Jerky - medové grilování (mistrovská třída)

[1]

Jerky - medové grilování (mistrovská třída)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Chudé maso, hovězí maso
1 marináda
Miláček	1/3 šálku
Rajčatová pasta	1/2 šálku
Máslo	1/3 balení
Ocet 9%	1 polévková lžíce
Hořčice	1 polévková lžíce
hnědý cukr	2 lžíce
Sójová omáčka	1 polévková lžíce
Česnek	2 hřebíček
Horký prášek z červeného pepře	1 h lžíce
2 marinády
Tmavé pivo	0,5 litru
Chilli	2 ks
Citrón	1 PC
Mletý černý pepř	1 h lžíce
Miláček	2 lžíce
Hořčice	1 h lžíce
Česnek	3 hřebíček

Metoda vaření

• 1

  Vezmeme kus hovězího masa, očistíme ho od filmů a tuku. Vyberte si libové maso pro trhané. Pokud je tuk, úplně ho odřízněte. Snažil jsem se dělat trhané z různých částí, hlavní věc je, že tam nejsou žádné vrstvy tuku. Necítili jsme velký rozdíl mezi svíčkovou a například lopatkou, protože maso je krájeno na tenko, napříč vlákny.

• 2

  Maso nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 0,5 cm, je lepší maso zmrazit, aby bylo rovnoměrně nakrájeno.

• 3

  Vyjmeme všechny přísady pro první marinádu.

• 4

  Všechno koření dáme dohromady do hrnce a necháme na mírném ohni. Míchejte, aniž byste nechali 5 minut, aby se máslo rozpustilo a vše bylo promícháno.

• 5

  Omáčka je velmi hustá a velmi aromatická.

• 6

  Připravíme všechny přísady pro druhou omáčku.

• 7

  Nakrájejte citron, vytlačte šťávu na talíř s nasekaným pepřem.

• 8

  Vložte med, hořčici, česnek do samostatného talíře, vše promíchejte.

• 9

  Smíchejte citron s pepřem a hořčicí.

• 10

  Nalijte pivo jako poslední.

• 11

  Maso smícháme s omáčkami. Musíte marinovat maso alespoň jeden den v chladničce.

• 12

  Maso vyjmeme z marinády a oloupeme. Pro ty, kteří mají rádi velmi pikantní, může marináda zůstat sama.

• 13

  Maso natřeme na sušicí podnosy a sušíme ho při 60 stupních po dobu 10 hodin.

• 14

  Sušíme to, dokud to nemilujeme, moje nemá rád silně sušené maso.

• 15

  Hotové maso by mělo být skladováno po dlouhou dobu a dobře, ale pouze zde rychle a nepostřehnutelně odletí.

Čas na vaření:

34 hodin

Program vaření:

sušení

Poznámka

Poprvé jsem takové maso připravil v červnu tohoto roku, než jsem cestoval autem na Krym. Jerky byl naplánován k jídlu na 2 zastávky, než strávil noc, ale poté, co naši chlapci mávali 1900 km za 24 hodin a zastavili jsme se na nádherném místě poblíž Volgogradu v Dubovoy, nikdo si nevšiml, jak skončili.


Dobrou chuť každého.

[Olya]

Olya, skvělý recept! A s naší láskou k cestování, no, prostě nenahraditelný))

Přidáno v úterý 20. září 2016 10:23

Prášek z červeného pepře - je to sladká paprika?

[olgea]

olgea, tak jak teď žít? Mám si koupit sušičku? Už se držím své poslední síly, ale pokud se dokážu ještě otočit zády k sušené zelenině a ovoci, pak s masem je to obtížnější.
Velmi, velmi chutný, jak tento recept, tak předchozí. Dík!

[Olyo, to jsou dvě různé marinády, nemíchat?Recept se mi velmi líbil, uvařím ho v nejbližší době]

Olyo, to jsou dvě různé marinády, nemíchat?

Recept se mi velmi líbil, uvařím ho v nejbližší době

[Olya]

Hovězí recepty jsou krásnější než všechny ostatní!
Zkusím, alespoň aktualizuji sušení ...

Přidáno v úterý 20. září 2016 10:54

Olya, uveďte ve svých receptech na hovězí maso, která část (střih) je nejvhodnější, oh. na.?

[SvetaI]

Prášek z červeného pepře - je to sladká paprika?

Ne, to je feferonka. Nyní přidám.
SvetaI„Musíme vařit.
Markova matkaAno, dvě různé marinády, maso se ukáže být úplně jiné, s citronem je suchší a tvrdší, v rajčatové omáčce trvá déle, než uschne, dokud nebude křehké.
Arka, Děkuji!!! Sušení se ukázalo být tak užitečnou věcí. Na úkor masa se nyní pokusím na to přijít.

[olgea]

olgeaa koupil jsem sušičku! A mimochodem, za to můžete sami! Takže teď si vezmete rap - odpovězte na moje hloupé otázky
Řekněte mi, kolik marinády v receptu na kolik masa se počítá? Tedy alespoň přibližně?

Řekněte mi, kolik marinády v receptu na kolik masa se počítá? Tedy alespoň přibližně?

To je skvělé, je hezké mít na svědomí dobrý skutek
Asi 500 gramů. Doufám, že se vám bude líbit.

Ol, potřebuješ sůl do marinád?

[Olya]

OlyaUž suším třetí kousek lopatky. Přichází velmi dobře navzdory obtížím při žvýkání.
Na tom musíme ještě pracovat. Nechápu, jak vybrat režim v mé Travolce, který jsem udělal na 60 ° v 8:00, 6:30 a 5:30 v čase. Výsledek: sušené maso, i když se ohne, má nahoře stále dubovou krustu. Je těžké odhryznout a žvýkat, ale nelze to zastavit.
Dokonce jsem si myslel, že to nakrájím ještě tenčí a více to usuším, aby to drčelo jako hranolky. Možná má moje sušička ventilátor - zvíře?
Co dělat? Nelze snížit?

[olgea]

olgea, zasmála se ze srdce ze jména JERKI. Kdokoli na něčem bolí, mluví o tom. Právě pro mě je Jerky název těžkých voblerů pro trollování (podmínky rybolovu). Myslím, že jako tyto umělé ryby, ano v medu? Právě mi hodně chybělo rybaření.
A recept je velmi zajímavý. Můj manžel a já jsme vyráběli část hovězího biltongu, ale tady si myslím, že to bude mnohem chutnější - miluji kombinaci medu a hořčice. Děkuji za tak podrobnou mistrovskou třídu!