Štýrská kuřecí prsa pro Franze Josefa

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: rakouský

Složení
kuřecí prso	od 1 kuřete
tvrdý sýr	100 g
šunka nebo slanina	100 g
krém	2 lžíce. lžíce
pivo	1 sklenice
sůl, pepř, vavřín, kmín	chuť
mouka	2-3 st. lžíce
rostlinný olej na smažení	2 lžíce. lžíce

Metoda vaření

Toto vůbec komplikované a ne příliš originální jídlo je v Rakousku velmi běžné. Taková legenda je spojena s jejím původem. Císař dvouhroté rakousko-uherské říše, František Josef 1, lovil ve štýrských horách. Byl to muž jednoduché a přísné morálky, neměl rád ani excesy, obrovské družiny. Stalo se, že bojoval proti družině, kterou měl ve snaze o kamzíky. Kamzíky nedohonil, ale docela se ztratil. Ke večeru vyrazil na statek jednoho z místních baronů. Bylo opravdu těžké to nazvat statkem. Baron byl starý voják a jak se často stává, nebyl příliš úspěšným manažerem. Zatímco znovu bojoval, majetek chátral, manažer uprchl spolu se všemi vybranými daněmi a tak dále a tak dále na seznamu. Ani místní rolníci nejsou bohatí, takže ani baron jim neměl co vzít. A pak je host na prahu. A jaké. Sám císař. Čemu velíte věrnému subjektu? Nechci si udeřit obličej do špíny, musím se léčit. Císař je přinejmenším bez doprovodu. Baron vyslal sluhu hledat zásoby. Sluha se bohužel vrátil s hubeným kuřetem. Jak se k takovému císaři chovat? Služebník byl naštěstí riskantní. Z hubeného kuřete vzal pouze prsa, odbil ho, zbylou šunku a sýr zabalil do masa a upečil ve směsi piva a smetany. V této podobě bylo maso měkké a hladový císař ocenil kulinářský talent majitelů. Jak pravdivý je tento příběh a jak skončil ve skutečném životě - příběh mlčí. Jídlo v různých variantách lze stále najít v rakouských restauracích.
1. Takže rozdělte kuřecí prsa na dva kusy, srovnejte je a rozklepejte.
2. Dochutíme solí a pepřem a do středu kotlety dáme kousky šunky a sýra.
3. Srolujte do těsné role.
4. Rolku namočte do mouky a smažte do rostlinného oleje do zlatova.
5. Krém protřepejte s pivem, přidejte lžíci mouky, sůl, pepř, kmín. Vložte rohlíky do formy a naplňte náplní. Pošlete do trouby o 180 stupňů.
6. Pečeme do měkka. Omáčka by měla vařit na polovinu.
Můžete ji podávat s jakoukoli neutrální přílohou - brambory, rýže, zelenina.