Pšeničný žitný chléb s tmavým pivem

[Dopřejte svému domu vždy vůni čerstvého chleba!]

Pšeničný žitný chléb s tmavým pivem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
voda	85 gramů
tmavé pivo	85 gramů
loupaná žitná mouka	100 g
pšeničná mouka / jakost	240 gramů
melasa (med, melasa)	10 gramů
rostlinný olej	2 lžičky
lisované droždí (suché)	3 gramy (1 gram)
mořská sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Denně jsem krmil startovací kulturu v poměru 20 * 110 * 110 7 hodin před hnětením.
• Smíchejte pivo a vodu, zřeďte droždí a melasu v tekutině.
• Hnětení bylo prováděno v KhP pomocí programu „Těsto“ (5 * 5 * 10)
• Nakládal jsem do kbelíku kvásek, vodu a mouku.
• Po 5 minutách se přidá sůl a olej.

• Těsto je měkké, dá se říci, že se nelepí.

• Protahujte a fermentujte. Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed procesu jednou roztáhněte.

• Těsto před tvarováním.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Korektury v koši, švy, 60-70 minut. Držel jsem to 60 minut. Pokud chcete, aby se chléb nevytvořil „roztržený“, podržte jej 70 minut.
• V tuto chvíli troubu ohřejte kamenem a zvonem na 240 stupňů.
• Otočte chléb na papír a proveďte řezy. Přeneste do trouby a přikryjte víčkem.
• Pečeme pod ním prvních 15 minut, vyjmeme, teplotu snížíme na 190 stupňů a pečeme do měkka. Pečil jsem dalších 15 minut.
• Vyjmeme, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si.
• 
• 
• 
• 
• Dopřejte svému domu vždy vůni čerstvého chleba!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Ukázal se velmi chutný a aromatický chléb. Chtěl jsem přesně ten roztrhaný rustikální vzhled. Myslím, že to fungovalo. Recept je fantazie. Doporučit!

Angela, jako vždy, a také fotka !!!!
Chci jen odlomit kůru, ponořit do soli a díky za krásu!

[Ksyusha]

Ksyusha, dík. Rozbijte největší kůru. Velmi chutné s čerstvým máslem. Ale myslím, že je to také skvělé!

Ach, jak rád pečiu chléb na pivu !! Neuvěřitelně krásný a lákavý chléb! Celá kůra by byla oloupána máslem!

jaký krásný a neobvyklý bochník))) pastva pro oči Jste opravdový znalec pekařů, nepouštějte vás do svých rukou, ze všeho budete moci upéct chléb) to je talent

Již odtaženo, díky!

Angelo, udělám to! Je možné vzít mouku c / z místo prémiové mouky?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, děkuji za vaši pozornost receptu. Také mám velmi rád chléb s pivem. To je vše, co se mi líbí!

Innushka„pro mě je docela možné„ vy “a poděkovat za takové komplimenty.

Je možné vzít mouku c / z místo prémiové mouky?

Lyudochka, chléb bude těžký. Pokud chcete mouku c / s, dejte 50 g místo w / s.

[Angela]

Angela, tak jsem se podíval na fotku a bylo tam deja vu - už jsem to někde viděl. Nebyl jsem příliš líný - zde je fotka z knihy, kterou jsem nedávno získal pro studium a učení



Toto je Eric Kaiser - jeden z nejuznávanějších francouzských pekařů. A není fakt, kde je fotka lepší.

Jsi obří a talent, Angelo! Dnes pro mě můj manžel konečně přinese dlažební kameny do trouby a já začnu vytvářet

[Sveta]

Sveta, tak pěkný! Nedávno jsem upiekla Kaiserovy bagety. Máte velmi dobrou knihu! Nemám žádný. , ale chtěl bych. Elektronický pohled, to vůbec ne. Jděte do toho, doufám, že všechno vyjde.

Lahodné, bohaté, voňavé ... jen obrázek vašeho chleba! Přijměte ode mě poděkování, že se učíte a sdílíte recepty !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik„Lituji, víte! Díky za pochvalu.

Není mi to líto, víš!

jak skvělé to je!

[ang-kay]

ang-kay, Krása! Ukázalo se to vynikající, s křupavou krizí!

[Konstantin]

Konstantin, váš avatar také nic takového není ...(může mi autor odpustit mimo téma)

[Svetlenki]

SvetlenkiDěkuji, také tiše peču, Angelin chléb dopadá super! Taková kůra jako ona nefunguje.

[Konstantin]

Konstantin, Děkuji. Chléb pro mě, i když jsem, je vynikající! Chutný. Za jeden den jsem to upekl a droždí s pohankovou notou. Kus po kousku, který dnes (třetí den) zbývá, je stále měkký.

Taková kůrka

Všechno přijde! Ani já jsem hned ve všem neuspěl. I teď jsem často nespokojený! Hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla, neodchýlit se od autorových receptů, pokud zkušenosti nestačí, a přizpůsobit se svým domácím pomocníkům.

Už to nemůžu ... Angel, nemůže s tebou držet krok! Téměř všechny recepty na váš chléb jsou na kartách, nemohu si přímo vybrat, co upečete jako první! Ale pravidelně to obdivuji!

[Rozrazil]

Rozrazil, ale nebudete pronásledovat, udělejte vše v pořádku bez spěchu. Dělejte, co se vám líbí víc. Děkuji za důvěru!

Angel, samozřejmě, věřím! Upečte si chleby minimálně 6 kusů a všechno hned dopadne! Máte pekařský talent!

Dnes jsem byl opravdu chválen. Příjemně. Mám špatnou teplotu a dnes jsi jako balzám!

Uzdrav se! A za tímto účelem zacházejte správně a intenzivně!

Děkuji!!!!!

[Angela]

Angela, ach, brzy se uzdrav! A já tě tu mučím závislostí na kvásku Jak říká můj anglický manžel - vodka a koupel (vůbec ne průvodce po akci, ale tento slovanský způsob léčby nachlazení se mu opravdu líbil)

[Sveta]

Sveta, Děkuji. To je v pořádku, zkuste to!

Dobrý chléb, Angelo !!! Opravdu, miluji otrhané!
Být zdravý

A za tímto účelem zacházejte správně a intenzivně!

Zde poslouchejte, co říkají chytří lidé !!!

[Olga]

Olga, díky: a-kiss: Zkusím to.

Angela, ale nějak se obejdeš bez kvasnic, nebo je to zásadně?

[Tatyana]

Tatyana, samozřejmě, můžete, ale proces se zvýší.

[Angela]

Dopřejte svému domu vždy vůni čerstvého chleba!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, Děkuji mnohokrát!