Domácí ekonomická zakysaná smetana

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
domácí mléko	1 l
domácí zakysaná smetana	1 l nebo 0,5 l

Metoda vaření

Žádná kráva není. Všechny mléčné výrobky z trhu. Mléko jsem dlouho nebral, sám mohu zředit sušené mléko, vyjde to levnější a pohodlnější - sušené mléko zabírá málo místa.
Míchám mléko a zakysanou smetanu. Je to pro mě pohodlnější v litrových nebo půl litrových sklenicích. Nevařím mléko, trh je oficiální a není velký, stejní lidé už roky stojí. Tržní zakysaná smetana a smetana se navíc vyrábějí ze syrového mléka.
Další nebo studené zrání, delší, až 3 dny.
Některá mléka jsou velmi odolná proti zakysání.
Nebo teplé kvašení - ve vodě, jako je jogurt, v létě a na baterie během topné sezóny, není ve sklenicích více než jeden den.
Aby se plechovky na bateriích nepřehřívaly, dal jsem je do oválné nízké plastové misky, vstoupily jen plechovky o objemu 2 litry nebo půl litru, abych udržel teplo kolem plechovek, zakryl jsem je buď silným froté ručníkem, nebo v poslední době silikonovými formami na koláče
Jednou jsem koupil pár akcií, přišly mi vhodně jako kryty, litrová plechovka se uzavře dnu
Zakysaná smetana se často docela dobře zahřívá, nad 40 *, na dně se tvoří syrovátka, není to překážka, dlouhou sůl odsunu hustou zakysanou smetanu ze zdi, vypustím syrovátku. Používám ho pro rychlejší kvašení mléka na kyselé mléko.
To je vše - zakysaná smetana pro zrání v lednici.
Litr na litr samozřejmě chutná tučněji a kyseleji.
Ale litr na půl litru je také velmi chutný, chuť jogurtu je o něco hmatatelnější, pro polévku je to velmi dobré.
Z pečeného mléka - stejné proporce, stejná metoda vaření. Melounová zakysaná smetana je velmi chutná.
Tržní zakysanou smetanu lze vzít ze sraženého mléka, je méně tučné, ale také levnější. Nebo zakysaná smetana vyrobená z fermentovaného oddělovacího krému, dražší, ale obsah tuku je také vyšší.
Zakysaná smetana je obvykle 15% nebo 20% tuku.
Po šlechtění domácí zakysané smetany a jejím obsahu tuku je jasně více než 30-40%, dostanu domácí lehkou zakysanou smetanu s mlékem.

Poznámka

Moje metoda není nová. Mnoho lidí to dělá. Pro mě jsou proporce vhodné - a zakysaná smetana zůstává domácí, přirozená a je levnější.

Fotografie gawala

5. Ivanovna

Ir, děkuji za sdílení vašich zkušeností! Včera jsem se vyplazil na trh trochu pozdě a zůstal jsem bez mléka, nyní se experimenty odkládají na příští sobotu, protože nevím, kde si můžete koupit domácí mléko uprostřed týdne. Mezitím to udělám z tovární smetany a domácí zakysané smetany.

Irgata

Prodáváme 20% krém na pití, sousední grodok je mlékárna. Koupil jsem je několik let spolu s těmi na domácím trhu. Byly relativně levné, chutné a nebyla tam žádná dochuť z palmového oleje. Jednou jsem přišel do obchodu prodávajícího výrobky této mlékárny a krabice jsou jen včerejší, ale levnější. Já, vzal jsem si tento poslední pár. Prodavačka varovala, že mohou rychle zkysnout. Jo .. ať jim vykysnou. A nechal to na stole. Výsledkem bylo, že krém byl jemnou smentanou, bylo to v létě. V zimě byla aktivována topná baterie.
A poslední 2 roky a tato mlékárna očividně přešla ze syrového mléka na suché. Krém se stal s dochutí rostlinných olejů, stejně jako drahé druhy šlehání.
Takže byl vynalezen tento chov domácího mléka s domácí zakysanou smetanou.

Irgata

Právě jsem si vzpomněl - nějak se mi podařilo dát půl litrovou nádobu s menším množstvím zakysané smetany = čtvrtinu nádoby, která mi zbyla zakysaná smetana, nalít mléko

to stálo téměř 2 dny na teplém místě, po lednici - stejný hustý tvaroh, syrovátka jako obvykle, na dně a trochu, chutná a stále zakysaná smetana, zakysaná smetana ještě není

dobrá tloušťka, nízký obsah tuku a bez zahušťovadel a zlepšovacích látek

Lula

Vyrobeno podle vašeho receptu litr mléka na 0,5 litru zakysané smetany. Všechno je domácí, čerstvé, mléko pouze z dojení. Udržoval jsem to v teple po dobu 24 hodin (na teplé podlaze v koupelně). Pak několik hodin v chladničce. Ukázalo se, že něco mezi zakysanou smetanou a hustým sraženým mlékem (dole). Asi na čtvrtině plechovky se nahoře usadila hustá smetana. Příště zkusím litr na litr. Taková zakysaná smetana je v létě pro okroshku jen dar z nebes. Mnohokrát děkujeme za nápad!

Irgata

je dobré, že se mi to líbilo, jsem rád
můj manžel také ocenil tuto metodu, okamžitě si všiml, že se ukáže jemná zakysaná smetana
máš svoji vlastní krávu

Svetlana, vaše sklenice byla jen na podlaze, není zakrytá?
zkuste jí udělat * čepici *, jako žena na konvici, aby teplý vzduch nejen ohříval nádobu zespodu, ale ze všech stran, pak se krém nebude mít čas shromažďovat nahoře, ale bude kvasit po celém objemu, dole se vytvoří trochu syrovátky, to je také dobré, hned přebytečná kapalina se odstraní

máme baterie tohoto typu v naší kuchyni, pouze vodorovně položené

Chtěl jsem je všechny změnit, ošklivé a široké, zdá se, že jim stojí v cestě, a v první zimě, jak jsem viděl jejich pohodlí, šířka vám umožňuje něco dát, a neexistuje žádný přímý kontakt přímo s trubkami, v zimě velmi horké

kočky jsou také vždy spokojené se širokou * postelí *

Lula

Ne, naše „kráva“ jsou tři kočky a pes. Před rokem jsme se přestěhovali do vesnice, takže zde všichni sousedé kroutí prsty do spánků, když zjistí, že nebudeme mít ani kuřata. Ptají se - proč tedy žít na vesnici? Ale kolem je spousta krav, sousedka si sama přináší mléko. Mléko ihned po dojení, teplé, krásné))) Tvaroh, feta sýr jsou nejčerstvější. Ale zakysaná smetana není dobrá pro všechno. Když je právě přinesen, je tekutý, ale po stání se změní téměř na máslo. Potřu to chlebem - no, jako máslo s vůní zakysané smetany. A často potřebujete tekutější a jemnější. Proto je vaše metoda pro mě jednoduše spásou. Překvapuje mě, že jsem na to sám nepomyslel.
Nádobu jsem nejen zabalil ručníkem, ale také jsem si nasadil pletenou čepici se silnou podšívkou nahoře. Ale syrovátka se nikdy nevytvořila, jen dno chutná spíše jako sražené mléko. A krém nahoře. Dnes ráno jsem všechno promíchal, ukázalo se, že zakysaná smetana se zjevnou kyselostí, podobná obchodu, ale stará, z dětství. Když ještě nebyl použit palmový olej.
K tomu je ideální podlahové topení, které sotva zahřeje, zatímco koupelna je velmi teplá, jako v létě. Kvasím na něm mléko a pěstuji sazenice. A kočky tam leží celou zimu, jako na pláži, protože koupelna je obrovská, každý má dost

Irgata

Citace: Lula

Ale sérum se nikdy nevytvořilo

velmi dobré mléko, které nosíte, jak se říká hustý

Nějak jsem vzal mléko, po dobu 3-4 dnů stála nádoba v lednici, krém se netvořil, ale samotné mléko se nalilo tak silně, tchyně měla krávu, dala také tento druh země, stálý, sladký
jak jsem četl později, takové mléko má vysoké procento bílkovin

Irgata

Dostal jsem přírůstek

na žádost jejího manžela, po usazení v ledničce, začala vážit zakysanou smetanu, sérum se uvolňuje, nemá rád

jo, vážím to v sáčku z organzy, vypuštěná syrovátka to pak alespoň vypiji, i na těsto, sáček vypláchnu v horké vodě, vše za chvíli opouští organzu, voda na zakysanou smetanu je také na každé těsto

gawala

Ira, vyráběl jsem tvoji zakysanou smetanu, ale nedal jsem fotku. Oprava ... C. Děkuji za recept.