Kuřecí stehno a tymián brambory (sous vide)

Kuřecí stehno a tymián brambory (sous vide)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřecí stehno bez kůže	5 kusů
Adygejská sůl	chuť
růžová sůl	štípnout
pepřová směs	chuť
jalovcové bobulky	5 kusů
tymián	2 větvičky
máslo	2 kusy
brambory	500-600 g
Adygejská sůl	1 lžička
pepřová směs	chuť
česnek	1 plátek
tymián	2 větvičky
máslo	2 kusy
strouhaný sýr	chuť

Metoda vaření

• Kuřecí stehno dochuťte solí a pepřem. Rozdrťte jalovcové bobule v třecí misce.
• Vložte kuřecí stehna do vakuového sáčku, nahoře pár kousků másla, drcené bobule a větvičky tymiánu. Evakuujte vzduch a pájku.
• 
• Vložte sáček do předehřáté vody na 63 stupňů (mám Steba SV1) a vařte 1 hodinu.
• Před podáváním smažte z každé strany minutu na grilu nebo pánvi.
• Brambory nakrájíme na plátky a namočíme na 30 minut do studené vody. Poté vypusťte vodu, brambory osušte, promíchejte se solí, pepřem a česnekem.
• Vložte do vakuového sáčku, nahoře olej a tymián. Evakuujte vzduch a pájku.
• 
• Vložte sáček do předehřáté vody na 85 stupňů a vařte 1 hodinu 30 minut (stále jsem ležel v chladicí vodě asi 30 minut)
• Na talíř dáme hotové brambory a maso, posypeme strouhaným sýrem.
• Dobrou chuť!

[Irina]

Irina, ach, jak cool !!!
Děkuji za tak krásnou večeři !!!
Dobrou chuť!!!!

Mlha, díky za nápad !!!!

[Mlha]

Mlha„Proč máčet?

[Alexej]

Alexejtakže škrob opouští brambory)

Dívky, pochopil jsem správně, že stehno je bez kosti?

[Natusya]

Natusya, jako bez kosti.
Koupil jsem bez kůže a kosti tam nebyly.

Masha, děkuji. Dnes to chci udělat, tak jsem o tom začal pochybovat. Budete muset vyjmout kost, jinak nebude vhodné grilovat