Rajčatový džus na zimu

Rajčatový džus na zimu

Kategorie: Prázdné

Složení
rajče
sůl
Šnekový odšťavňovač

Metoda vaření

• Velmi jednoduchá a lahodná rajčatová šťáva na zimu!
• Umyjte rajčata nakrájená na velké kousky. Projděte jej šnekovým odšťavňovačem - takže pokožka a semena budou plýtvat, zůstane pouze šťáva a dřeň. Vařte, přidejte 0,5-1 hodinu. l. sůl na 1 litr šťávy, necháme 10 minut vařit, nalijeme do čistých suchých nádob, stočíme, převrátíme, zabalíme na jeden den.
• Lze skladovat při pokojové teplotě.
• Dal jsem 1 hodinu. l .. bez sklíčka na každý litr se mému manželovi líbilo, ale pro mě to bylo slané. Proto je pravděpodobně lepší položit si na půl čajové lžičky a při jeho použití v případě potřeby dosolit.
• Vzal jsem velká kulatá masitá rajčata, výstup byl 32 litrový džbán 40 kg rajčat
• Dobrou chuť!

Díky za recept! Velmi šikovný.

[lana světlo]

Náš velikost objem))))) tomu rozumím !! 32 a pak jemně - sklenice)
Respektuji rajčatovou šťávu, dokonce i se sladkým dortem mohu přeskočit sklenici))
lana světlo, Výborně!

Co když není šnekový odšťavňovač? V nečinnosti, můžete? A pak musíte odtok přes síto? Nebo jen tak můžete vařit a srolovat?
Hotzová šťáva a rajčata jsou stále tam. Je pravda, že jsme daleko od vašich objemů (32 litrů !!!), ale rád bych zavřel několik sklenic.

[62. Guzel]

62. Guzel, Čtvrtiny napařím vodou a přes velké železné síto a koláč v mikrovlnné troubě, několikrát odpařím a v malých 0,25) sklenicích - moje rajče na hranolky)

[Guzel]

Co když není šnekový odšťavňovač? Jednoduše, můžete? A pak musíte odtok přes síto? Nebo jen tak můžete vařit a srolovat?
Hotzová šťáva a rajčata jsou stále tam. Je pravda, že jsme daleko od vašich objemů (32 litrů !!!), ale rád bych zavřel několik sklenic.

Guzel, rajčata jsou perfektně rozdrcena v bramborové kaši s běžným mixérem na "nohy" nebo velkým "sklenicí" - i když v malých porcích.
Vezmu sklenici od Kenwoodu 1,5 litru najednou

Co když není šnekový odšťavňovač? V nečinnosti, můžete? A pak musíte odtok přes síto? Nebo jen tak můžete vařit a srolovat?

Ano, můžete dělat všechno. Pouze výsledek bude jiný. Kůry kůry se mi vůbec nelíbí, v rajčatové šťávě by neměla být něha a samet. V běžném odšťavňovači se často získává tekutý džus - jen lehká voda a většina dužiny jde do koláče.
Napařené rajčata můžete protřít sítem, ale to může zabít ...
Šnekový odšťavňovač dělá perfektní rajčatový džus! IMHO ...
Chtěl bych koupit ruční šnekový odšťavňovač Motor Sich na rajčatový džus. Je to levné, stojí to asi 1000 rublů. Chci s ní experimentovat.

Napařené rajčata můžete protřít sítem, ale můžete je zabít ..

docela není těžký

Přidáno neděle 25. září 2016 12:31

Motor Sich.

pro hodně rajčat - únavné
ale není to obtížnější než protření sítem, velmi ne rychlá lekce, musíte ji hodit kousek po kousku, abyste usnadnili procházení

docela není těžký

Není to těžké - pokud otřete pár plechovek.
A pokud připravíte 32 plechovek, pak si myslíte, že můžete stát nad sítem a kromě toho se může vymanit z úsilí (zaškrtnuto)
Je to praktičtější než šroub, je levnější koupit, i když je to ruční - a bude to fungovat lépe a rychleji. A své peníze ospravedlní ušetřenými silami, časem a počtem zkontrolovaných bramborových kaší!

a kromě toho se to může zlomit

kov - proud - se neroztrhne a při vaření rajčat je vynaloženo malé úsilí - testováno déle než jeden rok

a síta jsou sovětská, s tlustým plastem nebo dokonce velmi, velmi brzy - chlupatá = ano, byla roztrhaná, ale nebyla určena k tření, ale k prosévání mouky

a pokud velký objem = mám to naplánované = vůbec obtížné

i když samozřejmě ano - manuální práce je vždy obtížnější než používání strojů

vertikální šnek je levnější koupit

nemůžete si ji levně koupit, ale s ručním šnekem to také není tak rychlé = testováno !! SICH bylo asi 8 let, dokud se nezlomil šroub regulující suchost koláče

Mám to! Děkuji všem! Stále to musíte vyzkoušet ručně (přes síto). Navíc nemám tolik rajčat!

[Ira]

Ira, abychom vás poslouchali - šplháme do podkroví, jdeme všichni společně, na babiččinu techniku
Je dobré, že ho chcete setřít přes síto - skvělé!

Ale každý z nás má na to dost modernějších prostředků, které snižují čas a sílu našeho stání u kamen, čehož se snažíme dosáhnout.
A ne nutně drahé!

A pravděpodobně se musíte zaměřit na reklamu kovového síta na utírání, ve všech tématech fóra vás nějak zaujme ...

A nemám rád kovová síta. Koupil jsem si jeden, i když jsem v něm nechal jen odtékat bobulovou šťávu, cítím železo. Napíná mě, takže častěji kolem mě nečinně visí kovové síto.

nemůžete si ji levně koupit, ale s ručním šnekem to také není tak rychlé = testováno !! SICH bylo asi 8 let, dokud se nezlomil šroub regulující suchost koláče

A včera jsem ji viděl v obchodě, přišel domů a sledoval videa na youtube. Přímo už chtít-chtít !!!
Mimochodem ... V litině Motorsich není takový regulační šroub. Je pouze z hliníku.
Ale souhlasím, elektrický šnekový odšťavňovač je určitě pohodlnější.

U litiny Motorsich - tento regulační šroub není k dispozici.

oooh ... toto je poznámka, auta nevydrží věčně a hliník také sloužil docela dost let

Dívky, omlouvám se, že zapadám. Už mnoho let točíme šťávu. Rajčata měla vždy vlastní. V mém dětství používali odšťavňovač „mlýnek na maso“. Potom se objevila „Zhuravinka“. Pak jeho analogový "svpp". Nyní se moderní technologie obrací.
Všechen džus je vypitý, celý spotřebovaný.
Výběr vybavení závisí pouze na částce, kterou jste za něj ochotni utratit. Šťáva se bude trochu lišit v hustotě, čím silnější je, tím je koláč suchší. Chuť závisí více na chuti rajčat než na odšťavňovači.
Odšťavňování bude jinak pracné. Zde si každý vybere sám.

Chci říci jednu věc zvlášť! před odstředěním do šťávy nic nepřidávejte! žádná sůl, žádné konzervanty, žádné koření.
a nikdy nevarte déle než 5 minut, jinak se ukáže, že je vařený.

Pak v zimě někdo pije jen tak, někdo solí, dává někomu kečup :)

[Anna]

Chci říci jednu věc zvlášť! před odstředěním do šťávy nic nepřidávejte! žádná sůl, žádné konzervanty, žádné koření.

Tady! Miluji tento druh šťávy, bez soli. Trvale však do solí přidávejte sůl, aby lépe stála. Anna, a jak dlouho vaříte šťávu před odstředěním?

[špaček]

špaček„Anna, na čem jsou rajčata? Můj manžel má velmi rád rajčatový džus, stále to zvládnu. Dík.

Letos jsem koupil litinový MotorSich za 1000 rublů. Ten hliníkový byl za 750 rublů, ale myslel jsem si, že hliníkové květináče se nedoporučují na kyselá jídla, a já jsem je chtěl použít jen na rajčata, hrozny a jablka. Všechno je jen kyselé. Ano, a v porovnání ležela litina lépe.
Zatím jsem zkoušel pouze rajčata.
Z rajče nebylo moc odpadu, ale musel jsem ho čistit každých 4-5 kg, síťka s otvory byla ucpaná. Vyčistil jsem to zubním kartáčkem, velmi pohodlné. 40 kg rajčat zpracovaných a zavřených ve sklenicích za 7 hodin

Sveta, máš jen ruční šnek? jak byste si všimli v názvu, ne každý má důvěru v tyto pracovité odšťavňovače

Vím z práce - jen já jsem měl takový hliníkový a nekoupil jsem takové velké ruční šneky = mnoho má malé nástavce na mlýnek na maso - no, dobře, a je v pořádku jen mlít rajčata pro mnoho - proč nějaký druh jednotky nakupovat, utrácet peníze

Sveta, pak otázka úpravy suchosti dortu - co? protože na konci šneku není nastavovací šroub ....

Takže si myslím, že úprava je pomocí spirálového kroucení, které je nasazeno před rukojetí, že?



Pravděpodobně si pro jistotu musím koupit takovou litinu
---------------------------------------

Je dobré, že ho chcete setřít přes síto - skvělé!

ne tolik a líbí se mi to, protože kupuji různé šneky = a ruční slouží více než jeden rok a ty současné - existují horizontální a vertikální

ale nejsou věčné a nejsou vždy k dispozici všem a musíte být schopni to udělat rukama, proč byste měli vzít zbraně proti sítu, čaji, ne granátometu = užitečná věc pro mnoho

Ano, suchost koláče se upravuje pomocí šroubu, který vede před rukojetí

Pravděpodobně si pro jistotu musím koupit takovou litinu

Přesně tak! A myslím totéž!
Ruční, mechanické, cokoli - vždy to bude fungovat!

Dívky, v našem Dněpru na YuMZ nejprve vyráběly hliníkové šnekové odšťavňovače Strumok (v ukrajinštině), došlo k několika úpravám. Úplně první měl přesně stejný design, jaký nyní dělá Motor Sich. Ze zkušeností s používáním po dobu 25 let tedy řeknu, že je lepší neutahovat tento šroub na dort. Nechte svůj dort jít, dokonce i polotekutý! Pak tento koláč projdu třikrát odšťavňovačem a vyschne jako papír. Ale na druhou stranu se vaše produktivita zvýší alespoň dvakrát, protože hned při prvním odstřeďování se síťka nezanáší, nemusíte ji často rozebírat a prát. A tak nikdy nemohu stroj rozebrat na 10 kg rajčat. Pouze pravidelně jednoduše čistím síť zvenčí zadní částí nože a znovu ji zkroutím.
Mimochodem, použití hliníkového odšťavňovače na rajčata nemá žádný vliv na samotný hliník, vůbec nekoroduje. To znamená, že se nic škodlivého neděje. Skladování kyselého prostředí v hliníku je nemožné. A taková zařízení jsou vyrobena z potravinářské hliníkové slitiny AK5M2, jedná se o slitinu GOST. Kupte si tedy hliníkové odšťavňovače a ničeho se nebojte.

Mám starý, stále sovětský kuchyňský robot MRIYA .. existuje několik odšťavňovačů, včetně šneku, úplného analogu Strumky, vejde se pouze na elektrický pohon .. Také úplně neutahuji šroub, ale chybí mi dort dvakrát, nebo dokonce třikrát .. na konci je prakticky suchá „klobása“.
Obecně se pro tyto účely MRIYA snadno vyrovná s velkými objemy

Mám také Mriyu, miluji ji velmi. A na chatě používám Strumkom.

Eh, loni se moje Mriya zhroutila a věrně pracovala 23 let. Koupil jsem Hurom, letos jsem na něm připravil rajčatový džus. Výkon Mriya je vyšší, nejsou žádné stížnosti na kvalitu džusu.

Odšťavňovače Motor Sich vyrábí náš závod velmi dlouho. Obávám se, že udělám chybu, ale už v dětství moje matka používala takový odšťavňovač na rajčatový džus. Mám úplně stejné, dokonce i můj tchán koupil. Ale od roku 1979, každou sezónu, točíme šťávu z našich rajčat pouze s takovým odšťavňovačem. Obvykle nekrucujeme méně než kbelík nebo dva najednou. Manžel zkroutí kbelík s rajčaty po dobu 20 minut, to je, spolu s umytím a odříznutím zadku. Samozřejmě hraji déle, ale málokdy se překrucuji.
Tento odšťavňovač si stále dobře poradí s velkým objemem rajčat. Je pravda, že podnos již praskl, manžel opravil, šroub se někde ztratil (nebo se zlomil), manžel tam má matice, zvedl šrouby ve velikosti.
Ale nikdy neodmítnu takový odšťavňovač (konkrétně pro rajčata). Je děsivé myslet na síto. Raději bych se zastřelil, než abych drtil takové objemy rajčat přes síto. Mám pasaverdur a pak já a ona něco rozdrtíme v bummeru.
Sveta napsala všechno správně. Šroub mocně neutahujte, očistěte ucpané otvory čelní stranou nože od síťky a dvakrát ji otočte. Koláč je po 2krát suchý.

Přidáno neděle 25. září 2016 19:20

A zapomněl jsem to dokončit.
Pijeme šťávu pouze dobře napnutou, to znamená, že prochází takovým šnekovým odšťavňovačem. Ale dělám hodně rajčat se slupkami mletými přes mlýnek na maso nebo mixér. Ale toto je již považováno za ovocný nápoj pro boršč a jiné potřeby při vaření.
A k pití pouze šnek. Nikdy v životě jsem takovou šťávu nesolil a nepřidával jsem žádné koření. Čistý džus přivedu k varu, dobře promíchám dlouhou špachtlí a začnu nalévat do sklenic. Plechovky stočím a okamžitě otočím, dokud úplně nevychladnou. Pak jdeme dolů do sklepa. Taková šťáva, přírodní, je vynikající také v bytových podmínkách. Máma to držela v bytě na mezipatře.

Ano, ano, ano, není nic lepšího než Mriya pro rajčatový džus (ve velkých objemech). Dříve existoval manuální a každý večer zpracovali 50 kg a poté na bleším trhu koupili ojetý Mriya (před 20 lety), nejlepší pro mě není nic. A do džusu jsem dal bulharský pepř, kousek hořké, lavrushka, pepře a sůl. Ale to je individuální, můj manžel tolik miluje

pro rajčatový džus není nic lepšího než Maria (ve velkém množství)

moderní šnekové odšťavňovače - až do 10 000 r, vertikální je lepší - vytlačte ze všeho šťávy ve vysoké kvalitě

můj šnek zpracovává více než jeden kbelík bobulí a rajčat v jednom přístupu, samozřejmě dělám přestávky, ale vymačkám 5 litrů nasekaného bez vypnutí, zatímco vařím další porci, odšťavňovač odpočívá

Letos jsem se rozhodl vyzkoušet jinou možnost přípravy džusu. Rajčata jsem umyl, vyřízl bílou část, hrubě nasekal, nasekal v kuchyňském robotu, přivedl k varu, přidal trochu soli (2 lžičky. Na 3,5 kg rajčat). Je možné, v zásadě, bez soli, udělal jsem druh rajčatového protlaku ala naturel, bez soli, pouze rajčata, stojí to perfektně při pokojové teplotě.
Poté, ještě horká, ho protřela dřevěnou drtí a naběračkou přes kovové síto. Výsledná šťáva byla nalita do plechovek, sterilizována v AG, srolována, převrácena, zabalena přes noc. Je to možné bez použití AG, teprve poté musí být šťáva znovu otřena a nalita do sklenic.
S 3,5 kg rajčat se získá něco více než 3 litry šťávy s dužinou.

Mimochodem, hodně záleží také na samotných rajčatech. Nejprve jsem vzal velkou smetanu s tenkou slupkou, v takové rajčatové šťávě až 1/3 čiré šťávy, zbytek s dužinou. A z velkých, zaoblených rajčat se silnou slupkou je téměř všechno šťáva s dužinou, průhledná voda je téměř neviditelná.


Tato metoda je vhodná pro získání rajčatové šťávy bez použití šroubu.
Vyžaduje to samozřejmě také vynaložení úsilí a času, zhruba srovnatelné s použitím mechanického šnekového odšťavňovače. Ropucha ale uškrtí, aby dala 8–10 tun elektrickému šneku. r., koneckonců, nechcete nejlevnější, a kromě toho není známo, zda pro ni bude výhodné vyrábět šťávu, zda se nebude ucpávat tak často jako mechanická. A znovu, vyhledejte místo, kde jej uložit, a bude se používat jednou ročně v sezóně ...

Nedávno jsem narazil na diskusi o stíracím sítu. Uvědomil jsem si, že to určitě potřebuji!
Dokonce jsem si vybral vysoce kvalitní italský od společnosti Mercato, důvěryhodného výrobce plechů na těsto. V Itálii jsou téměř v každé rodině, protože tam mají rádi rajčatové omáčky. Letos už nebudu kupovat, ale příští sezónu plánuji nákup. V kanceláři. stránky poskytují jednoroční záruku. Stojí 2,1 až 2,5 tuny. R.
Podle majitelů rubu se rajčata nejen snadno otírají, ale bobule se také otírají a semena se odstraňují - užitečné pro džemy, želé, pastilky a lahodné ovocné a zeleninové pyré jsou získány, homogenní. Říká se, že se ukázalo jako velmi chutná bramborová kaše. Tvaroh lze mlet do hladka. To znamená, že můžete najít uplatnění nejen během sezóny, ale po celý rok!
Pokud má někdo také zájem, máme zde nějaké téma.
Síto (elektrické a mechanické) pro čištění