Hroznový kvasnicový chléb vyrobený z různých druhů mouky

[Těsto (preenzym)]

Hroznový kvasnicový chléb vyrobený z různých druhů mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Těsto; preenzym
hroznová droždí (jakákoli) kapalina	80 gramů
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	80 gramů
Těsto
těsto	150 gramů
pšeničná mouka / jakost	200 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	200 gramů
voda	200 gramů
Cizrnová mouka	10 gramů
zelená pohanková mouka	40 gramů
suché instantní droždí	1 gram
sůl	10 gramů

Metoda vaření

• Nejprve musíme udělat domácí tekuté droždí. Proces je popsán TADY... Udělal jsem droždí z citronu, který jsem přeměnil na kynuté těsto, a teď jsem vyrobil z modrých hroznů.
• Těsto (preenzym)
• Smíchejte droždí s moukou, přikryjte a nechejte kynout. To může trvat 6 až 12 hodin. Vše závisí na síle kvasinek a teplotě. Obvykle se hmotnost zvyšuje asi třikrát, někdy i více.
• Těsto

• Hnětl jsem těsto v KhP pomocí programu "Těsto". Výrobky byly označeny záložkou podle pokynů pro kamna. Po 5 minutách byla přidána sůl. Těsto je měkké, nelepí se.

• Těsto se natáhne a přeloží. Dal jsem to na fermentaci do misky naolejované olejem. Kvašení po dobu 120 minut (může to trvat méně, protože je nyní horké). Uprostřed kvašení jednou napněte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Důkaz na papírovém švu stranou dolů pod fólií asi 60-70 minut.
• Děláme řezy.
• Pečil jsem na děrovaném plechu a chléb jsem prvních 15 minut při teplotě 240 stupňů zakrýval víčkem s párou.
• Pokud plech není perforovaný, můžete ho péct v misce s pokličkou, kterou spolu s troubou ohřejte (pak není potřeba pára) nebo na kameni s párou.
• Poté snížíme teplotu na 180 stupňů, odstraníme víčko a páru (v mém případě), zaměříme se na naši metodu pečení. Krátce troubu vyvětrejte.
• Pečeme do měkka. Moje celková doba pečení byla 40 minut. Pokud je to nutné, zakryjte temeno hlavy fólií.
• Dostali jsme to. ochladit na drátěném stojanu, řezat a užívat si.
• 
• 
• Chutný chléb pro vás!

Miska je určena pro

1 role

Čas na přípravu:

4-4,5 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Velmi vzdušný, chutný a aromatický chléb. Nemyslel jsem si, že v chlebu bude slyšet zelená pohanka. Ale byla tam malá poznámka.
Ozdobný chléb. Doporučit!

Podobné recepty

Chléb s tekutým droždí s pohankovou moukou a vločkami (ang-kay)

Chléb "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, krásný chléb a recept je zajímavý. Drobek je rovný, malý hrbolatý! Lahodné, předpokládám!

Nemůže to fungovat bez suchých droždí?

[Ilono]

Ilono, Děkuju. Chutný.

Nemůže to fungovat bez suchých droždí?

Bude to fungovat, ale všechny procesy se časem zvýší. Nevšiml. takže železnice dostala kyselost, ale může to tak být. Chléb si ho může koupit. A to se mi na pšeničném chlebu nelíbí.

[, Angelo]

O! Další krásný chléb! Výborně, Angelo! Bravo!

Jaké řezy jsou zajímavé A krásný chléb

Ó můj bože!!!!!! Co je krásné !!!!!!! Carův chléb !!!! Angela bez slov, s obdivem !!!!

[přístav]

přístav, Albina, díky za pochvalu!

[Natálie]

Natálie,

Co? Opravdu nádherný chléb !!!! A tvarování! A drobeček !!! Úžasné !!!!!! A razzyyyy !!!!!!! Původněoo !!!!!

Velmi pěkný chléb! CHLÉB MAJSTRA !!!