Makrurus v těstíčku

Makrurus v těstíčku

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Jatečně upravené tělo Macrurus	1 kg
citrón	1/2 ks
vejce	2 ks
sůl	chuť
zakysaná smetana	1 polévková lžíce. l.
pšeničná mouka	3-4 lžíce. l.
strouhanka	1/2 lžíce.
rostlinný olej	na smažení

Metoda vaření

• Polovinu granátníku rozmrazte, filé oddělte, nakrájejte na porce a hojně ho zalijte citronovou šťávou.
• U těsta smíchejte sůl, vejce, zakysanou smetanu a mouku a za stálého míchání dohladka promíchejte.
• Ponořte každý kousek filé nejprve do těsta, pak do strouhanky (můžete také do mouky), smažte z obou stran, dokud nebude měkký (doslova jen opečte těsto) v rostlinném oleji v dobře vyhřáté pánvi na středním ohni.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

7-8 porcí

Čas na přípravu:

40 minut

Poznámka

Makrurus je velmi rozmarná ryba ve vaření a není oblíbená u každého. Při vaření musíte vzít v úvahu, že tepelné zpracování musí být rychlé, jinak dostaneme želé nebo želé, ale ne chutnou rybu.



Makro, dlouhoocasý - několik druhů mořských ryb (tupým nosem, severní, jižní Atlantik). Délka 60-90 cm, hmotnost 1-4 kg. Tělo je silně podlouhlé, ke konci ocasu se ztenčuje. Ve tvaru hlavy tato ryba připomíná tresku. Váhy jsou velké, s ostny.

Obývá různé oblasti Atlantského oceánu. Rybářský objekt.

Granátové maso je bílé, jemné, málo kostnaté, chutné, aromatické, ale vodnaté, obsahuje 13–18% bílkovin, až 1% tuku. Grenadier se prodává ve zmrazené formě, oloupaný a rozřezaný (jatečně upravená těla bez hlavy a ocasu).

Grenadier může být smažený, dušený, vařený, aspikovaný, připravují se z něj horké a studené uzené produkty. Konzervy z granátových jater jsou kvalitnější než treska; kaviár připomíná lososa; připravují se z něj solené produkty.