Moje oblíbené recepty (Lorrys)

Tvarohový závin (mistrovská třída) (Gaša)


těsto se opravdu líbilo. Děkuji mnohokrát.
pečené dvakrát. podruhé jsem odešel. 50 gr. olej nahrazen zeleninou a dalších 50 gr. na dýňové pyré.
Lahodné! a na ručník vždy posypu moukou. pak není vůbec problém se zhroutit.
a po složení dejte závin do chladničky, zatímco ostatní jsou upečené. ještě více vychladnout.
jak známé sladké náplně, tak sýrová šunka (vařené maso).

Tricky kotlety (Tumanchik)



Těsto dlouho nefungovalo. ale pochopil jsem jeho jemnost a JE TO ZÁZRAK !!! nikdy nechutnal lépe.
Porazil jsem zhovtok solí a kořením. Opatrně přidám 50 gramů sody. Funguje to i staré, když už nezbývá žádný Boerbalak. Přinesu tam mouku: dvě polévkové lžíce s hrbkou bílé a dvě polévkové lžíce kukuřičné mouky. hníst. musí být velmi silné. jen shromáždit vše na šlehání. Stáhnu to z metly. a kousek po kousku představuji šlehaný až silný protein. okamžitě zvedne těsto. stává se to jako hustá zakysaná smetana. pokud není mouka uvedena, bude velmi hustá. pokud to dáte v jiném pořadí, těsto bude zaostávat a bude normální. a je super !!!! Rád smažím palačinky.
kotlety v řezu jsou tmavé se sýrem.

Dort "Něha" z těsta choux s vinnou smetanou a mandarinkami (Tumanchik)

Pod tmelem je to správné. A moji zákazníci ho milují.
želatina beru 35 gr.
Těsto rozdělím na 4 porce. Uhladím to mokrýma rukama. Peču na 200 stupňů, dokud se nezčervená

Recept (Merri): Dort "Pohádka" podle GOST.
olej více o 100 gr. + trochu kondenzovaného mléka. dost tady na dekorace. všechno těsto jde do skleněné formy. upečte houbové čepice