Přátelství Bagels

[Převod na 500 g pro HP]

Přátelství Bagels

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pekárenská mouka c. z.	350 g
Zralé francouzské kynuté 100% hydratované (100 g mouky, 100 g vody)	200 g
Mléko	50 g
Sůl	1 lžička
Cukr	75 g
Máslo	100 g
Čerstvé droždí	9 g
Vejce (85 g na těsto, zbytek je na mazání bagelů)	2 ks
Vanilin	0,5 g
Alkoholová tinktura šafránu (malá špetka práškového šafránu)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Moje mírně upravená verze ROGALIKS.
• Vložil jsem všechny přísady na těsto (kromě másla) do pekárny a zapnul program 4 „Sladký chléb“ (10 minut předběžného hnětení, 5 minut odpočinku, 18 minut závěrečného hnětení, 1,10 hodin prvního kynutí, 2 minuty vykostění, 1 hodina druhého kynutí) , pekařské produkty)
• Během posledního hnětení jsem do těsta přidal máslo pokojové teploty.
• Těsto před přidáním másla bylo pevné a pružné (jako hustý bochník „stagnačních časů“). Na konci šarže (po přidání oleje) je buchta měkká, ale udržuje svůj tvar dobře.
• 
• Při otáčení rohlíku přitáhněte konce k sobě.
• Dostal jsem 2 plechy na pečení. Některé rohlíky jsou tvarovány do praclíků.
• 
• Po zabalení plechu do velkého igelitového sáčku (na balení oblečení) jsem ho dal na 1 hodinu do trouby při teplotě 45 ° C.
• Potřená směsí zbývajícího vejce a mléka, posypaná mandlovými vločkami.
• Po upečení je posypeme moučkovým cukrem.

Miska je určena pro

14 bagelů, každý po 60 g

Čas na vaření:

15 minut.

Program vaření:

Vložil jsem to do trouby předehřáté na 180 ° C

Poznámka

Toto jméno jsem dal těmto bagelovým, než jsem se setkal s Vasilisem v Oděse.
Jelikož jsem neměl čas vařit bochník a mé svědomí mi nedovolilo jít s prázdnými rukama, pečil jsem tyto bagety v předvečer cesty (jejich skutečné jméno je "Rigas Radzini").
Původní recept Ludmila's LJ z Toronta:
🔗
A všechno to začalo tak nevinně. Lisss mi dala takový bagel.
A v tuto chvíli mě navštěvovali přátelé.
Sám jsem snědl bagel (prostě jsem se nemohl odtrhnout), ale připravil jsem pro hosty celý plech. Během několika minut nezůstalo nic z 8 kusů. Byla zadána objednávka na výrobu bagelů na zítra a pozítří, tedy každý den po dobu jednoho týdne.
Díky hostům: Dostal jsem ruku na rolovací bagety.
A pak mírně změnila recept: začala je připravovat na francouzském kvásku, čímž snížila množství droždí.
Díky tomu byly rohlíky trochu „gumovější“, ale přesto velmi chutné.
Doporučuji zkusit udělat s kvasnicemi (jako v originále) a kváskem.
S kvasinkami jsou obecně pěnivé.

Žádám vás o lásku a laskavost: voňavé chutné žluté malé bagety Přátelství
Dobrou chuť!

Převod na 500 g pro HP Stårn

Můj syn řekl: „Proč tak málo?“

Takže jsem si to myslel, když jsem viděl původní recept na 8 bagel, takže jsem ho okamžitě připravil na 14-16 kusů (nemůžete odhadnout přesné množství, protože koloboky dělám vždy "okem". recept)
A ještě jedna věc: přidal bych cukr

A dnes mám tyto úžasné bagely, no, jsou velmi chutné!
Lily a udělala jsi: Zkroucené buchty? Měli bychom to zkusit?

[Lyulёk]

Lyulёk , Jsem stále v úžasu před kvasinkami. A podle původního receptu, bez kvásku, jste tyto bagety vyzkoušeli?

Celý týden jsem trénoval zabalení, výrobu bagel podle původního receptu s kvasnicemi.
Jsou ještě chutnější: plnější a lehčí
Pouze já jsem mírně snížil vodu a také dobu kontroly, protože stoupají mílovými kroky neuvěřitelnou silou.
Hlavní věc: nevysušte v troubě, jako jsem to udělal naposledy.
Zdálo se mi, že 12 minut nestačí, no, držel jsem 15. Zatímco jim bylo horko, bylo to normální, ale když se ochladily, byly suché
To znamená, že pokud pečete 60g rohlíky s droždím, nedržte se v konvekční peci déle než 12 minut !!!
Vanillinchik lze zdvojnásobit a přidat 1 g. Vůně: hlad to nevydrží !!! Testováno na mých vlastních zkušenostech a zkušenostech Summer Resident

[Lyulёk]

Lyulёk , Jsem stále v úžasu před kvasinkami.

Freken Bocka proč se třesou před nimi. Musíte s nimi spolupracovat. Léto tedy uplynulo, můžete zkusit pěstovat kvas. A tam vás omrzí palačinky nebo zamrznete až do lepších časů!

Celý den jsem jel s kváskem. Bohužel ještě není připravena, protože bagely ještě nejsou Přátelství, zatímco Riga. Roztržitý, spálený Nicméně je to tak chutné! V domě není šafrán, zapomněl jsem na vanilku, ale příště si ji nebudu dávat úmyslně - nesrovnatelná krémově-kyselá vůně bagel!

[Freken Bock]

Freken Bock a mistrovsky je zatočili: takové prsteny uprostřed. (y) Super !!!
A také se mi moc líbí. Z tohoto těsta vyrábím tvarohové koláče, copánky s mákem a ořechovou náplní !!!
Jeden závěr naznačuje sám: jsem závislý na tomto těstu

Neexistují žádné hranice dokonalosti!
Včera jsem na přání hostů vyrobil skořicové rohlíky.
Válcovaný jazyk byl namazán rozpuštěným máslem a posypán skořicí, předem smíchanou s cukrem!
Pro milovníky skořicových housek je jednou z možností lahodného pečiva.
Vyzkoušejte - nebudete litovat!

Lilya, děvčata !!! Pečil jsem včera ... nebo dnes v 1 ráno tyto pečivo z kvásku: Páni: To je něco. Ukázalo se, že nejsou tak elastické jako tvoje, Lily, měkčí (možná jsem je tak pevně nezkroutil), ale chutné, nemohu vyjádřit slovy, nemohl jsem odolat a zkusil jsem 2, ale mám více, mám 80-86 g Vzal jsem těsto na bagel. Také jsem okamžitě přidal olej ... nečetl jsem to pozorně
Děkuji, Lyulёku za sdílení

Rád, že se ti to líbilo!
Přidali jste skořici?

Rád, že se ti to líbilo!
Přidali jste skořici?

Ano, s cukrem bych si přál, aby takové kruhy byly. ale pro mě to nebylo tak tenké

[Luleku]

Také to ochutnali. Tady jsou moje v žáru žáru. Mílovými kroky. Luleku, dík.

[kolynusha]

kolynusha „Jsem rád, že se vám bagety také líbily.
Jak nádherné!

Děkuji Lisss a Ludmile z Toronta. Kdyby nebylo těchto Lyudochki, nepoznal bych takovou lahodnost!
A těsto je univerzální! Buchty, sladké koláče a koláče, tvarohové koláče, praclíky a mnohem, mnohem více ...

Dnes jsem vařil jablka s cukrem a přidal skořici, která zůstala z bagelů, vůně ... mmmm ... super, džem dopadl výborně (vařil jsem to v pomalém sporáku)

Ale Ale Ale . Ještě jeden nápad! Teď mám také multivarkáře !!!
Kde hledat recept na takový džem?

Lyulёku, jsem v šoku, radosti, euforii a ještě víc v ... v ... v ... v bagelách !!!
Jaká lahodnost a vzdušnost to je !!!!

[Stårn]

Stårn „Raduji se z vašeho štěstí jako malého dítěte
Jen balzám na duši !!!

A nápad se slanými bagely pravděpodobně navštívil mě i vašeho manžela současně. U těchto bagel jsem přemýšlel o sendvičích s domácím vařeným vepřovým masem (šunka atd.), Pouze v pikantní a bez vanilkové verzi. Možná hodit trochu více soli? A posypeme kmínem nahoře?

A dnes jsem „fušoval“ do buchty-tvarohové koláče
Těsto, náplň: sladký tvaroh s hruškou.
A 2 koláče stále dostaly náplň: jablka se skořicí a hruškou.

Dokud nevyzkouším všechny možnosti s tímto testem, neuklidním se.

A dnes jsem upiekla takový koláč s jablkem a skořicí a ještě tu zůstalo těsto na 8 bagelů ... nemyslela jsem si zabalit takové buchty, i když jsem si včera všimla

[Celestine]

Celestineještě ne večer!
A vezměte si recept na plnění z GOST. Nejchutnější tvarohová náplň pro tvarohové koláče: 1 kg tvarohu, 250 g cukru, 90 g vajec, 30 g mouky, 0,25–1 g vanilinu. (LJ Ludmila 🔗)

A nápad s pikantními bagely ...
Možná hodit trochu více soli? A posypeme kmínem nahoře?

Kmín je velmi drsný.Tady jsou sezamová semínka

Dala jsem těsto s rozinkami, uvidíme, co se stane. Zatím něco nesedí dobře.

Přidali jste droždí? Nebo jen kvásek?

Kmín je velmi drsný. Tady jsou sezamová semínka

A zkusím to a to

Hlásím se. Pečené pečivo a figuríny plněné jablky. Těsto s rozinkami kvásek + nevadské droždí. Všechno perfektně sedělo a fungovalo. K vůni se rozběhli všichni sousedé, psi a kočky. Musel jsem nasadit samovar a uspořádat kolektivní čajový dýchánek. Z dvojité porce jsem vyvalil 24 průměrných bagel. Podařilo se nám skrýt 4.
Moje pozorování. Plněné těsto je méně vhodné a trochu se roztírá. I když neuvěřitelně něžná a chutná.
Děkuji LULEK za recept a inspiraci

Existují fotografie, ale nemohu je dát. Krajka odešla do Feodosie se svým synem

Tak dobře! Nyní jsou sousedé plní !!! Jsem rád za vás !!!
Ano, těsto trochu kyne s kváskem!

[Chuchelkin]

Bagely z tohoto testu - další v řadě jsem vyrobil bagely pomocí této technologie od Chuchelkin těsto na koláče se zelím - vynikající! nyní zkusme originál.

Masya_, zkus to!
Pouze pokud budete vyrábět originální Rigas Radzini pomocí kvasnic, bude nutné snížit korekci. Stoupají velmi rychle

Lyulёk, moc ti děkuji za recept s kváskem na bagety. Ukázalo se, že 14 kusů. Těsto se právě roztavilo v mých ústech. Dcera řekla, že recept je velmi dobrý.
Ale kvásek bohužel zemřel ... kdy teď udělám nový?
A tak roglikové opět chtějí .......

Podruhé jsem pečil bez kvásku, jen s droždí. Ukázalo se, že je to menší těsto, a když je kynuté, plave

Ale kvásek bohužel zemřel ... kdy teď udělám nový?
A tak roglikové opět chtějí .......

Co se stalo s kvasem?
Zdá se, že to právě nedávno začali spouštět?

Do těchto bagel jsem se zamiloval na první pohled, překvapivě vzdušný a něžný. Pečím je s droždím.

tady jsou moje (jen ty, které Lyulek vyzkoušel

Podruhé jsem pečil bez kvásku, jen s droždím. Ukázalo se, že je to menší těsto, a když je kynuté, plave

Ano ano ! Na kvasnicích to dopadá úžasněji.
Ale ruka nevystoupí, aby vyhodila kvásek, takže přizpůsobím všechny recepty.

Nakonec jsem byl zralý na bagely pouze Lilechka, měl jsem otázku ohledně špetky mletého šafránu na našem trhu Vinnitsa. Viděl jsem prášek v barvě jako kurkuma a v metru, květiny v plastových šiškách (jako vanilkové lusky), řekněte mi, který

Co se stalo s kvasem?
Zdá se, že to právě začali nedávno zahájit?

Lyulek, pravděpodobně zemřela na chlorovanou vodu. Od té doby, co jsem to dělal na varu, se mi hrálo velmi dobře.

Ani nevím, zda důvěřovat tržnímu šafránu. Mám to takto:

Šafrán také není tak tmavý, žlutý

Včera jsem piekla bagely až do noci. Tentokrát s kváskem. Velmi chutné, ale líbilo se mi to mílovými kroky. Pravděpodobně kvůli tomu, že jsem nezkušený zpěvák, ale rohlíky s kvasem vyšly hustší.

A byl jsem velmi něžný s kváskem a trochou droždí

Bagely jsou jemné jak s kváskem, tak bez něj, ale pokud porovnáme oba druhy těsta (pouze s droždím a s kváskem), pak se ty nadýchanější získají, když je těsto vyrobeno pouze z droždí, protože a priori je těsto kynuté trochu hustší, tj. protože se během kontroly trochu „vznáší“. A potřebujeme formu, proto musíme kvůli prospěchu obětovat „vzdušnost“.
A některým lidem se to líbí trochu husté rohlíky.

Dělám to podruhé, poprvé to bylo s pomerančovým džemem a teď se strouhanou čokoládou a lískovými ořechy. Podle

Poslední možnost velmi doporučuji! Díky za recept !!!!

Nakonec jsem tedy mohl upéct a ochutnat ty slavné bagely.
Je to prostě nepřijatelně chutné. Právě jsem upiekla a už jsem snědla 2 kusy, a to je na noc. Děkuji mnohokrát .

To je jisté, je tu spousta štěstí, velké potěšení.Jedl jsem půl na půl (omezoval jsem se), ale neodolal jsem, bagety se mi jen rozpustily v ústech.

Včera jsem znovu pečil tyto bagety. Ale tady mám otázku, na obrázcích jsou tak rudé, ale na mých jsou po celou dobu světlé, to nezhoršuje jejich vkus, ale chci žluté. Rozmazal jsem vejce + voda + cukr, vejce + mléko + cukr, ale nechtějí se hnědnout a je strašidelné péct po dlouhou dobu.

Právě jsem to natřel rozšlehaným vejcem. Pokud máte běžnou plynovou troubu, je lepší nastavit malé pečivo výše než velké pečivo. Poté se během krátké doby pečení podaří zhnědnout a nevyschne.

brusle, troubu moc ohřívám, dávám ji nahoru. Když jsou zčervenány, snižuji teplotu.
Zkuste pomazat pouze žloutkem. Hodně štěstí!

[Luleku]

Děkuji mnohokrát Luleku a Stårn za přizpůsobení receptu !!!


Pečené podle tohoto receptu úplně stejné:

Ve výsledku to dopadlo takto.
25 g čerstvých droždí
90 g cukru
2 sáčky vanilkového cukru
150 ml mléka
2 vejce (115 g bez skořápky)
6 g soli
500 gr + 2 stůl. lžíce mouky
130 g margarínu

Vyrobeno pro změnu - napůl bagely se švestkou,
a napůl jsem to chtěl udělat skořicové buchty, jako tady - s jednoduchým srdcem:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Tak tady bagely vyšly báječně a svěží a dokonce chutnal lépe druhý den,
a tady buchty nějak vyšli mnohem těsnější, těžší

To znamená, že těsto zjevně není plyšové, ale pro bagely je to nejvíce!

A tady jsou moje bagely, nebo spíše bagelové těsto, a já jsem dal svou náplň.
Jeden vegetarián mě choval k takovým bagelám, jen těsto bylo na zakysané smetaně a náplň byla ořechy nakrájená na med nebo cukr.
Toto je energetická a uspokojivá volba.
Pečení v silikonové formě.
Posypané práškem (ne moc čisté, naučil jsem se přes síto)
Místo šafránové tinktury - 1 polévková lžíce. já brandy.
Ochutnejte ----- ABaldet

Také jsem zkusil náplň --- jablko si bez čehokoli podusíme s pár polévkovými lžícemi cukru a trochou skořice, dokud jablko nevře.

Myšlenka na koňak není moje, někdo na webu dal takové doporučení.
A můžete také vlašské ořechy s medem, ještě chutnější a zdravější. Právě začíná sezóna ořechů !!!!

[Dívky]

DívkyNavštívím vás s bagely, které jsou Přátelství, pomozte si:



Jsem s nimi naprosto potěšen, jak vzdušné a jemné, to je něco!
Vyrobeno podle receptu z první stránky, tedy gram na gram. Bez jakýchkoli změn.
Děkuji Lyulёka Všechnokteří jsou zapojeni, pro inspiraci a recept!
Velmi, velmi chutné!
Dnes budu péct znovu, velmi rodinně schváleno,
požádat o „pokračování hostiny“.

Včera jsem také pečil tyto bagety, ale podle původního receptu, s droždím. Udělal jsem 2 porce najednou, protože 8 bagelů je pro nás velmi málo. Dostali jsme 17 kusů, velikost hotového bagelu je vidět na fotografii. Poprvé, vzorky těsta, jsem se rozhodl nepřidávat žádnou náplň, posypal jsem jen 4 kusy skořice s cukrem nahoře a 4 kusy - jen cukr.
První část byla mírně zlatohnědá, druhá s dobře opečenou krustou (ale ne přesušená!). Osobně se mi druhá možnost líbila více.

Co mohu říci - žádná slova: těsto je úžasné, prostě to miluji! Lehké, vzdušné, temperamentní Všem doma se také velmi líbilo - od včerejšího večera až do dnešního odpoledne nebyly žádné bagety
Bude nutné hrát s výplněmi stále.

Děkuji autorce za recept, Leele - za adaptaci. Co nejdříve to zkusím s kváskem.

A tady jsou moje (zbytky):



Ale není tam žádný řez ... neměl čas ...

[Lyulёk]

A udělal jsem bagely. Spíše jejich podoba.
Kynuté těsto je krmeno celozrnnou moukou.
A náplň je tvrdý kdoulový džem. Silně tenký, nepokoušel jsem se to zabalit. Jak se sjelo, sjelo se.
Tady je:



Lyulёk, dík!

Pečené znovu, i když bez kvásku (teď tam není). Včera v noci jsem piekla pro dva a dnes ráno to je vše, co zbylo.

Dívky pomáhají pliz: (Začal jsem těsto na 500g mouky, jak jsem počítal.Všechno jsem hodil do bavlny, kromě olejů, hnětl jsem 10 minut, nechal jsem to odpočívat 5 minut, znovu hnětl a přidal olej, hnětl jsem 18 minut. a odešel přijít. Trvalo to 1,5 hodiny a těsto trochu přišlo a v kuchyni je všechno velmi teplé a těsto je blízko baterie, droždí je čerstvé, vyběhl jsem a koupil jsem ho zejména ráno, co je věc, které nerozumím. 255, řekněte nám podrobněji, jak hnětet, na kterém programu?

matice, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti droždí! počkej !!!!
Batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

To se také stane, pokud je přidáno více soli.
Sůl inhibuje funkci kvasinek.