Rakouské velikonoční buchty

Rakouské velikonoční buchty

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: rakouský

Složení
PRO VÍNO ANISE:
polosuché bílé víno	75 ml
anýz / badyán není broušený	12 g
PRO RUMOVINY:
rozinky	180 g
bílý rum	10 g
ZKOUŠKA 1:
lisované droždí	30 g
mléko	135 g
vejce	1 PC
cukr	25 g
pšeničná mouka	300 g
TEST 2:
máslo při pokojové teplotě	75 g
vejce	1 PC
cukr	15 g
pšeničná mouka	150 g
lisované droždí	30 g
TEST 3:
lisované droždí	40 g
mléko	60 g
vejce	2 ks
cukr	110 g
vanilkový cukr	obal
mletý muškátový oříšek	1 g
vařené brambory, bramborová kaše	150 g
pšeničná mouka	500 g
máslo při pokojové teplotě	180 g

Metoda vaření

• Každý ví, jak chutná velikonoční dort, tyto buchty se liší od obvyklého velikonočního dortu.
• Trvejte na nočním badyánu ve víně, přes noc namočte rozinky do rumu (když jsme vzhůru, budeme míchat).
• Pro test 1: droždí rozpusťte v mléce, přidejte vše podle seznamu a nechte 1 hodinu na teplém místě.
• Na těsto 2: máslo s cukrem a vejcem rozmělníme na bílou a načechranou, spojíme s droždím, vmícháme prosévanou mouku, těsto bude velmi dobré. dobře ho promícháme po dobu 6 minut, spojíme s prvním těstem a necháme 45 minut.
• 
• Pro zkoušku 3: droždí rozpusťte v mléce, smíchejte vejce s cukrem, muškátovým oříškem a vanilkovým cukrem. Zkombinujte s druhým těstem, přidejte bramborovou kaši, anýzovou tinkturu, mouku, máslo a promíchejte po dobu 6 minut. Přidejte rozinky a rozdělte je do těsta, těsto bude husté, hladké, lepivé na ruce.
• 
• Těsto rozdělíme na 10 částí, já ho rozdělím na 12t po 94g, vytvaruji housky, vymastím vajíčkem a vytvořím křížový řez nůžkami nebo nožem, nechám 45 minut, aby se přiblížil. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 170 g. Pokud se vám zdá, že buchty jsou již opečené, nespěchejte je vyndat, kvůli přítomnosti alkoholu se těsto pečou déle, pečte 20 minut!

Miska je určena pro

10-12ks

Čas na vaření:

3h

Program vaření:

trouba

Velmi zajímavý recept na buchty. Rád bych viděl sekci a je zajímavé znát její zdroj.

[barbariscka]

barbarisckaomlouvám se za dlouhé čekání, byl jsem odkloněn (a dokonce i chronický nedostatek spánku, moje hlava byla plná děr) a úplně jsem na tebe zapomněl! a včera se dívám na diskusi jen o odkazech a pamatuji si !!! 🔗 ale neexistuje řezačka, ze stejného důvodu, čím blíže je konec soutěže, tím více děr v hlavě! na fotografii zdroje jsou oba vlhké, ve skutečnosti tomu tak není, takový obvyklý drobek, pravděpodobně byl řezán teplými

Děkuji Natasha! Žemle se připravují jako těsto na panettone. proto mě zajímalo ...
Hodně štěstí v soutěži!