Smažený česnekový chléb metodou "starého těsta"

Smažený česnekový chléb metodou "starého těsta"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 g
Celozrnná pšeničná mouka	50 g
Sérum	325 g
Rostlinný olej	25 g
Čerstvý česnek	17 g
Sůl	10 g
Pšeničné kyselé mléčné kvašení 100%	200 g

Metoda vaření

• Smíchejte startovací kulturu z chladničky s teplou syrovátkou a 325 g mouky, 200 g odložte na skladování.
• Do zbývajícího kvásku přidejte zbytek pšeničné mouky (125 g) a mouku cz (50 g). Míchejte, zakryjte a nechte 30-60 minut.
• Protáhněte česnek lisem, osmažte na oleji do měkka, vyhněte se tmavnutí, ochlaďte.
• Po uplynutí času začněte míchat při střední rychlosti po dobu 5 minut.
• Přidejte sůl, restovaný česnek a máslo a promíchejte další 3 minuty.
• Těsto sklopte do obálky, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a po 60 minutách nechte 2 hodiny s jednou vráskou při 24 ° C.
• Poté těsto promíchejte, zakulaťte a nechte 20 minut působit.
• Nakonec tvar (udělal jsem to ve třech rolích), vložte do formy a nechte při pokojové teplotě, dokud se nezvýší o 2,5-3krát. Dostal jsem 5 hodin. Může být ponechán v chladničce při 4 ° C až 18 hodin.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte při 230 ° C asi 30 minut.
• 
• 
• Chutný a aromatický chléb. Na základě receptu J. Hamelmana „Chléb. Technologie a recepty“.

Poznámka

Více o metodě:


Mléčný kváskový pšeničný chléb metodou „staré těsto“ (základní recept) (Omela)

[Omela]

Omela, kváskový chléb je věc !!! A nezáleží na tom, jaký druh kvasu. Nápad s česnekem rád vezmu do práce.
Děkuji.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, je jisté, že hlavní věcí je myšlenka!)

hlavní věc je myšlenka!)