Domácí smažená klobása na bázi klobásy "Donbasskaya"

[Výpočet na 1 kilogram vepřového masa s nízkým obsahem tuku]

Domácí smažená klobása na bázi klobásy "Donbasskaya"

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Výpočet na 1 kilogram vepřového masa s nízkým obsahem tuku
nízkotučné vepřové maso	1 kg
čerstvá sádlo (mám tvář)	230 gramů (20–25%)
jakákoli játra (mám kuře)	300 gramů (30%)
kuchyňská sůl na kilogram celkové hmotnosti (maso + sádlo + játra)	14 gramů
mletý černý pepř	chuť
muškátový oříšek na kilogram celkového mletého masa (vepřové + sádlo + játra)	1/3 čajové lžičky
česnek	4-6 zubů
-----------	-------
vepřové střeva
stříkačka na párky nebo mlýnek na maso se speciálním nástavcem
Bobkový list
nový kořenící hrášek
jehla
sádlo nebo jakýkoli tuk

Metoda vaření

• Vepřové maso umyjte a ochlaďte. Mírně jej můžete zamrazit, aby se usnadnilo řezání.

• Nakrájejte na malé kostky. Řezal jsem asi 2 na 2.

• Umyjte také čerstvou slaninu. Můžete také mírně zamrznout. Pokud vezmete sádlo již solené, vezměte to v úvahu při solení obecného mletého masa.

• Náhodně nakrájejte na malé kousky. Řezal jsem asi 1,5 na 1,5.

• Umyjte játra. V případě potřeby odstraňte všechny žíly a potrubí.

• Náhodné řezání. Nakrájel jsem na kostky asi jako slaninu.

• Maso osolíme a začneme masírovat. Masírujte asi 10 minut, dokud maso nebude mírně lepkavé, veškerá sůl se do masa vstřebá.
• Přidejte maso, játra a koření k masu, strouhanému nebo mletému česneku. Promícháme. Chceme, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozloženy.

• Pouzdra umyjeme, pokud jsou slaná, pod tekoucí vodou. Pokud jsou vaše obaly suché, předem je namočte. Moje kryty jsou zcela připraveny k použití. Právě jsem to vypláchl ze soli. Pokud máte čerstvé neloupané obaly, budete se muset velmi snažit je očistit od vnitřního tuku po průhlednost. Ale obvykle v obchodech prodávají hotové k okamžitému použití.

• Vytáhneme útroby na tarzu. Je lepší tarsus předem namočit. Začneme plnit.

• Jakmile se na výstupu z tarsu objeví mleté ​​maso, napněte břicho a zavažte ho uzlem. Vzduch tedy nevstupuje do dělohy. Nepotřebujeme ho tady.
• Neplníme lůno těsně. Během vaření se smršťuje a je-li pevně zabalen, praskne. Párky při lisování trochu zhutníme. Svázáme také druhý konec dělohy.
• Upněte dělohu na obou stranách prsty ve vzdálenosti 10 - 12 centimetrů. V případě potřeby mleté ​​maso zhutněte. Otočíme klobásy. Nejprve, v jednom směru, další klobása - v druhém (musíte na každém místě udělat několik zákrutů). A tak po celé délce.
  Vložil jsem fotografii z mého dalšího receptu. Nevidím důvod nahrávat nové fotografie stejného procesu.

• Přidejte bobkový list, pepř a trochu soli do vroucí vody. Složíme párky. Okamžitě zbělejí. Každou klobásu propíchneme jehlou na dvou nebo třech místech, kde vidíme vzduch. V tuto chvíli je to jasně viditelné. Pokud tak neučiníte, mohou se obaly prasknout.

• Nechte vodu povařit, snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a po 40 minutách vaření párky.

• Vyndáme párky. Vložíme na vymastený plech, nahoře je vymastíme a vložíme do trouby. Smažte do zlatova při teplotě 200-220 stupňů. Můžete jednoduše smažit do zlatova a na pánvi.

• Můžete jíst teplé i studené.

• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Tuto klobásu vyrobil závod na balení masa Lugansk „Luganské pochoutky“. Nemám recept, ale pokusil jsem se jej reprodukovat pomocí obrázku kompozice.
Složení: vepřové maso, libové hovězí nebo vepřová játra, čerstvý česnek, přírodní koření. 100 g produktu obsahuje: bílkoviny - 10,9 g, tuky - 19,1 g. Energetická hodnota - 216,0 kcal.Doba použitelnosti při teplotě t od 0 do +6 ° C a relativní vlhkosti vzduchu 75-78% - 5 dní.



Takto vypadala. Nyní to nemáme, ale opravdu jsme chtěli. Měla ráda celou naši rodinu. Stalo. A ukázalo se to vynikající. Nevím, jestli se tato klobása prodává jinde? Pokud je na prodej, zkuste to, pokud ne, udělejte to sami. Doufám, že se vám bude líbit také. Doporučit!

Eh, rád bych uvařil takovou klobásu, kdybych měl ducha naučit se ji vůbec vyrábět ...
Angel, tvoje klobása je skvělá!
Můžu se pokusit použít takové složení ve výrobníku šunky. Zdá se mi, že by se identita měla ukázat jako chutná.

[Angela]

Angela, vaše klobása se ukázala prostě úžasná, opravdu!

Pokud není žádný speciální nástavec, pak krk dodole bude fungovat velmi dobře, trochu ho uchopíme plastem a v mém dětství, kdy ještě nebyl dudol, jsme plnili klobásy přes dřevěnou cívku z nití a moje matka nazvala tuto klobásu "Kommunarsky pochoutka", teď chápu proč , navzdory závodu na balení masa v Lugansku))))))

A co je doodol? .. Na internetu: DUDOLA „dítě, které stále saje“, dudol „sát“, pryskyřice. (Dobrovolský).

A co je dodole? ..

Toto je plastová láhev. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
DĚKUJEME za recept

Přidáno středa 30. listopadu 2016 18:44

Lucilia,
Přemýšlel jsem o dudole, že to byla láhev na krmení dětí (a téměř se nemýlili).

Eh, rád bych uvařil takovou klobásu, kdybych měl ducha naučit se ji vůbec vyrábět ...

Jo, tady jsem taky. Obdivuji klobásy a lízám si rty. Lenoku, přinejmenším děláš lahodnou šunku, ale já ... I když velmi pochybuji, že ty, Lenusiku, klobásy neděláš Nemám dostatek vůle, abych se přinutil tyto klobásy dokonce vyzkoušet. Angela, dobře! Recept na klobásu Děkuji Možná, že jednoho dne ....

[ang-kay]

Přidáno středa 30. listopadu 2016 19:10

ang-kay, V našich supermarketech prodávají oddělení masa střeva v krabicích, jsou se solí. Vaříme z nich národní jídlo Vedarai, to znamená, že náplň jsou strouhané brambory se škvarky a cibulí, pak se pečou v troubě na plechu na pečení.
Je to to, co je vhodné k výrobě takové klobásy?

[ang-kay]

ang-kaymarinovat lidi ?? Tady si každý olizuje rty, jsou připraveni utéct, koupit vnitřnosti, ale byla pryč. Pravděpodobně ležíte pod přikrývkou a praskáte klobásu a jste tady a přemýšlíte o tarsu s vnitřnostmi.
brendabaker, Ocas je nástavec na klobásu a úzká plastová trubka, na kterou je obal skutečně vytažen))
DonnaRosa, Ano ano !! To jsou oni !! Je nutné je opláchnout ze soli ve vodě a jsou připravené k plnění)
Takovou klobásu určitě smažím, to je nutnost !! Díky za recept

[DonnaRosa]

Pravděpodobně leží pod přikrývkou a praskne klobása,

Aha, to je ono!

Přidáno středa 30. listopadu 2016 20:09

DonnaRosa, Ano ano !! To jsou oni !! Je nutné je opláchnout ze soli ve vodě a jsou připravené k plnění)

Děkuji, není to drahé, ale existuje mnoho metrů.
Pokusím se koupit všechno a udělat takovou klobásu.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, Díky za zastavení

použít takové složení v šunkovaru.

Lenok, měl by pracovat. Stačí smíchat mleté ​​maso se solí a ledovou vodou a poté játra a slaninu. No, co ti říkám. Sám jste specialista.

Chereva, jsou to střeva?

Oksana, Ano. Chtěl jsem to vědecky, abych nešokoval)

Ale tarsus?

Oksana, toto je ucpávka. Fotografie ukazuje).

V našich supermarketech prodávají oddělení masa střeva v krabicích, jsou se solí

Je to to, co je vhodné k výrobě takové klobásy?

DonnaRosa, to je nejvíce.

Děkuji, není to drahé, ale existuje mnoho metrů.

DonnaRosa, můžete použít ne všechny, ale část. Poté ji jednoduše odešlete do mrazničky a nechte ji sedět až do příště. Mohou lhát rok.

Pravděpodobně ležíte pod přikrývkou a praskáte klobásu a jste tady a přemýšlíte o tarsu s vnitřnostmi.

Jeanne, neuhádl. Klobásy byly bezpečně konzumovány téměř před týdnem. Právě jsem to dal.

Takovou klobásu určitě smažím,

Jeanne„Není pochyb.

Přidáno ve středu 30. listopadu 2016 ve 20:58

Nemám dostatek vůle, abych se přinutil tyto klobásy dokonce vyzkoušet.

Olga, hlavní věc je začít, a pak se nezastavíte)

A v naší zemi jsou naopak tyto přirozené vnitřnosti jednoduše drahé, takže je zbytečná veškerá inspirace.

A v naší zemi jsou naopak tyto přirozené vnitřnosti jednoduše drahé, takže veškerá inspirace, která je třeba udělat, je zbita.

Pár eur za krabici, v ní pět metrů, jako dva lístky na cestu trolejbusem. Jsem zmaten specifickým zápachem.

zmaten specifickým zápachem.

Opláchněte. V hotových klobásách nebude žádný zápach.

[ang-kay]

ang-kay,
Rozuměl, nasadil si brýle, opravil komentář.
Můj mlýnek na maso nic takového nemá, myslím, že znamená, co mám dělat.

Můj mlýnek na maso nic takového nemá, myslím, že znamená, co mám dělat.

Oksanochka, právě tady se hrdlo plastové láhve vejde, samozřejmě, o něco déle, ale jak se přizpůsobíš, věci jdou rychle. Ujistěte se, zkuste udělat tyto klobásy, mnohem chutnější než ty v obchodě. Od dětství jsem jedl takovou klobásu dvakrát ročně, v DR a NG. A moje matka to často dělala a smažila to na sádle. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo druh Děkuji autorovi za recept a vzpomínky z dětství.

[Lucilia]

Lucilia,
Proto žádám o podrobnosti, že recept na mě moc vypadal.
Oči se bojí a ruce dělají, takže dudol přizpůsobím.

Angela, a pokud používáte vepřová játra, existují nějaké triky pro její přípravu - má stejnou strukturu a hlavně vůni, ach, a velmi odlišnou od kuřecího masa (leží v mém mrazáku, ale nevím, kde jej přizpůsobit) ? Nebo neriskovat a vzít si jen kuře?

[Zhenya,]

Zhenya, zkuste to předem namočit do mléka a odříznout všechny žíly. Jako součást vepřové játra zakoupené v obchodě. Mně to voní méně než hovězí.

A moje matka to často dělala a smažila to na sádle. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo druh

Klobása byla připravena pro budoucí použití, vložena do kbelíku a naplněna sádlem. Když to bylo nutné, vybrali to a klobása byla jako nová.

dát do kbelíku a naplněný sádlem

Jo, to bylo ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Kde byl veden klobása?

Na balkoně.

[Lucilia]

Lucilia,
Opravdu si pamatuji, že v obchodě byly v prodeji dřevěné krabice s dvojitými stěnami a podlahou.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Kde byl veden klobása?

Uložené v chladném suterénu tehdy nebyly žádné ledničky.
Maso bylo tlačeno do střeva kuželem ze šicích nití, pokud na to nebylo zařízení.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Roso, znovu mě to zaujalo, tentokrát * s kuželem šicí nitě *
Co je tohle, nedokážu si to ani představit?

Dívky. Lze perfektně skladovat ve srolované skleněné nádobě. Horká klobása byla vložena do sterilní nádoby, nalita vařící se sádlem a víkem jako okurky.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, DĚKUJEME

[Oksana]

Oksana„Klobása může být jednoduše zmražena jako polotovar nebo hotová. Dříve bylo ve vesnicích při bodnutí kanců pokryto nebo jednoduše nalito tukem. Nyní to také dělají, ale přesto není potřeba sklízet. Střeva a maso jsou vždy v prodeji a klobása může být vyrobena v kteroukoli vhodnou dobu

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Roso, znovu mě to zaujalo, tentokrát * s kuželem šicí nitě *
Co je tohle, nedokážu si to ani představit?

Umýváme střeva proudem studené vody. Nezapomeňte zkontrolovat jejich vůni, pokud je to nepříjemné, pak musí být střeva namočena na hodinu nebo více v roztoku octa nebo manganu. Jsou vynikající při odstraňování pachů.
Nestojí za to, abyste náplň nacpali příliš těsně, jinak může během vaření prasknout střevo. Párátkem uděláme do hotové klobásy díry. Pokud tak neučiníte, skořápka během vaření praskne.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Zajímavá věc (celý život jsem měl jen malé a moje matka má dřevěné, ještě méně).

Angelaaaaaa !!!!!!


Již vařené ve voňavém vývaru)))))

Přidáno Sobota 3. prosince 2016 19:17

Jsem shustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, piš, jak budeš svařovat? A co jsi ty rychlovka, já vím)

Není těsné, vůbec těsné)))

Podívej se. Nyní je vše jasné solí?

Nevím, CO tam bude po smažení ... ale můj otec a já jsme jeden popraskaný Hltal zhltla a ani nechápala, jestli je nebo není. Lan, vlož to do trouby)))
Šílený, šíleně chutný !!!!!!!!!! Nebudu přehánět !!!

[Jeanne]

Jeanne, co je tam po smažení? No tak obrázky)))

Táta a táta pohltili jednu prasklou a ani nechápali, jestli tam je nebo ne.

Nechte to na podnikání!

[Jeanne]

Jeanne, Výborně! Super)))) A v jejím sádle!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, další otázka o útrobách. Mám sůl v mrazáku)
Umyjte sůl. Měly by být namočené nebo co?

[Prádlo,]

Prádlo, nemůžete držet v solí v mrazáku. Vypadněte, opláchněte a je to. Pod tekoucí vodou. Ale co zůstane, je v mrazáku.

[ang-kay]

ang-kay, Studna! Tehdy jsem to koupil ... a nechal jsem to v mrazáku. Je osudem udělat Donbass. Vůně chutná prostřednictvím monitoru)

Jediný okamžik, kdy nemám sádlo / tuk. Jen smažit na pánvi bez čehokoli, nebo na másle?

Zeleninový. Krémová bude hořet.

to je ono. Šel jsem stříhat)

Čekám na výsledek)

[Miloviza]

MilovizaVepřový tuk se prodává v obchodech v baleních, která vypadají jako máslová balení.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, díky, podívám se na to. Stále mám zásoby nevypražených klobás.

To je výsledek. Střih Všechny klobásy vyšly celé, probodnuté špízem.

Kolik toho bylo v míse

Na 1 500 zdrojích vyšlo 1 020 vařených klobás. Smrštění vychází o 30%.

[Prádlo,]

Prádlo, dopadlo to skvěle. Hbitý. Jak se ti to líbí?

Toto je moje první klobása. Lahodné. Můj manžel nemá rád játra, ale praskla mu za ušima. Jsem trochu tlustý. Pokud je to možné, snížil bych tuky. Nebo to alespoň zkroutili v mlýnku na maso. Řezal jsem ještě méně než předpis. Ale to jsem já ...

Můžete snížit tuky, že? Sůl je mimochodem vynikající. A musím tu mít zlatou střední cestu. Protože můj manžel jí solí a já jím bez soli. A bylo to pro mě slané (ani slané, ani kyselé) a můj manžel si nestěžoval, že tam není žádná sůl. Obecně nádherné. To se stává jen zřídka.

Z. s. Jakmile jsem to hodil, nečekal jsem, že to bude těžké. Používám velké moře. Pak stála a hrabala to))

Přidáno neděle 11. prosince 2016 21:20

a mimochodem také přeloženo do ukrajinské hřivny)

1 kg vepřové panenky 80 UAH (vyletěl z mé hlavy, jak se tato část nazývá)
Sádlo a játra shromážděné na 0,5 kg vyšly 20 UAH.

Výsledkem je 100 UAH / kg lahodná klobása vyrobená z produktů, u kterých jste si jisti.