Čínské zelí kimchi

Čínské zelí kimchi

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: korejština

Složení
zelí	1 vidlice (3-4 kg)
voda	5 sklenic
sůl	1 sklenice
rýžová mouka	1 st. l
cukr	1/2 šálku
mletá červená paprika	1 sklenice
ředkev daikon	100 g
zelená cibule	50 g
cibule	30 g
česnek	1/2 šálku
Zrzavý	1 hod l
rybí nebo ústřicová omáčka	1/3 šálku
sladká paprika	1/2
hruška	30 g
Jablko	30 g
ležící omezhnik (minari)	30 g

Metoda vaření

• Připravte si zeleninu a koření. Příprava bude mít tři kroky.
• První fáze je solení. Rozdělte čínské zelí na čtvrtiny. Při řezání na základně trhejte rukama, aby zůstalo více celých listů. Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte část soli, zbytek nechte na solení listů. Ponořte každou hlavu zelí do vody, poté posypte každý list zelí solí, je lepší vzít hrubou sůl a dát ji nakrájenou ve slané vodě. Každou hodinu vyměňte zelí, aby bylo lepší a rovnoměrně solené. Po třech až čtyřech hodinách by mělo být zelí solené. Špatně nasolený list je drsný a při ohnutí se láme. pokud je list pružný, pak je vaše zelí solené. Poté opláchněte čínské zelí dvakrát až třikrát ve studené vodě. Zkuste sůl, pokud je zelí příliš slané, opláchněte znovu ve studené vodě. Umístěte okrajem dolů na síto a vypusťte.
• Další fáze. Příprava omáčky. Toto je nejdůležitější část. Za tímto účelem zapálte hrnec vody. Přidejte rýžovou mouku, míchejte až do varu. Odstraňte z tepla, přidejte cukr, sůl, červenou papriku. Porci pepře lze zvýšit, pokud máte rádi pikantní. Důkladně promíchejte. Pak musíte nasekat všechno ovoce a zeleninu. Oloupejte červené papriky ze semen. Odstraňte také semena z hrušky a jablka, oloupejte veškerou zeleninu a ovoce. pokud není žádný čerstvý zázvor, přidejte suchý, místo hrušky můžete dát jablko .. Hruška, jablko, paprika, cibule, česnek, zázvor s rybí omáčkou, nakrájejte v mixéru. Ředkevová hráze Oloupeme a nakrájíme na proužky. Také nakrájejte zelenou cibuli a listy Minari dlouhé 3-4 cm. Kombinujte nakrájenou zeleninu s nakrájeným ovocem a pepřovou směsí. Naše omáčka je připravena.
• Fáze tři. Odřízněte tvrdé stonky zelí. Vezměte pohodlnou nádobu a naplňte zelí.
• Nastříkejte první tři vrstvy, poté zelí otočte, jak ukazuje video, a omáčku položte na zadní stranu listu. Zelí znovu otočte, vyhoďte poslední list a vše do něj opatrně sklopte a pevně vložte do nádoby. Nechte to stát na chladném místě po dobu tří až čtyř dnů. Nakrájejte a podávejte. Dobrou chuť. Přeji vám zdraví a dlouhověkost! Děkuji za sledování mého videa!

Poznámka

Miluji kimchi, stejně jako s polukachiki.
Díky za video, často dělám kimči a hodně najednou.
Máte velmi pěkný hlas

Nepokoušej mě ostrým ... Nemůžu! ALE JÁ CHCI!!!!!!!!!!
Díky za recept. Skvělý! Krásná fotka! Video je skvělé!

[NellyTsoy]

NellyTsoyDíky za dlouho očekávaný recept. Velmi jasné video. V našich obchodech je rybí omáčka, ale minari těžko najdu.

Do záložek ....

Jak skvělý recept, všechno je tak jasné. Zbývá najít ingredience a počkat na podzim. Dík.

[s vodou]

Další fáze. Příprava omáčky. Toto je nejdůležitější část. Chcete-li to udělat, vložte pánev s vodou v ohni. Přidejte rýžovou mouku, míchejte, dokud se neuvaří. Odstraňte z tepla, přidejte cukr, sůl, červená mletá paprika.

Upřesněte několik bodů.

Používá recept na první fázi - solení - 5 sklenic vody a 1 sklenici soli?

Poté, kolik vody je zapotřebí k výrobě omáčky, když se vaří 1 polévková lžíce. lžíce rýžové mouky?
A kolik soli byste měli přidat do omáčky při vaření?

Op .... otevřel celý recept na videu, tam jsou tyto momenty podrobné, ale ne na fóru

Nelly, díky, krásný recept a velmi barevný s dalšími přísadami, záložka!
Musíte jen počkat na sezónu, zatímco cena zelí je prostě transcendentní ... ne pro experimenty ... máme například 130 rublů za kg - nejlevnější

... v našich obchodech je rybí omáčka, ale minari těžko najdu.

„možná to nepotřebuješ?“
Nikdy nepřestávám udivovat, kolik kořenových bylin se používá v asijské kuchyni ... pouze minari omezhnik - může to být jedovatý milník, cicuta jednoduchým způsobem ... celá rostlina je jedovatá, i když v oddenku je více jedu, a že zničení jedu, když vysoké T nebo trvá. skladování je sporné, tj. jsou hlasy pro a proti
Souhlasím s tím, že existuje mnoho druhů omezhniků: existují jedovaté a kořeněné druhy ... ale přesto je to nějak děsivé ... i zkušení houbaři občas při sběru dělají chyby, ale tady ... kde je záruka ...
Ačkoli v mém oblíbeném Korshopu to prodávají sušené ... Ještě jsem se nerozhodl, jestli to někdy zkusím.
Ale kimchi je dobré i bez něj

Podíval jsem se na internet, existuje mnoho druhů omezhniků a jedovatých omezhniků - koňský kopr. A jedí omezhnik, tomu se také říká japonská petržel. Omezhnik ležící
(Oenanthe decumbens) nebo minari.

Také jsem zjistil, že je sušený a nakládaný v asijských obchodech. Na Sachalinu jedí salát z něj, jako z kapradiny. Je zajímavé naučit se s recepty něco nového.

minari-omezhnik je jedovatý milník, cicuta jednoduchým způsobem

toto je úplně jiný rostlinný milník jedovatý.
Cicúta virósa. Má mnoho synonym.
bolehlav

Je zajímavé naučit se s recepty něco nového.

Ano, asijská kuchyně je pro nás v tomto smyslu terra nova
Nedávno jsem koupil sušené květiny lilie a teď přemýšlím, kam je připojit, možnosti masa zmizí, když jsou suché ...

Děkuji vám všem za vaši důvěru a zpětnou vazbu. Dnes máme v Koreji lunární nový rok. Šťastný nový rok všem ve východním stylu !!!!

Z fotografie stále ve Stendhalově syndromu ... recept mě velmi zaujal! Určitě ho vyrobím podle tohoto receptu, abych pochopil, jak odlišná je kimcha!

Vyrobeno podle vašeho receptu. ale jako vždy jednodušší: daikon nahradil zelenou ředkvičku (ukázalo se, že je velmi hořká) Bez mouky a bez ústřicové omáčky, ale na zimu jsem měl stočený hořký pepř a dušený máslem (jak učil korejský přítel) Stručně řečeno, ruská verze Pravda podváděla přidala trochu... Možná to není užitečné, ale ukázalo se to velmi chutné, i když by Korejci z takových svobod pravděpodobně omdleli.

Chci Kimchi, ale je to příliš drahé 130 rublů na kg. Může být vyroben z obyčejného zelí. Samozřejmě ne úplně v pořádku, ale můžete to zkusit. Obecně jsem se do korejské kuchyně zamiloval. Kočuchan již těstoviny vyčerpal, koupil další. Dokonce i lžíce rozložená na maso nebo kuře promění pokrm.

[prubul]

prubul, Odpovím pozdě, omlouvám se ... ale nikdo nezakazuje improvizaci))) je to dokonce nutné udělat, protože v Rusku někdy ne vždy najdete ingredience, které potřebujete. Jsem velmi rád, že jste se pokusili vyrobit kimchi a uspěli jste. Korejci z Ruska, Uzbekistánu atd. Dlouhodobě připravují všechna korejská jídla s adaptací na svůj region)). Pokud se však budete držet receptu samotných Korejců, budete si vychutnávat skutečnou chuť korejské kuchyně. Tip - místo pasty z rýžové mouky můžete vařit a drtit rýži na kimchi omáčku - bude to stejné.

Přidáno ve středu 23. března 2016 03:04

Florichka, kimchi jsme také velmi často vyráběli z jednoduchého zelí, žijeme v Rusku, zkuste to.

Dík!!!