Striezel (Renata Lackner)

[Těsto:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: rakouský

Složení
Těsto:
lisované droždí	10 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	330 g
mléko	190-210 g
vejce	20 g
sůl	5 g
cukr	30 g
vanilkový cukr	10 g
máslo	20 g
citrónová kůra	1/4 lžičky
Povrchová úprava:
vejce	15 g
perlový cukr *

Metoda vaření

• Rozpustíme máslo a spojíme s mlékem. Přidejte sůl, cukr, vanilku a kůru.

• Rozdrobíme droždí, spojíme s moukou, nalijeme mléčnou směs a vejce.
• Hněte hladké, měkké těsto.

• Těsto necháme dvě hodiny kvasit při teplotě 26-27 ° C. Uprostřed kvašení těsto promíchejte (ihned po hnětení jsem těsto vložil na 12 hodin do ledničky, před krájením jsem ho nechal hodinu a půl ohřát na pokojovou teplotu).

• Rozdělte těsto na čtyři stejné porce. Zaokrouhlete každou z částí a nechte předběžnou kontrolu po dobu pěti minut.

• Rolovat každou kouli těsta do vrstvy, svinout do dlouhé role. Nechejte asi pět minut odpočívat, pak rolujte rohlíky na stole a prodlužte je.
• Vytvořte cop.

• Proutí proložíme na plech vyložený papírem na pečení, přikryjeme volným obalem.

• Kynutí po dobu 60 minut při teplotě 28-29 ° C, dokud se objem těsta zdvojnásobí.

• Uprostřed nátisku namažte cop ošlehaným vejcem, posypte perlovým cukrem * (mám směs černého a bílého sezamového semínka).

• Pečte v troubě předehřáté na 190 ° C (konvekce 170 ° C), bez páry. Po 10 minutách snižte teplotu na 170 ° C (konvekce 150 ° C) a chléb připravte.
• Celková doba pečení pro mě byla 40 minut (nechte se vést vaší troubou!).
• 

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 500 gramů

Čas na přípravu:

3,5 - 4 hodiny za hodinu

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept z knihy E. M. Lipp "Domácí chléb. Jedinečné recepty"

Původní recept na tři copánky:

pšeničná mouka c. z. - 1 kg
lisované droždí - 60 (během pečení se snížilo množství droždí na polovinu)
sůl - 15 g
cukr - 90 g
vanilkový cukr - 30 g
vejce - 1 kus
citrónová kůra
mléko - asi 500 ml
vaječný a perlový cukr na dopečení

Podobné recepty

Custard Braid (Sonadora)

Challah na žloutky (Sonadora)

Máslový točený chléb s dýní (Sonadora)

Místrovské dílo)

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Nemám slov! Velmi krásná, drobenka je tak úžasná!

Striezel

závěs!
Manya-pokušení paní !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, děkuji moc, děvčata. Doufám, že vám tento chléb chutná stejně jako mně.

[Manechka]

ManechkaJaký nádherný chléb jsem chtěl udělat na noc, ale řekněte mi prosím - jak dlouho je třeba tyto bičíky válcovat. Možná teď na takový výkon dozřím.

[Irina]

Irina, Děkuji. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.
Pletence jsou asi 40 cm dlouhé.

Mnohokrát je již možné neurčit autorství receptu, protože z fotografií je již zřejmé, že jste to vy!
Mysl vyfukující chléb! Drobek je jen mmmmm !!!!
Přišel jsem jen obdivovat, ale zavěsil a zastavil se.
Ne slova, kromě potěšení!
Jaký drobek !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Děkuji mnohokrát. Peks pro zdraví.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, jako vždy akrobacie

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tatyana, Děkuji. Získá se lahodný aromatický chléb. Zkus to.

Manechko, okamžitě poznávám tvoje copánky podle obrázku v nových receptech! Takové krásky jsou plné, rudé !!!
Drobek je jen chmýří a já chci jen kousek odlomit a podojit !!!

[Manya]

závěs!

Manya„Já a Tanyushka se válíme. Vaše výzvy jsou pozoruhodné: jedna je krásnější než druhá.

[Sonadora]

Sonadorajaký drobek !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, děkuji moc, děvčata. Dobrý recept a lahodný chléb je vždy radost sdílet. Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaPečil jsem tento štriezel ... podle původního receptu, i když to neříká o másle. Ale přidal jsem 60 g. Proč ztrácet čas maličkostmi, myslím, pořád praskáme. A co na to říct? Správně, že hned 3 kusy zablácené !!! Lahodné . Je pravda, že syn řekl, že to není chléb, ale buchta, jen tam není dostatek cukru
Díky za recept!

[lira3003]

lira3003, Rita, děkuji za pokus. A správně, že přidala máslo. Chybělo mi to, když jsem napsal recept do poznámky. Nyní jsem se podíval do knihy - 60 gramů.

A to znamená, že jsem to přidal z nějakého důvodu. Čekám na instalaci DSH a znovu si ji zahrám