Chléb s tvarovanou špaldu

[Ať je u vás doma vždy chléb a chléb!]

Chléb s tvarovanou špaldu

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
mouka ze špaldy c / z	50 gramů
naklíčená žitná mouka	50 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	100 g
pšeničná mouka / jakost	130 gramů
voda	200 gramů
sladový extrakt	8-10 gramů
lisované droždí	4 gramy
sůl	9 gramů
formulář L7

Metoda vaření

• Krmte kvásek 6-8 hodin před pečením den předem.
• Rozpusťte droždí a sladový extrakt ve vodě.
• Hnětení bylo prováděno v KhP pomocí programu „Testo“ (5 * 5 * 10).
• Kvas promícháme s vodou, přidáme mouku.
• Po 5 minutách přidejte sůl.

• Těsto je měkké, lepkavé. S naolejovaným tělem pracujeme naolejovaným stolem.

• Protahujte, skládejte a fermentujte. Fermentace po dobu 105 minut. Po 45 minutách jednou roztahujte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujte chléb a položte šev stranou dolů do mazané pánve pro kynutí.
• Korektury 60 minut.
• Posypte obrobek.
• Vložíme do trouby předehřáté na 230 stupňů. Okamžitě snížíme teplotu na 200.
• Pečeme 30-35 minut.
• Vyjmeme z formy, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme.
• 
• 
• 
• 
• Ať je u vás doma vždy chléb a chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Lahodný chléb s vlhkou strouhankou. Velmi jemný a aromatický. Recept je fantazie. Doporučit!

Podobné recepty

Kváskový pšenično-žitný chléb se semínky (ang-kay)

Žitno-pšeničný krémový chléb (ang-kay)

Chléb bez pecek (ang-kay)

Angela, dobrý bochník! Krásné i užitečné! Drobek je tak plný děr
Fantasy jsi náš !!! A jak si to všechno vymyslíte
Molodechik !!!
P.S. Také mám rád troubu v 7

[Olenka,]

Olenka, děkuji za zastavení a díky za pochvalu. Nějak to přijde.

[ang-kay]

ang-kay, chléb je super! ale pro mě takové složení jako egyptské hieroglyfy, téměř nic není jasné) Nikdy jsem nedělal aktivní kvásek, takže zkouším jednodušší recepty)

[Inna]

Inna, dík. V kvasu není nic obtížného. Může být nahrazen pulish. Smíchejte stejné díly vody a mouky, přidejte gram suchých droždí, nechejte 8-10 hodin při pokojové teplotě a použijte jako kynutý kvas.

Úžasné jako vždy, ale existuje něco, co můžete nahradit naklíčenou žitnou moukou?

[Svetlana]

Svetlana, dík. Můžete dát obvyklé oloupané.

[Angela]

Angela, recept dorazil právě včas pro mě! Miluji chléb založený na sladovém extraktu a také zbožňuji výpočet pod formou dan.

Máte dotazy:

naklíčená žitná mouka

- ještě není (a je nepravděpodobné, že by to bylo), co lze nahradit? K dispozici je celozrnné žito a distatický slad

Posypte obrobek.
Vložíme do trouby předehřáté na 230 stupňů. Okamžitě snížíme teplotu na 200.

Znamená to, že pečeme bez páry?

Je tu celozrnné žito

Je docela možné jej vyměnit.

distální slad

Podíval se, co to je. Podobně jako sladový extrakt.

Znamená to, že pečeme bez páry?

Ano. Kdyby tam byla pára, psal bych. Pokud si však přejete, můžete dát páru po dobu 10 minut. Teprve poté snižte teplotu po odstranění páry.

Angela, díky, skvělý recept. Pokusím se to upéct bezchybně, ale pouze bez droždí, v zásadě je nepřijímám. Myslíte si, že to bez nich bude fungovat?

[Pavla]

Pavla, Tatyanaděkuji za pochvalu.

Myslíte si, že to bez nich bude fungovat?

Tak určitě. Pouze všechny procesy se časem zvýší a v těstě se může objevit kyselost.

Anzhiku, jdi a obdivuj svůj chléb! Jsou nesmírně krásné! Děkujeme za rozmanitost a krásu!

[Tumanchik]

Tumanchik, děkuji za pozornost a laskavá slova!

[ang-kay]

ang-kay„Chlubím se také chlebem podle vašeho receptu. Míče se ukázaly prostě super! Je pravda, že jsem v teple trochu přeexponoval kvas, trochu kyselý, ale nezkazí to. Udělal jsem dva bochníky na C5. Jeden opravdu trochu nakrájel (můžete to vidět na fotografii), chtěl jsem udělat řez ... Kde tam je těsto velmi jemné))))

[Olga]

Olga, děkujeme za sdílení vašich dojmů. Zkuste příště snížit nátisk. Jsem rád, že mi chléb chutnal. Doufám, že to upečete více než jednou.

[ang-kay]

ang-kayAno, stál u mě hodinu a půl ... Vzal jsem troubu ve špatnou dobu. Přesně tak! A hřeším za kvásek) V noci jsem se osvěžil.

[Ol,]

Ol, na kynářovi právě stál. Střecha se zhroutila. A tak je vše v pořádku.

[ang-kay]

ang-kay, ne, ne, střecha je normální))) Snažil jsem se provést řez))) zašroubovaný .....

[Olya,]

Olya, pochopitelně. Zde se můžete pokazit.

Angela, přišla k tobě s vděčností za lahodný chléb!

Vytvořil jsem těsto na pulish, vše podle receptu s oloupanou žitnou moukou. Masové, voňavé, velmi se nám to líbilo!
Dík, !

[Olga]

Olga, váš chléb je dokonalý!

Děkuji Angelo! Pouze díky vám se to ukázalo!