Oshi Behi. Jehněčí, kdoule, pánev a kamna

[OSHI - BEKHI ... na základě Stalika ...]

Oshi Behi. Jehněčí, kdoule, pánev a kamna

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: uzbek

Složení
Skopové maso	1 kg
Kdoule	3 ks
Mrkev	4 věci
Sladká paprika	3 ks
Ghee kravské máslo	50 g
Cibule	3 ks
Koření a koření	5 lžíce. l.

Metoda vaření

• 🔗
• Dovolím si zopakovat to, co jsem již jednou řekl ve vyhrazeném příběhu, nebojím se tohoto slova - chutné jídlo. Je pravda, že jsem to vařil v kotlíku a na „živém ohni“. Ale teď jsem to zopakoval doma, na obyčejném sporáku. Ukázalo se - ukázalo se to o nic horší.
• Tak.
• OSHI - BEKHI ... na základě Stalika ...
• Oshi - uzbecký oběd ... Behi - kdoule. Toli kdoule oběd, střešní plsti oběd s kdoule ... Ale Oshi Behi. Jak řekl autor receptu, pak to tak bude.
• Nejprve maso. Toto jídlo patří k uzbecké kuchyni, což znamená, že je skopové. Může to samozřejmě být něco jiného. ALE!!! Proto jsem zastáncem respektu k autentičnosti - jehněčí. Zadní noha ze starého beránka a žebra.
• 🔗
• Uvolníme žebra ze všech druhů filmů a dalších zbytečných vrstev a rozdělíme je na samostatné části kostního masa.
• 🔗
• Zadní noha byla rozřezána na skutečné maso a ... kosti se vejdou „na později“. Shurpa nebo kharcho bude. Obecně budou užitečné pro vývar ... budoucnosti. I když jsem na vědomí, že můžete okamžitě dát vývar, který se bude hodit v procesu vaření oshi behi. Já ne. Jehněčí, které jsem použil, je již mastné, což znamená, že ... obecně bude nadbytečný tuk v tomto procesu nevhodný, zdá se mi.
• Přidejte luk. Asi třetina objemu masa. Je možné více či méně. Vše záleží na vkusu. Několik stroužků česneku. Ale opět je to věc vkusu.
• 🔗
• A ... samozřejmě, že je nejlepší sekat maso a věci noži, protože jste dosáhli toho velmi pravého mletého masa. Použil jsem mlýnek na maso. Je pravda, že vzal nejširší gril. Aby bylo mleté ​​maso drsnější.
• 🔗
• Koření. Opět neexistují žádná omezení. Ani ve složení, ani v množství. Vše záleží na vkusu a preferencích. Vzal jsem si lžíci se suchou bylinkovou směsí. K dispozici je koriandr, petržel a kopr. Jiný hrášek. Kousky po pěti. Zira pár čajových lžiček. A čajová lžička mleté ​​papriky s vrškem.
• 🔗
• Poslal jsem papriky a kmín do malty.
• 🔗
• A bez velkého fanatismu ... zničil všechny tyto hrášky a semena.
• 🔗
• A všechny tyto voňavé drobky a prášky byly odeslány do mlýnku.
• 🔗
• A pak musí být mleté ​​maso velmi dobře hněteno. Není snadné míchat, ale hněteme velmi dobře. Dokonce i trochu odbit. Poté odložte mleté ​​maso na hodinu na chladné místo. Nechte to vařit.
• 🔗
• Kdoule. Je lepší zvolit větší. S malým a větším rozruchem a ... obecně podle mého názoru - je lepší brát velké. A samozřejmě žádný exotický dovoz. Pouze ten, který přišel z Uzbekistánu. Jak si vybrat? A pochopíte to podle vůně. Ten, který voní jako slunce, vítr ... obecně kdoule, ne plast - a to si vezměte.
• 🔗
• Nakrájejte ovoce na polovinu. Nebo na dvě části, které by měly být přibližně „stejně“.
• 🔗
• Vystřihněte střed se všemi druhy semen a dalších kůží bez chuti.
• 🔗
• A pak ... pak musíte trpět, pokud neexistuje žádné speciální zařízení. Kdoule je velmi tvrdé ovoce. Vychystávání s lžičkou je velmi problematické. Dokonce jsem chtěl jít, spustit lis na víno a ... ale zvítězila lenost. Kopání, škrábání takhle.
• Dřeň vydrhněte ne příliš tvrdě. Nechejte asi pět až sedm milimetrů u zdí a trochu více na dně šálku, který dostanete.
• 🔗
• Několik mrkve. Oloupejte a nakrájejte takto. Ne malé a příliš velké. Průměrný.
• 🔗
• Nakrájejte papriky na proužky. To je asi tak všechno. I když - to také není důležité. Nebruste tam žádné kostky, ne.A zbytek je zcela na vašem uvážení.
• 🔗
• Všechno se zdá být připraveno.
• Beru ghí. Ano. Tentokrát jsme se rozhodli vzdát tlustého ocasního tuku. Abychom tedy neváhali, co je podle mého názoru nejchutnější v tomto jídle. Možná, že se mýlím. ALE!!! To „to“ se mi líbí nejvíc. A s ghí „z Freckles“ se toto „to“ ukáže jako nejchutnější a ... obecně uvidíte sami, čas přijde.
• 🔗
• Vložte toto máslo (maximálně sedmdesát gramů) do hrnce. Až na samé dno. Vzali jsme litinovou pánev se silným dnem a masivními stěnami.
• Na kousky másla musíte dát žebra a pak vrstvu cibule.
• 🔗
• Mrkve. Také v jednotné vrstvě.
• 🔗
• Pak vrstva pepře a vše, co se mluvilo ze středu kdoule. Nevypadáte, že tyto tipy nevypadají moc dobře. Budou hrát velmi významnou roli při tvorbě „té“, kterou mám moc rád.
• Můžete také přidat rajčata do pánve. Rozřezané na kruhy, ale já ne. Proč? Ale nechtěl, to je vše. Vařím. Chci to vyjádřit, chci to, ne ... moje věc.
• 🔗
• A pak věci, nacpeme mleté ​​maso do stejných kdoulových šálků. Snažte se, aby to bylo co nejtěsnější. A nasekané zelené nahoře. Málo. ALE! Je to nutné!
• 🔗
• A vložili jsme, pouze do jedné vrstvy, plněnou kdoule na pánvi.
• 🔗
• A pak zakryjeme víkem, zapálíme. Nejprve silný. Sledujte pozorně. Když se rozpadá v pánvi, okamžitě uděláme nejmenší světlo. Což "sotva". A udržujeme pánev na tomto světle hodinu a půl. Nebo dva. Dokud kdoule nepřijde na měkkost, a tedy na plnou připravenost.
• Sejměte víko ... tady to je - vypadá to !!! O vůni budu mlčet. Neboť slova to nedokážou sdělit. Neexistuje žádný způsob, jak to sdělit.
• 🔗
• Viz ... v pravém horním rohu. Tak žluté a zlaté? To je ta samá věc, naprosto nepopsatelná a nádherná ... OBLÍBENÉ !!! To nelze nazvat vývarem. To je šťáva! Ano, toto je šťáva, která absorbovala vše, co se odpařilo z kdoule, zeleniny a masa, a absorbovala vůni koření.
• 🔗
• Vůně vycházející z této šťávy je zcela nepopsatelná. A chuť !!! Kyselost kdoule, mírný obsah masného tuku (nyní je jasné, proč jsem nepoužil tukový ocasní tuk?) A samozřejmě zeleninové šťávy. Takové prolínání ... obecně by to mělo být vyzkoušeno. Požadované.
• 🔗
• Angela pro vás při jídle !!!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

N-dya ... A proč jsem se sem dostal? ... Sedím teď, uprostřed noci se dusím slinami.
Už dlouho jsem chtěl uvařit kdoule plněné jehněčím masem, ale přemýšlel jsem, jestli to dát do trouby v troubě, nebo to uvařit v kotlíku ... A kdoule nějak nenarazila a při pohledu na to, kdo by mohl zvolat: „Tady to je, tenhle!“
Ivanych, všechno je velmi krásné a chutné! A obrázky ...

Dík. Snažil jsem se.

Jsem si jistý, že je! Výsledkem je navíc Ahoj!

[Ivanych]

Ivanych, To je úžasné!!!! A nejen připravené jídlo, ale také chuť, s níž je proces popsán. Bravo!

A nemám vůbec žádná slova. Pouze výkřiky a slinění. Miluji jehněčí - tak křičím. Neprodáváme kdoule

[kirch]

kirch, to nemůže být! Podívejte se blíže na obchody!

Ach, pravděpodobně uzbecké kdoule lze koupit pouze v Moskvě ..... Škádleně, oooo! Chci kdoule !!!

Přítel jede do Uzbekistánu a zeptal se, co si mám přinést? Požádám o kdoule hned teď! Děkujeme, podali jste nápad !!!

A nezapomeňte požádat o koření. Prostě jiný. Alespoň půl sklenice.

[forma 62]

forma 62,
Zira! Požádejte o dobrou Ziru! Malý, téměř černý. V Rusku určitě nic takového neexistuje.

Zra je hornatá, naše uzbecká a jsou tam koření. Je tu spousta všeho z Uzbekistánu, žádná kdoule, žlutá mrkev a pašmak. Existuje mnoho Uzbeků, žijí na ulici. Zatím neexistuje žádné patyrnon.

Koupil jsem uzbecký horský pramen I v Tuapse !!!! Smích, to je vše. Udržují to na polici, pro znalce, pokud se pustíte do konverzace !!!

Odpusť Ivaničovi. Že jsem se dostal dovnitř s kdoule a zeleným čajem. A na tělech není žádný pevný znak, takže píšu bez něj!

Také se mi více líbí černá zira. Ale máme to na trzích.

Páni! Wow!!!! Jaké mňam! Rozhodně na novoročním stole !!! Dík!!!

Zdraví! Prázdninové pozdravy!