Chléb se míchá na dvou kváskech

[Lahodný chléb!]

Chléb se míchá na dvou kváskech

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	100 g
aktivní žitné kvásky 100% vlhkost	100 g
pohanková mouka	30 gramů
pohankové vločky	20 gramů
pšeničná mouka / jakost	310 gramů
maltodextrin (cukr, melasa, med)	10 gramů
voda	210-230 gramů
mořská sůl	9 gramů
olivový olej (jakýkoli)	1 lžička
lisované droždí	3 gramy

Metoda vaření

• Krmte dva druhy kvásku 5-8 hodin den předem.
• Rozpusťte droždí ve vodě. Pokud si vezmete med nebo melasu, pak taky.
• Smíchejte maltodextrin s moukou a obilovinami.
• Dávka byla provedena v KhP pomocí programu „Basic“ (7 * 5 * 12).
• Vložte startovací kulturu do kbelíku.
• Nalijte droždí.
• Přidejte moukovou směs a zapněte hnětení.
• Po 5 minutách přidejte olej a sůl.

• Těsto je měkké.

• Těsto natáhněte, přeložte a vykysněte. Fermentace po dobu 105 minut.
• Po 45 minutách jednou roztahujte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru. Dnes mám „kapku“.
• Důkaz švu dolů na papír, pokrytý fólií, 60 minut.
• Děláme řezy.
• Pečeme na kameni pod kapotou prvních 15 minut při teplotě 240-250 stupňů. Pokud pečete párou, pak prvních 10 minut.
• Sejměte víčko, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte, dokud nebude vařeno dalších 20–25 minut.
• Vyjmeme, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si.
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Lahodný, aromatický chléb s nádechem pohanky. Zůstává svěží po dlouhou dobu. Recept je fantazie. Doporučit!

Kras-Vlas

Jak dobrý je pokles, Angelo! Velmi pěkné a chutné! Střihy jsou úžasné! Výborně!

ang-kay

Ol, dík. Svedu, svedu, svedu.

Kras-Vlas

Jsem v pokušení, kam půjdu od tak hezkého muže !!!
Angelo, když několikrát nakrmím pšeničné kvásky žitnou moukou, bude to stačit na to, aby to bylo považováno za žito?
Nebo jen vyměňte 50 g prémiové pšeničné mouky za žitné při hnětení (mám podezření, že toto zjednodušení nepřinese požadovaný výsledek)

ang-kay

Ol. Po druhém krmení už bude žito. Vždycky to dělám. Poprvé nakrmím 1 * 1 * 1 a potom 1 * 3 * 3 a upeču.

Kras-Vlas

Děkuji, Angelo, udělám!

Ricca

A pokud odstraníte droždí? Samozřejmě to udělám, ale co když už někdo experimentoval? :-)
Angelo, tvoje bochníky jsou mimořádné! Vždy tak krásná! Obdivuji !!!! Ale nemohu dostat takové krásné řezy. Ale snažím se a nevzdávám se)
Nyní mám na skladě pouze žitné kynuté těsto, nyní dám pšenici. Dokončíme současný chléb a k tomu dojde.

ang-kay

Pokud jsou kvasinky odstraněny, procesy se zvýší. Bude to trvat déle a možná se v chlebu objeví kyselost. A opravdu ji nemám rád v pšeničném chlebu.
Můžete také překrmovat žitný kvásek na pšenici pomocí mého doporučení, které jsem napsal výše.
Děkuji za pochvalu, dobrý chléb a krásné řezy.

Albina

Angelajak dlouho jsem neobdivoval tvůj chléb 🔗

ang-kay

Albina, dík. Podle mého názoru jsem už z každého unavený, takže je často vystavuji.

Albina

Angela, neunavený. Je to jen to, že je pro mě někdy dokonce nepříjemné psát recenzi: ze všech těch rozmanitostí někdy takovou krásu nemohu opakovat. Pro mě důležitý bod ve vaření: aby bylo chutné, jinak by moji rozrušení nemuseli jíst.

Rada-dms

Skvělý chléb! Pojďme přeložit kvas!

ang-kay

Ol, Doufám, že se vám bude líbit.

 

Domov Domácí chléb Kváskový chléb Kváskový MIX chléb Chléb se míchá na dvou kváskech

Jak dobrý je pokles, Angelo! Velmi pěkné a chutné! Střihy jsou úžasné! Výborně!

[Ol,]

Ol, dík. Svedu, svedu, svedu.

Jsem v pokušení, kam půjdu od tak hezkého muže !!!
Angelo, když několikrát nakrmím pšeničné kvásky žitnou moukou, bude to stačit na to, aby to bylo považováno za žito?
Nebo jen vyměňte 50 g prémiové pšeničné mouky za žitné při hnětení (mám podezření, že toto zjednodušení nepřinese požadovaný výsledek)

Ol. Po druhém krmení už bude žito. Vždycky to dělám. Poprvé nakrmím 1 * 1 * 1 a potom 1 * 3 * 3 a upeču.

Děkuji, Angelo, udělám!

A pokud odstraníte droždí? Samozřejmě to udělám, ale co když už někdo experimentoval? :-)
Angelo, tvoje bochníky jsou mimořádné! Vždy tak krásná! Obdivuji !!!! Ale nemohu dostat takové krásné řezy. Ale snažím se a nevzdávám se)
Nyní mám na skladě pouze žitné kynuté těsto, nyní dám pšenici. Dokončíme současný chléb a k tomu dojde.

Pokud jsou kvasinky odstraněny, procesy se zvýší. Bude to trvat déle a možná se v chlebu objeví kyselost. A opravdu ji nemám rád v pšeničném chlebu.
Můžete také překrmovat žitný kvásek na pšenici pomocí mého doporučení, které jsem napsal výše.
Děkuji za pochvalu, dobrý chléb a krásné řezy.

[Angela]

Angelajak dlouho jsem neobdivoval tvůj chléb 🔗

[Albina]

Albina, dík. Podle mého názoru jsem už z každého unavený, takže je často vystavuji.

[Angela]

Angela, neunavený. Je to jen to, že je pro mě někdy dokonce nepříjemné psát recenzi: ze všech těch rozmanitostí někdy takovou krásu nemohu opakovat. Pro mě důležitý bod ve vaření: aby bylo chutné, jinak by moji rozrušení nemuseli jíst.

Skvělý chléb! Pojďme přeložit kvas!

[Ol,]

Ol, Doufám, že se vám bude líbit.