chléb dacha v kotlíku

chléb dacha v kotlíku

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	430-450g
voda	310 ml
lisované droždí	9 g (nebo 3 g suché)
sůl	8 g

Metoda vaření

• Trochu pravěku. U dače mám malý plynový sporák s troubou. Všechny pokusy upéct v něm chléb se ukázaly jako málo úspěšné - dno hořelo, vrch byl bílý a vnitřek nebyl upečen nudnou strouhankou. Na vrch jsem dal plech na pečení s hlínou, výsledek je o něco lepší, ale ... A HP se nepečilo kvůli nízkému napětí v síti. Ale nějak jsem ztratil zvyk kupovat chléb. Když jsem se zúčastnil soutěže „Nejužitečnější a nejkrásnější chléb“, dozvěděl jsem se hodně o historii, zvláštnostech výroby těsta a vyzkoušel několik receptů na kalach. A do mé duše velmi zapadl - úžasný prolamovaný a elastický drobek s vysokým wellness, jemnou a výraznou vůní, tenkou křupavou kůrkou a dobrou „udržovací kvalitou“. Výsledkem bylo, že jsem se rozhodl pro jeden recept na bochník chleba, který jsem pak opakovaně upečl, ale v kotli. Výsledek byl vždy ten, který jsem očekával. Nyní se chci s vámi podělit. I když to není těžké, je to docela časově náročné. Výsledek však stojí za to.
• Rozpustíme droždí ve vodě, smícháme mouku se solí a vypracujeme těsto. Není nutné ho zvlášť hnětet, je nutné, aby bylo vše propojeno. Dost 5 minut. Těsto je lepkavé a hrudkovité, není hladké. Neboj se. Těsto přeneste do vymastené nádoby, přikryjte igelitovou fólií a fermentujte při pokojové teplotě po dobu 3 hodin. Během této doby je nutné okraje těsta natáhnout třikrát (přibližně každých 45–50 minut) a složit těsto do „obálky“, aniž byste jej vyjímali z nádoby. Udělejte to rukama namočeným v oleji. Nikdy nepřidávejte mouku! Uvidíte, jak pokaždé, když bude těsto hladší a hladší, nádhernější a krásnější:
• 
• Nyní přesuňte těsto na 2 hodiny do chladničky a během první hodiny každých 30 minut ještě dvakrát přeložte. Po 2 hodinách vyjměte těsto z chladničky a rozdělte studené těsto na polovinu (dostal jsem 2 kusy po 360 g). Každý obrobek by měl být mírně zploštěn do tvaru koláče a roztažen pomocí „obálky“, pokaždé dobře „utěsněný“ okraj ke středu obrobku hranou dlaně. Těsto již nebude lepivé a bude se s ním snadno pracovat bez oleje a mouky. Podívejte, nemám ani gram mouky.
• 
• Těsto zaokrouhlíme a položíme na pergamen pro finální kynutí na teplé místo pod plastovou fólií (vložil jsem ji do kastrolu s víkem) po dobu 40-45 minut. Zapněte troubu a ohřejte kotel s víkem na maximum T (pro mě je to 260 * C). Můj kotel je dvoulitrový, těžký, pokrytý smaltem. Je mi toho vzhledu velmi líto, ale je to více než půl století.
• 
• Těsto jde velmi dobře. Nakrájejte a jemně položte na papír do horkého hrnce, zavřete víko, vložte do trouby na 25-35 minut (v závislosti na vašem maximálním T). Neotvírejte víko až do konce pečení. Pozor, všechno je horké!
• 
• Vyjměte a ochlaďte na roštu bez ručníků. Výsledek:
• 
• 
• Svěží, vzdušný, s velkými póry, s tenkou křupavou kůrkou a ohromující vůní. Zde je řez:
• 

[Linadoc]

Jaký hezký muž! Linadoc, díky za zajímavý recept!

[Anna]

Anna, ano, pouze 4 přísady, ale jaký výsledek! Budu rád, pokud se recept hodí!

To je smůla, nemám takový kotel. Co jiného můžete vařit?

Nemám takový kotel.

V pekáči nebo litinové pánvi. Může být z keramiky.

Linochka, jaký slunečný chléb !!! jako vaše včerejší obrázky)

: girl-swoon: jako vždy, jsem v šoku! Lina je chytrá!
A přestože jsem se odstěhoval z dače, určitě budu chléb péct!

zima by byla rychlejší))) neustále by se péct)

V pekáči nebo litinové pánvi. Může být z keramiky.

Je to možné ve skle?

Jaká to krása. K dispozici je nepotahovaná litinová pánev. Je pravda, že není příliš vysoká. Lino, jak velký je tvůj kotel? Průměr a výška. S tímto chlebem jsem začal hořet.

Vezmu si to do záložek, možná ano! Chléb se ukázal být krásný, jen kdyby nebyl upečený v troubě.
Díky za recept

[Ludmila]

Linochka, jaký slunečný chléb !!!

Díky, Gal

ale určitě budu chléb péct!

Len, takže ho můžete péct ve městě!

Je to možné ve skle?

Pokud takové T vydrží, pak můžete.

Jakou velikost má tvůj kotel? Průměr a výška. S tímto chlebem jsem začal hořet.

Ludmila, je na venkově, pánev, jak to změřím? Ale vím jistě, že jsou to 2 litry. Nenatíraná litina funguje dobře. Hlavní věcí je určit požadovanou hmotnost zkoušky. Tady v mém kotli, abyste byli optimální, potřebujete asi 350 g těsta.

rrrrrrrrrrr .. alespoň teď, utíkejte z práce a hněte těsto))

Přál bych si, abych to nemohl upéct v troubě.

Pokud můžete kotlík ohřát tak, aby bylo víko velmi horké, nemusíte to v troubě dělat.

i teď utíkejte z práce a hněte těsto))

jistě jistě! Utíkejte a hněte!

[Linadoc]

Linadoc, Lin je krásný chléb! A co je nejdůležitější, snadno se připravuje. Je třeba to vyzkoušet!

Ale vím jistě, že 2 litry

Dík. Mám také pánev na 2 litry. Těsto je tedy třeba rozdělit. Pečete hned druhý chléb? Nebo může těsto stát v chladničce?

[Linadoc]

Linadoc„Lino, vzal jsem chléb do záložek, zítra ho upeču, lisované droždí skončilo a nemám rád suché droždí. Vznešený chléb! A já mám kotel na 3 litry a také kachnu, takže nutně potřebuji péct.

a na tekutinu lze hnětet?

[Lina,]

Lina,zajímavá možnost. Dík.

A Lina kotel je nádherný !! Chléb je hezký, ale v tak zábavném kotli, jak si nezajistíte dobrý chléb?!

U dachy je kotel, ale 4,5 litru, do trouby se nevejde. To znamená, že je nutné jej přenést do Moskvy. A není tam žádný kryt, jen s plastovými pupínky ... No, všechno se mnou tak není!

[Linadoc]

Linadoc, co dává předehřev kotle? Někdy peču v housce, ale nepředehřívám ji. Pravděpodobně se vytváří efekt ruských kamen?
Nepiekli jste takhle žito a pšenici?

Chléb je hezký a jak jemná drobenka!
Překvapilo mě, že v receptu nebyl cukr. A v tekutých droždí je hodně cukru, což znamená, že chléb bude jiný.
Linochka, gratuluji k novému receptu!

Také mám rád troubu v kotli.

[Linadoc]

Linadoc, No, vlastně !! Jednoduché a nádherné!

[Angela]

A co je nejdůležitější, snadno se připravuje.

A je to! Nic složitého, popsal jsem všechny jemnosti. Ale výsledek je trvale vynikající!

Pečete hned druhý chléb? Nebo může těsto stát v chladničce?

Peču 2 v řadě najednou - kotel je už horký. Ale v zásadě to může stát v chladničce.

takže naléhavě potřebujete péct

Ano, Natasha, peki, vynikající!

a na tekutinu lze hnětet?

Umět. Budete muset počítat s moukou a vodou. Ale neobtěžuji se, mám rád také lisované.

zajímavá možnost. Dík.

Angela, od vás je to obzvlášť příjemné slyšet!

Peču na litinové pánvi
a také obvykle 2 v řadě bílé a černé. Váš recept určitě vyzkouším.

- to je žito a zároveň v tuto chvíli peču drobečkový brambor.

[Rozrazil]

Ale jak v tak zábavném kotli nedostanete dobrý chléb?!

, kotel to slyšel a už se začervenal hrdostí!

Ale není tam žádné krytí

Rozrazil, v tomto případě je nutné krytí!

co dává předehřev kotle?

Natasha, ano, dává účinek ruskému sporáku.

Nepiekli jste takhle žito a pšenici?

Sakra, podívej se na mě žito-pšenice „vzdušná“.

v receptu není cukr

Ano, v receptu jsou pouze 4 přísady. Je to jen to, že kynutí těsta je jako role, díky tomu je chléb pružný, vzdušný a voňavý.

Také mám rád troubu v kotli.

Gulsin,! Vynikající chléb!

Jednoduché a nádherné!

Děkuji, Mashenka!

[Irina]

Peču na litinové pánvi

Irina, tak říkám: dobrý litinový kotel nebo kastrol je jen nutná váha! Co v minulých stoletích, co v minulém století, co teď!

[Linadoc]

Linadoc, absolutně, zvláště když je trouba nechutná, vždy to dopadne dobře v litině, také ji ohřívám na 260 ...

zvláště když je trouba nechutná

To je to, co nás přimělo, je také neochota jej koupit. A pak se recept s nápadem dal dohromady. Tak se to stalo. Ukazuje se velmi chutné a voňavé!

Linochka a recept a Chléb pro bolavé oči !!!!! Díky za recept a nápad !!!!!

[Natálie]

Natáliekousne do vašeho zdraví! Určitě to vyjde a prosím!

Hledám recept na chléb z mého minulého života a zdá se mi, že mi připadal tak krásný a posilující, s rudou a křupavou kůrkou, nasycenou vzduchovými otvory, obecně je to OH, mistr mého srdce!
Lina, moc děkuji za skvělý recept na chléb!
Zbývá najít litinový gosper, všechno je jen sklo a hlína.
Ještě jednou děkuji!

[Ludmila]

Ludmila, hlína půjde! Zkoušel jsem 3,5 litru v hliněném hrnci. Vynikající! Pouze víko je nepohodlné odstranit pomocí rukavic, ale to je skvělé.

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo nahoře nastínil Lina, děkuji, můj Sirik dopeče své koláče a já určitě upeču váš úžasný chléb.
Otázka pro plnění je, ve kterém tvaru je lepší - oválný nebo kulatý?
Zkontroloval jsem velikost, kulatý tvar je 4 litry a oválné jsou 3 a 4 litry.
Rozdělte těsto pro tuto velikost na dvě části, nebo můžete položit jednu?
Dík!

Lepší kolo a pak nemůžete dělit, ale přidejte 15 minut až 15 minut. Obecně se chléb na rohlík peče při T = 280 * C. Pokud existuje takové T, pak si myslím, že celá porce (nerozdělená) by měla být pečena po dobu 40-45 minut. Navíc vložte horkou formu do rozžhavené trouby a po 10 minutách troubu vypněte. Pak bude vše upečené a nespálené. Opět úspory. Vyžaduje se pouze krytí!

Díky: girl_claping: zkusíme to

[Lina]

Lina, chléb je úžasný a jak dlouho se na něj ukázalo

u nás také s napětím, jak se ukázalo, podmínky pro HP nejsou v pořádku .... nemohla hnětet druhé hnětení (ale dobře se upečla), síla nestačila, někde táta našel starý převodník a skrz něj je všechno skvělé hnětení .....

[Linadoc]

Jaké štěstí jsem sem dostal!
Pouze 4 komponenty a jaký druh chleba!
Linadoc,
Linochka, všechno se shodovalo se mnou - a ingredience jsou VŠECHNY ... a plynová trouba není důležitá ... a co je nejdůležitější, mám přesně ten půlstoletí smaltovaný kotel jako ten tvůj (jen já mám světle zelený s větvemi horského popela)
Dnes to rozhodně nedám, víc teď musím odejít z domova, a ne, když s tím budu zaneprázdněn. A zítra to zkusím hned od rána. Jediná věc, která je matoucí, je, že 2 bochníky najednou pro nás dva je trochu moc. Ačkoli podle počtu složek je mouka / voda můj 1 kilogramový bochník v hp.
A také se obávám, že moje trouba teď nemusí vytočit 260 *. Mám kámen dole, ale tlak plynu nebyl v létě tak dobrý (místo plynu dávají vzduch do potrubí) a s nástupem topné sezóny začnou ještě více šetřit.

úžasný chléb a jak dlouho se to ukázalo

Natalie, děkuji za hodnocení! Doufám, že to pro vás bude stejně skvělé jako pro mě! Pekinky pro zdraví!

Obávám se, že moje trouba teď nemůže vytočit 260 *.

Zahříváte to déle, hlavní je, že se kotel zahřeje na toto T (nebo lépe vyšší).

Lino, role jsou úžasné. Moc se mi líbila trouba v pánvi. Mám malou troubu a nemám kam dávat nádobu na páru. A i když stříkám, stále mám silnou kůru. A tady je kůra tenká, křupavá. Děkuji za recept

Lina, zbytky chleba, vedle koláče se zelím
Manžel již rozřezal kůry.

[Ludmila]

Ludmila, Elena, chytré dívky! Nádherný chléb!

Lina, děkuji za chléb. Jedli to na jedno sezení.

[Natálie]

NatálieSkvělé vyšlo! Hezký!

Lina, ještě jednou děkuji. Udělal jsem dvě porce: jednu v kotlíku a druhou v kachně.

[Natálie]

Natálie, super! Hezcí muži chytrí!