Třímoučkový chléb s čekankou na smíšené těsto se starým těstem (trouba)

Třímoučkový chléb s čekankou na smíšené těsto se starým těstem (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Staré těsto:
Voda	68 gr.
Pečicí pšeničná mouka, prvotřídní	100 g
Suché droždí	1 gr.
Těsto:
Staré těsto	35 gr.
Pečicí pšeničná mouka, prvotřídní	150 gr.
Voda	100 g
Hrubá mořská sůl	2 gr.
Těsto:
Čekanka	1 lžička
Vroucí voda pro vaření čekanky	25 ml.
Všechno těsto
Kapalina	200 gr.
Tekutý med	30 gr.
Pečicí pšeničná mouka, prvotřídní	200 gr.
Pohanková mouka	40 gr.
Žitná mouka c / z	40 gr.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l. + pro ruční a stolní mazání
Hrubá mořská sůl	5 gr.
Voda rozpouštějící sůl	10 ml.

Metoda vaření

• Vyrábět staré těsto
• Smíchejte ingredience. Zakryjte malými otvory. Nechte na stole 1-2 hodiny. Vložte do chladničky. Skladujte až 3 dny (ověřeno). Poté může při kynutí dát kyselost. Tuto fázi přeskočím, protože staré těsto z předchozí dávky žije v chladničce.
• Těsto.
• Zahřejte staré těsto na stole po dobu 20–30 minut. Poté vylijte staré těsto vodou a hněte ručně, dokud se jeho hrudky co nejvíce nerozpustí. Přidejte mouku a sůl. Hněteme vidličkou husté těsto.
• 
• Zakryjte víkem s malými otvory. Necháme na stole 1 hodinu. Dali jsme to do ledničky. Doba kvašení 5-20 hodin. Dělám od večera do rána.
• Těsto po hnětení.
• Těsto.
• Připravte těsto 30 minut před hnětením.
• Čekanku zalijeme vroucí vodou a přikryjeme víkem.
• Hněteme těsto v HP na programu "Těsto". Těsto jde do kbelíku. Přidá se kapalina, čekanka, med, rostlinný olej. Jako kapalina je vhodná voda, syrovátka, zeleninové odvarky nebo jejich směsi s vodou. Mouka se zvlášť proseje, promíchá a přidají se droždí. Přidejte mouku do kbelíku HP do kapaliny. Povolit HP. Pokračujte v hnětení po dobu 7 minut. Poté zastavte HP na 5 minut. Zapněte HP přidáním soli zředěné ve vodě. Upravte drdol. Těsto je krásné, rovnoměrné, ale nerozmazané, jen trochu lepkavé. Míchejte dalších 8 minut. Celková doba míchání je 20 minut.
• 
• Těsto vyjměte ze stolu potřeného rostlinným olejem a nezapomeňte odtrhnout kousek pro uložení starého těsta na další chléb.
• 
• Přeložte jej namazanýma rukama a vložte jej do kontrolního koše. Fermentace v mikrovlnné troubě se sklenicí vroucí vody po dobu 60-90 minut. Jedno hnětení uprostřed fermentace.
• Tady je uprostřed fermentace.
• 
• Tady to je, po skončení fermentace.
• 
• Dále vám ukážu, jak jsem tvaroval a pečil v kachně. Lepší samozřejmě v kameni. Ale já to nemám. Tento proces je pro mě nejpříjemnější v celém procesu výroby chleba. Sledujte, jak vyrůstá naše dítě.
• Vložil jsem do misky nátěr nepřilnavou podložku. Složím těsto a položím ho na koberec švem dolů.
• 
• Dávám korekci po dobu 40-50 minut v mikrovlnné troubě. Během intervalu kontroly (25 minut před koncem kontroly) zapnu troubu na 240 stupňů. Vložil jsem do trouby starou smaltovanou kachnu ze sovětských časů - koupenou za první RFP (věděl jsem ... věděl jsem ..). Nedívejte se na jeho barvu - první pekařská zkušenost - namazal jsem to, blázne.
• 
• Kachna je pokryta víkem.
• Dostaneme chléb.
• Proveďte dva paralelní řezy čepelí.
• 
• Potom jsem nůžky odřízl rohy a dal je různými směry.
• 
• Z centrálního opletení provádíme řezy čepelí v různých směrech.
• 
• Vyndáme káčátko. Pracujeme v palčácích. Dávejte pozor, abyste se nespálili. Ale rychle, aby teplota neklesla. Sejměte kryt. Přeneseme chléb na koberec ke kohoutovi. Chléb a víko rychle posypte vodou. Zakryjte a zpět do trouby.
• Pečeme 10 minut při 240 stupních.Znovu otevřete a sejměte víko. Snižte teplotu na 180. A teď pečte do měkka. Nyní mám krásný teploměr a mohu sledovat teplotu uvnitř chleba. Připraveno při dosažení 98 stupňů. Dostal jsem dalších 20 minut. Pak vyjmeme chléb na koberec. Chléb přeneseme na rošt. Pojďme se ochladit!
• Dej, řekl jsem! Kde můžete sledovat svou domácnost, vzít ji a uříznout ji! Tahle babička a manžel! Zkazili jsme fotogenicitu chleba. Dobře, dej mi kousek SVÉHO chleba, teplý, voňavý s tenkou křupavou kůrkou. Nic nemůže být chutnější. Pravda?
• Dobrou chuť. A vám krása vnímání a…. hojné slinění z toho, co viděl. Doufám, že ano.
• 
• No, pokud máte nahoře také plátek rajčete, domácí šunku a mozzarellu ... pak je to jen smrtelnost!
• 

Poznámka

Obecně platí, že vše, co jsem spojil s chlebem, přesněji s chlebem, který jsem sám upečil, souvisí s naším oblíbeným webem Bread Maker. Jsem vděčný všem, kteří ji vytvořili.
Ale bál jsem se. .. Zdálo se mi, že ti, kdo pečou chléb, jsou neobvyklí lidé, kouzelníci!
Nejprve jsem se seznámil s kynutého těsta. Hlavně díky Sonadorovi a Omelce. Potom pomalu začal péct bochník. Manechka-Sonador podle vašeho receptu. Polibky, drahá. Kolik blatníků jsem upečil…. moje matka.
A nakonec chléb. První bochníky byly tak ... vtipné. Sukovitý.
Tanya-Admin, tvoje věda nemá žádnou hodnotu. Jsem vám velmi vděčný za všechny cenné informace, které nám poskytnete.
Jmenuji Angela-Ang-kay jako hlavní asistentku a učitelku. Díky ní jsem se naučil cítit chlebové těsto. Naučil jsem se péct chléb. Děkuji mnohokrát. Je skvělá, že? Až se naučím péct chléb jako ona, určitě jí věnuji recept. Do té doby se učím. A děkuji jí za svůj recept.
Ale teď, protože jsem zaneprázdněn a neustále připravuji jídlo, je pro mě snazší péct chléb podle Angelinina receptu, než si ho sám vymýšlet. Navíc má z čeho vybírat !!!!! A kdykoli vyzve a pomůže. Tak jsem se zamiloval do mé Levandule, kterou pro mě Angela vymyslela (jsem na ni hrdá)! Pečí se za použití starého těsta. Proto staré těsto neustále žije v mé ledničce. Při vaření také neustále utírám kousek těsta Levandulea také žije v ledničce. Při každém pečení chleba vždy přidám staré těsto. Chléb s ním (podle jakéhokoli receptu) je prostě báječný. Tady tady se mnou zůstávala moje matka a vnoučata následovala její kroky. A nakonec mě nechali na pokoji. Naskytla se příležitost nejen připravit chléb, ale také napsat a vypočítat recept, abych se o něj mohl podělit. Určitě nejsem zadek, ale zbožňuji kombinace žitné, pohanské a pšeničné mouky. Navíc technologie založená na těstě se starým těstem prostě svítí. Zamiloval jsem se. Doufám, že vám tento recept bude užitečný a příjemný. Peču levandule stejně. Každý je zvyklý a bez něj to prostě není chutné.
S láskou, Tumanchik!

Ir, máš krásný chleba! Výborně !!!

Jaký drobeček! Jaký krásný chléb! Jsi v pohodě, mami!

Moc krásné! Vypadá to jako bochník.
Také mám rád starý chléb. Dodává zvláštní chuť a aroma.
Bude nutné nějak přitahovat babičky k dětem a opakovat takovou krásu.
Mám dotaz. Jaká čekanka? Květiny nebo ten, který obchod prodává místo kávy?

[Tumanchik]

TumanchikIrku, konečně můžeš! Udělal jsem takový krásný a lahodný chléb!
Kdy budu péct? Jen to chci! Pokud budu péct, připravte se: zvěd: na kuchařky budete odpovídat na otázky. Možná si pomyslím, že se upeču, nevím. : girl-th: Je velmi krásný, jako bochník!

[Tumasha]

Tumashajaký krásný chleba! A sendvič je vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca„Máte rádi máslo? Chytrá holka! Také se mi líbí tak chutné!

Krása! A díky učitelům přímo k věci. Tumanchik, pečeme, drahá, chleba a budeš to mít pokaždé lepší a lepší. Přestože chléb je již více než dobrý. Díky za recept.Provádění, formování jsou úžasné.

Rusalca, Anh, máš rád máslo?

Jak, jak to nemůžeš chtít? Můžete se dusit slinami!

[gala10]

gala10, Most, Rusalca, Anatolyevna, plicník, děkuji moc děvčata! A vaše laskavá slova a vaše podpora jsou vždy cítit. Snažil jsem se, aby se ti to líbilo.

Kdy budu péct? Jen to chci! Pokud budu péct, připravte se, jak budete vařit, odpovídat na otázky.

Samozřejmě pomůžu. Jak nepomáhat? Víte, kolikrát jsem se ptal, když jsem studoval?

Jaká čekanka?

kuznez84-Natasha, okamžitě. Děkuji mnohokrát!

[Irština,]

Irština, jaký hezký chléb! Drobek je úžasný!

Tahle babička a manžel! Zkazili jsme fotogenicitu chleba.

Také bych se na jejich místě zkazil. A pokud to bylo vaše, pak je ... zkazilo.

[Ira,]

Ira, dobrý chléb se ukázal. Časem to bude ještě lepší. A díky za laskavá slova. Přestěhoval.

maminky, holky ... pobíhám tam na témata a tady mám hosty!

jaký hezký chléb! Drobek je úžasný!

Manechka, děkuji!
Vaše slova jsou jen balzám!

Také bych se na jejich místě zkazil. A pokud to bylo vaše, pak ... zkažené.

takto funguje zákon o odškodnění

[Ira,]

Ira, dobrý chléb se ukázal. Časem to bude ještě lepší. A díky za laskavá slova. Přestěhoval.

Angelo, má drahá! Jsi tady! HURÁ!!!! Snažil jsem se tě přimět, abys mě pochválil.

Irino, jaký druh chleba, a kde je fotka s pepřem, už slintám, mňam

Irino, jaký druh chleba, a kde je fotka s pepřem, už slintám, mňam

Děkuji Lyudochka, zkoušel jsem to! Miluji pečení chleba. A pokud je to možné, snažím se používat HP pouze k míchání.

Miluji pečení chleba. A pokud je to možné, snažím se používat HP pouze k míchání.

A nemám nouzi, takže chléb peču jen ručně a velmi zřídka držím dietu

držím dietu

Jste slabá žena, jen na jedné? ZDE JSEM PRO DVA! Nejím moc

jen jeden? ZDE JSEM PRO DVA! Nejím dost

SESTRA!

SESTRA!

Jste slabá žena, jen na jedné? ZDE JSEM PRO DVA! Nejím dost

Je to, jako bych byl slabý, sedím a peču koláče, no, jak je nemůžu vyzkoušet ..... a nedělám chléb, jím ho někdy jen se slaninou a česnekem ... ano pod vodou ...

ano pod vodou ..

pod vodou ... všechno je v pořádku!

pod vodou ... všechno je v pořádku!