Astrachaňské kotlety ve sladké omáčce

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
Štika	1 kus asi 1 kg
Sumec	1 kus asi 1 kg
Vepřový tuk, syrový, bez kůže	100 g
Cibule cibule	1 ks malý
Česnek	2 zuby
bílý chléb	200 g
Rajčatová pasta	sklenka
Sůl	1,5 h. L. + 0,5 h. l
Cukr	ne méně než 0,5 zásobníku
Paprika, suchá petržel, mletý zázvor, bílý pepř ...

Metoda vaření

Rybu umyjte, očistěte, vyřízněte a konzervujte ploutve, ocas, hlavy a hřebeny bez žaber. Filet necháme projít mlýnkem na maso se slaninou, namočenou a vymačkanou žemlí, cibulí a česnekem, solí a pepřem (podle chuti zázvor a bílý pepř).
Nalijte veškerý odpad vodou a vařte koncentrovaný vývar. Kmen.
Z mletého masa, zatímco se vývar vaří, přilepte malé kotlety na lžíci tlustou prstem s malým vrcholem. Průměr by měl být menší než výška vaší pánve. Kotlety vyvařte v mouce a opečte na rozpáleném rostlinném oleji nebo sádle. Bez fanatismu, kdyby se jen trochu chytili. Umístěte na talíř v dávkách. Když je vše smažené, dejte rajče na zbývající olej a smažte. Přidejte sůl, cukr a vývar, přidejte petržel, promíchejte. Chuť by měla být sladká a mírně kyselá. Rozložte kotlety na okraj, vařte na mírném ohni asi 30 minut, přidám také hrášek a lavrushku. Ochlaďte úplně.
Pro slavnostní stůl.
Tyto lahodné kotlety vždy připravoval o prázdninách otec mého kamaráda ze školy, Anatolij Jakovlevič. Vyrůstal v Mariupolu, v rodině rybnadzorského inspektora. Ryby v jeho rodině se neustále vařily. Je pryč. Nechte recept, který mám moc rád, žít ve vašich rodinách.
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

hodně

Čas na přípravu:

možná dvě hodiny

Program vaření:

napít se

Poznámka

Foto kavilter.

SchuMakher

Je nutné vytvořit to je to, jak pošlu Lyovu rybařit, držet se vzduchu Tady

plicník

Rybí kotlety se slaninou jsou vždy skvělé. Líbilo se mi, že jsou dušené ve sladké a kyselé omáčce. Vezmu to na palubu. No, ještě čerstvé ryby ...

Tyetyort

Pouze pocházely z trhu, štiky a sumce v ceně 210 rublů na kg. Přijít!

Florichka

Tyetyort, Elena! tak lahodně napsáno. A kolik vývaru, litr, půl? Určitě to udělám. Připomínali mi mé drahé příbuzné z Volhy. Je pravda, že ne kotlety, ale čerstvé ryby - asp byly připraveny tímto způsobem. Nejprve se smažili a pak se vařili v rajčatovém smažení. Děkuji za připomenutí.

Michaska

A vařím rybí knedlíky se slaninou. Páni a mňam! Proto si umím představit, jak chutné jsou vaše kotlety!
Navíc ze štiky!

Tyetyort

Ira, ne méně než litr, a pokud nestačí, přidejte trochu vroucí vody!

plicník

Citace: Tyetyort

Pouze pocházely z trhu, štiky a sumce v ceně 210 rublů na kg. Přijít

Děkuji! Je to jen dlouhá cesta. Nebude možné se dostat dále než na trh na Domodědovské (za vynikajících okolností). Běda...

kavilter

Tetyatort, moc děkuji za recept, tyto kotlety se nám opravdu líbily. Určitě to udělám vícekrát, můj manžel je rybář, takže v ledničce je spousta říčních ryb.