Plody jsou dokonale rozemleté ​​na mlýnku na kávu. Přidávám je přímo do nádoby na čaj a vařím je v termosce. Super vitaminizace! Nejsou nutné žádné doplňky stravy.

[Raduška]

Raduškadokud se nevaří. Počkám alespoň týden.

Dívky, děkuji vám všem za odpovědi a rady.
Pokusím se něco shromáždit, pokud je to možné.
A vadnout v látce.
A co s tím dělat, zahodit to?

[Podmosvichka]

Podmosvichkaproč to zahodit? Je tam hodně objemu? Umístěte to tak, aby oči neměly puchýře. A na telefonu je PO ROKU připomenutí. Zkuste to za rok. Pokud se vám nelíbí, pak nebude škoda to vyhodit

[lily_a]

lily_a, zdá se mi, že 16 - 20 hodin je na zahradní omáčky moc. Mně stačí 3 - 5 hodin.

Letos jsem vyrobil asi 4 kg, 20–40 různých šarží. 3-5 hodin pro mě (možná klima, možná něco jiného) mi nestačí. Možná je můj vkus takový.

[Podmosvichka]

Další otázka - když směs uschne, některé listy už byly připravené a jiné ne.

Podmosvichka„Leno, zatímco jsem se dostal k tématu, děvčata už ti všechno dala na police. Děkuji děvčata!
Všechny rostliny je třeba sušit samostatně. Vždycky to dělám. Lehce zakrývám látky, které již zvadly, látkou a čekají, až ostatní uschnou.

A co s tím dělat, zahodit to?

Leno, co jsi? Nemusíte nic vyhazovat. Takže pokaždé, když žádám čajníky, aby neochutnávali nově připravený čaj, aby nedošlo ke zklamání. Zkusí to stejně. Vezměte si ho před listopadem - říjnem ... A nemusíte čekat rok. Ale po roce ho vůbec nepoznáš - zkontrolováno! I ty nejslabší čaje se narovnají ...
Elena, a jaký je váš černý chokeberry? Možná ho máte na zahradě? Ze zahrady mono-čaj není moc dobrý. se ukáže. Je lepší použít ve směsích. A obecně, v receptu, který jsem napsal (na konci), že nejlepší čaje jsou čajové směsi. Vůbec nezáleží na tom, v jakém poměru a co vás nechá. Čím více odrůd malin, tím lépe. Míchaný čaj je vždy výhodou pro každého.

A teď piju čaj z irgi. Naštěstí jsem to udělal 4 litry. Včera jsem jedl houby celý den a můj žaludek se začal dusit a Irga v takových případech pomáhá. Příjemná mírně kyselá chuť. Vyrobil jsem mono, já to tak vypiju a promíchám s ostatními, kteří jsou už v konvici. Také se mi opravdu líbí tužebník, ale ne mono. A já vařím na asi 1 díl tužebníka 2 díly ohnivého řepy nebo jiné zahradní omáčky.

Všichni, všichni, všichni, dobrý den! Všem děkuji za rady, doporučení a laskavou atmosféru v tématu.
Vrátila se z dachy. Poslední čaj, který jsem připravil, je z listů černého rybízu. Sušené, zkroucené rohlíky, chodily na válečky válečkem, fermentovaly přes noc a půl dne. Na začátku ani na konci fermentace nebyl cítit žádný zápach. Sušené min. teplota plynové trouby je také bez zápachu. Litovala, že to nedala do mrazáku. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že listy by měly být vloženy do mrazničky, protože to dává nasycenější fermentaci.
Celý čaj je za sucha fermentovaný, čekáme. Pokud stále půjdeme k dači, pak seberu listy a připravím je ve víceparní místnosti.

[Larissa]

Larissa, a samotné listy voněly? No, když je zvedali ... Černý rybíz má nějaké nemoci, když vůně zmizí.
Rostoucí rybíz nestojí za to. I když to nejprve voní, po takové teplotě se zastaví. A také nemusíte tak dlouho kvasit. To není správná rostlina

Udělal jsem pro sebe následující závěr - udělat celou vůni zahrady metodou Zachariáše. Ale zkusím vzlétnout ty současné maliny.

[Raduška]

Raduška,

voní samotné listy? No, když je roztrhali.

rozhodně voněl a velmi dobře.

Rostoucí rybíz nestojí za to

Do prdele, ale sním. Děkujeme za varování
Malinové listy jsou samy o sobě trochu suché a pravděpodobně je třeba je před fermentací opravdu zmrazit.

Larissa! Zde Radushka a já doporučuji zkusit stoupat! No, velmi dobře! My maliny jsme to milovali!

[lara55]

lara55Pokud rybíz voněl od samého začátku, není jasné, proč poté přestal vonět? Můj zmrzlý voní úžasně, a když se zkroutí, přehluší všechno (kromě třešní). Pak ano, pak je vůně méně. Proto se sušilo při nízké teplotě. Ale čaj voní. A chuť je rybízová. Kvasím zahradu málo. Ne více než 4 hodiny. A pokud se několikrát zmrazilo a rozmrazilo, pak 1,5-2

[Raduška]

Raduška,

Pokud rybíz voněl od samého začátku, není jasné, proč poté přestal vonět?

Můj rybíz dobře voněl, když jsem ho roloval jabloní přes mlýnek na maso, a chuť čaje byla cítit, a po uschnutí jsem ho okamžitě stočil do rolí a vůně na samém začátku kvašení někde zmizela. Kvasil jsem asi 12-14 hodin kvůli tomu, že jsem si myslel, že proces půjde a vůně se objeví.