Klobása v láhvi

Klobása v láhvi

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso	250 g
Kuřecí fileta	250 g
Mléko	400 ml
Vejce	1 ks. velký
Škrob	40 g
Cukr	5 g
Česnek	7-8 zubů
Sůl	2 lžičky
Černý nebo červený pepř, kardamom, koriandr, mletý muškátový oříšek - nebo jakékoli jiné oblíbené koření	0,3 lžičky každý

Metoda vaření

• Maso rozemlejte v misce kuchyňského robotu a postupně přidávejte všechny ostatní produkty. Nalijte mléko ne všechny najednou, ale postupně. Bylo by dobré česnek předem rozdrtit nebo nasekat.
• Dále autor doporučuje namazat válcovité rohlíky olejem a uvařit v nich klobásu. Nemám válcovité hrnky, tak jsem je vařil ve válcových útržcích plastových lahví. Ale to není ah: můžete použít vysoký sáček s džusem atd.
• Lehce namažte dvě plastové nádoby rostlinným olejem, rozetřete mleté ​​maso na polovinu tak, aby nedosáhlo na vrchol asi čtvrtiny nádoby, bezpečně ho zabalte potravinářskou fólií z horní, dolní a boční strany a vložte do hrnce. Na dno jsem dal gumovou horkou podložku. Nalila studenou vodu do hrnce tak, aby dosáhla na polovinu válců a byla zakryta víkem. A zapálila silný plamen. Vařilo se 35 minut od okamžiku vaření, během procesu vaření mi válce spadly na bok a vařily se. Bylo to uvařené a mírně ochlazené - sundal jsem film a vytlačil hotovou klobásu.
• Samozřejmě jsem to ochutnal přímo horký! Upřímně, dopadlo to lahodně. Byl jsem dokonce překvapen!

Miska je určena pro

1 kg

Čas na přípravu:

1 hodina

Program vaření:

Sporák, varič, dvojitý kotel, mantover atd.

Poznámka

Klobása je pro mě pobuřující. Pokud jde o výrobu ... I když například moje babička klobásu krásně naplnila (na podzim, kdy je zabita divočák a celá rodina je zpracována na všechny druhy chutných dlouho skladovaných věcí ...), a táta takovou klobásu dokonce kouřil, ach, byla to vynikající. .. Od té doby miluji jen a jen nevařená uzená klobása ... Ale já jsem to neudělal - nic. Mush nejí vůbec žádné klobásy!

Tento recept pochází z webu Gourmel. ru, srdečné díky autorovi!

Koření nestačilo, ale jedli se zbrusu novým chutným kečupem a raw adjika, takže to bude fungovat poprvé.

Takovou klobásu určitě znovu uvařím, ale příště nechám trochu masa na kousky ... a přidám kopr ... a můžete také papriky, sýr, olivy, houby ...

Jak je pro mě zajímavé vařit klobásu a dokonce i bez speciálních obalů !!! Jednoduché a určitě chutné. Takže chcete sníst párky. Děkuji.

Vyrobte si parní kotlety, chuť bude stejná, bude méně potíží a nebude na škodu z vařeného plastu.

[NatalyMur]

Ne, ukázalo se, že to není parní kotleta: pára vytlačuje z kotlety všechno, všechno a bez ohledu na to, kolik kotletů NatalyMur se ukázalo z 500 g masa? .. A tady uvnitř zůstává mléko, proto je klobása tak měkká a šťavnatá.
Pokud jde o válec - no, alespoň keramický hrnek, umíte ho uvařit? Nebo potravinářský kov?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanyo, proč tomu říkáš klobása? Při takovém tepelném zpracování nezískáte nic než kotletu. Souhlasím, máš měkký velký řízek.

A proč to není vařená klobása? .. A pokud je to řízek - jaký druh řízku se tak vaří?
Vlastně to tak autorka nazvala, ale také si myslím, že má pravdu. Myslím, že takto se připravuje klobása: nacpávají nějakou formu mletého masa (například střeva), hermeticky ho utěsní a vaří pro sebe, dokud se nevaří. Ne?..

[TATbRHA]

TATbRHA, ne, Tanyo, takovou vařenou klobásu nedělají. Podívejte se na HP, kde najdete mnoho receptů na klobásy a šunky s úplným popisem toho, jak je připravit.
Například šunka https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Důkladné promíchání mletého masa při nízké teplotě - až 12 stupňů, vaření při teplotě 75-80 stupňů, dokud vnitřní teplota nedosáhne 70-72 stupňů. Výrobník šunky není nutný, může být v sáčku na džus, jen dobře zahušťovat.
Klobásy jsou naprosto elegantní a dobře vyrobené - https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Podívejte se, na webu je mnohem více slušných receptů.

Samozřejmě, že ano! Skvělé recepty! Chytří autoři! A klobásy jsou naprosto nádherné, že. Není to klobása? Tak rychle. A chutné, upřímně, i když špatně. Dovolte mi napsat „klobása“, je to lepší? Recept jsem dokonce zařadil do kategorie „Domácí klobásy“ ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Také jsem se setkal s tímto receptem. Chtěl jsem to zkusit, dokonce jsem vzal brýle vhodného tvaru. Ale ruce ještě nedosáhly ...
No, teď ve tvých stopách ...
Mimochodem, v láhvi zní ještě chladněji než ve skle!

[TATbRHA]

TATbRHATanechka, můžete pojmenovat recept „líná“ klobása? Aby nedošlo k rozrušení přívrženci šunky a správných párků nikdo?

Nikdy jsem nebyl kulinářským specialistou a nerozumím ničemu, co se týče postupů výroby klobás a vůbec mě nelíbí, když se čokoládová klobása nazývá svým tvarem a nikoli obsahem klobásou. Zde také vidím tvar klobásy, a že to není šunka - ale pak není potřeba šunky, teploměrů a dalších věcí))) Ale neočekávám výsledek jako z obchodu))) Stále mám tolik chemikálií, kolik do obchodu dali Ne)))

Py. Sy. Pokud jde o plast, osobně budu hledat něco jiného pro sebe. Ohřev plastu, který není určen k vytápění, je velmi matoucí. IMHO.

Správná klobása, ne správná ... Je smažená klobása klobása?
Beru recept do provozu. Se šunkou a správnou řeznickou solí nemám vždy čas a trpělivost dělat všechno na nejvyšší úrovni. Ale za hodinu podle tohoto receptu vyrobím úplně lahodný masný výrobek (a nezáleží na tom, jak se jmenuje), který lze dát na sendvič na snídani.
Jen bych samozřejmě vařil v láhvi, ale dovnitř bych vložil speciální tepelně odolný pečící rukáv, který je určitě vhodný pro vysoké teploty.

[Tatyana]

Tatyana, Vaše klobása má právo na originalitu! ano, existují správné klobásy a správná technologie pro jejich přípravu, ale vy jste první, kdo přišel s myšlenkou vaření klobásy v tak originálním „obalu“! Není ale takový vynález pro tělo škodlivý? Já osobně bych si nedovolil udělat takový experiment. Kupte si normální klobásový obal a vytvořte pro radost svých blízkých.

[velli]

velli„Upřesňuji, že jsem s tím nepřišel já, ale majitel webu Gurmel. ru (nepotřebujeme vavříny jiných lidí!), je dobře hotová. Přesně tak

za hodinu podle tohoto receptu vyrobím úplně chutný masný výrobek (a nezáleží na tom, jak se jmenuje), který lze dát na sendvič na snídani.

Nechci kupovat normální klobásový obal: manipulace s ním zabere spoustu času, který strávím lépe. Výsledek je navíc při tak rychlém vaření dobrý a rozdíly jsou podle mého názoru nepodstatné a nezaslouží si čas a čekání.
Co se týče vaření plastů (před 4 lety jsem si uvědomil, že nebudu žít věčně ..., ale díky všem, kteří mě upozornili na škodlivost takové „nádoby“) - ve skutečnosti to není můj nejlepší nápad láhev. Je samozřejmě nutné, jak radí autor, vařit v keramické, fajánsové, skleněné nebo kovové nádobě.

A nejen na sendvič, ale i na všechna ostatní místa: v míchaných vejcích, studené polévce, okroshce atd., Jen smažte - protože je hustý, kousky si dobře drží tvar.

[Tatyana]

Tatyana, Každému, co jeho vlastní! Pokračujte, pokud se vám líbí a vše vám vyhovuje.

Tanyo, nedělej si starosti!
Byla dobrá rada použít rukáv uvnitř láhve

A přejmenujte jej: ŠPATNÁ Klobása.

Osobně si to přidám do záložek, určitě to udělám!
Dík!

[Ikra]

Dívky, nejsem rozrušený!
Nikdo mě nerozčilil: to se na naší vřelé, srdečné a přátelské stránce jednoduše nestává! Pravda, pravda!
Všiml jsem si rady a okamžitě sladký Ikra poděkoval.
Vařte NESPRÁVNOU Klobásu !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Díky za milá slova! Dobrá věc na fóru je, že společným úsilím dovede každý dobrý recept k dokonalosti. A všichni budou šťastní

Tatiana, děkuji za recept! Určitě to zkusím (miluji všechno líné), i když to v plastu možná nestojí za to. Chtěl jsem objasnit: vařit po celou dobu na vysokém ohni nebo po vaření vařit?

[Ikra]

Zmenšil jsem to jen proto, aby nekapalo na kamna. Autor na webu má fotografii klobásy bezprostředně po vaření, v níž je zaseknutý teploměr, který ukazuje asi 90 stupňů, to znamená, že vše uvnitř bochníku se vaří normálně.
A o plastu - využijte jednoduchou a chytrou radu od Ikra!

Pokud jde o plast, ano, je lepší ho položit s rukávem a recept je skvělý! rychle a pohodlně .. protože lahve jsou vždy po ruce a já jsem nechtěl odnést nádoby zpod džusu ..) tam bude čtverec, ale tady - obyčejná kulatá klobása ..)
DĚKUJI!

A pravděpodobně budu vařit takovou „špatnou“ klobásu, v ocelové šunce, pravda je, protože existuje. Ale s teplotou se nemusíte trápit. A s mlékem se musí naučit chutně.

[Asya Klyachina]

Ale s teplotou se nemusíte trápit.

: girl-q: Nerozumím. No, dobře, nerozuměl jsem a nerozuměl jsem. Asya Klyachina, kuchař! Podělte se o své dojmy.

[Tatyana]

Tatyana, Zkusil jsem tuto nádivku. Je pravda, že jsem to upiekla v plechovkách na muffiny v troubě, ale s výsledkem jsem velmi spokojená.

Mleté maso se nalilo do forem pod okrajem. Choval se perfektně, nevařil, neplival, nikam nepřetékal.
Chuť je skutečná, jako klobása lékaře, pouze struktura není tak hustá. A sněhově bílá.
Pečené po dobu 20 minut při 180 ° C.

Také jsem se pokusil upéct, kůrka je stále nahoře. A v sáčku zpod šťávy nefunguje: zdá se, že kvůli silné vrstvě se mleté ​​maso dlouho a nerovnoměrně ohřívá, kapalina má čas "odrazit".
Mám rád toto jídlo, zejména na snídani a svačinu. Protože vařená klobása z obchodu není vůbec jídlo ...
Ano, a chci se pokusit získat barvu - rozdrťte několik čerstvých švestek s krustou v mlýnku, snižte množství mléka o stejné množství, po rozemletí vmíchejte - a okamžitě vařte nebo pečte. Barva však samozřejmě není nejdůležitější věcí.

Naopak se mi líbilo, že barva byla bílá.
A aby se napodobila barva, podle mého názoru je nutné neřezávat, ale přidat trochu řepy.
A mimochodem, neměl jsem žádnou kůru.

Pigment z červené řepy se rozkládá, píše autor ve svém příspěvku. Nesnažil jsem se však přidat řepný džus. Ale prořezat slupku dává úžasné výsledky, například v squashové adjice.
I když ... nějak jsem sledoval program, jak naši lidé šli do Hannoveru a vzal naše „hannoverské klobásy“ těm, kteří je vyrábějí téměř 300 let. A tak to tito zdvořilí Němci zkusili a ... no, neřekli vůbec nic, kromě toho, že klobásy nebyly hannoverské. Mimochodem, jejich párky jsou úplně bílé. A vařené maso by mělo být bílé, jakékoli barvy - od té zlé, chemické „barviva“.

[Tatyana]

Tatyana, zajímavý recept. Vezmu to na vaše záložky. Četl jsem recenze: klobása není klobása není důležitá. Nejdůležitější je maso, ne sója atd.

A rychleji. A vynikající!

[Tatyana]

Tatyana, Dostal jsem takový recept na internet, chtěl jsem ho zopakovat .... a pak jsem ho našel na našem webu! Koupil jsem si speciální teploměr na maso, vyrobil ho z kuřete, zredukoval česnek na 2 stroužky, vařil ho v troubě při nízké teplotě, ukázalo se, že je to něco masitého, ale nerozumím tomu .... Budu si hrát ještě jednou, vyměním česnek za suchý a vařím ho v 80 g vody, možná se v této „klobásě“ něco změní ... ztratil jsem 140 g tekutiny a vyšlo 960 g „klobás“ (zpočátku bylo trochu více komponent)

Líbil se vám vkus? Přidali jste nějaké příchutě?

ne tak docela, budu pokračovat v práci! přísady jako ve všech receptech na tuto klobásu (studoval jsem všechny stránky a komentáře, takže jsem recept zahákl) česnek, kardamom, koriandr, muškátový oříšek, sůl, cukr ..... budeme hledat

Přečetl jsem si téma, ale nerozuměl jsem, můžete vařit šunkovač a jaké nuance je třeba vzít v úvahu

[oranžový]

oranžový„Nemohu vám pomoci - nevařil jsem to v šunkovaru: a dobře to vychází v hrnku / láhvi. Možná vám ostatní poradí ohledně šunkovače.

A pořád přemýšlím, jestli potřebuji šunkovač. Klobásu jsem udělal jen jednou. Pak se otočí.

Dívky, jak to chápu, škodí vaření v plastu. Ale například v pytli s mlékem je to méně škodlivé? Mohu vařit v plechovce? Jenom se zdá, že se už připravuji, ale myslím, že se zeptám těch znalějších.

Chladný. A pokud je mleté ​​maso zabaleno do několika vrstev potravinářské fólie a napařeno? Vyjde to dobře?

[Albina]

Albinapodobně. Ležící ...

Marina22, vložte obal na pečení do plastové láhve - stane se mnohem „neškodnějším“ než v sáčku na šťávu: sáček také není určen k ohřevu ... V plechovce, jako v každém hrnku (keramický, kovový, skleněný, fajánsový) , - ideálně!

redleafa, a můžete skončit párouv kuchař. Zabalil jsem a uvařil kuřecí filé - výborné. A teď nám řeknou, že přilnavá fólie také není určena k vytápění ...

Také jsem měl dlouho ležet výrobník šunky, ale pak jsem četl spoustu různých, lahodných, koupil Kena, dusitanovou sůl a teď, plně vyzbrojen, začal vyrábět šunku. Líbilo se mi to! Nyní se musíme pokusit nashromáždit párek!

koupil Ken, dusitanovou sůl

Ach, o dusitanové soli ... Zeptám se přítele prodejce na trhu, od kterého kupuji všechny druhy koření, právě tuto sůl. Říká mi: co to děláš! To je druh věci, která dává jeden gram na 100 kilogramů masa !!! Je jed !! To neprodávám. A pak to bude pro tebe špatné a uvězní mě!
A také nějaký druh Kena ...
Takto skončily moje klobásové šunky, než začaly.

Neměl jsi se tak bát! Koncentrace soli, kterou používám, je pouze 0,6%. A jak píšou chytří lidé, při zahřátí se rozpadne na něco neškodného (přesně si to nepamatuji), ale dává příjemnou barvu a chuť šunky. Ale tady si samozřejmě každý vybere sám. (A Ken je jen KM Kenwood)

Ne, nebál jsem se. Jen navrhuji smát se tomu, co si o tom obecně myslí inteligentní člověk. Vím, že ho každý používá a že je neškodný. Dokonce vím, že se bez toho vůbec obejdete.

A jak to udělat v hrnku nebo plechovce?
Mohu jej naplnit a zakrýt fólií? Pak do vodní lázně?
Chci vyzvednout kontejner pro Shtebu

[Škoda]

Škoda, takhle:

naolejujte válcovitý rozkrok a vařte v něm klobásu.
Lehce namažte dvě nádoby rostlinným olejem, rozetřete mleté ​​maso na polovinu tak, aby nedosáhlo na vrchol asi čtvrtiny nádoby, bezpečně ho zabalte potravinářskou fólií z horních-spodních stran a vložte ho do hrnce. Na dno jsem dal gumovou horkou podložku. Nalila studenou vodu do hrnce tak, aby dosáhla na polovinu válců a byla zakryta víkem. A zapálila silný plamen. Vařeno 35 minut od okamžiku vaření, v procesu vaření mi prasknou válceAdát na stranuA, tak lhát a vařit. Vařená a mírně vychladlá - odstranila film a vytlačila hotovou klobásu

[tady je]

Citace: Asya Klyachina 24. srpna. 2015, 21:12
Ale s teplotou se nemusíte trápit.
To jsem nedostal. No, dobře, nerozuměl jsem a nerozuměl jsem.

Tanya, Asya znamenala, že vaše klobása je jednoduše vařená a vařená a klobása u šunkařů vyžaduje určité množství vody a nejvíce uvařenou klobásu

ale nerozuměl jsem, že můžete vařit šunku,

samozřejmě můžete, stejně jako Tanya vařená v lahvích, jen je to ještě jednodušší - šunková jídla jsou určitě vyrobena z potravinářských materiálů

A stále přemýšlím, jestli potřebuji šunku

za cenu, kterou nyní žádají o teskomovskaya = ano nafig need.Tanyin recept na párky je univerzální, můžete vařit, což je velmi líné, můžete péct, což je ještě línější, všichni máme všechny druhy pekárenských pokrmů

nevařil v šunce

A co cha, nebo tak něco tady je ona obecně pak to, co povyk kolem vařit v něm a všechno = podobné vašim lahví. Vaše .. ona sama má klobásovou šunku. A pokud chcete, aby se nevařila - vařila - to samé, ale ve vodní lázni t vody, ve které se klobása vaří, nestoupne nad 100 *, ale doba vaření se zvýší třikrát ... Vodní lázeň = hrnec wady a párků se umístí do jiného hrnce s vodou. No tak, ano vařič mléka tady je? Pak

[Iršo]

Iršo, no, jsem líný !!! Tohle Beloboka umýt, umýt ... A vyhodil láhev - a to je všeA... Dále je Beloboka statná, 500 g mletého masa je pro ni příliš málo. A hodně vařit - a jak dlouho nám to bude trvat společně (a častěji osamoceně) to jíst? Dále. Zabalte to, zabalte - určitě film buď oříznete, nebo se rozříznete sami. A proč tato klobása potřebuje těsnící háčky? A příliš silná klobása v šunce se ukáže ... Stručně řečeno, ve sklenici je to jednodušší.
Ne, není tam žádný vařič mléka - nepotřebuji to. Mléko se pije pouze z kaše, a to je studené, s teplým závitkem nebo koláčem.

[pro zachování]

Toto mytí a mytí Beloboka.

aa .. bílá strana ... stejná vejce, jen na boku, vzpomněla jsem si na štěstí v Machine Machine o vepřové šunce napsal jsem aha, aha. Plastové nádoby na prodej pro zachování vhodné, žáruvzdorné, tam t je mnohem vyšší než 100 *, jako v těchto plechovkách, no, jsou to lahve, zelenina může být nakládaná, existují různé objemy, od 0,5 l do 3 l, jsou se šroubovými uzávěry, silnostěnné,dobří, vášeň je naplnila mletým masem, hodila do vody a fsyo. Koupil jsem je v obchodě s plasty, kde je soustředěn veškerý plast, který je v našem městě.

[Iršo]

Iršo, ale nakreslete je - možná takové mám.

No, teď jsem se díval do tyrnetu - přesně takový, jaký jsem nenašel, jdete do oddělení nádobí - podívejte se na dno nádob - tepelně odolné nebo ne, také se velmi těsně uzavírají na západkách, zejména u mikrovln.

Šel jsem do mrazáku, podíval se - na mém není žádná rytina, označení objemového a teplotního režimu bylo na papírové vložce, jsou silnostěnné, trochu matné, vzal jsem je jako míchací sklenice pro bamix, nepraskají.