Čtyři zelný salát - recept z fotografie na Mcooker: nejlepší recepty

Salát "Čtyři zelí"

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Nakládané červené zelí (nebo čerstvé)	1 hrst, nasekaná
Pekingské zelí nebo mladé bílé zelí	1 hrst, nasekaná
Květák (čerstvý nebo zmrazený)	1 květenství přibližně 7 cm
Brokolice (čerstvá nebo zmrazená)	1 květenství přibližně 7 cm
Slepičí vejce	1 PC
Olivy	7-10 ks
Zelená cibule (nebo červená)	pár peří (1/4 střední cibule)
Čerstvá petržel a kopr	několik poboček
jablečný ocet	chuť
Olivový nebo slunečnicový olej	1 polévková lžíce
Sůl	chuť
Cukr	štípnout
Pokud se použije čerstvé červené zelí, pak navíc
voda, ocet, sůl, cukr, koření (bobkový list, nové koření, kmín)

Metoda vaření

Pokud je podle vašeho oblíbeného receptu nakládané červené zelí, dostaneme ho z popelnic.
Pokud žádný není, pak nakrájejte hrst zelí. Současně vařte marinádu z 1 sklenice vody, 2 lžící 6% octa, lžičky cukru, lžičky soli, bobkového listu, pár koření a špetky kmínu. Vložte nakrájené zelí do horké marinády (nebo zelí zalijte marinádou) a odstavte z ohně. Nechte ji získat potřebnou podmínku. To bude trvat od 15 minut do „kolik hodin je před podáním“. I když je žádoucí vydržet 2-3 hodiny.
V tuto chvíli vařte ve vodě nebo v páře květenství květáku a brokolice.
Pokud chcete hosty vyděsit neobvyklou barvou zelí, vložte teplý květák do marinády z červeného zelí (aniž byste z marinády odstranili nejvíce červeného zelí). Pokud nechcete kulturní šok, nechte jej bílý. K barvení zelí stačí „odpočívat“ alespoň 10 minut.
Během této doby jemně nasekáme hrst pekingu (nebo mladé bílé zelí nebo křupavý zelný salát, ale ne bílé zelí ctihodného věku).
Vejce uvařte a nahrubo nakrájejte (podélně na polovinu, pak plátky).
Nakrájíme cibuli a bylinky. Pokud jste si vzali červenou cibuli, je lepší ji nakrájet na tenké čtvrtky.
Nakrájejte olivy na polovinu.
Z marinády extrahujeme červený a obarvený květák (nyní se z něj skutečně stal květák).
Červené zelí a brokolici rozebereme na menší květenství (na jedno sousto).
Dostaneme takové zátiší
Vaření zálivky: smíchejte olej, ocet, sůl (nepoužívám, mám dost soli ze zelí a oliv) a cukr. K tomuto salátu se velmi dobře hodí špetka cukru, nezapomeňte na to.
Salát sbíráme těsně před podáváním. Jinak červené zelí zbarví vaječnou bílou v nepříjemně namodralé barvě.
Rozložili jsme pekingské a červené zelí. Nahoře položte vejce
Rozložení karfiolu a brokolice v uměleckém nepořádku
Rozložili jsme cibuli, bylinky a poloviny oliv.
Nalijte připravený salátový dresink.
Podávejte bez prodlení.
Dobrou chuť!