Čínské knedlíkové těsto

[Gaoovo čínské vaření]

Čínské knedlíkové těsto

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: čínština

Složení
pšeničná mouka	400 g
sůl	2 g
voda pokojové teploty	210 g

Metoda vaření

• Udělal jsem 1/2 označené dávky přidáním dalších 20 g mouky při hnětení těsta.

• V misce smíchejte mouku a sůl a zalijte vodou.

• Hněte těsto. Nesměřujte na hladký povrch těsta. Těsto přikryjte obrácenou miskou nebo plastovým obalem a nechte 30-45 minut odpočívat.

• Dále těsto promíchejte po dobu 3 minut: zabalte horní část těsta a utěsněte spodní částí dlaně, otočte těsto ve směru hodinových ručiček a znovu zabalte horní část těsta a utěsněte ji spodní částí dlaně. Těsto při práci mírně natáhněte.

• Povrch těsta je naprosto hladký a rovnoměrný.

• Těsto zakryjte obrácenou miskou nebo plastovým obalem a nechejte 1,5 hodiny stát.

• Dále těsto promíchejte, několikrát obalte jeho horní část a utěsněte jej okrajem dlaně, zaokrouhlte.

• Rukou vydlabejte otvor ve středu těsta.

• Těsto nakrájejte, rozložte a rovnoměrně stočte do provazu. Rozstřihněte škrtidlo na rovnoměrné kousky.

• Umístěte jeden z řezaných kusů s řezem nahoru, lehce zatlačte dlaní dolů a rolujte válečkem do kruhu, přičemž okraje budou tenčí vůči středu. Dále přidejte výplň a vytvarujte knedlíky libovolného tvaru.

• Možnost pro parní knedlíky. Přidejte náplň a spojte obě strany kruhu uprostřed.

• Připojte jednu otevřenou část kousku těsta.

• A zároveň druhá, zbývající strana kusu těsta. Tváření dokončeno.

• Do středu těsta přidejte zeleninu *.

• Nebo po stranách středu. Vložte kousky do naolejované parní pánve a vařte v páře.

• * Zeleninu můžete přidat okamžitě nebo například během vaření, například 5 minut před koncem. Různé druhy zeleniny také závisí na vaší chuti a kombinaci s náplní. V zásadě se přidává kukuřice, zelený hrášek, červená paprika, stopkový celer, houby a mrkev. Knedlíky ve tvaru čtverce vypadají nádherně, všechny čtyři čtverce jsou plné různých náplní - houby, kukuřice, červená paprika a stopkový celer.

• Těsto je po upečení husté a pružné, dokonale udržuje tvar a šťávu náplně a liší se od obvyklého těsta na knedlíky.

Poznámka

V srdci: recept na těsto z Gaoovo čínské vaření... Díky autorovi!

jakou krásu beru na vědomí

[tat-63]

tat-63Děkujeme za váš zájem o recept!

Jaký zajímavý recept, díky, vezmu si ho.
A je vhodný pouze pro „páru“, je nemožné vařit ve vodě?

[Trishka]

Trishka, dík! Těsto je považováno za univerzální, vhodné pro všechny možnosti výroby čínských knedlíků: vařené, smažené, dušené. Nemám vařené knedlíky, nemohu s jistotou doporučit. U těchto knedlíků je nutná omáčka.

[Ilono]

Ilono, je trochu nepochopitelné, jak se další ukázal z první fotografie nedokončeného knedlíku ... Intermediální pro mě osobně nestačil.
Díky za nápad na knedlíky. Určitě to zkusím pro pár. A také jsem chtěl smaženou gyozu s kamarádem.

[Anastasia]

Anastasia, podívejte se na křižovatku uprostřed a nyní si všimněte spodní přímky _, která končí otevřenými zaoblenými stranami (_). Vezměte rohy zaoblení na pravé a levé straně a spojte je dohromady, zatímco se zaoblení zvednou a vytvoří strany knedlíků. Zkuste to na ubrousku, jinak je těžké to vyfotografovat, promiňte.
Děkujeme za váš zájem o recept!

Aha!
Tohle se formuje jako manti, že? Na mém smartphonu na malé fotografii nebyl vidět střední hřeben chomáčku. Vypadalo to, že ve středu je jen hladký kousek těsta bez špetky, jen s nerovnostmi, tak jsem přemýšlel, kam šla hřebenatka. Děkuji za objasnění!

[Anastasia]

Anastasia, ve videoklipu je čas od 01.07 do 01.17:

h2nrnWGTiMk

Tohle se formuje jako manti, že?

Ano, někdy ano.

Děkuji, kolik skvělých nápadů !!!

lahodné knedlíky.

[Korsika]

Korsika, Jsem také brzda. Pochopil jsem to pouze z videa a okamžitě jsem ho zapomněl při sledování. Z neobvyklých metod jsou známé pouze ryby a růže. Teoreticky.
Možná byste měli zkusit jen ne tak malé: zajímavé kapsy, zázvor s wasabi se zdá být.

Ilono, jaká krása !! Jsem bez paže, nebudu to s jistotou opakovat, ale recept na můj notebook je jednoznačný. A jako vždy ahoj můj drahý milovaný VladikVostok))!

Oh, zapomněl jsem se zeptat. Kdo těsto vyrobil - je vhodné pro plnění tvarohem nebo více pro plnění masa? V jakém směru se to liší od obvyklých knedlíků?

[Korsika]

Korsika„Ilono, děkuji za recept a tvarování!

Krásné tvarování, adoptováno! Děkuji mnohokrát!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dms, děkujeme za váš zájem o recept a laskavá slova!

Pochopil jsem to pouze z videa a okamžitě jsem ho zapomněl při sledování.

Anna, kroky tvarování knedlíků se snadněji okamžitě opakují na připraveném těstě, jsou zcela jasně a rychle zapamatovatelné.

Kdo těsto vyrobil - je vhodné pro plnění tvarohem nebo více pro plnění masa? V jakém směru se to liší od obvyklých knedlíků?

Těsto pro wonton je poměrně husté a zároveň tenké, kvůli nedostatku vajec (oleje) ve složení má méně bohatou chuť. Není to příliš vhodná volba pro plnění tvarohem, ale vše záleží na vašem vkusu. V zásadě se předpokládá maso, ryby (mořské plody) a zeleninové přísady pro plnění knedlíků.
Mashutka, neomlouvejte se, pokud můžete vyřezávat obyčejné knedlíky, pak tato volba nebude obtížná. Škoda, že nebylo možné hovořit o lehkosti a na fotografiích vše vypadá komplikovaně. Podívejte se na video a vyzkoušejte recept na těsto, možná to bude snazší? Díky za ahoj, příležitostně budu.

[Korsika]

Korsika,
A co příklady náplní? Také velké ahoj DV, hned jsem si vzpomněl na Suifunhe, příležitostně na jeho pozdrav, a na Hunchuna a čínské bratry

pak tato volba nebude obtížná

Ve skutečnosti to je, opakujte to několikrát a zvládněte to. Když jsem se pokusil zopakovat challah šesti pramenů s obrázkem na obrazovce, je to těžké. Na obrázku, i když byly svazky zbarveny, ale těsto je stejné a kroutí se jako had. Rozhodl jsem se, že když to zkusím znovu, pak nejprve na barevných vodičích
Dobrý důvod, proč to zkusit s rybami: nová náplň a nový způsob sochařství ... ale z ryb a mořských plodů je zapotřebí pouze sklenice mušlí v oleji a filety z tresky v briketě.

[Vegetariánská náplň pro parní knedlíky.]

A co příklady náplní?

Nejznámější je verze náplně z nakrájeného vepřového a čínského zelí, koření se přidává podle chuti, ale obecně existuje mnoho možností, existuje také vegetariánská linka s její rozmanitostí, například v některých receptech nahrazují mleté ​​maso rýží, nepřidávají vejce krevetám a použijte tofu. „Vegetariánská náplň pro parní knedlíky“, „Masová náplň pro vařené knedlíky“, „Kreveta pro parní knedlíky“:

Vegetariánská náplň pro parní knedlíky.
nakrájená mrkev - 1/2 šálku
nakrájené zelí - 1/2 šálku
nasekané houby shiitake - 2 lžíce. l.
strouhaný zázvor - 1/4 lžičky
cukr - 1/2 lžičky.
bílý pepř - 1/2 lžičky.
sójová omáčka - 1/2 lžičky
sůl - 1/4 lžičky.
rostlinný olej a sezamový olej - každý 1/2 lžičky.
Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, přidejte zázvor a houby, promíchejte a mírně osmažte. Přidejte mrkev a zelí, dochuťte cukrem, solí a pepřem.Smažte a občas promíchejte, dokud zelenina není měkká. Nalijte sójovou omáčku, promíchejte, po 30 sekundách přidejte sezamový olej, promíchejte a vypněte sporák. Přeneste náplň na talíř. Na 1 kus těsta (standardní hmotnost 12-14 g) - 1,5 lžíce. l. výplně.
Masová náplň na vařené knedlíky.
nakrájené hovězí maso - 500 g
rajče, velká velikost - 1 ks.
stopkatý celer - 6-7 ks.
cibule - 1/2 ks.
sůl - 1 lžička.
mletý zázvor, pepř - podle chuti
rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
Oloupejte rajčata, nakrájejte na velké klíny, vyjměte semínka a šťávu do samostatné misky. Nasekejte rajčatovou dužinu nožem na kaši, přeneste do misky a přidejte sůl.
Nalijte rajčatovou šťávu se semínky a vytlačenou šťávu z rajčatové dřeně do misky s nakrájeným hovězím masem, důkladně promíchejte. Přidejte nakrájenou rajčatovou dužinu, promíchejte do hladka.
Celer důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte nadrobno. Do misky na maso přidejte celer a nakrájenou cibuli.
Umístěte pánev na sporák, přidejte olej a dobře zahřejte. Nalijte ohřátý olej do misky s masem a všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nejsou hladké.
Omáčka na hotové knedlíky:
sójová omáčka - 1-1,5 lžíce. l.
rýžový ocet - 1/3 lžičky.
sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.
chilli olej a nakrájenou zelenou cibuli podle chuti.
Smíchejte všechny přísady.
Plnění krevetami pro parní knedlíky.
pórek - 0,5 kg
vejce - 2 ks
krevety podle chuti
sůl podle chuti
sezamový a rostlinný olej.
Pro plnění póru použijte minimálně koření, obvykle zázvor a sůl.
Vyberte jasně zbarvený pórek s tenkou kořenovou částí. Cibuli důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte, jemně nakrájejte nožem a promíchejte s rostlinným olejem, který udrží šťávu během vaření a náplň nebude vodnatá a cibule neztratí chuť. Poté přidejte sůl, je-li to požadováno, můžete také přidat malé množství cukru.
Zahřejte pánev s trochou rostlinného oleje, přidejte vejce a za stálého míchání smažte, dokud se nezískají malé kousky žluté, nebo si připravte běžnou přírodní omeletu a nakrájejte ji nadrobno. Přidejte připravenou hmotu k cibuli, promíchejte.
Smíchejte cibuli a vaječnou hmotu s nasekanými krevetami, přidejte sezamový olej a sůl, všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka.
Někdy, je-li to žádoucí, se výsledná hmota zahřeje na pánvi a lehce se smaží.

... Díky za ahoj.

Když jsem se pokusil zopakovat challah šesti pramenů s obrázkem na obrazovce, je to těžké.

Ano, je to jednodušší pro ty, kteří mají rádi nebo znají umění makramé. Obvykle se doporučuje zvýraznit algoritmus akcí, který orientuje kroky na počet, na podporu vizuální paměti.

na podporu vizuální paměti

V mládí jsem se nechal unést a nyní se mi v mysli těžko podařilo uchopit logiku procesu ze 4 intuitivně propletených.
Nejprve zkusím těsto, pak vyberu náplň a další kapsy jsou zajímavé ...

[Anna]

V mládí se nechala unést a nyní se tomu starému těžko podařilo uchopit logiku procesu ve své mysli

pochybuji Anna, pravděpodobně jen jiné, důležitější, obavy a myšlenky narušují rozptýlení a soustředění na práci.

další kapsy zajímají ...

ano, zajímavá možnost, souhlasím.