Slunečnicové makarony

Slunečnicové makarony

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: francouzština

Složení
Mouka ze slunečnicových semen	150 g
Práškový cukr	135 g
Kakao	15 g
Protein	53 g
Vanilkový cukr	1 balení
Protein pro pusinky	51 g
Voda	150 g
Cukr	150 g

Metoda vaření

• Nejprve tedy potřebujeme mouku ze slunečnicových semen. Zde je důležité, aby byla slunečnice surová (nepražená). Proč je to tak důležité - pokud si vezmete smažená semena, pak během procesu mletí začne vyniknout olej a pak nebude fungovat nic. Mletí v mlýnku na kávu. Nemám mlýnek na kávu, takže mletím v koktejlovém mixéru (džbán). Zrna nejsou rovnoměrně mletá, proto je nutné prosít sítem. Vraťte velké částice do mixéru a znovu rozemlejte. Výsledkem je velmi jemná mouka.
• 
• Do mouky přidejte prášek, vanilkový cukr a kakao. Promícháme. Znovu jsem všechno proosíval. Poté přidejte protein (53 g). A dobře promíchejte. Proteiny ze 3 vajec se dostaly do mého těsta + pusinky. Den před upečením jsem oddělil žloutky od bílků a nechal bílé přes noc při pokojové teplotě zrát. Konzistence těsta bude docela hustá.
• 
• Dále vařte sirup, smíchejte vodu s cukrem a při středním ohni ji přiveďte na teplotu 118 - 120 ° C. Nevím, jak určit teplotu bez teploměru. Nakapejte sirup do vody a pokud se kolem váží měkká koule, máte hotovo. To jsem nikdy nezkoušel, mám teploměr))))
• Když sirup vře, začnu strhávat bílkoviny. Beat v kuchyňském robotu. Dokud sirup nedosáhne požadované teploty, bude protein dobře poražen. Pokračujte v porážce a nalijte horký sirup. Beat ještě asi 5 minut. Když se sněhová pusinka vezme dvěma prsty a zobáky zůstanou a stopa z vyvýšené koruny se táhne zobákem, který spadne, je sněhová pusinka připravena.
• Pusinku promícháme s těstem. Pusinku přidáme v několika krocích.
• Umístěte těstoviny pomocí cukrářského sáčku. Dal jsem je na pergamenový papír. Poté několikrát vyšleháme plech na stole, aby z těstovin vycházel přebytečný vzduch. Nenecháme se unést, aby se těstoviny neplížily.
• Nechte těstoviny na stole 30-60 minut, aby „uschly“. Když se prst nelepí na povrch těstovin, můžeme péct.
• Pečil jsem dvěma způsoby:
• 1. Trouba se zahřeje na 250 ° C. Položila těstoviny a vypnula je. Necháme vychladnout.
• 2. Zahřejte troubu na 175 ° C a pečte ji 15 minut.
• Druhá metoda se mi líbila více, makarony se lépe zvedaly a sukně vypadaly krásněji.
• Krém:
• Smíchejte 150 g mléka s cukrem a kakaem podle chuti. Vařte všechno a neustále míchejte, dokud nezhoustne. Přidejte nasekané ořechy.
• Můžete použít svůj oblíbený krém nebo ganache nebo nějakou ovocnou náplň.
• Pokud chcete barevné těstoviny, přidejte barvivo a místo kakaa 15 g prášku.
• Pokud chcete mandlovou příchuť, přidejte mandlovou příchuť.
• Vyzkoušejte, vařte a nikdy se nevzdávejte !!!
• Dobrou chuť!!!

Miska je určena pro

25ks

Čas na přípravu:

2 hodiny

Program vaření:

Mixér, trouba

Poznámka

Tento dezert mě dlouho pronásledoval ... zkažené jídlo a místo těstovin nepochopitelné tortilly. Pokud máte stejnou situaci, můžete zkusit vyrobit makarony ze semen. Vždy to vyjde a moje rodina má opravdu ráda chuť.
Sledoval jsem recept na youtube.

Jak milé!! Přiveďte to do soutěže !!!! Mám celý kilogram slunečnicových semen ve vakuu, je jen štěstím, že jsi dal tento recept!

Jaký zajímavý recept. Děkuji.

Galya, možná voda pro sirup nebyla 150 gramů, ale 50 gramů? Předpokládal jsem, protože jinak máte klasické rozměry.A se vší úctou neexistuje žádný takový dezert „macaron“, existují makarony nebo makarony v množném čísle. Ale ze slunečnicové mouky - to je zajímavé, nikdy jsem to nezkoušel

Ne, nemýlil jsem se, to je pravda, 150 g cukru a 150 ml vody. Poměry, které jste napsali pro recept na mandlovou mouku

Jaký je v tom rozdíl? Děláte sirup pro pusinku, ne mouku. Nakonec musíte pusinku uvést do správného stavu pomocí sirupu ...

[Kara]

Kara, ano, máte pravdu, macarons jsou americké kokosové sušenky. Opraveno, díky.
Na úkor sněhové pusinky se diskuse nerozmnoží. Recept jsem našel na YouTube. Udělal jsem to, všechno fungovalo, chutnal mi vkus. Sdílel recept zde. Pokud chcete zkusit své proporce, napište výsledek podle libosti.

Skvělý recept ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, ukažte svůj teploměr.

[Klavír]

Klavír, takhle

🔗

Mám to asi 4 roky. Nemohu říci, že to používám velmi často, ale používám to. Baterie jsem ještě nezměnil.

[Galya]

Jaký zajímavý recept Galya,! Děkuji!!!

[Galya]

GalyaJak krásné, děkuji, hned bych to vzal na snídani s kávou.

[Akvarel]

Akvarel,! Jaký zajímavý recept! A všechny produkty jsou snadno dostupné. Děkuji! ... Přidal do záložek.

[Galya]

Galya, Zajímalo by mě jak! No a co: pokud je podle původní receptury možná mandlová mouka, proč není možné použít slunečnicovou mouku? Je lepší zmrazit semena před mletím? A pak se mandlím doporučuje rozdrtit, aby olej neměl čas vyniknout. Stále zajímavé: jak chutná jako chalva?

Pokud jsou semena surová, získá se mouka. Kvůli experimentu však můžete zmrazit
Mně to nevypadá jako chalva, ale můj manžel říká, že mu to trochu připomíná chuť chalvy

Nemohu najít kolik cukru na krém, vidím mléko 150 g, ale nevidím cukr

[Elena]

Elena„s cukrem a kakaem podle chuti“.

Neodvážil jsem se ochutnat, najednou nevaří ... vyrobil Kurda z černého rybízu.

Během vaření ze mě vyšla něco velmi hustého masa usazeného ocasy. První várka nafigu praskla a mírně hořela už po 10 minutách, uvnitř byla mokrá.

Nahradila druhý plech na pečení, druhá várka byla upečena s otevřenými dveřmi a dokonce se vytvořily nějaké sukně.

Je těžké očekávat, že vyjde poprvé, ale dostupnost semen je inspirativní. Určitě udělám více, zlepším se.

Necítím chuť chalvy.

Elena je škoda, že to nevyšlo poprvé. I já s malými ocasy jsem se usadil, ale když jsem zaklepal na stůl, trochu se rozešli
O režimu pečení: existuje mnoho způsobů, při vysokých teplotách, při nižších teplotách, shora dolů, konvekčně a bez. Napsal jsem do receptu, který jsem upečil dvěma způsoby. Pro mě je podrážka odlišnější, i když na síti hodně píší, že troubu maximálně zahřejí a poté ji vypnou. Zde pravděpodobně vše závisí na troubě.
Odkaz na video na YouTube (recept)

Částečně vypracováno
Plynová trouba má své vlastní potíže

Ve druhé várce byly úspěšnější poloviny suché, lehké a zdálo se, že po klepnutí zazvoní. Cítil jsem ale, že těsto ve videu bylo plastickější, nebylo možné, abych ho takto vylil na usazování, jen abych ho posunul v hrudkách.

Neodvážil jsem se ochutnat, najednou nevaří ... vyrobil Kurda z černého rybízu.

Bude se vařit dlouho, co dělám tuto ala nutellu pro svou dceru, jen za 0,5 litru mléka. Dávám cukr a kakao do oka, zkuste, pokud je to nutné, pak přidejte více cukru nebo kakaa. Začíná vařit, je nutné míchat, aby se nespálilo. Nasekaný ořech začíná hustnout nožem. Míchejte a vařte další 1-2 minuty.

Přidáno neděle 26. března 2017 15:05

Částečně vypracováno

Poprvé to není špatné. Vyberte si teplotu pro svou troubu a vše bude fungovat. Díky za fotoreportáž.
Jak chutnáš

Jsem stále labužník, nemůžu rozlišit mandlové makarony od rýžových, ale po prvním čaji zůstala jen třetina porce, a to proto, že jsou velmi uspokojivé (už to neporazili)

Tento proces mě více vzrušuje.
Chtěl bych vyzkoušet dýňová semínka, chia a kaštanovou mouku.

Velmi inspirativní recept. Dokonce jsem si koupil menší síto, aby bylo hladší.

[Klavír]

Klavír, velmi se dokonce ukázalo! A těstoviny můžete připevnit vůbec na cokoli.

Zkoušel jsem mandlový, příliš sladký, chci kyselou vrstvu

Děkuji! Stejně jako mnozí se bojím těstovin, jdu s duchem. A vzhledem k tomu, že mandle stouply na ceně, selhání bude dvojnásobně urážlivé A semena jsou docela dostupná. Pomyslel jsem si: pravděpodobně můžete udělat směs slunečnicových a meruňkových jader, pokud není mandlová příchuť

možná voda pro sirup nebyla 150 gramů, ale 50 gramů?

Viděl jsem Andishefovo vysvětlení v příspěvku o italské pusince, že poměr vody a cukru může být odlišný, hlavní věc je, že nakonec sirup dosáhne teploty 118-120 stupňů

[Akvarel]

Akvarel,! Děkuji! Dělal jsem to dlouho. Asi před 2 týdny byla semena rozemletá, dobře atd., Ale dnes jsem se probudil a nemohl jsem opustit kuchyň. Udělal to. No, samozřejmě, ne dokonalý, tak co? Vkusnoooo!

Viděl jsem Andishefovo vysvětlení v příspěvku o italské pusince, že poměr vody a cukru může být odlišný, hlavní věc je, že nakonec sirup dosáhne teploty 118-120 stupňů

Zcela správně, princip je vařit sirup na 120 stupňů. Proč tedy vařit 20 minut, aby se odpařilo 150 ml vody, když to zvládnete za 5 minut?

Obecně platí, že profesionálové užívají 37 ml vody na 150 g cukru - to je ideální poměr, který dává požadovanou teplotu téměř okamžitě po vaření. 50 ml se obvykle podává v kurzech pro začátečníky, takže existuje příležitost sledovat proces a kvůli nezkušenosti nezmeškat ani okamžik

[Kara]

50 ml se obvykle podává v kurzech pro začátečníky,

Zhruba jsem nejdříve změřil vodu a potom asi tolik nalil do cukru. Děkuji, Kara, pro vysvětlení!

Velice vám děkuji za recept z této mouky! Pro trénink, to je ono! Protože poprvé byly tuhé koláče. Ale zkouším své druhé těstoviny s karamelovým krémem) Vypadá to lépe než poprvé)








https://Mcooker-csn.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, jíst skutečné !!! Všechno budu péct na duchu z mandlové mouky ...