Kváskový pšenično-žitný chléb se sladem a anýzem

[Svařování]

Kváskový pšenično-žitný chléb se sladem a anýzem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Svařování
fermentovaný slad	30 gramů
vařící voda	60 gramů
semena anýzu	2 gramy
Těsto
aktivní startovací kultura žita 100% vlhkost	250 gramů
svařování	Všechno
voda	200 gramů
Miláček	1 lžička (15 gramů)
loupaná žitná mouka	100 g
pšeničná mouka, c / z	100 g
pšeničná mouka / jakost	170 gramů
lisované droždí	3 gramy
sůl	10 gramů
------	-----
formulář L7

Metoda vaření

• Svařování

• Nalijte vroucí vodu sladu a anýzu, promíchejte, zakryjte a zabalte. Nechejte úplně vychladnout. Nechávám to přes noc.

• Těsto

• Krmte startovací kulturu 6-10 hodin před hnětením. Hotový žitný kvásek je jako houba.

• Dávka byla vyrobena v KhP (7 * 5 * 12). Smíchejte vodu s medem, droždí a kváskem. Nalijte HP do kbelíku. Přidejte čajové lístky, všechny druhy mouky a zapněte dávku. Po 7 minutách hnětení přidejte sůl. Těsto je rozmazané na dně a po stranách, ale buchta drží. Při hnětení možná budete muset seškrábat těsto ze stěn silikonovou stěrkou.

• Nalijte těsto na stůl. Je to viskózní. Aby se s ním snáze pracovalo, lze stůl a ruce naolejovat nebo dobře navlhčit vodou.

• Těsto roztáhněte a fermentujte při pokojové teplotě (mám 23 stupňů). Promažte nádobí. Těsto na začátku kvašení.

• Těsto za 30 minut. Vyložíme to na stůl.

• Těsto přeložte a nechejte ještě 1 hodinu kysnout.

• Těsto před tvarováním.

• Lehce posypte stůl moukou. Rozložili jsme těsto. Vyrobíme z toho obdélník. Krátká strana by měla být o něco menší než délka formuláře.

• Těsto z krátké strany stočte do role. Stlačujeme každé kolo. Sevřeme okraj.

• Položte obrobek, šev dolů, v mazané formě. Kryt a důkaz. Kontrola může trvat od 60 minut do 90 minut. Vše závisí na pokojové teplotě, síle kvasu a kvasnicích. Můj chléb stál 80 minut. Těsto dosáhlo okraje. Před zasazením do trouby posypte obrobek a posypte semeny anýzu nebo kmínu (toto je možnost).

• Vložíme do trouby předehřáté na 240 stupňů a teplotu okamžitě snížíme na 180 stupňů. Pečeme 35-45 minut. Zaměřte se na svou troubu. Chléb vyjmeme z trouby, vyjmeme z formy a necháme vychladnout. Řez úplně studený.

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

1 role

Poznámka

Tento chléb lze péct bez průmyslového droždí. Stačí je vyjmout z receptu a prodloužit dobu kvašení a kynutí.

Velmi chutné, aromatické. Chléb je měkký, dlouho si udrží čerstvost. Recept je fantazijní. Doporučit!

Podobné recepty

Chléb "Sójové mléko" (ang-kay)

Cukrářský celozrnný chléb s medem a semínky (ang-kay)

Kváskový chléb s kukuřičnou krupicí (ang-kay)

Díky za recept! Milujeme sladový chléb. Myslím, že i tento se stane jedním z oblíbených.

[Angela]

Angela, není nic krásnějšího a chutnějšího než váš domácí rudý a úžasný chléb !!!)))

[Angela]

Angela, nádherný chléb! Děkujeme, že jste se s námi podělili o své lahodné fantazie!

Anisu samozřejmě nemám) třel si kmín mezi dlaněmi a hodil ho. Čekáme
Úspěch v soutěži

[Dívky,]

Dívky, Děkuji, miláčci! Byl bych rád, kdyby vám chléb chutnal, pokud použijete recept)

Nemám anýz, samozřejmě) třel kmín mezi dlaněmi a hodil

Jeannea vše bude v pořádku s kmínem)

[Angela]

Angela, je to soooooooo měkké a s tak tenkou křupavou kůrkou, kterou mám

Ruce se natahují, aby odtrhly kůru, ale vydržím

[Jeanne]

Jeanne, dobrý, bochník Molodechik) Čekám na střih a dojmy z chuti)

No, pokud jde o chuťové vjemy ..., ráno jsem stanovil dvojí normu, protože ze včerejšího chleba nezůstal ani zápach !!
Dostal jsem se vysoko !! Děkuji!!!

Přidáno Sobota 24. prosince 2016 13:03

Vzal jsem mouku první třídy místo té nejvyšší. A zlato 30 gr, milujeme mírně sladké krémy)

[Jeanne]

Jeanne, no, super jednoduché) Jsi neklidný, můj Peki, ke svému zdraví. Může to být vynikající.

S tímto chlebem nemohu zpomalit. Peču to nejméně dvakrát týdně, někdy i každý den.
Velmi pohodlný recept a výsledek je vždy příjemný. Dnes s koriandrem

Děkujeme za lahodný chléb na našem stole

[Jeanne]

Jeanne, hezké cihly) Jsem rád, že toto je nyní váš rodinný chléb)

[Angela]

Angela, takový krásný chléb! A ten se semeny také můžete obdivovat!

[Ludmila]

Ludmila, Děkuji mnohokrát)

Angela, skvělý chléb! A jak to udělat bez kvasu? Nejsem s ní přátelé. Prosím pomozte mi.

[Natálie]

Natálie, Děkuji. Myslím, že to můžete nahradit těstem. Vezměte stejné množství vody a mouky, přidejte 2 gramy stlačeného droždí a nechte na stole po dobu 8-10 hodin.