Celozrnné hvězdy s jablky (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess)

Celozrnné hvězdy s jablky (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda (nebo čaj)	100 g
Jablka	80 g
Přírodní med	1 lžička
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Kamenná sůl	1/2 lžičky
Celozrnná mouka	100 g
Pšeničná mouka	150 g (+/- 25 g)
Čerstvé droždí	8 g
* Nebo suché droždí	1 lžička
Mletá skořice (volitelně)	1/4 lžičky
Pro kropení:
Jemně mleté ​​ovesné vločky	100 g

Metoda vaření

• Začněme
• Krok 1.
• Příprava těsta.
• Nalijte 100 g vody do kbelíku s hp.
• Nakrájejte jablka se slupkou na střední kousky (můžete použít střední Berner):
• 
• 
• 
• 
• Vložte nakrájené kousky jablek přímo do vody.
• Pak je vše v pořadí podle ingrediencí v receptu.
• "Přidejte skořici podle potřeby.
• Místo toho můžete přidat hotovou kombinaci koření pro 2 tahy:
• 
• * V receptu na lžičku. a čl. l. Myslím odměrky na hp.
• * Před položením je lepší mouku prosít.
• * Nezadávejte (vždy v tomto receptu!) Celá mouka najednou.
• Přidejte celozrnné a 100 g pšenice. Postupně přidávejte požadované množství pšeničné mouky, protože jablko uvolňuje šťávu.
• * Vložte čerstvé droždí na mouku:
• 
• A prsty potřeme moukou:
• 
• Krok 2.
• Hnětení.
• Program HP „Kynuté těsto“.
• Co hledat:
• * Na začátku hnětení (prvních 15 minut) může následné normální těsto vypadat jako hromada drobků. Proto začněte přidávat mouku nejdříve po 15 minutách. od začátku dávky.
• * Pokud jsou jablka velmi šťavnatá. Základní dávka mouky podle receptury byla položena a těsto stále vypadá tenké, pak přidejte celozrnnou mouku (nebo otruby) nad normu. Lepší absorpci vlhkosti.
• Na konci programu:
• 
• Získáme 442 g těsta:
• 
• Krok 3.
• Řezání těsta.
• Vezmeme balíček jemně mletých ovesných vloček:
• 
• * Nebo trochu rozdrťte obvyklé v mixéru.
• Nalijte do misky.
• Nyní pracujeme s testem.
• Budeme potřebovat zbytečnou plastovou bankovní kartu.
• K formování různých objemů obrobků, kromě standardních škrabek, používám kartu, její polovinu a čtvrtinu.
• Karty:
• 
• Budeme potřebovat čtvrtinu karty:
• 
• Tvarování řetězových kol.
• Z výsledného testu:
• 
• Oddělte 30 g kousků:
• 
• Kuličku vytvoříme zasunutím okrajů obrobku do kruhu od okraje ke středu. Netrvá to hodně času:
• 
• 
• Shromážděno se švem uprostřed:
• 
• Vyhlaďte šev:
• 
• Lehce namažte povrch obrobku vodou:
• 
• To se nejlépe provede na první pokus.
• Když „naplníte“ ruku, můžete to udělat jinak.
• Velmi rychle ponoříme jednu stranu (předem nevyrovnáme obrobek!) Do vody:
• 
• Pak do ovesných vloček:
• 
• Silikonovou podložku (povrch stolu) nastříkáme moukou.
• Roztáhli jsme míč.
• Sud škrabky ponoříme do mouky.
• Uprostřed jsme nařezali obrobek (nezploštěnou kouli) na koberec a po stranách jsme ponechali několik mm (již nepotřebujeme) nerozřezaných:
• 
• * Kulička těsta se během procesu krájení „zploští“.
• Pokračujeme v řezání (další 2) podle vzoru „sněhové vločky“:
• 
• A ještě jednou:
• 
• Pokud je to nutné (v případě přilnutí v propezas), pomocí nůžek nakrájejte další "sněhové vločky" podél paprsků.
• Poté opatrně vezměte obrobek na dlaň a vytočte jej ze středu (průsečík paprsků):
• 
• Hvězdička je připravena (zdola nahoru):
• 
• * Lepší je nejprve procvičit těsto bez kropení.
• Krok 4.
• Pečení.
• Roztáhli jsme hvězdy na pánvi Tortilla:
• 
• Po rozchodu:
• 
• 25 minut po dobu 3 otočit a 5 min. od 5:
• 
• Donety:
• 
• Podélný řez:
• 
• Na ranní kávu:
• 
• Nechte všechno dopadnout chutně!

Miska je určena pro

15 ks

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

Recept na chléb.

200 g vody (můžete si vzít obyčejný černý / zelený čaj (nebo čaj s bergamotem)
150 g jablek
1 st. l. Miláček
1 polévková lžíce. l. rast. oleje
1 lžička sůl
200 g celozrnné mouky
300 (350) g ​​pšeničné mouky
12 g čerstvé nebo 1,5 hodiny. l. suché droždí
* Volitelně můžete přidat 1/2 (nebo 1/4) lžičky. kombinace skořice nebo hotového koření pro 3 tahy:

Hnětení a pečení v xp na hlavním programu „Pšeničný chléb“
V Tortille 30 min. za 3. Sklizeň, průměrně 500 g. Korektura - 1 hodina (+/- 15 min.)

Příklady chleba ze série „Můj oblíbený chléb“ v podání malé princezny a AF.

Chléb z Tortilly:
Těsto 480g, kynutí 1h 15 min. Pečení: 30 min. o 3 bez upevnění.

Chléb z AFochky:

Vložte těsto do pánve prázdné:

Nebo do pekáče:

*** Pro formulář.
Formulář jsme vložili do síťovaného koše:
Nebo pánev:


Vše dohromady do spodní pánve AF.
Paleta s veškerým obsahem je v plastovém sáčku. A nechte stát 1 hodinu +/- 15 minut:

Pečeme 30 minut. o 130 *. Pokud je to nutné, dno zhnědněte, chléb ještě minutu otočte. deset:

Dvojitý střih:

Ahoj milí přátelé
Připoj se k nám

[Marysya27]

Marysya27, skvělé MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, děkuji za barevnou odpověď a laskavá slova

[Marysya27]

Marysya27, Velmi pěkné a zcela v souladu s dietním pečením (s minimálními změnami). Moje otázka zní: dávají jablka v těstu svou chuť nebo ovlivňují pouze strukturu těsta? CB těsto používám dlouho, ale ještě jsem ho neměl s jablky. Velmi zajímavé. Navíc se snažím odsunout stranou pouze mouku CH. A AF to dokonce úplně opustilo. A tam vyšel takový hezký chlap.

[Marysya27]

Marysya27, velmi cool hvězdy, díky

[Marysya27]

Marysya27, děkuji za pozvání, zatímco dorulila se tady už lidé shromáždili. Také mě vždy zajímala otázka jablek v těstě, kam jdou. ale tak dobře jste viděli kousky těsta na vahách a vyfotili jste, že je vidět celá struktura těsta. Líbilo se mi zrození hvězdy ve vašem vystoupení. , číst a se zájmem zvažovat .. super !!!!!

[Anna1957]

... zcela v souladu s dietním pečením (s minimálními změnami).

Anna1957, Anna, ano, dietní chléb. Já, z dietních, jsem nedávno zveřejnil recept na kávu s třešněmi:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
A dokončím ještě jeden recept na svátky - žito s rozinkami a kmínem na pšeničném kvásku.

... Moje otázka zní: dávají jablka těstu vlastní chuť nebo ovlivňují pouze strukturu těsta?

Dává lehkou chuť a vůni

... Navíc se snažím odsunout pouze centralizovanou mouku.

Snažím se v receptech na chleba dát verzi s droždím, protože je ve výsledku předvídatelnější.
Tento chléb lze vyrobit pouze s přidáním mouky CZ, ale ne s droždím. Funguje dobře s CZ a pšeničným kváskem (1: 2). Udělal jsem na tomto:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Můžete však použít i jinou pšenici.

... pěkné kousky těsta ...

Světoška, aby jablka v těstě zůstala na kousky, je třeba ji nakrájet ne jemně (na kousky střední velikosti) a nestříhejte kůži.
Anna1957, kristina1, 777Rád vás poznávám, děkuji za milá slova přátelské podpory

S kartami - zajímavý nápad! Výhodně..

Chutné, krásné, zdravé! Díky Allochka za recept a MK! Beru to do provozu!

[Premiér]

Premiér, olga-olga, lettohka ttt, Natálie,

Allochka, ty jsi švadlena! Skvělý nápad s kartami, nikdy bych to neuhádl
dík

[Vikulina]

Vikulina,
Společně jsme silní