Ciabatta s bylinkami

Ciabatta s bylinkami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	475 g
Mléko	125 ml
Voda (musíte ovládat buchtu, musel jsem přidat asi o 50 ml více vody)	125 ml
Sůl	2 lžičky
Olivový olej	2 lžíce. l.
Čerstvé droždí (Vzal jsem 1 čajovou lžičku suchou	21 g
Plnicí:
Cibule, jemně nasekaná	1 ks.
Česnek, mletý	1 hřebíček
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Jemně nasekaná petržel, kopr, pažitka, bazalka (Vzal jsem peří zelené cibule + suché koření italské bylinky)	4 st. l.
Vejce	1 ks.
Smetana s vysokým obsahem tuku	1 polévková lžíce. l.
Sůl pepř

Metoda vaření

• Přísady na těsto vložte do pekárny v pořadí předepsaném v pokynech.
• Na náplň udusíme cibuli a česnek na olivovém oleji. Odstraňte z tepla, přidejte bylinky, vejce, zakysanou smetanu, sůl a pepř.
• Když je těsto hotové, rozvalte ho na obdélníkovou vrstvu (asi 30 * 40 cm) a nahoře natřete hmotu zeleně. Zároveň nechejte ze všech stran okraj bez výplně o šířce cca. 2 cm.
• Rolovat obdélník (nebo co se tam stalo, dostal jsem ovál) se srolovat z úzké strany. Položte rohlík na plech a nechejte kynout při pokojové teplotě, pak pečte, dokud se při teplotě nevytvoří zlatožlutá kůrka. 170-190 C cca 30-35 min.

Poznámka

Vzal jsem recept z knihy, která byla dodána s troubou Miele „Varte a užívejte si s Miele“, a přizpůsobil jej pekárně.
Tady je bar. Chutné, podávané s vínem a mozzarellou. Je pravda, že jsem to v náplni přehnal se zakysanou smetanou, vzhledem k tomu, že ciabattu nemůžete pokazit zakysanou smetanou, takže jsme na některých místech dostali díry a mírně vlhkou strouhanku. Takže 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana, jako v receptu - tak akorát.

Podobné recepty

Panini s bylinkami (Strašák)

Chléb s petrželkou a provensálskými bylinkami (Kroutit)

Křen a bylinkový chléb (Háčkování)

Lidé! Nebyl nikdo v pokušení? Doporučuji, velmi chutné svačinové pečivo, hodí se téměř ke všemu. Kůra je měkká, ale křupavá. V tuto chvíli jsem byl smeten, další den jsem to musel opakovat, zejména proto, že je výkonově velmi jednoduchý.

[Lolo!]

Lolo!
Prosím, řekněte mi, jak vypadalo těsto? Mám z webu recept na ciabattu, ale byl jsem v pokušení. Ale říká, že těsto by mělo být tenké. Výsledkem je, že chléb je vzdušný a uvnitř má otvory - to je jeho charakteristická vlastnost (a to, co jsem dlouho chtěl vyzkoušet). Abyste však mohli těsto krájet, musíte nůž ponořit do mouky. Jak jste na tom s tímto procesem?

Yaneemhleb, těsto je docela husté, protože v tomto receptu musí být vyváleno. Těsto jsem neřezal. Šarže musí být kontrolována, může být nutné přidat tekutinu.
Pokud jde o otvory - můžete je vidět na fotografii. V místech, kde byla výplň, se otvory ukázaly být větší.
Hodně štěstí!

Lolo, jsem stále nováček pekař, ale už jsem pevně závislý na tvé ciabattě a v práci se těší. Skvělý recept.

Ann_Uta je velmi ráda, že si ciabatta našla své znalce Mám tento oblíbený recept, protože není tak těžké vytvořit rolku, je tu minimum povyku a výsledek je vždy možné experimentovat s přísadami !!

Lolo, děkuji za recept.
Pokusil jsem se to upéct - ciabatta se ukázala být velmi vzdušná, chutná a s křupavou kůrkou! Jak se to stalo a co se stalo:





Hněte těsto v režimu „Pelmeni“. Těsto se kynulo v peci při 40 ° C po dobu asi 40 minut. Pak se pečou při 190 ° C po dobu 35 minut. Drobné změny v receptu:
Složení:
125 ml teplého mléka 155 ml
125 ml teplé vody 155 ml
2 lžičky sůl
2 lžíce. l. olivový olej
475 gr. mouka
1 lžička suchý "Saf-Moment"

Plnicí:
1 cibule, jemně nasekaná
1 stroužek česneku, mletý
1 polévková lžíce. l. olivový. oleje
4 st. l. jemně nasekaná petržel, kopr, peří ze zelené cibulky, bazalka Vzal jsem si sušené
1 vejce
1 polévková lžíce. l. s vysokým obsahem tuku zakysaná smetana
sůl pepř