Chlebové placky "italská Ciabatta"

Chlebové placky "italská Ciabatta"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Pšeničná mouka VS	500 gr.
* Byliny jsou suché	1 lžička
Sůl	15 gr.
Teplá voda)	500 ml
Cukr	50 gr.
Suché droždí)	7 gr.
Olivový olej	60 ml

Metoda vaření

• Díky DonnaRosaS jejím receptem na ciabattu jsem se musel ponořit do svých kulinářských plánů před třemi lety .. A vykopal jsem takový recept. Nepamatuji si, kde jsem ho propagoval a co jsem tam opravil, ale už to není důležité. Hlavní věc je, že se ukáže jako vynikající. Zvláště se smaženým masem a saláty. Dokonale absorbuje omáčky a mastnotu z pánve
• Neotočil jsem jazykem, abych tomu nazval plnohodnotnou ciabattu, tak ať je to dort zvaný ciabatta. Mimochodem, pro větší věrohodnost lze prvotřídní mouku nahradit celou nebo zčásti celozrnnou. Chléb je tmavší a mnohem chutnější.
• Prosévejte mouku, přidejte sůl a suché bylinky. Vše dobře promíchejte.
• Samostatně zředíme droždí a cukr v teplé vodě, necháme 10 minut, dokud se neobjeví pěna.
• 
• Poté směs nalijte na mouku a promíchejte, dokud se zcela nespojí. Těsto bude velmi tekuté. Poté nalijte olivový olej a znovu promíchejte. Těsto nemusíte hnětet, dokud nebude hladké.
• 
• Mísu utěsníme plastovou fólií a dáme na 2 - 2,5 hodiny na teplé místo (trouba s žárovkou).
• Těsto by mělo takto stoupat.
• 
• Hluboký plech zakryjte papírem na pečení. Posypeme moukou. Těsto položte doprostřed plechu.
• 
• Těsto dostatečně hojně poprášte moukou a jemně prsty nebo poklepáním po dlaních rozložte těsto na rovnoměrnou placku.
• 
• Zakryjte utěrkou nebo silným hadříkem a nechejte kynout po dobu 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě. Doporučuje se také látku otřít moukou, aby se nelepila na těsto. Předehřejte troubu na 235-245 stupňů.
• Poté těsto znovu poprášte moukou a rozdělte na lopatky na porce. Nebojte se snížit na dno.
• 
• Pečte 25-30 minut uprostřed trouby, horní / dolní ohřev. Pro ostřejší kůrku můžete během pečení po 10 - 12 minutách pokropit povrch těsta vodou.
• Ochlaďte na drátěném stojanu po dobu 10-15 minut.
• Ukázalo se zde taková palačinka z několika částí, v řezu a v poruše.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 PC.

Čas na vaření:

3,5-4,5 hodiny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

* Nejsou zde žádná zvláštní omezení. Jako koření lze použít sušené oregano, rozmarýn nebo tymián. Nebo koření „provensálské byliny“ nebo „italské bylinky“. Obecně si přidejte krátké bylinky podle svého vkusu.

Podobné recepty

Ciabatta za 4 hodiny (Anastasia)

Ciabatta (hnětení v pekárně) (Králíček)

Ciabatta s žitným kváskem (MariV)

Hrozně)))) Myslel jsem jen na ciabattu a hledal recept, který by se mi líbil. A jsi tady znovu. Doprovázíte čtení myšlenek z dálky?
Vzal do záložek. Jakmile se vytvoří volný čas, budu péct. Chtěl jsem vyzkoušet nějaké nové (pro mě) - „Rajčata a olivy“, jen sušené kamisovské koření. Když jsem to poprvé viděl, musí to být dobré v chlebu.

[Ikra]

Ikra„No, tohle je taková ... trochu špatná ciabatta .. Ale překvapivě stále chutná .. Pro rychlé občerstvení to je nejvíce.

Ale nezkoušel jsem rajčata s olivami .. musím se podívat .. také chci. A zkusil bych je ve focaccii. Dokonce mě dnes přitahovala Itálie.

Mimochodem, pro větší věrohodnost lze prvotřídní mouku zcela nebo zčásti nahradit celozrnným. Chléb je tmavší a mnohem chutnější.

Vyrobili jste 100% celozrnného? Opravdu se ukazuje, že je voňavější než od V. z. ? Fotky není takový chléb?
Jaké je tajemství, které potřebujete vědět, abyste mohli připravit lahodný chléb z celozrnné mouky?

Vyrobili jste 100% celozrnné? Je to opravdu voňavější než od V. z. ? Fotky není takový chléb?
Jaké je tajemství, které potřebujete vědět, abyste mohli připravit lahodný chléb z celozrnné mouky?

100 procent celozrnných, ano. .. Bohužel jsem nefotil ... Jediná věc je, že těsto není tak tekuté jako od slunce. A není tam žádné tajemství, je to opravdu voňavější než ze slunce. Trochu drsnější, ale přesto velmi chutné .. Vyrobeno z „francouzských věcí“ .. Ukázalo se, že je to velmi hodné. A opět věc vkusu .. můžete uvolnit mouku nebo udělat jen tu nejvyšší kvalitu. K čemu duše více leží

[Trinitron]

Trinitron, Vladimíre! : květiny: Jaký úžasný dort! : girl_claping: A do nosních dírek dokonce zastrčí jakoukoli ciabattu za opasek! : drinks_milk: Zatím to vezmu do prasátka, ale určitě to upeču! : girl_dough: Díky za zajímavý recept

[Tatyana]

TatyanaAno vždy prosím! Jsem rád, že se mi to líbilo ... Mimochodem, někdy se to zvedne ještě víc .. Dnes jsem jen spěchal, udělal to ve zrychleném režimu ..

: ahoj: Skvělý nápad na porcování.

[DonnaRosa]

DonnaRosa„No, kousání plochého dortu o velikosti plechu na pečení není ani pro mě příliš výhodné

[DonnaRosa]

DonnaRosa„No, kousání plochého dortu o velikosti plechu na pečení není ani pro mě příliš výhodné

: girl_claping: Nepřestávejte mě udivovat a potěšovat mě svými mistrovskými chleby.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Děkuji

[Vladimír]

Těsto by mělo takto stoupat.

Vladimír, prosím, řekněte mi objem vaší misky, ve které jste vařili těsto?

Zdá se, že jsem vzal misku s nízkou stěnou ...

Po 1 hodině kynutí se těsto rozrostlo na samý vrchol ...

řekněte mi prosím objem vaší misky

Ano, obyčejná mísa, 2,5-3 litry .... No, obvykle jdu někam dvakrát nahoru, těsně nad střed.
Takže je dobré, že se zvýšil .... Nadýchanější dort se ukáže .. hlavní je držet ho !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Děkuji

Mám otázku. Jak silný je tento chléb? Jak hluboký je váš plech na pečení?
Budu péct v mini troubě, mám snížit porci o jednu třetinu nebo polovinu? A přesto, pokud posypete po 10-12 minutách, otevřete troubu, nebude se těsto bát a nebude spadat?

[DonnaRosa]

DonnaRosa„Plech na pečení je hluboký .. někde 32 x 46 a hloubka pěti centimetrů .. Těsto se zvedne o dva prsty .. to je 3-4 cm .. A po 10 -12 minutách se už chytne, takže můžete stříkat, ale to není nutné ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Plech na pečení je hluboký .. někde 32 x 46 a hloubka pěti centimetrů .. Těsto se zvedne o dva prsty .. to je 3-4 cm .. A po 10 -12 minutách se už chytne, takže můžete stříkat, ale to není nutné ...

Moc děkuji za vaši rychlou odpověď. Vezmu všechno v úvahu a počítám s mojí minitroubou, hloubkou pečícího plechu a jdu dát těsto.

Moc děkuji za vaši rychlou odpověď. Vezmu všechno v úvahu a počítám s mojí minitroubou, hloubkou pečícího plechu a jdu dát těsto.

Čekáme

Čekáme

Těsto sedělo 20 minut. Plech na pečení je připraven, vyložen mokrým papírem na pečení, jak učí Jamie Oliver, dal mu požadovaný tvar a vysušil ho na radiátoru.
Vzal jsem část 6/10 receptu, to znamená 300 gramů mouky, a tak jsem počítal všechno ostatní, bál jsem se vzít 7/10, aby to nelezlo ze stran plechu na pečení, neliší se v konkrétní hloubce. Olej, dobrý olivový, měřeno lžící.
Použité provensálské byliny. Nemám je moc rád, ale v ciabattě si myslím, že to bude dobré. A tak jsem tyto bylinky používal pouze při přípravě mořských plazů.

[Vladimír]

běžná mísa, litry 2,5-3

Můj je 3 litry, málo, ať už se řekne cokoli, příště 4,5 litru. Vezmu misku a ne méně než mililitr , ne méně ...

Použil jsem čerstvé droždí, možná proto bylo moje těsto tak aktivní, aby se dostalo pryč?

Z bylin jsem si vybrala rozmarýn a tymián ve stejném podílu, tedy po půl čajové lžičce. každá bylina), aromaaaat ...

Vladimír, moc děkuji za recept na sooooo lahodný flatbread, domácí se mi moc líbily !!!

Oh), můj hrob hřeší ... Pečou pro ně znovu !!!

[Háčkování]

HáčkováníSuper! Jsem rád, že se mi to líbilo .. Ale nějak jsem se dostal k oreganu)))

Přidáno Sobota 4. února 2017 17:42

jak učí Jamie Oliver

Jamie je pořád tím učitelem. ))) Nápady jsou určitě skvělé ... ale mám na něj často špatné otázky))) Gennaro je mi bližší))) No, uvidíme, co se stane .. Doufám, že vyjde skvělý dort

[$ vetLana]

$ vetLana, Vyrábím ze 100% celozrnného, ​​jen mouku, tekuté droždí, sůl. Zde je přibližně to, co dostaneme

Těsto je zde trochu vlhké, s ohledem na zvláštnosti mé trouby. Neobtěžuji se kypřením „podle vědy“, jak se zvyšuje ve formě - tedy v troubě, tedy nerovnoměrné perforování. Výsledkem je, že chléb má lehkou chuť surovin, ze kterých byly vyrobeny kvasnice, v tomto případě - ohnivá réva.

[An4utka]

An4utka, Děkuji mnohokrát. Mám moučné granáty c. s., droždí Saf-moment. Již běží na internetu, podíval se, jaké možnosti existují pro ciabatta c. h. První bude proveden na proporcích.

Jamie je pořád tím učitelem. ))) Myšlenky samozřejmě děvče ... ale mám na něj často špatné otázky)))

Mokrý papír na pečení se snadno formuje. Jak jinak se vyvarovat lepení hotového koláče po stranách plechu na pečení? Suchý papír není poslušný.
V tomto případě má Jamie dobrý bod. Tuto jeho zkušenost jsem již použil v případě pečení velkého jablkového koláče. Všechno fungovalo skvěle.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTakže se nehádám .. To je skvělý nápad ... mluvím o ostatních. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaTakže se nehádám .. To je skvělý nápad ... mluvím o ostatních. ...

Vladimíre, moc děkuji.
Dort se ukázal jako vynikající! (y) Spíše čtyři porce, před pečením oddělené špachtlí. Výška je pouze 3,5 cm. Škoda, že je zde už tma a nebudu moci houbovitou přestávku vyfotografovat. „Díra“ je vynikající a ještě více, na desetibodovém systému - všech 10 bodů! A chuť je úžasná! Necítím žádnou „farmaceutickou“ trávu. Olivový olej také udělal svou práci a doplnil chuť. Všichni společně - píseň! Polovina byla poslána sousedům naproti, spolu s částí charlotte,

je tu host z Běloruska, který mi laskavě přinesl celé balení s potřebnými léky z Minsku za běloruské ceny.

Oliver dobře vaří maso a saláty. Pravidelně sleduji jeho programy na anglickém kanálu. O jeho pečivu nemohu říci nic zvláštního.

Dort se ukázal jako vynikající!

Skvělý! Je to velmi dobré. Tady ho můžete stále podélně rozřezat, vložit do něj jakýkoli čedar nebo maso, smažit ho, nalít omáčku, smetanový sýr ... ... dokonce jsem snil. Obecně jsem rád, že to bylo užitečné.

Skvělý! Je to velmi dobré. Tady ho můžete stále podélně rozřezat, vložit do něj jakýkoli čedar nebo maso, smažit ho, nalít omáčku, smetanový sýr ... ... dokonce jsem snil. Obecně jsem rád, že to bylo užitečné.

Ochotný? : Páni: Špatné slovo, jsi chytrý a máš zlaté ruce a kreativní přístup k pečení.
U mě se to úplně nerozpadlo na porce, milimetr dole jsem ostříhal kuřecími nůžkami a rozdělil na části. Otočila polovinu teplé čtvrti, natřela ji čerstvým máslem a s radostí ji použila, přeji vám, Vladimíre, zdraví.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Děkuji!

[Vladimír]

Ahoj holky !!!! A kde jsou foto stráže ??? Bez fotografie se to nepočítá, pečte znovu
Koukni se, Vladimír Znovu nás všechny „zaměstnal“ svými recepty. Pokud mě nikdo neobtěžuje, zítra budu péct tento dort.

.

Dnes jsem upiekla další ciabattu.

Přidáno neděle 5. února 2017 16:41

Přidáno neděle 5. února 2017 16:41

S tímto receptem se dnes něco pokazilo. Budu si myslet ... Buď je mouka slabá, nebo den není můj. Těsto vyšlo úplně tekuté. Zpočátku to fungovalo skvěle, ale upadlo to uprostřed procesu. Ten pocit pořád pořád neopouštěl, že to nejde tak, jak by mělo.
Ale výsledek je stále vynikající! Díky autorovi!
Dnes na večeři - prostě zralé. Spolu s pečenou zeleninou a solenými kachními a kuřecími prsy (jsou jako basturma) to bude skvělé:

Těsto je zcela tekuté vyšlo

A z fotografie mi ukázal, že to dobře dopadlo .. Nemělo by se to ukázat moc silné ..

Těsto vyšlo úplně tekuté.

Ano, tekutý, měl jsem také velmi tekutý včera a dnes. Z mísy spadl do středu plechu, zaprášeného moukou.
Okamžitě jsem posypal mouku nahoře a snadno jsem pomohl rozšířit se do rohů, práškovat a přikrýt lněným ručníkem a ohýbat okraje. Včera to od začátku šlo o 2,5 hodiny, ale dnes to šlo úplně dobře za 1,5 hodiny. A hodina se rozpadla. Možná je dnes v kuchyni teplejší, nebo voda byla teplejší na začátku, nevím.

[Trinitron]

Trinitron, Chápu správně, že musíte zachytit okamžik maximálního kynutí, aby těsto nekvasilo, a pak na plechu na pečení?

[Trinitron]

Trinitron, Chápu správně, že musíte zachytit okamžik maximálního kynutí, aby těsto nekvasilo, a pak na plechu na pečení?

Ne .. Mělo by to stoupat v misce jako v receptu .. .. Pak stále vyrazíte plyn a začne znovu růst ... Když je už na plechu natažený, pak je samozřejmě lepší to sledovat.

[Trinitron]

Trinitron, ano, je to nejměkčí a nejkrásnější! Jen já jsem chtěl více děr a pečil jsem to příliš dlouho, 45 minut. Je pravda, že moje trouba je stará, bez teploměru. Zahřívá se na nejvyšší možnou teplotu.
A konec konců, cukr mi připadá trochu moc.
A dnes je v mé kuchyni teplo, protože v neděli připravuji všechny přípravy na týden, celý den pečiu, smažím, vařím.
Obecně mám jistě několik otázek: z jaké mouky si obvykle pečiete chléb, a ... (kde je to v jiném oboru, ale ne na skok), kde si koupíte podmáslí v Moskvě? A jaká je vaše přibližná teplota v kuchyni, kde distribuujete chléb?

Neřeknu o cukru, ale v budoucnu dám trochu méně soli.
Pečil 35 minut, ale myslím, že v budoucnu bude stačit 25-30 minut.

Jakou mouku obvykle používáte k pečení chleba, a ... (to je do jiné pobočky, ale ne na skok), kde kupujete podmáslí v Moskvě? A jaká je vaše přibližná teplota v kuchyni, kde distribuujete chléb?

Peču z různých druhů, z pšeničné pekárny první a nejvyšší, téměř každý den. V případě potřeby také celozrnné .. Opět se používají pšeničné otruby. Mouka pro všeobecné použití je obvykle pouze v omáčkách a na drobnostech ... No, kukuřice se žitem, samozřejmě, používám. K pečení si vyrobím nebo koupím samonakvétací. Teplota v kuchyni není tak vysoká, asi 27 stupňů, pravděpodobně .. trochu teplejší než v bytě, nejsem fanouškem pečení.
Podmáslí se někdy setkává buď v Pyaterochce nebo v Lentě nebo v Auchanu. A našel jsem jen Ružskou. ... Ale sakra, je to tak vzácné, že je levnější ji nahradit takovým zvířetem, jako je podmáslí. Připraven za 10 minut z teplého mléka, citronu a soli.

Přidáno neděle 5. února 2017 18:23

A konec konců, cukr mi připadá trochu moc.

Recept není vyžadován pro přesnost provedení na gram .. Všechno lze změnit. méně cukru, více mouky, méně vody .. Každý to dostane jinak, každý má jinou mouku a kamna a chuť ... Zkuste to změnit, možná to bude lepší ..

Přidáno neděle 5. února 2017 18:25

.

Dnes jsem upiekla další ciabattu.

Přidáno neděle 5. února 2017 16:41

Přidáno neděle 5. února 2017 16:41

Jaká krása ... Ukázalo se, že Pyshnenkakya. Závidím)))

[Trinitron]

Trinitron, pochopitelně. Myslím, že moje podnikání je stále v Ashanově mouce, je dost slabá a Etkerovy kvasnice jsou silné. Všechno se zdá být tak, ale ne tak.
Děkuji všem za vysvětlení a zkušenosti. Jak sem píšu, rodina ničí dort příšernou rychlostí. Jdu se přidat!

Jak sem píšu, rodina ničí dort příšernou rychlostí.

Mí sousedé také ocenili dort

včera pozdě v noci mi podali obrovskou sklenici meruněk a sklenici malin. : - \ Byl jsem tak v rozpacích.

Marně jsem včera „vylíčil oběť“ Když dort úplně vychladl a začali jsme ho krájet nahoru a dolů, byly nalezeny otvory, které byly nutné, a cukr byl umírněný. A dnes ráno chutná stejně dobře a svěže jako v den pečení. Jsem velmi rád, protože jsem ze zbývajících obdélníků do práce udělal vynikající sendviče.
Určitě se budu opakovat.

skvělé sendviče do práce.

No ... na to má pravdu. Ukázalo se a ne všechno je tak děsivé

[Trinitron]

TrinitronUpřímně řečeno, tomuto dortu jsem podlehl, protože se mi líbilo jeho „krájení“. Nějak se nikdy nesčítám s jednotlivými houskami na pečení a pak trvá 3-4 dny, než budu pracovat - všechno se druhý den zatuchne a stane se nezajímavým. Dnes mě ciabatta velmi potěšila skutečností, že je panensky čerstvá, jako včera. Speciálně nechám jeden plátek po dobu 5 dnů, abych pochopil, jak dlouho zůstane tento chléb čerstvý.
Také jsem chtěl říct o kamisovském koření. Samozřejmě musím být opatrný. Protože kromě sušených rajčat a oliv je tu také bazalka (což je dobré) a česnek. Vůbec nepotřebuji česnek, protože ho můj manžel nemiluje. A ještě jedna ošklivá věc, aby se koření nelepilo, nějaká E ... Nemám žádné fóbie, ale snažím se vyhnout zbytečným „zlepšovákům života“ ve svém vlastním vaření. Pokud tedy používáte tyto koření, podívejte se blíže na složení, ať se vám líbí.
Chutnat - samozřejmě velmi harmonicky, na italský chlebový chléb.

Olivový olej chrání dort před zatuchnutím.
A díky oleji těsto snadno vyklouzne z pánve na plech.

[DonnaRosa]

DonnaRosa„A také to dává chuť, to se mi líbí

další den se vše zatuchne a stane se nezajímavým

Mám také recept na buchty pro Big Mac ... Takže nejen že neomrzí, ale před použitím se doporučuje pár dní stát. )))

Přidáno pondělí 6. února 2017 13:58

Takže pokud použijete tyto koření,

A obecně rád sbírám koření sám .. Směsi se ne vždy dobře prodávají .. No, kromě „pěti koření“ a několika již zavedených kompozic ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaA také dává chuť, to se mi líbí. Mám také recept na buchty pro Big Mac ... Takže nejen že neomrzí, ale před použitím se doporučuje pár dní stát. )))

Ano, chuť se zlepšuje,: děvče-ano: olivový olej je lahodný a uspokojivý.
Naléhavě se ptáte: promiňte: recept na nezastaralé buchty. Opravdu potřeba.

Ano, chuť se zlepšuje,: děvče-ano: olivový olej je chutný a uspokojující.
Naléhavě se ptáte: promiňte: recept na nezastaralé buchty. Opravdu potřeba.

Takže v profilu ... Ochladí se, dají je do tašky, zavřou a dlouho neomrzí ..
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

No ... Podívám se ... Nenech mě odpočívat!

Takže se hlásím - udělal jsem to včera, těsto se ukázalo po upečení načechrané, zpočátku taková křupavá kůrka, dnes zůstává jako chmýří. Chladný! Ještě jednou děkuji.