Pšeničné žito s otrubami (Panasonic SD-ZB2502)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka (vysoce kvalitní Shadrinskaya)	450 g
Oloupaná žitná mouka	120 g
Pšeničné otruby	30 g
Sůl	2 lžičky
Cukr	3/4 čl. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Teplá voda	400 ml
Moment kvasinek	2 lžičky

Metoda vaření

Všechny přísady jsou důsledně vkládány do formy. Kvasinky do dávkovače. Obvykle po vložení surovin těsto vymiesím do formy pomocí silikonové špachtle, poté vložím formu do trouby a zapnu program 01, nastavím barvu krusty (v tomto konkrétním případě střední) a velikost bochníku - XL. Při hnětení sleduji tvorbu drdolu a silikonovou špachtlí pomáhám sbírat suché přísady. Na konci várky vyrovnám buchtu teplými, vlhkými rukama a lehce ji rozdrtím.
Počet přísad pro jiné velikosti:
L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 lžičky; 0,5 lžičky; 1,5 lžíce. l .; 340 ml; 1,5 lžičky
M -300 g; 80 g; 20 g; 1 lžička; 0,75 lžičky; 1 polévková lžíce. l .; 280 ml; 1 lžička

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

01 (bílý chléb)

Poznámka

Cukr lze vynechat

Tomiku

Díky za recept! Zřídka to dostávám s žitnou moukou (nemám rád chléb), ale je to dobrý recept. Pečeno podle standardní velikosti "M", tj. Pšenice 300 gr. Je pravda, že jsem zapomněl, že budu péct v HP, ze zvyku jsem těsto v HP hnětl a upečl v troubě. Recept jsem nechal pro sebe. Ale snížím to na polovinu, abych měl méně chleba: je lepší péct čerstvý pak ... nevím, JAK nechat vděčnost autorovi (kde mám tisknout?) - promiň!

ruta129

Jsem rád, že vám chléb chutnal! Peču se většinou malý

Tomiku

Zapomněl jsem se zeptat - tento recept na chléb není v pokynech pro Panasonic SD-ZB2502. Přizpůsobujete nějaké recepty pro HP? Vyzkoušeli jste recept na otrubový chléb, který je v pokynech? Mám to tam označené, že voda není potřeba 430 ml - nevím, odkud jsem ji vzal ...

ruta129

Ano, experimentuji s přísadami, protože mouka je jiná a jiná plniva. Snažím se snížit množství lepku, proto přidávám otruby (různé), jiné druhy mouky (žito, pohanka, amarant, ovesné vločky, rýže, ořechová mouka).
Vyzkoušel jsem všechny recepty na naše HP. Nelíbilo se mi všechno, protože mám rád žitný chléb.

Tomiku

Také bych chtěl mít více žitných receptů. Doposud jsem adoptoval pouze ten váš, ostatním se to zatím nelíbilo. A ten, který je v pokynech pro naše HP, se vám líbí horší než ten, který je umístěn výše? A přesto - KDE najdete na této stránce své recepty? Jsem zde velmi špatně veden.

ruta129

Zřídka navštěvuji toto fórum a moc dobře nevím .... Mám zde pouze jeden další recept -

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Také pro sebe jsem mírně pozměnil recept na vídeňský chléb - napsal jsem do předmětu.

A raději peču v troubě čistý žitný chléb (100% žitnou mouku) s věčným kváskem. Našel jsem recept na internetu a znovu jsem si ho přizpůsobil pro sebe)))

Krizia

Dobrý den! Děkujeme za váš podrobný recept! Díky němu jsem byl odvážnější, otevřel víko pekárny a vzal těsto do rukou :-) Chléb se ukázal jako vynikající!

ruta129

Jsem velmi rád za váš úspěch! Z mé praxe mohu učinit závěr: i když něco nefunguje velmi dobře, váš chléb je stále chutnější a s každou novou zkušeností bude ještě chutnější!