Vaření steaků na kameni (mistrovská třída)

[Příprava]

Vaření steaků na kameni (mistrovská třída)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Čerstvé maso (vepřová krkovice nebo steak z ribeye)	800 g
Neloupané stroužky česneku	10-12 ks malé
Čerstvě mletý černý pepř	chuť
Rosemary nebo šalvěj (nebo volitelně)
Olivový olej	2-3 st. l.
Přírodní kameny	podle počtu hostů nebo jednoho velkého
Fólie na balení kamenů
Pro vaření grilování s uhlíky, troubou, sporákem nebo krbem
Pro omáčku:
Omáčka z granátového jablka nebo koncentrovaná šťáva z granátového jablka	100 g
Nasekané jahody	6 ks

Metoda vaření

• V létě hosté často chodí do naší chaty. A samozřejmě nikdo nevymyslel lepší jídlo, jako je grilovaný steak nebo aromatické grilování na dřevěném uhlí. Jako vždy, je tu jeden malý, ale: můj manžel nebo jeden z mužů v procesu vaření kebabů nebo grilování jsou nuceni neustále opouštět stůl a spěchat sem a tam. Výsledkem je diskriminace: všichni odpočívají a šéf masa pracuje. Pro malou společnost jsme našli takové originální východisko, které vám chci nabídnout - smažit maso na horkých kamenech, přímo u stolu.
• Tato myšlenka není nová, ale v naší rodné zemi je málo využívána. I když to není opravdu těžké, stačí mít několik dobrých plochých kamenů střední velikosti nebo jeden velký pro každého. Kameny lze zakoupit ve specializovaných prodejnách pro koupelnové vybavení. A i když prší a kameny v grilu nedokážete zahřát, můžete je ohřát na požadovanou teplotu v běžné troubě, kamnech nebo krbu.
• Jednoho dne jsme měli štěstí na dobré počasí i přes naše deštivé léto. Podařilo se vařit mini vepřové steaky na kamenech.
• 
• Příprava
• - Nejprve si vybereme dobré měkké maso. Vepřová krkovice nebo, což je obecně neuvěřitelně chutné a chutné, bude pravý steak z ribeye.
• - Hodinu před podáváním vezmeme kameny, umyjeme je a osušíme. Pokud se chystáte kameny ohřívat v uhlí nebo na ohni, zabalte je do dvojité vrstvy fólie, aby se zabránilo jejich znečištění, a zakopejte je do uhlí asi na hodinu.
• 
• Stejným způsobem děláme totéž pro krb a pro kamna. Pokud kámen ohříváte v troubě, nemusíte jej balit.
• 
• - Potom začneme připravovat maso. Maso nakrájejte na široké kostky o tloušťce asi 1,5 cm. Osolíme to a dáme na pergamen. Nahoře s kousky česneku přímo ve slupce. Pepř, posypeme rozmarýnem, tymiánem nebo čerstvou šalvějí. Čerstvá šalvěj je vhodná zejména pro vepřové maso. Pepř a nahoře s druhým kouskem pergamenu nebo papíru na pečení.
• Dále vezmeme kladivo, váleček nebo speciální kulinářský lis na poražení masa a velmi dobře, téměř do průsvitného stavu, rozbijeme naše kousky mezi vrstvami papíru. Držíme papír na koncích, aby kousky česneku nevylétly. V zásadě si můžete kostky s česnekem nastrúhat předem a některým se česnek vůbec nelíbí. V tomto případě musíte použít nějaký druh kořeněné soli.
• Naše tenké plátky masa posypeme z jedné strany olivovým olejem.
• 
• 
• - Nyní můžete začít vařit naše mini steaky na kameni. Postavili jsme stůl, před každého hosta na ohnivzdornou desku vyložili oblázek vytažený z uhlí (samozřejmě musí být z kamene odstraněna fólie). A pokračujeme v kulinářské oslavě.
• Z nějakého důvodu se mi zdá, že tato akce má něco jako volání předků. Ale jsme kultivovaní lidé a budeme používat malé vidličky. Mimochodem, dřevěná rukojeť mé oblíbené vidlice se odtrhla a zbytek vidlí se nějak nevejde do velkého obrazu, a napadlo nás udělat rukojeť z čerstvé mrkve - ukázalo se to velmi vtipné.
• A teď vezmeme a navlékneme nejtenčí kousky masa na vidličku a jednoduše je rozložíme na kámen stranou postříkanou olejem. Smažte na kámen z obou stran asi 2 minuty, dokud nezměknou. Maso se nejprve přilepí na kámen, ale jakmile je na obou stranách smažené, kus se okamžitě snadno odlepí od kamene a můžete ho převrátit na druhou stranu.
• 
• Pokud jsou kameny malé velikosti (jako na mé fotografii) a jsou dobře zahřáté, pak jejich teplo bude stačit asi 20 minut. Velký dobře vyhřívaný kámen udržuje teplotu až 40 minut.
• - K masu můžete připravit originální omáčku z omáčky z granátového jablka a nakrájených jahod.
• Tuto představu o vaření steaků jsme dostali po večeři ve vídeňské restauraci, kde nám však přinesli vyhřívaný vulkanický kámen (je to můj starý sen mít ho) a téměř hotový obrovský steak, ze kterého jsme při ochlazování mohli odřezávat kousky a ohřívat je na kameni ...
• Předběžnou přípravu malých steaků jsem získal z jedné televizní show na kanálu Food, kde šéfkuchař připravoval takové mini steaky z australského ribeye.
• Pomoz si sám! Zaručeně se pobavíte u přátelského stolu!

Miska je určena pro

4 porce

Poznámka

PS: Potom jedli rukojeť vidlice.
Plánoval jsem smažit maso ribeye, ale kvůli nepředvídaným okolnostem jsem musel připravit vepřové maso z předem marinovaného v jablečném octě. Je to také chutné!

A opět shoda chutí, Olenko! Vaříme také velmi často na kamenech! Zdá se, že jsme měli před několika lety a téma bylo vhodné. Je to škoda, není čas se dívat, tady mám takové hrozné spojení ... Ale určitě tu byly obrázky! Určitě to najdu později.

[dopleta]

dopleta, Nenašel jsem na vyžádání "Maso (steaky) na kamenech", ano, a myslím, že taková technologie pro přípravu masa neexistovala!

Ooohl ...

co s námi děláš ...
Umyl jsem si tvář slinami, musel jsem jít hned po profiterolách do postele
super nápad pro vrtošivé počasí: na verandě není potřeba vyhřívaného grilu přísahat byl spálen, aby se táhl pod letní sprchou

Olga !!! Nerozuměl jsi mi! Myslel jsem jen společné zájmy! Co sis myslel? Ne ne! Žádný takový recept neexistoval! Právě jsme sdíleli technologii pečení na kamenech! A nejen maso. Pane, dokonce se to stalo děsivým z myšlenky, že bych tě mohl něčím urazit ...

[dopleta]

dopletaLar, no, promiň, obávám se, že někoho neustále urážím opakováním! Jen paranoia!

: girl-swoon: Exotic!

Tato paranoia nás všechny pronásleduje! Nemá však smysl být uražen ani za opakování, protože k tomu nedochází záměrně, ale náhodou. Je pravda, že bohužel ne vždy se také půjčují. Bůh mu žehnej, fórum je kulinářské a čím více možností pro známá jídla, tím lépe! A mám tyto kameny, před mnoha lety jsem odtáhl 12 kusů z Finska:

: girl-swoon: Exotic!

Angel, zkuste, že nemáte kameny, ale pokud máte kamna !! Udělejte to pro svou rodinu!

A mám tyto kameny, před mnoha lety jsem odtáhl 12 kusů z Finska:

Jaká to krása !!! Musím se na ně blíže podívat! A moje je mimo drážku!

Olya, žádná slova! Zítra půjdu hledat kameny po okolí! Děkuji inspiraci! Manžel teprve nyní musí vysvětlit, proč gril není třeba vyjímat. Je to náš šéf kebabů. Ani nevrazím nos do jeho grilování. ale tady musíte dávat rozkazy ... A přinutit ho, aby vychoval pánev na steaky, ne kebab.

Olya, žádná slova! Zítra půjdu hledat kameny po okolí! Děkuji inspiraci! Manžel teprve nyní musí vysvětlit, proč gril není třeba vyjímat. Je to náš šéf kebabů. Ani nevrazím nos do jeho grilování. ale tady musíte dávat rozkazy ... A přinutit ho, aby vychoval pánev na steaky, ne kebab.

Není kamna? Nebo jen v ohni, když něco spálíte!

Olya má všechno - sporák, krb a 2 grilování ... převezmu svého manžela ze špízů a grilování na kameny ...

Olya má všechno - sporák, krb a 2 grily ...Přeměním svého manžela na špízy a grilování na kamenech ...

Když slyším slova: sporák, krb, pánev a také naše milované racky! Tady je slovo, proletím se k vám, Lyudochko, abych vás nějak navštívil. A nebudu potřebovat nic než šálek čaje a dobrý rozhovor !!! Ano, váš vzduch! Ano, koťátko pohlaďte, jinak vysycháme ve městě ...
Možná se nějak nějak střídám !!

Olyushka, je to jen 2,5 hodiny jízdy na vlaštovku Smolenskaya. Pokud o tom přemýšlíte, budeme s manželem velmi šťastní. Mezitím budu hledat kameny.

Olyushka, je to jen 2,5 hodiny jízdy na vlaštovku Smolenskaya. Pokud o tom přemýšlíte, budeme s manželem velmi šťastní. Mezitím budu hledat kameny.

Lyudochka, je to jen svrbení cestovat po původních prostorách, takže dříve nebo později se setkáme !!

Přijďte do Moskvy sami! Navštivte nás přímo!

Olko! Třída!
Myslel jsem, že vařím toto tundra maso. Ukazuje se, že to používají i ostatní.
Ale je to vynikající, zvláště když lidé přicházejí

Olko! Třída!
Myslel jsem, že vařím toto tundra maso. Ukazuje se, že to používají i ostatní.
Ale je to vynikající, zvláště když lidé přicházejí

V!! Další žijící svědek metody !!! Jak jsem ráda!
Shromáždili jste všechny kameny kolem? : girl-th: Máme jako hřích velké domy a kolem Toko v drážkách!

Lyudochka, je to jen svrbení cestovat po původních prostorách, takže dříve nebo později se setkáme !!

Olyo, určitě se setkáme!

Přijďte do Moskvy sami! Navštivte nás přímo!

Díky, Olenko! až se připravím, určitě vás budu informovat ...

Shromáždili jste všechny kameny kolem?

Tak určitě
Vyčistil jsem všechna pole před 10 lety, když byla její státní farma a pole byla zaseta. Tvrdí dělníci hromadili kameny v hromadách v lese jako zbytečný a zbytečný materiál.
Tehdy jsem byl předem. Přinesli mi pár přívěsů z kamenů za pár lahví. A pak požádala manžela, aby viděl. Poslal mě do žulové dílny. Tam mi byly vyleštěny

Takže jsem si myslel, že nebudu psát, nebudu nic říkat, zvláště když jsem nechtěně Olyu téměř urazil (kvůli nedorozumění se to stalo u nás), ale četl jsem o žulové dílně a přesto jsem se rozhodl. Dívky, ne všechny kameny jsou pro tento účel vhodné! Existují dokonce i nebezpečné látky, které při zahřívání emitují škodlivé látky! Koneckonců nevíme, jaký druh minerálních nečistot vybraný kámen obsahuje. A žula je také radioaktivní. Kdysi jsem také smažil na obyčejném kameni, ale dostal jsem hůl od své sesterské chemičky, a proto jsem si koupil mastek.

Finské kameny vyrobené z talcochloridu, mám takový kulatý na pizzu, jako bych piekla pizzu, ale udržuje to teplo po dlouhou dobu - vložím na to maso. Bylo to velmi chutné. O kameni nyní přišel nápad - prodáváme obkladové dlaždice pro krb / koupel z chloridu mastného. Můžete to zkusit, bude tam čtvercová deska.

Talcochlorid, steatit - to je bezpečný mastek. Dokonce i pro saunu nejsou všechny kameny bezpečné, ne to na smažení - neznámé kameny, nemluvě o radiaci, mohou emitovat síru, radon atd.

Je možné ohřát kámen jen na plynovém sporáku na rozdělovači plamene? Praskne kámen?

[Niarma]

Niarma, v pokynech pro můj byl napsán, že topení by mělo být jednotné, takže je lepší ho ohřát v troubě.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, drahý, modlím se, slituj se: promiň: sdílej, kde a za kolik jsi koupil?
dopleta, co říká příbuzný chemik o statit z obchodu vše pro koupel?

[dopleta]

Koupil jsem ve Finsku. Vypadá to tak

dopleta, co říká příbuzný chemik o statit z obchodu vše pro koupel?

Promiň, Katyo, té otázce jsem úplně nerozuměl. Mohu na tom vařit? Moje sestra chemicky neanalyzovala steatit z tohoto konkrétního obchodu. Ale steatit, pokud je to skutečný kámen, opakuji, je pro tento účel bezpečný.

[dopleta]

dopleta, dík)
Ještě nemám šanci jít do finále ((zkusím hledat v síti.
Ano, chápu, že moje sestra neanalyzovala kámen nebo dlaždice z obchodu, v žádném případě to nemyslela ... Jen se hádám ... že skutečný kámen se používá pro koupele, ve skutečnosti se tam zahřívá a neměl by nic emitovat ...

🔗
Zde jsem vykopal článek a hledal jsem informace o kamenných dlaždicích a tam byla historie lidí a recept)

Katyo, článek je nepochybně velmi zajímavý jak z kulinářského, tak etnografického hlediska, ale bohužel nevyvrací výše uvedená rizika. A tuto frázi: „... máme co do činění s nejstarším způsobem vaření a nejstaršími kuchyňskými potřebami v době, kdy je lidstvo získalo“, nelze pokračovat epithetem „nejbezpečnější“.

[Larissa]

Larissa, absolutně s vámi souhlasím
Ve skutečnosti, v té době i nyní, mnoho národností nevědělo a pravděpodobně nemyslelo na žádné složky škodlivé pro lidi.