Obušek "Podmoskovny" vyrobený z prvotřídní mouky (GOST 27844-88)

[Těsto:]

Obušek "Podmoskovny" vyrobený z prvotřídní mouky (GOST 27844-88)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	3 g
pšeničná mouka	285 g
teplá voda	160 g
Těsto:
všechno těsto +
pšeničná mouka	285 g
voda	140-160 g
sůl	9 g
krystalový cukr	23 g
margarín (máslo)	17 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Smícháme droždí, mouku a teplou vodu (36-37 stupňů). Uhněteme hustou buchtu. Nádobu s těstem přikryjeme fólií a necháme 4 hodiny kysnout při teplotě 30 stupňů.
• Těsto:
• Sůl a krystalový cukr rozpusťte v teplé vodě. Rozpusťte margarín (nahrazený máslem s 82,5% obsahem tuku) a přidejte do vody.
• Do těsta přidejte mouku, vodu (se solí, cukrem a margarínem) a hněte alespoň 10–15 minut, dokud nebude hladké. Těsto přemístíme do misky, přikryjeme víkem nebo plastovým obalem a necháme 60-90 minut kynout (těsto by se mělo třikrát až čtyřikrát zvětšit). Hnětl jsem těsto v pekárně a nechal jsem ho v něm.
• Hotové těsto dejte na stůl, rozdělte na dvě části ***. Každou z částí stočte do kuličky, přikryjte fólií a nechte 20 minut odpočívat.
• Formujeme bochníky, dáme je na pergamen (papír na pečení), mírně zaprášené moukou, sešijeme dolů. Budoucí chléb lehce posypte moukou a přikryjte ručníkem. Nechte na finální korekci po dobu 40-45 minut.
• Troubu spolu s plechem na pečení nebo pečícím kamenem ohřejte na 250 stupňů, na dno trouby vložte prázdnou nádobu na vodu.
• Před zasazením do trouby uděláme na každém bochníku dva mělké podélné řezy.
• Přeložíme bochníky spolu s pergamenem na horký plech (nebo na pečící kámen).
• Vložte chléb do trouby, nalijte šálek horké vody do prázdné nádoby a rychle zavřete dvířka trouby.
• Pečeme s párou prvních 10 minut. Potom trochu otevřeme troubu, vypustíme páru, snížíme teplotu na 220 stupňů a připravíme chléb.
• Hotový chléb položte na rošt, nic ho nezakryjte a nechte úplně vychladnout.
• Dobrou chuť!
• 
• 

Miska je určena pro

dva bochníky po 400 g

Čas na vaření:

6 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

*** V této fázi vaření jsem porušil technologii a upečl jeden velký chléb.

Chléb v troubě hodně vyrostl. Zde můžete vidět, jak moc se řezy otevřely:


Zdroj receptu: 🔗

Podobné recepty

Pečicí bochníky se sýrem Cambozola (Správce)

Bochníky "Pohankové kluby Lari" (Natali06)

Ovesný bochník (Brads)

[Manya]

Manya, bar je super! Určitě to zkusím.

[Manya]

Manya, bar je super! Určitě to zkusím.

Marisha bochník je hezký, vzal

Marinochka, úžasně krásný chléb, moje komplimenty a potěšení

Upekl jsem krásný chléb, Manechko! Velmi chutný !!!

[Dívky]

Dívky, dík.

Panna, formování zjevně není moje. Vyřezával jsem bar a z trouby jsem vytáhl ... kulatý drdol. Takže veškerá naděje je na vás.

Ach, jaký krásný muž !!! Zejména poslední fotka je super!

Panna, formování zjevně není moje. Vyřezával jsem bar a z trouby jsem vytáhl ... kulatý drdol. Takže veškerá naděje je na vás.

Byl jsem si jist, že to bylo tak zamýšleno

[Manechka]

Manechka, skvělý chléb se ukázal !!!

Manko! jaký bar s otvory, kulatý jako zeměkoule! Nadpozemská krása!

Ach, člověče !!!!!!!!

Chléb vypadá úžasně, o chuti ani nepochybuji. Vzal jsem recept. Dík!!!

[Děkuji děvčata]

Děkuji děvčata!

illze, Budu rád, když vám recept přijde vhod!

Oblouk-ředkev!

[illze,]

illze, Budu rád, když vám recept přijde vhod!

Opravdu doufám, že to vyjde, dnes chci péct. Pravděpodobně to zkusím se dvěma chleby

[Marisha,]

Marisha, jaký hezký !!! Řezy jsou fantastické a drobenka ano

[oslnit]

oslnitjako chléb? Mám strach ...

Marish, dík!

Proč na druhé fotografii chybí kůra na dně chleba? Vyhořel?

Pokud se podíváte pozorně, uvidíte malou krustu. A pokud si přečtete kámen Temka na pečení, pak bude vše jasné. Dívky tam hodně psaly o tom, že chleba nehoří na kameni.

Ne hádat! Bohužel nemám kámen na pečení. Kůra nehoří, ale ukázalo se, že je velmi lehká a tenká, protože jsem dal papír na pečení ve dvou vrstvách.

: girl_red: Jejda, recept neustále zmiňuje kámen, tak jsem se rozhodl, že ano
Ale koneckonců, viděl jsem tu kůru

Chléb se ukázal jako velmi chutný, to je první věc, kterou jsem tak řekl „vážně“, budu to dělat pořád. Taková další otázka, nikdo se o to nepokusil v HP?

[pavekk,]

pavekk, Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!
Udělal jsem to v HP bezpečným způsobem. Z trouby se mi to líbilo víc.

Další otázka, proč jsem dostal kůru, která není nahoře tak křupavá jako ta vaše?

[pavekk]

Hodně záleží na troubě, na jaké úrovni se piekly a jaká byla teplota.

pavekk, pokud je to možné, ke mně na „tobě“.

Dnes to vypadá lépe, dal jsem tomu trochu jiný tvar.

[pavekk]

pavekk! Jaký chléb! Řezy se perfektně rozdělily, kůra je rudá! Jedna věc je špatná - neexistuje způsob, jak ukradnout keporkaků! A tak chcete!

[Sonadora]

Sonadora, a jak dlouho se takový chléb peče? pokud ne rozdělit na bochníky, ale péct, jak máte, v jednom kulatém bochníku?

[Maria]

MariaMyslím, že asi 50 minut + -, v závislosti na troubě. Pokud klepnete na dno hotového chleba, pak by měl (chléb) vydat tupý zvuk.

[Sonadora]

Sonadora, díky, doufám, že všechno vyjde! Moc se mi líbí vaše recepty

Manechka, děkuji!

Velice vám děkuji za recept, opravdu za chuť toho bochníku moskevského regionu za 18 kopejek
fotil buchty, zkusím je uhasit

[Olya]

Olya, tyče jsou prostě super! Ne jako moje monstrum na titulní fotce.

chuť stejného bochníku Moskvy za 18 kopejek

Olga, Jsem rád, že recept přišel vhod.

[Sonadora]

Sonadora, a nic nemazat shora? Vidím, že některé bochníky jsou posypané semínky. Mám podezření, že je nejdříve musíte pomazat želé, aby se lepilo. Že jo?
A další otázka - jak skladujete bochníky do druhého dne, aby si udržely svou jemnost, svěžest a aroma? v lněném ručníku na stole?

[Evgeniya]

Evgeniya, pokud je to možné, ke mně na „tobě“.

Vidím, že některé bochníky jsou posypané semínky. Mám podezření, že je nejdříve musíte pomazat želé, aby se lepilo. Že jo?

Je to možné s želé a vejcem a dokonce s mlékem. Ale na mléce jsou semena nejhorší ze všech.

A další otázka - jak ukládáte bochníky do dalšího dne

Skladuji to v chladničce, v plastovém sáčku. Poté podle potřeby ohřívám toustovač nebo mikrovlnku.

Závidím všem, kteří mají „rovné“ ruce! Tady, podle receptu, se zdá, že všechno vždycky funguje, ale jakmile se dotknu mouky - všechno: ve výchozím nastavení to nevyšlo, podívám se a jedím vaše obrázky

[Neznámý los]

Podle receptu všechno vždy funguje, ale jakmile se dotknu mouky - všechno: ve výchozím nastavení to nefungovalo

Neznámý los, k tomu celá sekce na fóru TADY JE... Všechno tedy určitě vyjde. Dříve nebo později.

Závidím všem, kteří mají „rovné“ ruce!

Rovněž. Protože z „bochníku“ na titulní fotografii je zřejmé, že s tím mám také problém.

[Manya]

Manya, schA řeknete si, co bychom měli dělat
Hlavní věc je, že se to všechno děje s láskou a vzhled nijak neovlivní chuť. Pravidelně bojuji s řezy, pak je podle obrázku lepší se nedívat. Ale stejně všichni zametají a sténají kakao báječné))) chmk)

[Jeanne]

Ale stejně všichni zametají a sténají, jak chutná pochoutka)

Jeanne, obvykle v takovém případě vedeme takový dialog:
- Chtěli jste upéct bochník.
- Ano. Ale pak jsem se rozhodl udělat ... focacciu. Chcete říct, že chutná špatně?
- Proč? Podle mého názoru to dopadlo skvěle.
- To je stejné! A příště bochník upeču.

Rovněž. Protože z „bochníku“ na titulní fotografii je zřejmé, že s tím mám také problém.

Neviděl jsem žádné chyby v bochníku! Naopak, přitahoval to) Ano, a v obchodech si jako specialista vybíral chléb, který se s nějakou nití lišil od všech ostatních)

(to bylo mnohem dříve, když byly dodávky kamionů dodávány do obchodů, ze kterých divoce voněly)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki a Admin]

Čím zajímavější je tato „věc“, tím chutnější jsem si myslel chléb))

Pak doporučuji podívat se na recepty na chléb Ang-key, Оmela, Chuchelki a Admin... To je místo, kde je skladiště vkusu a různých věcí.

když byly do obchodů dodávány kamiony na chleba, z nichž divoce chutně voněla

Při pohledu na noc je lepší si na to nepamatovat. Jinak se celá denní strava rozpadne.

Díky za recept !!!! Moc se mi líbil ten chléb. Pečil jsem v hb, ale teď to tam není zajímavé, i když je tu spousta potíží (se třemi dětmi je čas chytit), ale stojí to za to)
Omlouvám se za ne moc dobrou fotografii, parchante telefonu (

[Tanechka]

Tanechka, velmi pěkný chléb!

[Sonadora]

Sonadora, dík! Nyní bude můj oblíbený recept) onemocněl jsem chlebem ...

Řekněte mi, prosím, a pokud je trouba v režimu konverze, bude se chléb pravděpodobně péct rovnoměrněji?