Piparkook - estonské vánoční cukroví

Piparkook - estonské vánoční cukroví

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Kuchyně: estonština

Složení
Pšeničná mouka. , tak jako	4-4,5 šálků
Cukr	1,5 šálků
Voda	0,5 šálků
Máslo	160 g
Soda	1 lžička,
Mletý zázvor, suchý	1 lžička
Mletá skořice	1 lžička
Mleté hřebíček	0,5 lžičky
Kardamom a muškátový oříšek, mleté	1 špetka
Sůl a černý pepř - volitelné	štípnout
Pro sirup, vodu a cukr	3 st. l.

Metoda vaření

• Připravíme a odměříme všechny ingredience ve správném množství.
• Mouku prosejte do velké mísy. Smíchejte s jedlou sodou.
• Pak si připravíme sirup.
• Chcete-li to provést, vložte do koksovače nebo pánve malého průměru 3 lžíce. l. cukr a za stálého míchání smažte na pánvi, dokud nebude tekutá hmota tmavě hnědé barvy. Odstraňte z ohně a opatrně nalijte 3 lžíce. l. voda.
• Pohybujte, dokud se spálený cukr zcela nerozpustí ve vodě, a mírně ho vařte, aby se vytvořil sirup.
• Nyní musíte vzít litrovou pánev, nalijte do ní 0,5 šálku vody, vložte 1,5 šálku cukru a sirupu, zahřejte na horké a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Sejměte z ohně, přidejte koření a olej a vše promíchejte, aby se máslo rozpustilo. Obsah hrnce ochlaďte, dokud není teplý, a nalijte ho do misky s moukou.
• Hněteme těsto, necháme jej vychladnout v chladničce po dobu nejméně 5 hodin, nebo lépe celou noc (těsto připravím předem, vložím do sáčku a do mrazničky na 7-15 dní).
• Před pečením těsto vyjměte, nechejte ho stát 1 hodinu při pokojové teplotě, aby bylo možné ho srolovat do vrstvy o tloušťce 3-4 mm a vyříznout tvarované sušenky.
• Každý koláč může být provrtán koktejlovou slámou, aby se po upečení provlékly barevné stužky a pověsily se na vánoční stromeček.
• Pečeme na papíře na pečení, na plechu, ve vzájemné vzdálenosti
• 10 minut
• na 160 ℃.
• Hotové sušenky lze posypat moučkovým cukrem nebo zdobit polevou.

Miska je určena pro

4 zásobníky, 35x30

Čas na přípravu:

30 minut + 6 hodin + pečení 40-50 minut

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Recept z knihy * Legendární jídla sovětské kuchyně *, ale pepřové sušenky se pečou nejen v Estonsku, ale také v Lotyšsku, Dánsku a Švédsku.
Podle tradice je vánoční strom nejprve ozdoben pepřovými sušenkami a 13. ledna je jeden.

Zajímavý recept. Rád bych objasnil, jak to vypadá ochutnat?

[lily_a]

lily_a,
Sušenky jsou drobivé, zdá se, že chuť je s medem, nejvíce připomíná dánské sušenky v železných krabičkách.
V dochuti je ze zázvoru mírná štiplavost.
Tato možnost se mi po týdnu v morrzilu líbila víc, chuť koření se zdála být bohatší a soda vůbec nebyla cítit.
Když jsem to udělal po 5 hodinách, při pečení bylo cítit mírný zápach sody a sušenky vypadaly spíš jako obyčejné máslové, měkké, drobivé
Nepřidal jsem černý pepř,

V Lotyšsku se tyto soubory cookie nazývají Piparkukas. Miluji. Když jsem našel recept, byl jsem potěšen. Určitě to zkusím

[Lydviga]

Lydviga,
Děkuji, Ludwigu, nyní přidám o Lotyšsku v komentářích.
Pečí se také jen v zimním období?

Vím, že to pečou na různé svátky a suší cukrovinky jako perník. V Lotyšsku velmi oblíbené sušenky Piparkukas se prodávají v obchodech a cukrárnách

[Lydviga]

Lydviga,
Také se mi moc líbilo, chutnalo to jako dánské máslové sušenky z elegantních železných krabiček, které prodáváme před Novým rokem.
Líbí se mi, co je možné udělat předem, bez rozruchu z dovolené a mrazu.


Dělám takové dárky z těchto cookies

ano, je to velmi pohodlné