Pšeničný žitný krémový chléb

[Svařování]

Pšeničný žitný krémový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Svařování
fermentovaný žitný slad	20 gramů
melasa	20 gramů
mletý kmín	0,5 lžičky
vařící voda	80 gramů
Těsto
aktivní startovací kultura žita 100% vlhkost	150 gramů
loupaná žitná mouka	50 gramů
pšeničná mouka / jakost	310 gramů
svařování	Všechno
voda	120-130 gramů
mořská sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Svařování
• Všechny přísady zalijeme vroucí vodou, promícháme, přikryjeme, zabalíme a necháme úplně vychladnout.
• Těsto
• Krmte startovací kulturu 6-8 hodin před hnětením.
• Hnětení proběhlo v KhP na programu „Testo“ (5 * 5 * 10)
• Dal jsem do kbelíku kvásek, čajové lístky, nalil jsem vodu a přidal mouku.
• Přidejte sůl 5 minut po zahájení míchání.
• Těsto je měkké, ale nelepivé.
• Těsto zaokrouhlíme a vykysneme.
• Fermentace při pokojové teplotě po dobu 180 minut. Po 90 minutách jednou roztahujte.
• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace
• Tvarujte chléb jakéhokoli tvaru.
• Umístěte šev nahoru do koše posypaného spoustou mouky.
• Důkaz v chladničce při 5 stupních po dobu 12 hodin. Pokud je teplota vyšší, lze korekci snížit.
• Vyjmeme to, necháme ohřát a necháme 3 hodiny při pokojové teplotě.
• Pečeme parou na kameni při teplotě 240 stupňů prvních 15 minut.
• Snižte teplotu na 180 stupňů, krátce troubu vyvětrejte.
• Pečeme až do vaření dalších 15-20 minut.
• Vytáhneme, necháme vychladnout na roštu, nakrájíme a užíváme!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Ať máte na stole vždy lahodný domácí chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

19 hodin

Program vaření:

HP, lednice, trouba

Poznámka

Lahodný, aromatický chléb s tenkou krustou, jemná vzdušná drť. Recept je fantazijní. Doporučit!

Angeliiik, kráska !!!! Jak miluji fotky s vaším chlebem a nejen, ale stále máte MASTERPIECES chleba !!!
Díky za krásu!

[Angela]

Angela, Vždycky slyším vůni tvého chleba)) nevím jak to vysvětlit)))
Potěšen jako vždy !!!

[Dva Tanyushki,]

Dva Tanyushki, Děkuji, miláčci! Opravdu miluji chléb a fotím ho. To je pravděpodobně důvod, proč se mi ty fotky líbí. Snažím se zprostředkovat jeho vzhled na vlastní oči, abych si mohl lépe představit, jak vypadá.

Vždy cítím tvůj chléb)

To je samozřejmě neuvěřitelné! Ale jsem rád, že to čerpá i představivost. Možná brzy začne internet přenášet pachy? Čichat ...

Čichat ...

V mazanosti, a to, co tento proud voní, bych neodmítl kousek ...: girl_in_dreams: takže čekáme, až bude možné sdílet kus chleba přes monitor.

[Tanyulya]

Tanyulyaa bude.

BULKA-BEAUTY) S takovým chlebem a dezertem je nadbytečné) Snědl bych takový chléb pro první a druhý as čajem)

[Innushka]

Innushka, děkuji a pojídejte své zdraví

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Krémový chléb je přesto věc !! Vyrábím krémy podle očí, vaše do záložek !! Přímo před vašima očima je od večera !!

[Olenka,]

Olenka, Myslím, že nebudete litovat, pokud budete péct. Dík.

[Olenka,]

Olenka, Myslím, že nebudete litovat, pokud budete péct. Dík.

Již byl aktualizován kvas!

Dobrý den)))
Dala jsem těsto na dva bochníky najednou, je jasné, že když jeden upeču, nebudu ho ani cítit !! Pudinkové chleby jsou moje oblíbené, díky za recept. Pokusím se udělat fotoreportáž :)

[Jeanne]

JeanneDoufám, že vše vyjde a kousek dostanete. Čekám s dojmy.

Všechno dopadlo skvěle, díky !!!!

[Jeanne]

Jeanne, dobrý chléb. Jsem rád, že to vyšlo. Jak to chutná?

Angelo, upiekla jsi na kameni, ale když to dáš do litinové kachny? Tato možnost je vhodná z důvodu nedostatku kamene. Pokud je to tak, je balíček pod krytem nebo bez něj?

Udělám. Zakrýt víkem. 15-20 minut a sejměte víko. Není potřeba pára

Velmi chutné. Dík! Všichni ocenili

[ang-kay]

ang-kayVždy máte úžasný chléb! Prosím, řekněte mi, jak dosáhnout takové jemné bublinkové kůry?

[Konstantin]

Konstantin, dík! Zdá se mi, že to je inherentní pouze u kváskového chleba, ve větší míře u ovocného kvásku a ovocných kvasnic. Teoreticky nějak ani nevím, co mám odpovědět? Svou roli hraje také teplota a pára.

[ang-kay]

ang-kay, Peču také s kváskem, to je ten, který je na ananasovém džusu, a také téměř vždy přidávám trochu droždí, ale takové bubliny se ukázaly jen jednou, těsto bylo po noci v lednici.

Udělal jsem kynuté těsto s citronovými kvasnicemi. Zřídka mám těsto z ledničky a téměř vždy jsou bubliny. Jsou již viditelné, i když jsou na těstu. Tento jev nemohu vysvětlit. Možná to někdo ví a může nám to říct?

[ang-kay]

ang-kay„A při jaké teplotě máte kontrolu? Možná je to tak? Posypete těsto před výsadbou trochou vody? Možná typ podnebí závisí na regionu?

korektura nejčastěji při 24-28 stupních. Nestříkám vodou, dělám dobrou páru nebo pod kapotou. Můžu stříkat formovanou vodu, ale krb nemůže.
Nyní, pokud posypete pouze nahoře, pak z této a drsné kůry.

[ang-kay]

ang-kay„To je místo, kde zádrhel ležel pod CAP!“ Hurá určitě. Je třeba to zkusit. Dík!

[Konstantin]

Konstantin, zkuste to, a pak mi řekněte, dobře?

[ang-kay]

ang-kaySamozřejmě to zkusím, ale musím si koupit čepici, nerezová mísa v metru je velká, půjde to?

Kdokoli, dokonce i keramický květináč, půjde, jen zavřete otvor.

Kdokoli, dokonce i keramický květináč, půjde, jen zavřete otvor.

Dobrý. Dík.

[Angela]

Angela , hněteme těsto, půjdu na noc do chill-outu, zítra budu péct a mám otázku - při jaké teplotě se bude péct prvních 15 minut. Obvykle peču na 250 *, ale možná tady jsou nějaké nuance

[Irina]

Irina, stoupání jako obvykle (240-250 stupňů). Všechno je správně. Zmeškal jsem, požádám Viku o přidání textu. Napíšete, co se stalo?

Dívky a já chceme péct chléb se švestkami. Které je lepší připravit žito-pšenici nebo čisté žito a kvásek?

[irina tukina]

irina tukina, Mám takové


Pohankové tyčinky se švestkami (ang-kay)

Angela, moc děkuji. Zítra ráno to udělám.

[irina tukina]

irina tukina, Počkám

Tady je bochník chleba. Pšeničné žito, ale ne pudink, ale se švestkami.

Z nějakého důvodu jsou sušené švestky nerovnoměrně rozloženy.

[irina tukina]

irina tukina, Krásná. Děkuji za takovou zprávu. A aby byly sušené švestky rovnoměrněji rozloženy, musíte těsto vyrovnat, dát na něj sušené švestky a svinout je nebo vytvořit vrstvu, dát sušené švestky na polovinu, složit těsto, znovu dát sušené švestky a znovu složit. Něco takového.

Angelo, viděl jsem, jak se ti dařilo. Všechno rozložila na svinutou vrstvu a pak ji svinula. Pravděpodobně jsem ale nedržel nátisk, střecha byla vyhozena ze stran. Stále to nemohu vyřešit, když to musím dát do trouby na pečení.

Proofing. Stiskněte prstem. Těsto selhalo a nezvyšuje se - zastavilo se, stlačilo a těsto se rychle vrátilo - není připraveno, stlačilo a pomalu se vrátilo - je čas upéct.

Sušené švestky jsou po stranách špatně rozloženy. Všechno je pěkně uprostřed.
Velice vám děkuji za radu.

[Irina,]

Irina, vůbec ne.

Angela, dobrý večer! Dnes jsem upiekla pšeničný chléb (a zítra požádám svou dceru, aby zveřejnila fotku, protože zatím nemám příležitost.) Je horko. Velmi dobře se zvedla, ale tvar je velký. Na stejné kynuté těsto jsem promíchal pšenično-žitný krém podle vašeho receptu (jen různé mouky). jmenován, za 1 s. + žito. obd. Nevím, jestli mi to stačí na 3 hodiny, pokud vůbec, vyčistím to dříve. Bylo to trochu tenké, rozmazané přes kbelík.

Změnilo se něco v receptu? Nějak jsem tomu nerozuměl. Pokud zůstane tekutý, pak ve svém tvaru a ne pod ním.

Kynuté těsto bylo celkem na mouku. jmenován a možná jsem špatně spočítal mouku v těstě

První třída vždy jde víc, alespoň pro mě. Bylo nutné vodu snížit.

Ano možná.Nyní jsem nakrájel pšenici - tak jemnou, pružnou, lahodnou. Přidám také trochu droždí, moje dcera a já nemáme rádi kyselost. Díky za recept!

Je mi potěšením.