Perlotto s houbovým vývarem se zeleninou (kuchyňský varič)

Perlotto s houbovým vývarem se zeleninou (kuchyňský varič)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Perlový ječmen	0,5 měřeno. stcn.
Houbový vývar	400 ml
Zelenina:
Mrkev	1 ks.
červená cibule	1 ks.
Sladká červená paprika	0,5 ks
Cuketa malá	1 ks.
Suché byliny: oregano, bazalka, estragon	0,5-1 lžičky
Tymiánová zelenina	2-3 větvičky
Sůl, černý pepř	chuť
Olivový olej	4-5 st. l.

Metoda vaření

• Vařte houbový vývar ze 4 lžící. l. sušené hříbky a 1,5-2 litry vody.
• Nejprve nalijte houby na půl hodiny, aby absorbovaly vlhkost.
• A pak vaříme vývar v režimu "Kaše": Fáze 1 - 100 ° С 5 minut, fáze 2 95 ° С 30 minut (pro přechod na Topení musíte stisknout šipku doprava).
• 
• 
• Potřebujeme asi 400 ml vývaru. Zbytek vývaru půjde Zeleninová polévka s houbovým vývarem s knedlíky z pohanského knedlíku (Manna)
  
• Nalijte olej do misky.
• Režim rizota:
• Fáze 1 - 175 ° 7 minut
• Fáze 2 - 95 ° C 30 minut
• Fáze 3 - 90 ° C 30 minut
• Vložte zeleninu a tymián do misky. Míchadlo zapneme první rychlostí. Přidejte černý pepř a suché bylinky.
• 
• Položili jsme ječmen. Musí být předem namočený po dobu 10-12 hodin, výměna vody a opláchnutí obilovin. Smažte obiloviny, aby získaly světlou průhlednost.
• 
• Jakmile jsou krupice smažené, přejděte do druhé fáze.
• Ve druhé fázi přidejte vývar do misky po částech, jak se vaří. Přidal jsem po 100 ml. Celkově jsem to udělal 4krát.
• 
• Pokračujeme do třetí fáze poté, co je ječmen téměř úplně připraven a vývar je téměř úplně odpařen.
• Položili jsme cuketu. Přidali jsme.
• 
• Třetí fázi dokončíme, když je cuketa hotová a v misce není žádná volná tekutina.
• 
• 

Miska je určena pro

1-2 porce

Čas na vaření:

35 minut + 67 minut

Program vaření:

Kaše: stupeň 1 - 100 ° С, stupeň 2 - 95 ° С; Rizoto: stupeň 1 - 175 ° С, stupeň 2 - 95 ° С, stupeň 3 - 90 ° С.

Poznámka

Rizoto se tradičně připravuje s bílým vínem. Může být zaveden na konci prvního - začátku druhého stupně, takže se zcela odpaří a zůstane pouze chuť a aroma.

[Mannochka]

O!!!! I já teď řeknu: perlotto ... A pak, páni! co próza života: ječmen kaše, i když se zeleninou.
Mannochka, děkuji za další velmi atraktivní recept! Také teď uvařím ječmen.

[Zaškrtnutí]

Ach, Zaškrtnutí, perlotto není úplně kaše z perlového ječmene, stejně jako rizoto není úplně rýžová kaše. Nejprve existují různé technologie vaření. Zadruhé jsem již řekl, že víno se přidává do rizota a ostatním se to líbí (to je jen to, že víno ve svém receptu nemám, protože ho nekonzumuji v žádné formě). Ale obecně ... ano, pro Slovana je to všechno kaše.