Pšeničný žitný chléb s rozinkami v pekárně

Pšeničný žitný chléb s rozinkami v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	(šálek = 240 ml) 1,5 ks
Pšeničná mouka	(šálek = 240 ml) 1,5 ks
Voda	280-300 ml
Sůl	1 lžička
Krystalový cukr	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky
Slad (suchý)	2 lžíce. l.
Extra-r	1/2 lžíce. l.
Panifarin	3 lžičky
Rozinky	60 g
Koriandr	1 polévková lžíce. l.
a 1 polévková lžíce. l. na kropení.

Metoda vaření

• Vložte přísady do kbelíku pekárny v pořadí podle pokynů.
• Pokud má časovač 1 hodinu 20 minut před koncem pečení, vytáhněte hnětací nůž, namažte si ruce máslem a vytvarujte rovnoměrnou cihlu (velmi opatrně, v žádném případě nemíchejte). Když je časovač 1 hodinu před koncem pečení, namažte horní část chleba 1 žloutkem a posypte koriandrem, lehce (!!!) vtlačte zrna do těsta.
• Při hnětení dávejte pozor na buchtu!
• Vždy to funguje !!! Přidejte ořechy nebo semínka, pokud chcete!
• 

Program vaření:

Režim: Základní pečení, velikost: M (střední), kůrka: M (střední)

Poznámka

Děkuji autorovi Lacoste za lahodný recept na chléb. Peču to velmi často, velmi to doporučuji!

Chléb je voňavý, s výraznou kyselostí (typický pro žitný chléb) a samozřejmě s křupavou kůrkou a lahodnou strouhankou.
Ale stejný chléb s ořechy, sušenými meruňkami, rozinkami a sušenými švestkami (karyanr jsem nepřidával). Přetížení chleba je posypané nasekanými. vlašské ořechy a trochu rozinek (mimochodem, vůbec to nehořelo).

Podobné recepty

Pšeničný chléb s rozinkami (barbariscka)

Sladký chléb s rozinkami v pekárně (vusya)

Melounový vzhled - podobný rozinkovému chlebu (Andre)

Poprvé jsem viděl mouku na kousky v receptu. Nějaká hrůza, skoro jsem se zbavil chleba - ale vždycky jsem sledoval buchtu, podařilo se mi přidat dalších 140 gramů mouky.
Lidé, existují tři plechovky s 240 ml veškeré mouky. TS, kupte si váhu. Vaše „240 ml“ závisí na hustotě.
TS, zavádějící - pokud jsou v receptu rozinky, je PŘÍRODNÍ jej nalít do dávkovače pekárny. A v režimu „Základní pečení“ se automat na rozinky NENÍ otevřen a budete se trochu lišit od toho, co jste očekávali. Musím vás varovat - prostě jsem si neuvědomil, že bych dostal chléb bez rozinek.
Recept je dobrý, ale „nefunguje“, aniž by byl promyšlen.

Podle mého názoru je to asi 420 g mouky

[„funguje“ bez přemýšlení]

Poprvé jsem viděl mouku na kousky v receptu. Nějaká hrůza, skoro jsem se zbavil chleba - ale vždycky jsem sledoval buchtu, podařilo se mi přidat dalších 140 gramů mouky.
Lidé, existují tři plechovky s 240 ml veškeré mouky. TS, kupte si váhu. Vaše „240 ml“ závisí na hustotě.
TS, zavádějící - pokud jsou v receptu rozinky, je PŘÍRODNÍ jej nalít do dávkovače pekárny. A v režimu „Základní pečení“ se dávkovač rozinek NEotevře a dostanete se trochu odlišně od toho, co jste očekávali. Musím vás varovat - prostě jsem si neuvědomil, že bych dostal chléb bez rozinek.
Recept je dobrý, ale „nefunguje“, aniž by byl promyšlen.

Recept je dobrý a ingredience jsou správné, a „funguje“ bez přemýšlení

V tabulce zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 zjistíme, že v šálku 240-250 ml. obsahuje přibližně 150 gramů pšeničné mouky, 130 gramů žitné mouky.

Celkově máme přibližně:
pšeničná mouka 1,5 šálků x 150 gramů = 225-230 gramů
žitná mouka 1,5 odměrky, každá 130 gramů = 195-200 gramů
Celkem 420 - 430 gramů mouky O!

Toto množství mouky vyžaduje asi 280-300 ml. voda + 1 polévková lžíce. l. předpis rostlinného oleje.

Ale obsah vlhkosti ve vaší mouce a přítomnost žitné mouky a rozinek bude vyžadovat další vodu, doslova 1-2 lžíce. l.

Všichni máme různé pekárny, takže se nemusíte řídit autorovým receptem až do konce, ale s přihlédnutím ke specifikům práce vašeho modelu, které by bylo dobré znát i sami.

Hodně štěstí!

V tomto receptu nemusíte na nic myslet! Vezměte odměrku a jděte, v tomto receptu nehraje žádnou roli ani hustota, ani nic jiného.Nepřehánějte to! Tento chléb peču neustále, a každý, kdo to zkusí, si vezme recept a vaří podle něj! Nikdo nikdy neměl žádné problémy! Navíc mnozí, kteří si tento recept přečetli, pravděpodobně nemají odměrky (jako já v té době) a zvládl jsem to jen s odměrkou, která byla dodána s pekárnou ... a nic, chléb byl upečen úžasně !!!!! Nemusíte sledovat kolobok, stačí přidat vše a zapomenout! Zaručuji vynikající chléb s lahodnou krustou a hladkým vrchem!
Sorin, nevím, jaký druh kamna tam máte, ale v mém Panasoniku se automat v hlavním režimu OTEVŘÍ sám a nemám vůbec žádné problémy s přidáváním "přísad"! V mých pokynech ke kamnům je také všechno přesně měřeno odměrkami a lžičkami! Vaše recenze se mi tedy zdá NADMĚRNĚ podivná! Nejsem profesionální pekař a sedí nás tu spousta! A recept je jednoduchý!

Dobré odpoledne, řekněte mi, ale takový chléb můžete péct bez přísad Slad, Extra-r, Panifarin, v našem městě je nemůžu najít. A opravdu chci upéct žitný chléb s rozinkami)))

Dobré odpoledne, řekněte mi, ale takový chléb můžete péct bez přísad Slad, Extra-r, Panifarin, v našem městě je nemůžu najít. A opravdu chci upéct žitný chléb s rozinkami)))

Je to možné, ale bude to jiný chléb a jiný výsledek

Podívejte se na fóru, kde najdete další možnosti takového chleba, s rozinkami a sušeným ovocem - máme jich hodně.

Hodně štěstí!

Děkuji)