Žitný chléb, vynikající

Žitný chléb, vynikající

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
voda	300 - 330 ml.
sůl	2 lžičky
žitná melasa (volitelně)	1 polévková lžíce. l.
jablečný ocet	2,5 lžičky
kyselina citronová	4 g
žitný slad	4 lžíce. l.
Žitná mouka	250 gr.
žitné otruby	5 lžíce. l.
pšeničná mouka	250 gr.
panifarin	2 lžičky
droždí (bezpečné instantní)	8 gr.
slunečnicový olej (dal jsem hořčičný olej)	2,5 lžíce. l

Metoda vaření

• Mám pekárnu Philips, takže nalévám 330 ml vody. Použijte o 20 ml méně na svůj pekárnu.
• Nejprve všechny tekuté přísady a poté slad, mouka a všechno ostatní. U vašich kamen je to možné naopak, pamatujte na to. Mouku přes síto.
• Peču v režimu „Borodino bread“. Pokud máte žitný režim, pak skvělé. Pokud jste pravoslavný člověk, při pokládání jídla čteme „Panna Maria z Panny, radujte se ...". Před vložením kbelíku do pekárny si přečtěte „Otče náš ..."
• Výstupní chléb má pro milovníky jemně sladkokyselou chuť.
• Hodně štěstí!
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Borodinsky nebo Rye

Poznámka

Uhhh, co! Rovný Borodinský !!

Dík! Ale není sladký jako Borodinsky. Jen jemný náznak sladkosti.

[Phil]

Phil, Určitě se o to pokusím!

ale roztrhal to tak - málo tekutin?

[Nováček]

Nováček,
Vůbec ne. Jen mluvíme o domácích sušenkách. S největší pravděpodobností z droždí.

[Nováček]

Nováček, ale miluju, když chléb tak láme střechu)

Jen vezmu více tekutiny na 400 g mouky 50/50. A dělám to s tekutým sladem. A tady je suchý, absorbuje hodně vody. A také otruby.

Otruby vůbec neabsorbují vodu. Přeplnění není možné.

A pak 330 vody, 2,5 lžíce octa a 2,5 lžíce oleje.
A mouka je 500 gr, i když 5 lžící otrub a 4 lžíce sladu.
Musíme se o to pokusit, možná přidat vodu.