Pšeničný bochník s krupicí

[Těsto:]

Pšeničný bochník s krupicí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	0,75 g (1/4 lžičky)
pšeničná mouka nejvyšší kvality	100 g
voda	75 g
Těsto:
těsto	Všechno
suché droždí	1,5 g (1/2 lžičky)
pšeničná mouka nejvyšší kvality	110-130 g
krupice	20 g
mléko	75 g
cukr	20 g
sůl	3 g
máslo	30 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte droždí s moukou, zalijte vodou. Míchejte, dokud není veškerá mouka rovnoměrně navlhčená.
• Fermentace při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny, poté v chladničce po dobu 12-48 hodin.
• Hotová struktura těsta:
• 
• Těsto:
• Před hnětením těsta nechejte těsto asi hodinu ohřát na pokojovou teplotu.
• Do těsta přidejte droždí, krupici, mléko, cukr a 100 gramů mouky.
• Míchejte 7-8 minut.
• Přidejte změkčené máslo a zbývající mouku, dokud nezískáte středně měkké, pevné a mírně lepivé těsto.
• 5 minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl.
• Těsto ihned po hnětení:
• 
• Těsto necháme 2 hodiny kysnout při pokojové teplotě.
• Těsto uprostřed fermentace:
• 
• O hodinu později, uprostřed fermentace, položte těsto na stůl, natáhněte a složte jako obchodní obálku. Přeložte výsledný obdélník znovu podélně obálkou.
• 
• Těsto na konci fermentace:
• 
• Hotové těsto promíchejte. Formujte bochník jakýmkoli pohodlným způsobem. Položte kousek těsta na plech a přikryjte volnou fólií.
• 
• Důkaz při pokojové teplotě asi hodinu, dokud se těsto nezdvojnásobí.
• 
• Před zasazením do trouby udělejte na těstu několik šikmých řezů.
• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C (konvekce 210 ° C) s parou prvních 7–8 minut, poté snižte teplotu na 190 ° C (konvekce 170 ° C) a chléb připravte.
• 
• 

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 380-400 gramů

Čas na přípravu:

4 hodiny

Program vaření:

trouba

Podobné recepty

Mléčný bochník (Kroutit)

Nakrájený bochník mouky 1 stupně (Sonadora)

Nakrájený bochník na hustém těstě (Sonadora)

Aaaaa, moje třetí oko se otevřelo! Z fotografie jsem pochopil, že Manyasha upiekla nový chléb
A znovu krása!

[Manko]

Manko, Manechko, už jsem obdivoval vzory těsta !!! Musí to být zavěšeno na zdi, šachové slovo! No pěkně!

A drobek je makiiiiish! Vzdušné fuzzy.

Díky, možná to zkusím ...

Co si myslíte, co když krupice? Chová se odlišně, pokud jde o absorpci vlhkosti, a nebude to tak ovlivňovat drobky těsta? Je to jen to, že se krupice zdá být užitečná, dovolil bych si s ní připravit chléb podle vašeho receptu!

[Alyona]

Alyona, Sveta, děvčata, moc vám děkuji za návštěvu a za pochvalu. Byl bych velmi rád, kdyby vám chléb chutnal. Moji lidé byli tímto chlebem velmi potěšeni: tenká kůra, měkká, strouhanka po stlačení snadno získá svůj tvar. Pečil jsem tři dny po sobě, mírně jsem změnil proporce. Tato varianta byla uznána jako nejúspěšnější.

Co si myslíte, co když krupice?

Lesk, Myslím, že to bude skvělé s krupicí.

jaký nádherný bochník! jen krásný pohled! Zajímalo by mě, jestli to můžete jen péct v HP? jinak nemám troubu ((((díky za skvělý recept!

[kavmins]

kavmins„Myslím, že při pečení v pekárně bude třeba recept počítat. Vzal bych jen dvakrát tolik, kromě droždí v těstě.

[Manechka]

Manechka, ale řekněte mi, prosím, jako velmi zkušený pekař ... Kvasit tak dlouhé těsto znamená, že ve výsledném chlebu vznikne jedinečná vůně vůní. Podporujete ve svých zkušenostech takové prohlášení? Stojí za to obtěžovat, organizovat a přesto přejít na chléb za studena?

Člověče, a ty a já jsme dnes pečeli chléb spolu s krupicí! Pouze já jsem na viděnou a v HP, protože jsem na dači. Zítra to udělám podle vašeho receptu, jo! Luxusní lepek!

Manechka, úžasný chléb!

[Manyashenka]

Manyashenkajako vždy úchvatný bar 🔗

[Manechka]

Ach, jaký bochník !!!
Chytil bych ho za bok!
Pohádka, ne chléb!
ManechkaChápu, že těsto může být klidně v chladničce od 12 do 48 hodin, že? To znamená, že jej mohu kdykoli v tomto intervalu použít, že?
Jsem stále pekař, takže mám stále stejné otázky.
Děkuji, Manechko, za takový vzdušný prášek!

[Olga, Lyudmila, Albina, Rita]

Olga, Lyudmila, Albina, Rita, děvčata, moc děkuji. Byl bych velmi rád, kdyby vám chléb chutnal.

Pouze já viděním a v HP, protože jsem u dače

Dacha je dobrá, příroda ... ptáci ...

Luxusní lepek!

Ol, pečené z makfa, hnětené v Panasonicu. Líbí se mi, jak hněte chlebové těsto. Nebudu se přizpůsobovat mixéru na těsto Kenwood. Dlouho těsto vůbec necítím. Pokaždé, když bojuji s nutkáním přenést těsto na hnětení do pekárny.

Fermentace takového dlouhého těsta znamená, že výsledkem je, že se v hotovém chlebu získá jedinečná vůně vůní. Podporujete ve svých zkušenostech takové prohlášení?

Lesk„Mám rád chléb na dlouhých těstách. Jeho vůně je jemnější, droždí vůbec není slyšet. A drobek se ukáže být jiný.

Chápu, že těsto může být klidně v chladničce od 12 do 48 hodin, že? To znamená, že jej mohu kdykoli v tomto intervalu použít, že?

To jo, Rit, všechno je správně.

A začal jsem těsto ...

[Elena]

Elena„Počkám a držím pěsti, aby to fungovalo.

[Elena]

Elena„Počkám a držím pěsti, aby to fungovalo.

Zítra ráno budu péct ...

Přidáno Sobota 13. srpna 2016 16:16

Manko, nechte si zprávu !!! Vyrobil jsem bagety, na novém držáku na bagety .... včera jsem solil pstruhy a na snídani jsem pečil bagety, takže s rybami ... mmmm chutné, VŠE !!!

[Manko]

Manko, No a co !! ?? Hlásil jsem ... a ty mlčíš !!!!

[Lenochka,]

Lenochka, Promiňte! Fantastické bagety!

[Helen]

Helen, a kde jste si koupili takový držák na bagetu?

[Helen]

Helen, a kde jste si koupili takový držák na bagetu?

V metru ... stále tam jsou ...

[Prádlo,]

Jo, nádherné tvary. Prádlo, Jsou potažené nebo plně silikonové?

[Prádlo,]

Jo, nádherné tvary. Prádlo, Jsou potažené nebo plně silikonové?

zcela silikonové, skládací ... velmi pohodlné .. a jaké krásné bagety se získávají ... s nápisem ...

Musíme jít na metro.