Řecký chléb „OREGANO & LEMON“

[Tento chléb je opravdu letní, osvěžující a slaný.]

Řecký obilný chléb s kořením "OREGANO a CITRON"

Kategorie: Speciální chléb

Kuchyně: řecký

Složení
OPARA:
žitno-pšeničné kvásek *	100 g
teplá voda	50 ml
pšeničná mouka 1. nebo vyšší třídy	50 g
TĚSTO:
teplá voda	160 ml
citronovou kůru a citronovou dužinu	1/4 průměru
oregano (oregano)	1 lžička
kukuřičná mouka	50 g
ovesné vločky	50 g
pšeničná mouka, c / z	100 g
sůl	1 lžička bez skluzavky
pšeničná mouka	100 g + 20-30 g na trénink
olivový olej	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Tento chléb je opravdu letní, osvěžující a slaný. Kombinace zrn poskytne dlouhotrvající sytost a lehkost. Pečení chleba ve formě listů oregana je snadné odlomit - skvělá volba pro letní piknik. To není jen lahodný chléb, ale také kus Řecka.
• 
• 1) * Recept na výrobu kvásku si můžete prohlédnout zde (viz bod 3 „Žitný kvásek“): Chcete-li získat kvásek z pšeničného žita, stačí jej „nakrmit“ polopšenicí a žitnou moukou.
• 2) Jednou obnovte kvas.
• 
• Odměřte 100 g kvásku, přidejte teplou vodu a mouku nechejte 6 hodin teplou.
• 
• 3) Do hotového těsta přidejte všechny ostatní přísady v pořadí uvedeném v přísadách.
• Nakrájejte kůru z citronu tenkou vrstvou, odstraňte bílou vrstvu - potřebujeme pouze dužinu a kůru.
• Nasekal jsem citron a kůru v mixéru, pro lepší sekání jsem přidal kukuřičnou mouku a vločky a znovu to dobře rozvalil.
• Všechny přísady dobře promíchejte, kromě olivového oleje.
• 
• 4) Mouku těsta pracovní povrch. Vypracujte nelepivé měkké těsto. Natáhněte ho na malý koláč a nalijte trochu olivy, vložte těsto do sáčku, aby z něj neunikl olej, a promíchejte dalších 5 minut.
• 
• 5) Rozdělte těsto na 2–3 části, vyvařte je na klobásu a nakrájejte na požadovaný počet částí, z nichž udělejte polotovary pro budoucí listy.
• 
• 6) Připravte si plech na pečení - tenkou vrstvu posypte moukou.
• 
• 7) Položte prázdné listy na plech na pečení ve formě vánočního stromku, navlhčete klouby vodou - pro lepivost a pevně přitlačte list na předchozí.
• 
• 8) Dále upravte listy, vytvořte zářezy nožem a navlhčete je ve vodě, aby se těsto nelepilo.
• 
• 9) Těsto přikryjte igelitovou fólií nebo vlhkým ručníkem a nechejte v ohni na kynutí (2-3 hodiny). K tomu používám troubu a nastavuji minimální teplotu.
• 
• 10) Pečte v troubě předehřáté na 230 stupňů parou (nejdříve vložte do trouby pánev s vodou) po dobu 10 minut a dalších 25 minut na 190 stupňů bez páry.
• 

Anya je úžasný chléb - popadl okvětní lístek a běžel. A děti mohou přijít s hrou - moc děkuji! Skvělá příležitost k diverzifikaci nabídky!

Jaký luxus! Ukázala svému manželovi - říká, že jak pilně lidé nafukují, super. Ale nemůžu to udělat, nemůžu pracovat s těstem, ale mohu použít myšlenku formování?

[Irina]

Irina, NikkoDěkuji děvčata!
NikkoUrčitě můžete! (: