Rakouské jablečné bagety - Oesterreichische Apfel-Croissants - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Rakouské jablečné rohlíky - Oesterreichische Apfel-Croissants

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: rakouský

Složení
Mouka	3,5 st
Čerstvé žloutky	3 ks
Nízkotučná zakysaná smetana	1 polévková lžíce.
Máslo	200 g (recept 1 polévková lžíce)
Suché droždí	2 lžičky
PLNICÍ
Cukr a ořechy	0,5 lžíce.
Jablko	1 velký
Skořice	chuť
Glazura	volitelný
Sůl v těstě	1/3 lžičky

Na světě není tolik věcí, které by mohly spojit rodinu a pít čaj s domácími dorty! Dopřejte svým blízkým tyto nádherné rohlíky.
Ve velké misce smíchejte mouku a suché droždí, přidejte vychlazené a nadrobno nasekané máslo a dobře promíchejte rukama, dokud se nerozdrobí.
Přidejte vaječné žloutky a zakysanou smetanu, lehce rozšlehanou solí, znovu důkladně promíchejte a směs shromážděte do těsta bez hnětení.
U malých roliček rozdělte těsto na 6-8 kusů, u velkých roliček na 4 kusy. Udělal jsem poloviční porci, tak jsem těsto rozdělil nejprve na dvě části, potom jednu z nich na dvě další.
Zabalte do igelitových sáčků nebo igelitu a nechte přes noc v chladničce.
Kombinujte cukr, drcené pekanové ořechy nebo makadanamie a skořici. Nakrájejte jablko na malé kostky a kostky zalijte citronovou šťávou, míchejte, dokud jablka nezachovají svou barvu.
Na pomoučeném povrchu vyválejte každou kouli těsta do tenkého kruhu.
Posypané těsto posypeme cukrovou směsí a jablky. Nakrájejte každý kruh na 16 klínů a klínky stočte do rolí, počínaje od nejširší části, přičemž dbejte na to, aby náplň zůstala v těstě.
Pečte v předehřáté troubě na 170 g po dobu 50-20 minut, dokud nebude světle zlatavě hnědá.
Po upečení rohlíků polejeme polevou (citronovou nebo vanilkovou).