Domácí vídeňské klobásy

Domácí vídeňské klobásy

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové polotučné	1 kg
Dusitanová sůl	18 g
Cukr	3 g
Muškátový oříšek	2 g
Jehněčí střeva
Mléko	100 ml

Metoda vaření

• Zmrazené maso necháme projít mlýnkem na maso s nejjemnějším roštem (mám 1,5 mm), promícháme a vložíme na 10 minut do mrazničky. Dále to projdeme mlýnkem na maso, promícháme a znovu do mrazničky a tak dále 3x. (více je možné) Přidejte všechny přísady a důkladně promíchejte. (ruce po dobu 10 minut)
• Naplňujeme útroby mletým masem (je lepší to udělat injekční stříkačkou). Dodám, že jsem všechno proklel, když jsem se pokusil nasadit střeva na dvojnožku injekční stříkačky.
• Zahřejte vodu na 40 ° C, zapálíme, vložíme párky do kastrolu a počkáme, až teplota vody stoupne na 75 ° C. Vypněte, vypusťte, ochlaďte a jezte.
• vše, co zbylo z 3 kg uzenin následující den.
• Dobrou chuť!

[max-mmsv]

max-mmsv, to je pán! Bravo! Můžete se dusit slinami! Je škoda, že tito mistři žijí daleko. Jinak by se jistě vzdali klobás (klobásy)!

[62. Guzel]

62. Guzel, +1, také bych řídil.

[max-mmsv]

max-mmsv, to je pán! Bravo! Můžete se dusit slinami! Je škoda, že tito mistři žijí daleko. Jinak by se jistě vzdali klobás (klobásy)!

Děkuji

[max-mmsv]

max-mmsv, to je pán! Bravo! Můžete se dusit slinami! Je škoda, že tito mistři žijí daleko. Jinak by se jistě vzdali klobás (klobásy)!

podobně!
pohled je statný lahodný ...

Přidáno v pátek 29. dubna 2016 13:19

maso projdeme mlýnkem na maso s nejlepším roštem (mám 1,5 mm)

ale zajímalo by mě, pro větší viskozitu konzistence mohu použít ponorný mixér?

ale zajímalo by mě, pro větší viskozitu konzistence mohu použít ponorný mixér?

Pokud se nebojíte mleté ​​maso ohřát a „nabobtnat“, pak je mixér docela vhodný

Pokud se nebojíte mleté ​​maso ohřát a „nabobtnat“, pak je mixér docela vhodný

otok je můj problém! (((((
Do mletého masa obvykle přidávám led a studené mléko ... ale problém stále přetrvává ...

Do mletého masa obvykle přidávám led a studené mléko ... ale problém stále přetrvává ...

Otok může stále pocházet z nesprávného tepelného vaření. Nedodržení teploty nebo doby vaření.

Otok může stále pocházet z nesprávného tepelného vaření. Nedodržení teploty nebo doby vaření.

Maxim, moc děkuji za vědu!

Maxim, moc děkuji za vědu!

Je mi potěšením. Můžete se mnou kdykoli kontaktovat

Jaké krásné klobásy! Nemůžu ani uvěřit, že si můžete udělat takovou krásu doma ...
Beru recept na vaše záložky, budu čekat na jehněčí břicho a náladu, která zaujme a udělá takovou krásu!
Děkujeme za recept a za sdílení s námi!

Jaké krásné klobásy! Nemůžu ani uvěřit, že si můžete udělat takovou krásu doma ...
Beru recept na vaše záložky, budu čekat na jehněčí břicho a náladu, aby vzala a vytlačila takovou krásu!
Děkujeme za recept a za sdílení s námi!

Nemáš zač!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Díky, skvělé, odvlečeno

[Maxim]

Maxim, Jsi jen kouzelník a kouzelník klobásových záležitostí! Obdivuji vaše jednoduché metody vaření. Všechno je jednoduché a rychlé, a co je nejdůležitější, vypadá to lahodně a krásně! Děkujeme, že jste s námi tyto recepty sdíleli. Chci se pokusit je uvařit, jehněčí střeva ležela dlouho nečinná, očividně nastal čas je použít.

Jaké úžasné klobásy! Naléhavě potřebujeme objednat kryty, ale recept jsem si vzal do záložek, díky!

Maxim, jsi jen kouzelník a kouzelník s klobásami!

Děkuji, nejsem kouzelník, jen se učím))) (vtip). Ale vážně, čím jednodušší je příprava, tím chutnější to dopadne. Hlavní touha a kvalitní výrobky.

[Maxim]

Maxim, a vepřové střeva budou dělat? Je jasné, že na vzhledu už nebudou „vídeňské“ párky, ale výrazně to ovlivní chuť?

[Maxim]

Maxim, a vepřové střeva budou dělat? Je jasné, že na vzhledu už nebudou „vídeňské“ párky, ale výrazně to ovlivní chuť?

Na chuť to nebude mít vliv, ale už to budou klobásy)))

[max-mmsv]

max-mmsv, dobrý den. Chci udělat párky podle vašeho receptu. byly 2 otázky. mohu použít běžnou sůl? a co se od toho změní? Barva? a druhá - potřebujete je okamžitě uvařit a poté je uložit do mrazničky nebo je okamžitě odložit? jak je potom správně uvařit?

max-mmsv, dobré odpoledne. Chci udělat párky podle vašeho receptu. byly 2 otázky. mohu použít běžnou sůl? a co se od toho změní? Barva? a druhá - potřebujete je okamžitě uvařit a poté je uložit do mrazničky nebo je okamžitě odložit? jak je potom správně uvařit?

Dobrý den! Změní se jak barva, tak trvanlivost. Okamžitě vařte.

[max-mmsv]

max-mmsv, Děkuji!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim za recept, děkuji! Už to bylo několikrát. Moroka byla s jehněčím břichem. Je těžké ho opláchnout ze soli, je těžké ho nasadit na dřík stříkačky a kromě toho byly na některých místech díry. Ale všechno je zapomenuto, když ochutnáte horkou klobásu horkou, šťavnatou, aromatickou, lahodnou! Do mletého masa jsem přidal trochu sušeného česneku v granulích a trochu. koriandr. Mleté maso jsem rozdrtil po mlýnku na maso (paštika) mixérem a při práci jsem přidal smetanu. Ukázalo se, že klobásy jsou to, co potřebujete: kypré bez mezer, ale jemné, ne gumové. Budu dělat víc, dokud nedojdou jehněčí střeva.