Sezamová pasta Tahini omáčka (+ video)

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: arabština

Složení
Sezamová pasta Tahini	250 gramů
studená pitná voda	100 ml
česnek	5-7 zubů
čerstvá petržel	30gr.
citronová šťáva	1 / 2ks.
sůl podle chuti

Metoda vaření

Zřeďte sezamovou pastu studenou vodou, přidejte sůl, nadrobno nasekanou petrželku, šťávu z půlky citronu, vytlačte česnek a důkladně promíchejte. Omáčka je velmi chutná a zdravá, voní jako chalva, používá se do salátů, do hotových jídel, můžete ji také natřít na dort, sendvič atd. Používám ji místo majonézy.

Poznámka

Z Wikipedie:

Tahini, tahina nebo tahina (také známá jako sezamová pasta nebo sezamová pasta) je hustá pasta vyrobená z mletých sezamových semen běžných na Středním východě, přidává se jako nezbytná přísada do mnoha pokrmů, například do falafelu, do hummusu, navíc slouží jako základ pro mnoho omáček. Tahini obsahuje mleté sezamové semínko (100%). Při použití se pasta zředí vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany, přidá se citronová šťáva, sůl a česnek a v různých oblastech se do základny přidají také různé sirupy nebo jiné přísady. Klasické humusové občerstvení je vyrobeno na bázi cizrny a tahini.

Tahini je dobře známá v kuchyni arabských zemí Středního východu a Izraele (kde se jí říká „tkhina“ v souladu s tím, co jí říkají Arabové, arabsky icينية; hebrejsky טחינה), stejně jako Řecko, Kypr - kyperské koláče s tahini "tahina pita" je obzvláště populární během půstu. Olivový olej, citronová šťáva, česnek, mletý kmín, červená paprika, petržel se často přidávají do tahini a používají se jako omáčka nebo se jednoduše podávají s pita nebo chlebem. Takhinná hmota se používá k výrobě mnoha orientálních sladkostí, včetně jedné z nejznámějších - chalva. V japonské kuchyni se pečené sezamové tahini používá hlavně jako hlavní složka populární omáčky gomadare. [3]

Dějiny
Nejstarší zmínku o tahini lze najít v klínovém písmu, který byl napsán asi před 4000 lety a který popisuje zvyk servírovat sezamové víno bohům. Starověký řecký historik Herodotus zmiňuje pěstování sezamových semen v oblasti řek Tigris a Eufrat. Tato semena se používala hlavně jako přísada pro výrobu sezamového oleje.

Tahini jako přísada je zmíněna při přípravě humusu v receptu na kuchařskou knihu ze 13. století, je přísadou do některých čínských, korejských a japonských jídel; Tahini se používá v některých verzích receptu na sečuánské nudle. Sezamová pasta se používá také v indické kuchyni. Ve Spojených státech bylo sezamové tahini spolu s dalšími ořechovými oleji uvedeno na trh v roce 1940 v obchodech se zdravou výživou.

Masha Ivanova

Igor! Díky za recept!

tatyana1

kuchař, proč název receptu s vykřičníky na konci? Změnila se pravidla ruského jazyka znovu? Zmeškal jsem něco?

SvetaI

kuchař, Igor, díky za recept, musí to být vynikající! A zajímavý nápad použít tuto omáčku jako náhradu za majonézu bude muset vyzkoušet.
Pekař, který si váží sebe sama, si sezamovou pastu v obchodě nekoupí, ale udělá to sám!
Například takto:

Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta Položte sezamová semínka na plech vyložený papírem na pečení a trochu je pečte v troubě. občas protřepejte plech. aby sezam nehořel. / udělal jsem to v mikrovlnce / ...natapit

A je opravdu lepší odstranit vykřičníky z názvu receptu, vypadá nedůstojně a obecně to není vítáno.

kuchař

Citace: Masha Ivanova

Igor! Díky za recept!

Děkuji Elena !!! Vařte pro zdraví !!!

Citace: SvetaI

kuchař, Igor, díky za recept, musí to být vynikající! A zajímavý nápad použít tuto omáčku jako náhradu za majonézu bude muset vyzkoušet.
Pekař, který si váží sebe sama, si sezamovou pastu v obchodě nekoupí, ale vyrobí si ji sám!
Například takto:
Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta Položte sezamová semínka na plech vyložený papírem na pečení a trochu je pečte v troubě. občas protřepejte plech. aby sezam nehořel. / udělal jsem to v mikrovlnce / ...natapit

A je opravdu lepší odstranit vykřičníky z názvu receptu, vypadá nedůstojně a obecně to není vítáno.

Děkuji Svetlana !!! třeba zkusit !!!