Vařený chléb s cizrnovou moukou

[Svařování]

Vařený chléb s cizrnovou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Svařování
Cizrnová mouka	40 gramů
vařící voda	55 gramů
Těsto
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
voda	180 gramů
pšeničná mouka, c / z	50 gramů
pšeničná mouka / jakost	300 gramů
cukr	1 lžička
lisované droždí	3 gramy
mořská sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Svařování
• Cizrnovou mouku zalijeme vroucí vodou, dobře promícháme. Čajové lístky by měly být měkké hrudky.
• Zakryjte a vložte do chladničky.
• Těsto
• Krmte kvásek den před 6-8 hodinami před mícháním.
• Hnětení bylo prováděno v KhP pomocí programu „Těsto“ (5 * 5 * 10)
• Rozpusťte droždí a cukr ve vodě.
• Vložte čajové lístky, kvásek do kbelíku HP, vylijte droždí.
• Přidejte mouku.
• Po 5 minutách přidejte sůl.

• Těsto je měkké, nelepí se.

• Těsto přeložte a vykysněte. Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed kvašení jednou napněte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Důkaz švu dolů na pečícím papíru po dobu 60 minut.
• Pečeme na kameni se zvonkem prvních 15 minut při teplotě 240-250 stupňů. Sejmeme víčko, snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme do měkka. Pořád mám 15 minut. Zaměřujeme se na naši troubu. Hotový chléb po klepnutí na dno vydá prázdný zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu. Řezeme a užíváme si.
• 
• 
• 
• 
• Chutný a voňavý chléb pro vás!

Miska je určena pro

1 role

Čas na přípravu:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba, sporák

Poznámka

Ani nevím, co napsat o chlebu? Lahodné, aromatické. Neexistuje žádná kočka. Fantastický chléb. Doporučit!

[ang-kay]

ang-kay, to je to, jakou fantazii a dárek musí člověk mít k upečení takového zázraku!?) CHARM !!!

Azhelochka, díky! Právě jste věděli, že jsem koupil cizrnovou mouku. Budu péct. Pověz mi, má cizrnová mouka chléb nějak zušlechtěný, chutná jinak?

[Inna]

Inna, Nina„Děkuji, miláčci.

Pověz mi, má cizrnová mouka chléb nějak zušlechtěný, chutná jinak?

Cizrnová mouka zlepšuje těsto. Necítil jsem pachuť. Tento recept to rozhodně má.

Pšeničný chléb s cizrnovou moukou a cibulí (ang-kay)


Od začátku

[Angela]

Angela, jaký krásný a vzdušný chléb se ukázal. Chci jen kousek odtrhnout.

[Alla]

Alla, díky, pomozte si!

Angelo! Jaká krása, ta květina brzy kvete
Drobek je měkký krajkový, kůra křupavá - trochu sevřete. Chci se odtrhnout kecy a užívat si
Ježek s cibulí jsou také dobří !!! Musíme si koupit cizrnovou mouku, velmi lákavý chléb!

[Olenka,]

Olenka, Děkuji. Dobrý chléb. Jemné, ale krajkové. Jarní drobeček! Zkus to. Myslím, že se vám bude líbit.

Angela, báječný chléb!

Chléb je jako vždy dokonalost! děkuji, Anji za krásu!

[Sergeji]

Sergeji, Oksana, Děkuji mnohokrát. Jsem rád, že se ti můj chléb líbil.

Angelachka, aniž bych otevřel recept, byl jsem si jistý, že toto je tvůj chléb! Šel jsem se ujistit a nemýlil jsem se. To znamená síla rukopisu! Nesmí být zaměňována s nikým! Hezký! Pokud je to pohledný muž, pak to musí být vynikající.

Angela, dobré odpoledne. Je možné místo pšeničného kvásku vzít žito? Nikdy jsem nechoval pšeničný kvásek.

Je možné místo pšeničného kvásku vzít žito?

Když bude Angela pryč, vložím svých pět kopejků. Často dělám přesně to, co se ptáte, to znamená, že pšenici nahrazuji žitem. Teprve potom se krmím pšeničnou moukou.

[Tanyush,]

Tanyush, Děkuji drahá!

Angela, dobré odpoledne. Je možné místo pšeničného kvásku vzít žito?

Můžete si vzít žito. Nebo, jak napsala Tanya, můžete krmit mouku z žitné pšenice.Chovám jedno pšeničné kvásek, ale pokud potřebuji žito, jen nakysnu část kvásku krmím žitnou moukou.

Angel a v jakém poměru? Kolik žita startéru vzít?
Omlouvám se možná za ty hloupé otázky.

Vezměte 10 gramů startéru, 10 vody a 10 mouky. Jak stoupá, bude to 30 gramů. Přidejte 100 každé mouky a vody. To půjde na chléb.

Děkuji mnohokrát. A pak se vtírám v těchto poměrech.

Ano, na proporcích není co ztratit. Je nutné, aby byl startér ve stejných částech s vodou nebo moukou, ale je lepší, aby byla mouka a voda v poměru dvakrát nebo třikrát více než startér. Nemělo by být více startéru než vrchního oblékání. Například 10 startérů pro 10 vody a mouky, 10 startérů pro 20 vody a mouky, 10 startérů pro 30 vody a mouky. Celková hmotnost by měla být o 30-40 gramů více, než je podle receptu vyžadováno pro chléb, protože něco bude na nádobě rozmazáváno a musí zůstat, aby se mohlo nakrmit a odeslat k uskladnění.

Angel, právě jsem četl recept, který říká 140 gr. Zakvpski 100% vlhkost. Pokud jsem z chladničky vytáhl startér, například 20 gramů, kolik ho mám nakrmit před pečením chleba, abych získal 140 gramů?

Pokud nepřekrmujete, pak startér 20 a mouku s vodou, gramy 75-80

Díky za radu.

nemáš zač

[Angela]

Angela, jako vždy, vynikající chléb. Mohu se vás zeptat - musíte vařit cizrnovou mouku a proč? (vzdělávací otázka). Téměř vždy přidávám suchou hrachovou mouku, kvalita těsta se zlepšuje. Co takhle cizrnu? proč vařit?

Vařený chléb je měkčí a vydrží déle. Chutnost se zlepšuje. Můžete vařit pšenici, kukuřici, rýži a jakoukoli jinou mouku. O tom si můžete přečíst na internetu nebo zde na fóru ... Samozřejmě nemůžete vařit, ale toto je takový recept a bez vaření to bude jiné. Chléb tedy bude mít dvě různé chutě a vlastnosti.
Díky za pochvalu.

Můžete vařit pšenici, kukuřici, rýži a jakoukoli jinou mouku.

Jen jsem si myslel, že je to jako čajové lístky obecně, jen v tomto případě denně. Díky za odpověď. Váš chléb je vždy rozeznatelný. Nejvíc ze všeho mám na tužce vaše recepty. Děkuji. Mnoho lidí pečuje, ale jen velmi málo lidí se chce obtěžovat s přípravou receptů. A vše je pro vás velmi jasné a srozumitelné. I nezkušení pekaři to chápou.

[Alyona]

Alyona, moc vám děkuji za laskavá slova!

Upekl jsem tvůj krásný chléb !!
Děkuji za takový jednoduchý a přístupný recept !!
Je pravda, že specialista koupil lisované droždí, cizrnovou mouku a dva dny překrmoval svou milovanou věčnou žito na pšenici пшени,
ale to jsou všechno maličkosti !! Hlavní věc je výsledek !!
Mám mikroproblém s kopírováním odkazu, pokud funguje, vložte jej z fotografie z mé galerie. Vytvořil jsem bochník s otvory))) vůně je neskutečná !!!

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, Děkuji za sdílení. Jsem rád, že výsledek je příjemný. Použijte recept na zdraví.
Lisované droždí se nepodařilo koupit. Vydělte 3 a přidejte suchý. A dalo se péct s žitným kváskem. Výsledek by nebyl o nic horší.
Jsem hoden odkazem na mou galerii. Musíte se zeptat moderátora.

Ahoj všichni. Dívky dnes vylezly po celém Tallinnu. Nikde jsem nenašel cizrnovou mouku. Existuje pouze hrach. To je to samé?

[irina tukina]

irina tukina, cizrna a hrášek jsou jedna rodina. Zkuste to s ní. Řekněte nám o výsledku.

Děkuji. Zkusím to.

Nakonec vychladněte, nakrájejte, všechno je v pohodě !! Otvory jsou menší než ty vaše, ale jednotné. V chuti je cítit kyselost, zjevně z kvasu, ale je velmi nenápadná. S výsledkem jsem velmi spokojen. Ještě jednou děkuji!!

: oops: Pokud trpíte dlouho, něco se podaří (mluvím o fotografii)

[Jeanne]

JeanneDobrý chléb. Drobek je správný. Kůra je tenká. Děkuji za sdílení krásy.
To je jisté.

Angela znovu studovala recept a byla rozrušená. Není tam žádný kámen. Co radíte, jak postupovat?

Litinová pánev nebo obrácený plech na pečení, můžete si koupit obyčejnou neprosklenou dlaždici. Zahřejte v troubě.

Děkuji. Uvidím, jestli se tu prodávají kameny. Angel a plech na pečení je obrácen, proč?

Používá se místo kamene. Ale přesto to není úplně správné.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
No, neměl jsem cizrnovou mouku, přesněji řečeno, ale prohrabával jsem se popelnicemi tam a zpět, ale nenašel jsem to.Uvařil jsem pohanku, trochu více vody bylo pryč, pamatuji si, jak vypadalo vaření Cizrny. Dále podle receptu. Takže co mám dělat teď, velmi těsné těsto. Ne kámen, ale těsný. Vůbec ne měkký.
Samozřejmě jsem okamžitě hnětl pudink se sladem. Všechno je jako hodinky))) výhoda trochu více kvasu včera zablácená ...
A tohle těžké teď, kde ?? Říkám - křivý ...

Při míchání bylo nutné přidat trochu vody. Nyní je léto, mouka je sušší. Peki tak. Stoupá, ale pravděpodobně bude maličký.

Takže to nevyhazujte !! Uh, uklidněte se. Je to jen škoda ... není škoda nalijte mouku a těsto je jaksi ubohé. Možná ještě nějaké buchty?

Zkuste to natáhnout a protřepat s mokrými držadly. Samozřejmě, že se nevyhazují. Upéct.

A opravdu jsem chtěl postříkat 30 gramů vody a nechat klobásovou klobásu asi 20 minut

Ani náhodou. Zdá se mi, že se lepek zlomí. Udělejte to opatrně.

Šel jsem, zatřepu to, brzy ti řeknu, CO z toho vzešlo.

Ano, bude. Prostě to není tak dobré, ale určitě to nevyhazujte. Čekám. Protáhněte, s mokrými rukojetí, přeložte a znovu s mokrými rukojeťmi.